Het overkomt ons allemaal wel eens: je staat op het punt om een heerlijk gerecht met een gekookt ei te bereiden, maar je twijfelt of het ei wel echt hardgekookt is. Van buiten zien ze er immers precies hetzelfde uit: een gekookt en rauw ei. Gelukkig zijn er manieren om te ontdekken of een ei gekookt is zonder het te breken.
De Fidget-ei Test
Ken je de fidget-spinner nog? Dat ronddraaiende ding? Dat draaien ga je nu ook met een ei doen. Want in de beweging van je ei schuilt het geheim. Pak een rauw en een gekookt ei (en let wel even op dat je weet ‘who is who’, anders ben je weer terug bij af). Draai ze vervolgens allebei rond en tik ze aan. Een van de eieren zal vervolgens stoppen met draaien. Da’s niet alleen de verliezer van de race, maar ook je hardgekookte ei. Voila!
Dit komt omdat de binnenkant van de twee eieren van elkaar verschillen.
De binnenkant van een rauw ei is vloeibaar en zit los van de schaal. De binnenkant van een gekookt ei zit vast aan de schaal. Anyway, da’s dus de reden dat ze anders reageren op een tik. Het gekookte ei stopt gelijk omdat het een geheel vormt. Het rauwe ei spint nog door, doordat de vloeibare binnenkant nog even doordraait.
Hoe kook je het perfecte ei?
Wil jij weten hoe lang je een ei moet koken voor je jouw perfecte ei op tafel zet? En of je beter kan beginnen met warm of koud water? Hier lees je alle tips.
- Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Waarom in koud water koken? Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
- Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt. Voordeel hiervan is dat je niet hoeft op te letten wanneer het water kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil.
Kooktijden voor eieren
Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei.
Hieronder een overzicht van de kooktijden:
Eieren opzetten met koud water:
- Zacht: 3 minuten koken
- Halfzacht of medium: 4 tot 5 minuten koken
- Hard: 7 minuten koken
Hoe lang moet je een ei koken als het water al kookt?
- Zacht: 3 tot 4 minuten koken
- Halfzacht of medium: 5 tot 7 minuten koken
- Hard: 8 minuten koken
Let op:
- Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
- Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
- Verse eieren of een ei direct uit de koelkast?
Het ei laten schrikken
Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.
Toch te veel gedoe? Koop dan een ‘eierwekker’ mee om aan te geven wanneer jouw perfecte ei klaar is.
Eieren koken op inductie of gasfornuis?
Het maakt geen verschil of je eieren kookt op inductie of het gasfornuis. Wat wél belangrijk is, is dat je de juiste kooktijden aanhoudt. De kooktijd wordt wel beïnvloed door de grootte van het ei, of je start met warm of koud water, en hoe vers je ei is.
Mijn ei breekt tijdens het koken
Wanneer de eierschaal breekt tijdens het koken heeft dit waarschijnlijk te maken met het plotselinge temperatuurverschil. Dat kun je oplossen door de eieren voorzichtig in de pan met kokend water te leggen met een lepel.
Probeer ook: een gaatje prikken in je eieren. In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken.
Waarom doe je zout in het water bij eieren koken?
In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.
Hoe weet je of een ei nog goed is?
Soms weet je niet of ze nog houdbaar zijn. Je hebt ze vers gekocht of bijvoorbeeld verpakking met houdbaarheidsdatum al weggegooid. Met een eiertest kun testen of je eieren nog goed zijn. Voor de test vul je een kommetje of glas met genoeg koud water om het ei helemaal in onder te kunnen dompelen en nog wat extra. Eierschalen laten een klein beetje lucht door. Hoe ouder een ei is, hoe meer lucht er dus in het ei zit en hoe makkelijker het ei blijft drijven als je het in het kommetje met water legt.
- Het ei zakt naar de bodem: Dan zit er nog amper lucht in en heb je dus te maken met een vers ei.
- Het ei ligt schuin omhoog op de bodem: Dan is het ei 1 tot 2 weken oud.
- Het ei staat rechtop: Dan is je eitje 2 tot 4 weken oud.
- Het ei blijft drijven: Dan zit er zoveel lucht in dat je wel kunt stellen dat het ei ouder is dan 4 weken. Grote kans dat deze eieren dan bedorven zijn.
Geen water tot je beschikking? No worries. Breek je ei dan in een kommetje en kijk even goed naar hoe het eruit ziet. Het ei is vers als de eierdooier er stevig uitziet en het eiwit dik en slijmerig is. Loopt de dooier een beetje uit het midden loopt en is het eiwit ook wat vloeibaarder? Dan is het wat ouder, maar kun je het nog prima eten.
Andere manieren om een ei te koken
Een ei koken in de airfryer
Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.
Eieren koken in de waterkoker
Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.
Hoe lang kun je gekookte eieren bewaren?
Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast! Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.
labels: #Ei
