Je bestek zegt meer dan je misschien zelf weet. De manier waarop je je bestek neerlegt, vertelt hoe ver je bent met eten, of je meer wilt, of je uitgegeten bent en wat je van de maaltijd vond.

In de volksmond worden dit ook wel ‘goede manieren’ genoemd. Binnen de horeca vertalen we deze goede manieren naar het begrip: etiquette. Volgens het woordenboek ‘de kunst van de welgemanierdheid’, oftewel net even iets meer doen dan strikt noodzakelijk is.

Inmiddels ben ik iets groter en een heel klein beetje wijzer en ik probeer er dus altijd voor te zorgen dat mijn bestek het juiste verhaal vertelt als ik buiten de deur eet. Dit doe ik in een restaurant en dit doe ik als ik ergens te gast ben.

Basisetiquette aan tafel

Laten we beginnen met enkele fatsoenregels. Regels die ongeacht formeel of informeel diner gelden aan tafel:

  • Met volle mond praten kan echt niet. Slik altijd eerst je eten door voordat je iemand beantwoordt of een gesprek aangaat.
  • Is het eten warm? Ga dan niet als een gek op het eten blazen. Het ziet er niet erg charmant uit en is onfatsoenlijk.
  • Schep niet te veel op, er volgt vast nog wel een tweede ronde.
  • Bij formele etentjes eet of drink je niet eerder totdat de gastheer of -vrouw dit aangeeft.
  • Ligt er een servet op tafel? Dan hoor je deze gevouwen op je schoot te leggen. Voordat je drinkt veeg je eerst je mond met het servet af. Zo worden vetvlekken op het glas voorkomen.
  • Als gast gebruik je je bestek van buiten naar binnen.
  • Not done is het bestek zo neerleggen dat ze met het handvat op tafel liggen en het mes of de vork op de rand van het bord.

De signalen van je bestek

Wat je als kind zijnde niet wist is dat de manier waarop je je bestek neerlegt ook verteld hoe ver je bent met eten,of je meer lust, of je uitgegeten bent en wat je van de maaltijd vond.

De manier waarop je tijdens of na het eten je bestek op je bord legt zegt een stuk meer dan je misschien denkt of weet.

Even pauze

In dit geval hoef je niet per se je bestek op je bord te leggen. Je mag de punt van je mes en de tanden van je vork ook op de rand van je bord leggen. Het is niet netjes om je reeds gebruikte bestek op tafel te leggen.

Mag ik nog

Soms zie je dat mensen wanneer ze een tweede ronde zouden willen opscheppen of opgeschept zouden willen krijgen hun bestek naast hun bord leggen zoals het lag vóór ze aan de maaltijd begonnen. Gebruikt bestek hoor je niet op tafel te leggen, dus doe dit niet.

Ik ben uitgegeten

Je mes en vork met de handvatten bijeen op je bord gelegd geeft aan dat je bent uitgegeten (voor de betreffende gang). Leg de handvatten naar onder als je niets bijzonders te vertellen hebt over de maaltijd.

Ik ben uitgegeten en het was heerlijk

De handvatten van je mes en vork bijeen en op 9 uur óf op 3 uur op je bord laat weten dat de maaltijd voortreffelijk heeft gesmaakt.

Ik ben uitgegeten en vond het niet lekker

Heel vervelend dat de maaltijd niet heeft gesmaakt. Als je te gast bent bij iemand thuis zul je het bestek misschien niet zo snel zo neerleggen. Je wilt immers een dankbare gast zijn en kunt er voor kiezen om een kleinere portie op te scheppen om voor de vorm enkele happen te nemen. Je kunt je verontschuldigen met de mededeling dat je geen grote honger hebt.

Krijg je een gevuld bord voorgeschoteld en heb je zelf dus geen invloed op de hoeveelheid eten op je bord? Je hoeft je bord niet leeg te eten wanneer je niet zelf opschept.

In een restaurant ben je een goede gast als je het netjes meldt dat de maaltijd niet zo goed smaakt als verwacht en de keuken de kans geeft het op te lossen. Wordt hier niets mee gedaan kun je het bestek in deze positie leggen. Dreig nooit met het plaatsen van een slechte recensie. Dit is niet chique en zal er waarschijnlijk voor zorgen dat het restaurant minder genegen is te luisteren naar je kritische feedback of je tegemoet te komen.

Tafel dekken volgens de regels

Organiseer je zelf een formeel etentje? Een tafel hoort zo mooi mogelijk gedekt te zijn. Een mooi gedekte eettafel zorgt ervoor dat het eten zo mooi mogelijk uitkomt en er smakelijker uitziet.

  • Gebruik een chique damast tafelzeil of kies voor een rustig ogend, het liefst effenkleurig tafelkleed.
  • Zorg dat het tafelzeil of het tafelkleed aan alle kanten van de tafel minstens 20 cm overhang heeft.
  • Zet de borden netjes op tafel en leg er een servet bij. Let op: Er horen geen beschadigingen in de borden te zitten. De servetten kun je mooi vouwen.
  • Het bestek leg je als volgt neer: de vork leg je links van het bord. Aan de rechterkant leg je direct naast het bord het mes. Deze dient met de snijkant naar het bord te liggen. Daarnaast komt de soeplepel.

Internationale etiquette tips

Etiquette is in elk land anders. Enkele voorbeelden:

  • In Japan en China is het slurpen van je eten een van de hoogste vormen van lof.
  • Als je je bord leeg eet in de Filippijnen of Noord-Afrika, geeft je gastheer juist meer!
  • In Aziatische landen je linkerhand niet op tafel mag liggen omdat deze als onrein wordt gezien.

labels:

Zie ook: