Nederlanders zijn echte koffieliefhebbers. Gemiddeld worden er in Nederland zo’n drie kopjes koffie per dag gedronken. Koffie wordt niet alleen gedronken omdat het lekker is, maar ook omdat het volgens velen gezondheidsvoordelen kent. Zo zou je er bijvoorbeeld meer energie van krijgen, maar koffie zou ook beschermen tegen verschillende ziektes. Wat is hiervan waar? Is koffie gezond? Hoeveel kopjes koffie per dag zou je moeten drinken? En is koffie bijvoorbeeld glutenvrij?

De Gezondheidsvoordelen van Koffie

Er is zelfs steeds meer bewijs dat het drinken van drie à vier koppen koffie per dag erg gezond is. Wie zijn zwarte drankje door een papieren filter laat druppelen of koffiepads gebruikt, is juist heel goed bezig. 'Sinds een paar jaar weten we dat filterkoffie allerlei gunstige effecten heeft', vertelt Kampman. Terug naar die gunstige effecten van het zwarte goud. Er lijkt een duidelijke link te zijn tussen koffie en een lager risico op darmkanker.

Ook lijkt koffie goed te zijn voor mensen die al darmkanker hebben. Binnen Wageningen Universiteit zelf worden er ook meerdere onderzoeken naar dit onderwerp gedaan. 'Koffiedrinkende darmkankerpatiënten blijken minder vaak te overlijden aan hun ziekte', vertelt Kampman. Keer op keer bleek: zelfverklaarde koffiedrinkers hadden minder kans op darmkanker en andere ziektes, zoals diabetes.

Volgens Kampman bestaat er een optimaal aantal kopjes koffie. 'Het is een soort U-vorm', vertelt ze. 'Het risico op ziektes als diabetes en darmkanker neemt af als je meer koffie drinkt, maar vanaf zeven kopjes gaat het risico echt weer omhoog. Het optimum ligt op drie tot vier koppen gefilterde koffie per dag.' De positieve effecten van koffie worden ook gezien bij cafeïnevrije koffie. Kortom, gefilterde koffie in gematigde hoeveelheden kan een positief effect hebben op je gezondheid, vooral als je het zonder suiker drinkt. Dus laat die pot maar doorlopen.

Ongefilterde Koffie en Cholesterol

Als we het hebben over gezonde koffie, bedoelen we alleen gefilterde koffie. Het is al een poosje bekend dat ongefilterde koffie - zoals Turkse koffie en een bakkie pleur uit een cafetière of percolator - juist slecht is voor je gezondheid. 'In de zwarte prut die achterblijft in ongefilterde koffie zitten twee vetstoffen, cafestol en kahweol', vertelt hoogleraar Voeding en Ziekte Ellen Kampman van Wageningen University. 'Die stofjes verhogen het slechte LDL-cholesterol.' Dit slechte cholesterol kan je aderen laten verstoppen, wat weer leidt tot hart- en vaatziekten.

Hoeveel Koffie Per Dag?

Het Voedingscentrum adviseert twee tot vier kopjes koffie per dag voor gezonde volwassenen. Daarnaast is onderzocht dat het drinken van twee tot vier koppen koffie per dag het risico op hartziekten met 10% verlaagt. Het advies aan jonge koffieliefhebbers tussen 13 en 18 jaar is maximaal 1 kopje koffie per dag te drinken.

Filterkoffie versus Espresso

In sommige soorten koffie zit meer cafestol. Cafestol kan het LDL-cholesterol in je bloed verhogen. Filterkoffie bevat, samen met oploskoffie, koffiepads, koffie gezet met een percolator, de minste cafestol. In espresso zit iets meer van dit stofje. Als je je koffie-inname beperkt tot twee à vier kopjes per dag, kun je zowel filterkoffie als espresso zonder problemen drinken. Bij overconsumptie neemt je lichaam te veel cafestol op.

Koffie en Afvallen

Sommige mensen beweren dat koffie slecht is voor de lijn. Anderen beweren dat je er juist meer of sneller door afvalt. Koffie kan zowel een gunstig als een ongunstig effect op je lijn hebben. Koffie verhoogt namelijk je stofwisseling en maakt je energiek, wat gunstig is als je wilt afvallen. Pas wel op met overconsumptie, hierdoor kun je het stressniveau in je lichaam verhogen, waardoor je meer trek krijgt.

Koffie en Bloeddruk

De stof cafeïne in koffie kan de bloeddruk een beetje verhogen, maar het effect verschilt per persoon. Dit effect is tijdelijk en hangt ook af van de hoeveelheid koffie die je per dag drinkt. Gelukkig voor de koffieliefhebber zijn de voordelen van koffie groter dan de nadelen.

Koffie en Gluten

Pure koffie bevat geen gluten. In sommige oploskoffies kunnen bepaalde sporen van gluten voorkomen.

Koffie en Koolhydraten

Een kopje koffie zonder melk of suiker bevat geen koolhydraten. Zodra je melk of suiker toevoegt, gaat het aantal koolhydraten omhoog.

Koffie en Calorieën

In een kop koffie zonder toevoegingen zitten geen calorieën. Als je je koffie met melk of suiker drinkt, bevat jouw koffie meer calorieën.

Alternatieven voor Koffie

Koffie is voor velen de favoriete ochtenddrank, terwijl anderen het om verschillende redenen niet drinken. Voor sommigen kan de hoge hoeveelheid cafeïne - 95 mg per portie - nervositeit en opwinding veroorzaken, ofwel “de kriebels”. Voor anderen kan koffie spijsverteringsproblemen en hoofdpijn veroorzaken. Velen houden gewoon niet van de bittere smaak vinden hun gebruikelijke kopje koffie ’s ochtends saai worden.

Als je op zoek bent naar een alternatief voor koffie, probeer dan eens dranken als matcha-thee, cichoreikoffie of rooibosthee. Sommige alternatieve opties kunnen zelfs extra gezondheidsvoordelen bevatten.

  1. Cichoreikoffie: Net als koffiebonen kan cichoreiwortel geroosterd, gemalen en gebrouwen worden tot een heerlijke warme drank. De smaak lijkt erg op die van koffie, maar is cafeïnevrij. Het is ook een rijke bron van inuline.
  2. Matcha: Matcha is een soort groene thee die wordt gemaakt door de bladeren van de Camellia sinensis plant te stomen, drogen en tot een fijn poeder te malen. In tegenstelling tot gewone groene thee consumeer je het hele blad. Daarom krijg je een veel geconcentreerdere bron van antioxidanten binnen, met name epigallocatechine gallaat (EGCG).
  3. Golden Milk: Golden milk is een rijke, cafeïnevrije vervanger voor koffie. Deze warme drank bevat verkwikkende kruiden zoals gember, kaneel, kurkuma en zwarte peper.
  4. Citroenwater: Je ochtenddrank veranderen hoeft niet ingewikkeld te zijn. Citroenwater is een geweldige manier om je dag te beginnen. Het is calorie- en cafeïnevrij en bevat een flinke dosis vitamine C.
  5. Yerba Mate: Yerba mate is een natuurlijk cafeïnehoudende kruidenthee gemaakt van de gedroogde bladeren van de Zuid-Amerikaanse hulstboom, llex paraguriensis. Als je op zoek bent naar een koffievervanger maar wel cafeïne wilt, dan is Yerba mate een goede keuze.
  6. Chai: Chai is een soort zwarte thee gemengd met sterke kruiden en specerijen. Hoewel zwarte thee minder cafeïne (48 mg) bevat dan koffie, suggereren onderzoeken dat zwarte thee nog steeds de mentale alertheid kan verbeteren.
  7. Rooibos: Rooibos of rode thee is een cafeïnevrije drank die oorspronkelijk uit Zuid-Afrika komt. In tegenstelling tot koffie en andere theesoorten bevat rooibos weinig tannine-antioxidanten, die heilzaam kunnen zijn, maar ook de opname van ijzer verstoren.
  8. Appelciderazijn: Appelciderazijn wordt gemaakt door geplette appels te laten fermenteren met behulp van gist en bacteriën. Dit proces produceert een verbinding genaamd azijnzuur, dat volgens sommige onderzoeken gunstige effecten kan hebben op de gevoeligheid voor insuline en de bloedsuikerspiegel.
  9. Kombucha: Kombucha wordt gemaakt door zwarte thee te fermenteren met bacteriën, gist en suiker. Het fermentatieproces creëert een symbiotische kolonie van bacteriën en gist, ook wel een SCOBY genoemd.

Koffiebonen Bewaren

Of het nu om gemalen koffie gaat of om hele bonen: hoe langer de zak open is, hoe minder vers je koffie wordt. De kwaliteit neemt af en ook de cremalaag wordt minder. Maar er zijn een aantal dingen die je kan doen om je koffiebonen zo optimaal mogelijk te bewaren en langer vers te houden.

Wil je koffiebonen bewaren na het openen? Dan kun je ze het beste bewaren in een luchtdichte glazen pot of koffieblik. De koffiebonen van Boot Koffie worden geleverd in een speciale zak met sluitstrip, ook daarin kan je de koffiebonen goed bewaren. Je kan hele koffiebonen ongeveer zes maanden bewaren. Wil je de koffie langer bewaren? Dan is het een goed idee om de bonen in de vriezer te bewaren. Dit doe je in een gesloten zak. Gemalen bonen kun je ongeveer twee weken bewaren in een gesloten pot of zak.

Koffie Opwarmen

Natuurlijk drink je jouw koffie het liefst direct na bereiding. De koffie zal dan ongeveer een temperatuur hebben van rond 68 - 75 graden maar de temperatuur is wel afhankelijk van de zetwijze. Bij koffie die heter is dan 75 graden, brand je je mond. Goede specialty koffie blijft langer op smaak en blijft ook lekker als ze afkoelt. Hoe meer de koffie afkoelt, hoe meer de smaak verandert.

Het beste kun je de koffie in een goede thermoskan of beker bewaren. Wanneer je dan de thermoskan vooraf spoelt met warm water, blijft je koffie zo warm mogelijk. Voor onderweg zijn er verschillende thermoskannen verkrijgbaar. Waar je op kan letten is dat de beker goed afsluitbaar is. De Stanley thermosbeker voor onderweg zorgt dat je koffie heerlijk warm blijft, tot wel 3 uur, en lekt nooit. Zo bewaar je jouw koffie optimaal!

Is je koffie toch koud geworden? Koffie opwarmen is helaas geen goed idee. De koffie zal dan bitter en zuur worden en niet meer lekker smaken. Een verse pot koffie maken is dan de beste optie.

Acrylamide in Koffie

Tijdens het roosteren van koffiebonen ontstaat acrylamide. Fabrikanten kunnen hier rekening mee houden door goed te kijken naar de beste combinatie van brandtijd, temperatuur en brandkleur. Ook de soort boon kan invloed hebben op de hoeveelheid acrylamide. Bij het roosteren van robustabonen worden meestal hogere acrylamidegehalten gevonden dan bij arabicabonen.

Verder bevatten oploskoffie-poeder en vooral surrogaatkoffie (die meestal bestaat uit een mengsel van granen en cichorei) gemiddeld een hogere hoeveelheid dan reguliere gemalen koffiebonen. Maar de hoeveelheid acrylamide die uiteindelijk in de koffie zit die je drinkt, hangt af van hoe de koffie gezet is, en bijvoorbeeld met hoeveel water het verdund is.

Acrylamide vermijden is vrijwel onmogelijk, omdat het in veel voedingsmiddelen zit. Je kunt wel op een aantal dingen letten om minder acrylamide binnen te krijgen. De belangrijkste tip is om weinig gefrituurde producten te nemen en gevarieerd te eten. Eet en drink gezond en gevarieerd.

Nationale Koffiedag

Koffiefans opgelet, het is JULLIE dag! Vandaag is het namelijk Nationale Koffiedag. Een ode aan het drankje wat ons steeds opnieuw weer helpt de dag door te komen.

  • Koffie verbetert je geheugen.
  • Het maakt niet uit wat voor weer het is, koffie kan altijd.
  • Koffie verkleint de kans op een beroerte en hartziekten.
  • Volgens onderzoek van ACCR lijkt koffie de kans op huidkanker te verkleinen.
  • Dagelijks een kopje koffie kan de kans op Alzheimer verkleinen.
  • Er zitten essentiële voedingsstoffen in je bak koffie.
  • Koffie kan je energieniveau verbeteren.
  • Er is voor ieder wat wils.
  • Koffiedrinkers worden doorgaans ouder dan niet-koffiedrinkers.
  • Koffiedrinkers zijn gemiddeld minder snel depressief.
  • Koffie is overal!
  • Een kopje koffie (of thee) helpt diabetes te voorkomen.

labels:

Zie ook: