In Frankrijk is de lunch meer dan een snelle hap; het is een belangrijk sociaal en culinair moment van de dag. Anders dan in Nederland, waar een broodje kaas vaak volstaat, nemen Fransen doorgaans uitgebreid de tijd voor hun lunch, die vaak bestaat uit meerdere gangen en genuttigd wordt tussen 12.00 en 14.00 uur.
De typische lunchtijden van Fransen
Er zijn twee belangrijke pieken in de dag van een volwassene, tussen 12.00 en 13.30 uur, voor de lunch, en tussen 19.00 en 20.30 uur, voor het diner. Het is altijd zeer verrassend voor een bezoeker om te zien dat de Fransen overal in het land op bijna hetzelfde tijdstip tot stilstand komen om hun maaltijd te nuttigen. Een leuke statistiek is dat om 12.30 uur 57% van de Fransen bezig is met eten, tegenover 38% van de Belgen, 20% van de Duitsers en slechts 14% van de Britten.
Wat maakt de Franse lunch zo bijzonder?
De Franse lunch staat bekend om zijn overvloed aan smaken, texturen en aroma’s. Het middagmaal begint met een frisse salade, gevolgd door een smakelijk hoofdgerecht met vlees of vis en veel groenten. De Fransen lunchen meestal met meerdere gangen, meestal drie of vier, en nemen er echt de tijd voor. Sluit af met een heerlijk dessert of een stukje kaas. Warm lunchen is iets waar je de tijd voor neemt in Frankrijk, vaak wel twee uur of meer. Het is ook niet uitzonderlijk om in Frankrijk een glas wijn te drinken bij de warme lunch.
Een viergangenmaaltijd als standaard
Een Franse lunch bestaat meestal uit een viergangen maaltijd. Ze beginnen met een salade, als hoofdgerecht een goed stuk vlees of vis met een beetje groenten erbij, soms wat friet. Dan komt de kaasplank op tafel. De bedoeling is dat je van ieder stuk kaas een plakje afsnijdt. Dan komt natuurlijk een nagerecht, vergelijkbaar met wat we in Nederland gewend zijn. De maaltijd wordt afgerond met een kopje koffie.
Menu du Jour: de voordelige optie
Omdat de meeste Fransen tussen de middag buiten de deur eten, bieden alle restaurants, alleen tussen de middag, een “menu du jour” of “plat du jour” aan. Er staat meestal ergens een schoolbord met een drie -of vier gangen menu die in de regel wordt aangeboden tussen de 11 en 14 euro. Je kunt niet afwijken van het menu.
Klassieke Franse lunchgerechten en specialiteiten
De Franse lunch biedt een scala aan mogelijkheden, van eenvoudige broodjes tot uitgebreide warme maaltijden. Hier zijn enkele populaire opties:
- Klassieke Franse broodjes: Bekend om hun eenvoud en kwaliteit, vormen vaak de basis van een traditionele Franse lunch. Met een scala aan beleg, zoals kaas, ham, en verse groenten (en veel boter…), bieden ze een perfecte balans tussen smaken en texturen.
- Croque Monsieur: Een heerlijk broodje met ham en gesmolten kaas, gebakken tot goudbruin en knapperig.
- Steak Tartare: Een delicatesse voor vleesliefhebbers, bestaande uit rauw gehakt rundvlees gemengd met kruiden en specerijen, en vaak een rauwe eidooier.
- Quiche Lorraine: De typisch Franse quiche bij uitstek, met prei en spek, heerlijk hartig, zowel lekker warm als koud en serveer met een frisse salade.
- Pithivier met doperwten: Een prachtige hartige taart gevuld met groenten en kaas, ideaal voor vegetariërs.
- Pissaladière: Een typisch Frans gerecht dat ideaal is als lunch of lichte maaltijd, belegd met ansjovis, ui en olijven en lekker met een frisse salade erbij.
De Franse lunch in vergelijking met andere landen
De Franse lunchcultuur verschilt aanzienlijk van die in andere landen. Terwijl in Nederland een snelle lunch op het werk gebruikelijk is, nemen Fransen de tijd om uitgebreid te lunchen, vaak buiten de deur. Dit is te zien aan het feit dat een groot deel van de Fransen tussen 12.00 en 14.00 uur aan het lunchen is, terwijl dit in andere landen veel minder het geval is.
Het is duidelijk een cultureel en historisch feit, maar het is ook deze regelmaat van deze maaltijden en de gezellige betekenis die zij eraan geven, waarbij 80% van de maaltijden in gezelschap wordt gegeten, die hen voor zwaarlijvigheid zou behoeden. De gemiddelde Fransman kan zo oud worden ondanks de consumptie van veel verzadigde vetten.
Vergelijking van lunchtijden:
| Land | Percentage lunchend om 12:30 uur |
|---|---|
| Frankrijk | 57% |
| België | 38% |
| Duitsland | 20% |
| Verenigd Koninkrijk | 14% |
Tips voor een authentieke Franse lunchervaring
Als je in Frankrijk bent, zijn hier enkele tips om van je lunch een authentieke ervaring te maken:
- Zoek een restaurant buiten de toeristische gebieden: Hier vind je vaak betere kwaliteit en lagere prijzen.
- Probeer het "menu du jour": Dit is een voordelige manier om van een complete maaltijd te genieten.
- Neem de tijd: Haast je niet en geniet van de smaken en het gezelschap.
- Probeer lokale specialiteiten: Elke regio heeft zijn eigen unieke gerechten.
- Bestel een glas wijn: Dit is een gebruikelijke aanvulling op de Franse lunch.
Met deze tips kun je optimaal genieten van de Franse lunchcultuur en een onvergetelijke culinaire ervaring beleven.
labels:
