Eieren zijn veelzijdig en een vast onderdeel van veel maaltijden. Het komt vaak voor dat je te veel eieren kookt. Daarom is het handig om te weten hoe je gekookte eieren het beste kunt bewaren om voedselverspilling tegen te gaan.

De meest voor de hand liggende plek om een gekookt ei te bewaren, is natuurlijk in de koelkast. In tegenstelling tot rauwe eieren (zonder schil), blijven gekookte eieren langer goed in de koelkast. Gekookte eieren bewaar je in de koelkast, omdat in de kou verspreiden bacteriën zich minder goed.

Houdbaarheid van gekookte eieren

Over het bewaren van gekookte eieren gaan nogal wat adviezen de ronde. Hoe lang blijven gekookte eieren goed? De houdbaarheid van gekookte eieren hangt vooral af van de bereidingswijze, bewaartemperatuur en hygiëne. Een constante, koele bewaartemperatuur en schone omgeving zijn essentieel om bacteriële groei te vertragen.

Hardgekookt versus zachtgekookt

Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken:

  • Hardgekookt ei: Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold. Bewaar het ei in de koelkast. Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.
  • Zachtgekookt ei: Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater. Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter. Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.

Veel mensen vragen zich af of zachtgekookte eieren net zo lang veilig te bewaren zijn. Het antwoord is: ja. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.

Gepelde eieren bewaren

Als je het ei alvast wilt pellen en daarna in de koelkast wilt leggen, hebben we minder goed nieuws voor je. Gepelde eieren zijn namelijk van de beste kwaliteit als je ze meteen gebruikt. Ze zijn nog wel veilig om te eten, maar een stuk minder lekker.

Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast. Heb je het ei al gepeld, dan is het nog twee dagen houdbaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast.

Bewaaradvies voor gekookte eieren

Gekookte ongepelde eieren (met schil) bewaar je maximaal 4 dagen in de koelkast. Bewaar ze het liefst mét schil. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen. Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van ei, gekookt.

Het is niet aan te raden om een gekookt ei buiten de koelkast te bewaren. Je kunt gekookte eieren maximaal 2 uur buiten de koelkast bewaren. Daarna wordt het een broedplaats voor bacteriën, waaronder salmonella.

Tips voor het bewaren van eieren

Hier zijn enkele tips om eieren zo goed mogelijk te bewaren:

  • Bewaar eieren in de koelkast bij een constante temperatuur van 4 ºC.
  • Zet eieren niet al te dicht bij sterk ruikende producten, aangezien eieren snel geuren overnemen.
  • Bewaar een rauw ei bij voorkeur in de doos en niet in het rekje in de deur van de koelkast. Dit voorkomt uitdroging.
  • Bewaar eieren met de punt naar beneden om de luchtkamer niet te beschadigen.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Een ei is niet meer goed als deze een afwijkende geur heeft. Je herkent bederf dus door goed te kijken, ruiken en proeven. Daarnaast bestaat er een proef om te testen of een ei nog goed is:

  1. Vul een kom met water.
  2. Leg het ei in het water.

De resultaten zijn als volgt:

  • Het ei zakt naar de bodem en blijft plat liggen: Het ei is hartstikke vers.
  • Het ei ligt op de bodem en wijst met een schuin puntje naar boven: Het ei is ongeveer een week oud.
  • Het puntje wijst geheel naar boven: Het ei is zo’n twee tot drie weken oud.
  • Het ei drijft op het oppervlak van het water: Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven.

Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.

Eieren en de vriezer

Hoe ideaal de vriezer ook is, voor een gekookt ei bewaren is het niet de beste plek. Het maakt het eiwit namelijk taai en waterig. Je kunt rauwe eieren wel in de vriezer bewaren, mits je ze scheidt of opklopt.

Gekleurde paaseieren

Toch liggen er nu gekookte, geverfde eieren in de schappen en eierautomaten die veel langer houdbaar zijn. Hoe kan dit? Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer.

Eierverfbedrijven gebruiken bovendien speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. De gekleurde lak sluit de poriën van het ei af en geeft zo’n ei als het ware een vacuüm jasje.

labels: #Ei

Zie ook: