Heb je (hard)gekookte eieren over en wil je deze eieren bewaren? Dat kan. Over het bewaren van gekookte eieren gaan nogal wat adviezen de ronde. Hoe lang blijven gekookte eieren goed? Dit is de houdbaarheid!

De houdbaarheid van gekookte eieren hangt vooral af van de bereidingswijze, bewaartemperatuur en hygiëne. Een constante, koele bewaartemperatuur en schone omgeving zijn essentieel om bacteriële groei te vertragen.

Eieren bewaren: hardgekookt versus zachtgekookt

Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken.

Hardgekookt ei

  • Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold.
  • Bewaar het ei in de koelkast.
  • Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.

Zachtgekookt ei

  • Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater.
  • Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter.
  • Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.

Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien.

Gepelde eieren bewaren

Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast. Heb je het ei al gepeld, dan is het nog twee dagen houdbaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast.

Hoe lang een ei koken?

Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei.

Om een zachtgekookt ei te koken, houd je bij een klein ei 5-6 minuten aan, voor een gemiddeld ei 6-7 minuten en voor een groot ei 7-8 minuten. Voor een half zachtgekookt ei houd je bij een klein ei 7-8 minuten aan, voor een gemiddeld ei 8-9 minuten en voor een groot ei 8-10 minuten.

Tips voor het koken van eieren

Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water.

Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten. Een ei koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei. Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt. Houd wel heel goed in de gaten wanneer het water kookt en zet vervolgens een timer, om te zorgen dat het ei niet te kort of juist te lang kookt. Eieren koken in koud water duurt gemiddeld een minuut of 4.

Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.

Alternatieve manieren om eieren te koken

Het is het proberen waard: een ei in de airfryer koken, uit de magnetron of koken in een waterkoker.

  • Magnetron: Zorg dan voor een kom met water waar het ei in kan. Doe genoeg water in de kom, zodat het ei helemaal onder water staat.
  • Airfryer: Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.
  • Waterkoker: Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Op het doosje van de eieren vind je de houdbaarheidsdatum. Maar hoe weet je of eieren die los in de koelkast of in een eierbakje in de koelkast liggen nog goed zijn? Een bedorven ei eten kan er namelijk voor zorgen dat je ziek wordt.

De houdbaarheid van een ei kun je gemakkelijk testen! Het enige wat je nodig hebt, is een doorzichtige kom of glas met water. Leg het ei er voorzichtig in.

  • Blijft het ei op de zijkant op de bodem liggen? Dan is het ei vers.
  • Wanneer het ei schuin omhoog ligt, is het ei 1 tot 2 weken oud.
  • Als het ei rechtop blijft staan, is het 3 à 4 weken oud.
  • Drijft het ei in het water? Eet het dan niet meer op! Wanneer een ei drijft, betekent het dat het ei bedorven is.

Gekookte eieren bewaren: Tips

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel.

  • Gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast!
  • Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan.
  • Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.

In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!

Variatietips met eieren

Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd. Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren.

Gevulde eieren recept

  1. Kook de eieren in 8 à 10 min. hard en laat ze schrikken onder koud water.
  2. Pel de eieren en snijd voorzichtig in de lengte doormidden.
  3. Haal het eigeel uit de eieren en prak in een kom fijn met een vork. Meng met de mayonaise, het uienpoeder, knoflookpoeder en paprikapoeder en breng op smaak met peper en zout. Voeg eventueel wat extra mayonaise toe indien het mengsel niet glad genoeg is.
  4. Doe het eigeelmengsel vervolgens in een spuitzak met spuitmondje.
  5. Leg de gehalveerde eieren op een borrelplak en vul deze met het eigeelmengsel.
  6. Kook ondertussen de aspergetips in 2 à 5 min. beetgaar.
  7. Beleg ieder gevuld ei met een aspergetip.

Hoe supermarkten de houdbaarheid verlengen

Toch liggen er nu gekookte, geverfde eieren in de schappen en eierautomaten die veel langer houdbaar zijn. Hoe kan dit?

Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer. Daarom kun je een gekookt ei normaliter tot een week bewaren in de koelkast.

Eierverfbedrijven gebruiken bovendien speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. De gekleurde lak sluit de poriën van het ei af en geeft zo’n ei als het ware een vacuüm jasje.

Tips om voedselverspilling tegen te gaan

Voedselverspilling tegengaan? Supergoed! Alle b'tjes helpen. Zo kan je bijvoorbeeld eieren langer bewaren. Eieren in de koelkast die over de datum zijn, zijn vaak namelijk nog prima te eten. We zochten uit hoe houdbaar eieren echt zijn en hoe je ze het beste kan bewaren.

Appeltje eitje? Misschien check je het weleens op de eierdoos: de houdbaarheidsdatum (THT-datum). En die is officieel 28 dagen. Maar er is ‘egg-cellent' nieuws 😉. Ook een paar dagen daarna blijft een ei goed.

  • Je kan het beste eieren in de koelkast bewaren, want dan blijven ze langer goed.
  • Wist je dat eieren langer houdbaar blijven als je ze met de punt naar beneden bewaart?
  • Hou eieren wel weg van knoflook, vis, of ander eten met een sterke geur.

De ideale bewaartemperatuur in de koelkast is 4 graden Celcius. Wist je dat je hiermee de kans op salmonellabesmetting verkleint? Ook drogen eieren bij lage temperatuur minder snel uit.

Wil je ze zolang mogelijk goed houden, bewaar de eieren dan ook in hun doos. Hardgekookt blijven je eieren langer vers.

Test om te kijken of een ei nog goed is:

Checken of een bewaard ei nog goed is? Wij hebben een handige test! Daarvoor pak je een kommetje water. Hier stop je het ei in.

  • Drijft je ei? Niet opeten!
  • Zakt je ei naar de bodem? Prima te eten!
  • Ligt het ei op de bodem met de punt omhoog? Dan kan je hem het beste zo snel mogelijk opeten.

Rauw ei bewaren

Volgens Stichting OVONED, brancheorganisatie voor de sector eieren, bewaar je eieren thuis het beste in de koelkast, ook al staan ze in de supermarkt misschien niet in een koelvak. Vanwege de lage temperatuur blijven de eieren langer vers en wordt de groei van schadelijke bacteriën geremd. Daarom staat op de verpakking van eieren ook dat je ze gekoeld dient te bewaren.

Waarom worden eieren dan in de supermarkt vaak niet gekoeld bewaard? Dat heeft volgens de brancheorganisatie te maken met het feit dat eieren gevoelig zijn voor temperatuurverschillen. Zo kan er in korte tijd een temperatuurverschil optreden als een ei in de supermarkt uit de koeling wordt gehaald, in de boodschappentas mee naar huis gaat en daar weer in de koelkast wordt gezet. Dit veroorzaakt condensvorming, waardoor bacteriën sneller kunnen groeien.

Een rauw ei kun je vier weken lang in de koelkast bewaren, aldus het Voedingscentrum. Bewaar een rauw ei bij voorkeur in de doos en niet in het rekje in de deur van de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Zet eieren ook niet al te dicht bij sterk ruikende producten, aangezien eieren snel geuren overnemen.

Veel eieren zitten met de punt naar boven in de verpakking. Maar wist je dat het beter is om een ei met de punt naar beneden te bewaren? Op deze manier beschadigt de luchtkamer die aan de stompe kant van eieren zit niet en blijven eieren langer goed.

labels: #Ei

Zie ook: