Heb je (hard)gekookte eieren over en wil je deze eieren bewaren? Dat kan. Over het bewaren van gekookte eieren gaan nogal wat adviezen de ronde. Hoe lang blijven gekookte eieren goed? Dit is de houdbaarheid!

De houdbaarheid van gekookte eieren hangt vooral af van de bereidingswijze, bewaartemperatuur en hygiëne. Een constante, koele bewaartemperatuur en schone omgeving zijn essentieel om bacteriële groei te vertragen.

Eieren bewaren: hardgekookt versus zachtgekookt

Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken.

Hardgekookt ei

  • Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold.
  • Bewaar het ei in de koelkast.
  • Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.

Zachtgekookt ei

  • Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater.
  • Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter.
  • Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.

Gepelde eieren bewaren

Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast.

Een hardgekookt ei kun je tot een week in de koelkast bewaren als het nog in de schaal zit. Een zachtgekookt ei bewaar je liever niet langer dan twee dagen, omdat het eigeel niet volledig gestold is en bacteriën kunnen uitgroeien. Heb je het ei al gepeld, dan is het nog twee dagen houdbaar in een afsluitbaar bakje in de koelkast.

Hoelang blijven eieren goed? Test!

Checken of een bewaard ei nog goed is? Wij hebben een handige test! Daarvoor pak je een kommetje water. Hier stop je het ei in.

  • Drijft je ei? Niet opeten!
  • Zakt je ei naar de bodem? Prima te eten!
  • Ligt het ei op de bodem met de punt omhoog? Dan kan je hem het beste zo snel mogelijk opeten.

Tips om eieren langer te bewaren

Zo kan je bijvoorbeeld eieren langer bewaren. Eieren in de koelkast die over de datum zijn, zijn vaak namelijk nog prima te eten. De houdbaarheidsdatum (THT-datum) is officieel 28 dagen, maar ook een paar dagen daarna blijft een ei goed. Je kan het beste eieren in de koelkast bewaren, want dan blijven ze langer goed.

Wist je dat eieren langer houdbaar blijven als je ze met de punt naar beneden bewaart? Tip: hou eieren wel weg van knoflook, vis, of ander eten met een sterke geur.

De ideale bewaartemperatuur in de koelkast is 4 graden Celcius. Wist je dat je hiermee de kans op salmonellabesmetting verkleint? Ook drogen eieren bij lage temperatuur minder snel uit. Wil je ze zolang mogelijk goed houden, bewaar de eieren dan ook in hun doos. Hardgekookt blijven je eieren langer vers.

Hoelang kan je je gekookte ei bewaren? Dat hangt er van af of je het ei ook pelt. Ongepeld en hardgekookt, blijft je kleine witte lekkernij 4 tot 7 dagen goed. Pel je het hardgekookte ei? Dan blijft het een week vers.

Bewaaradvies in een tabel

Type ei Bewaarconditie Houdbaarheid
Hardgekookt, ongepeld Koelkast 4-7 dagen
Hardgekookt, gepeld Koelkast in water Maximaal 1 week
Zachtgekookt, ongepeld Koelkast 1-2 dagen

Gekookte eieren bewaren in de supermarkt

Toch liggen er nu gekookte, geverfde eieren in de schappen en eierautomaten die veel langer houdbaar zijn. Hoe kan dit? Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer. Daarom kun je een gekookt ei normaliter tot een week bewaren in de koelkast.

Toch liggen de schappen van de supermarkten rond Pasen vol met gekookte, geverfde eieren die veel langer houdbaar zijn, vaak tot wel 35 dagen. Hoe kan dit? En word je er niet ziek van?

De reden voor die lange houdbaarheid is simpel. Eierverfbedrijven gebruiken bovendien speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. De gekleurde lak sluit de poriën van het ei af en geeft zo’n ei als het ware een vacuüm jasje.

Hoe gezond zijn eieren?

Hoe gezond of ongezond eieren zijn bestaan door de jaren heen verschillende meningen over. De richtlijn die het Voedingscentrum momenteel hanteert is: 2 à 3 per week en voor vegetariërs 3 à 4 per week.

Er verschijnen regelmatig verhalen dat een zacht gekookt ei gezonder is dan een hard gekookt ei. Van zacht gekookte eieren wordt dan gezegd dat er door de korte kooktijd meer gezonde voedingsstoffen behouden blijven. Daarnaast zou langer koken het risico op aderverkalking vergroten.

Of u nou van hard- of zachtgekookte eieren houdt, beide zijn even gezond, dus daar hoeft u het niet van af te laten hangen. Wel is bij te zacht gekookte eieren altijd risico op een salmonellavergiftiging. Vooral voor kwetsbare groepen, zoals ouderen en kleine kinderen, is het dan belangrijk dat eieren goed gaar zijn.

Rauwe eieren kunnen tot 4 weken bewaard worden in de koelkast. Volgens Europese regels is de THT-datum (ten minste houdbaar tot) van eieren maximaal 28 dagen na de legdatum. Eieren kunnen erna echter vaak nog wat langer geconsumeerd worden.

labels: #Ei

Zie ook: