Zeekraal is een veelzijdige en gezonde groente die perfect is voor een frisse salade. De zilte smaak past goed bij verschillende ingrediënten, zoals zalm, aardappelen en verse groenten. Hieronder vind je een aantal heerlijke zeekraal salade recepten die je gemakkelijk zelf kunt maken.

Zeekraal: Wat is het en hoe gebruik je het?

Zeekraal is een plant die groeit aan de rand van de zee, in zoutmoerassen, op stranden en in mangroves. Het zijn groene stengels met een ziltige smaak. Zeekraal bevat veel natrium, kalium, magnesium, vitamine A, B en C, en jodium. Je kunt zeekraal rauw eten, maar meestal wordt het kort gebakken of gekookt.

Hoe eet je zeekraal?

Je kunt zeekraal rauw eten, maar meestal wordt deze kort gebakken of gekookt.

Zalm Salade met Citroen & Zeekraal

Deze zalm salade met citroen & zeekraal is snel en eenvoudig te maken. De combinatie van de vette zalm, het frisse van de citroen en het ziltige van de zeekraal zorgt voor een heerlijke smaakexplosie.

Veel mensen halen bakjes in de supermarkt, maar daar ben ik nooit fan van geweest. De smaak kan er gewoon niet tegen op! Naast dat ik het minimaal een keer per week eet, zijn de mogelijkheden ook oneindig! Mijn favoriete bereidingen zijn langzaam garen in de oven op een lage temperatuur, met een houten plankje op de Big Green Egg of gewoon puur.

Ingrediënten:

  • Zalmfilet
  • Citroen
  • Zeekraal
  • Kruidenzout
  • Versgemalen peper

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden.
  2. Leg de zalm in een ovenschaal en knijp er een halve citroen over uit.
  3. Haal na 10 minuten de zalm uit de oven. Je kan een digitale oven thermometer gebruiken om de kern temperatuur van de zalm meten, 55 graden is het lekkerst!
  4. Snijd ondertussen de zeekraal zo klein mogelijk, meng dit met de zalm, breng nu op smaak met zest van 1 citroen, 2 eetlepel citroensap, kruidenzout en versgemalen peper.
  5. Gebruik een vork, om de zalm salade fijn te prakken, zodat het smeerbaar is.

Hartige Salade met Zeekraal en Spekjes

Deze hartige salade combineert zeekraal met knapperige spekjes, een gekookt ei en een mosterddressing. Een heerlijke lunch of bijgerecht.

Ingrediënten:

  • Zeekraal
  • Sla
  • Uitgebakken spekjes
  • Ei
  • Mosterd dressing

Bereiding:

  1. Bak de spekblokjes op laag vuur, in een koekenpan, uit.
  2. Kook pakweg ½ liter water.
  3. Doe de zeekraal in een zeef of vergiet en giet het kokende water erover.
  4. Daarna met koud water "blussen" (terugkoelen).
  5. Maak de borden op: sla (met wortelreepjes), daarover zeekraal draperen en daarover spekjes.

Aardappelsalade met Zeekraal

Een verrassende twist op de traditionele aardappelsalade. De zilte smaak van de zeekraal geeft een unieke dimensie aan dit gerecht. De aardappelsalade kun je prima een paar uur van tevoren voorbereiden.

Ingrediënten:

  • Aardappelen (krieltjes)
  • Zeekraal
  • Paprika
  • Ui
  • Mayonaise

Bereiding:

  1. Giet deze af en snijd de krieltjes in partjes.
  2. Snijd ondertussen de paprika, en de ui fijn.
  3. Meng de twee eetlepels mayonaise door de aardappelen heen.
  4. Blus de zeekraal af met gekookt water.
  5. En laat goed uitlekken.
  6. Voeg de zeekraal toe aan de aardappelsalade.

Simpele Zeekraal Salade met Dille en Kerrie

Dit simpele recept combineert zeekraal met eieren, wortel en een dressing van mayonaise, kerrie en dille. Snel, makkelijk en vol smaak.

Ingrediënten:

  • 250 gram zeekraal
  • 2 eieren
  • 3 el mayonaise
  • 2 tl kerrie
  • Citroensap naar smaak
  • Peper en zout
  • 1 wortel, in dunne plakjes
  • 4 takjes dille, fijngehakt

Bereiding:

  1. Breng water aan de kook.
  2. Doe de zeekraal in een zeef en overgiet met het kokende water. Spoel af met koud water en laat afkoelen.
  3. Kook de eieren in 9 minuten hard. Laat ze schrikken onder de koude kraan. Pel de eitjes en prak ze fijn.
  4. Meng 3 eetlepels mayonaise met 2 theelepels kerrie. Breng op smaak met peper, zout en wat citroensap.
  5. Doe de zeekraal in een kom. Voeg de eieren en plakjes wortel toe.
  6. Schep de dressing erdoor en garneer met de dille.

Zeekraal Salade met Tomaat en Komkommer

Deze salade is een spontane creatie die perfect is voor een warme dag. De combinatie van zeekraal, tomaat, komkommer en gerookte zalm is fris en smaakvol.

Ingrediënten:

  • Gemengde sla
  • Zeekraal
  • Tomaatjes
  • Komkommer
  • Gerookte zalm
  • Dressing

Bereiding:

  1. Neem eerst een kleine koekenpan erbij en doe hierin een klein scheutje olijfolie.
  2. Pak wat gewassen takjes zeekraal erbij en doe deze in de koekenpan.
  3. Bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten tot ze mooi glanzen en haal ze dan uit de pan. Géén zout toevoegen want zeekraal is zout van zichzelf!
  4. Neem een bord erbij en doe hier eerst de gemengde salade op.
  5. Snij de tomaatjes door het midden en schil de komkommer.
  6. Pak ten slotte je bord met de gemengde sla erbij en leg hierop de tomaatjes, komkommer, stukjes gerookte zalm en druppel er wat dressing over.

Tips voor het bereiden van zeekraal

  • Verwijder evt. harde stukjes van de zeekraal*; die zie je zo zitten: die zijn iets bruin van kleur.
  • Blancheer de zeekraal een paar minuten in ruim gezouten kokend water.
  • (Trudelies: ‘Ik proef altijd na een paar minuten of ik het zo goed vind, zo houd ik controle op de ‘bite’).
  • Spoel koud onder de kraan en laat goed uitlekken. Super simpel, maar oh zo lekker.

labels: #Salade

Zie ook: