De Sunday Roast is een traditioneel Engels gerecht dat meestal op zondagmiddag wordt gegeten, hetzij in een pub of thuis met familie. Het is een Britse traditie waarbij men op zaterdagavond een braadstuk begon te garen. Een klassieke sunday roast bestaat uit - je raadt het al - een groot stuk gebraden vlees uit de oven die traditioneel op zondag samen wordt gegeten.
Een klassieke sunday roast bestaat uit een groot stuk gebraden vlees gepaard met aardappels, groenten, yorkshire pudding en een goede jus. Het vlees is natuurlijk het middelpunt waarop het hele diner gebaseerd is.
Verschillende soorten vlees voor de Sunday Roast
Bij Roast Beef denk je natuurlijk ook meteen aan rosbief en dat klopt ook, want dat is vrij vertaald. Maar een rib eye roast, chuck roast en lenderollade: het is in principe allemaal roast beef. Meten is immers weten! Rosbief is een populaire roast die mooi in zijn geheel bereid kan worden.
De rosbief is altijd een mooi ‘groot’ stuk rundvlees met eventueel een dun vetlaagje. Rosbief kan op verschillende manieren bereid worden en misschien een van de meest populaire bereidingswijze is het bereiden in de oven. Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur.
Als je meer zin hebt in rundvlees, maak dan deze rosbief met rozemarijn en knoflook. Rosbief online kopen gaat easy. We hebben prachtige braadstukken. Voor de Sunday Roast, om indruk te maken tijdens een etentje of gewoon, omdat 't kan. Bestel je roast beef of je rosbief online bij The Butchery en wij leveren 'm quickfrozen - met behoud van alle smaak en voedingsstoffen - bij je thuis!
Naast rundvlees kan de Sunday Roast ook bestaan uit:
- Lamsvlees (geserveerd met muntsaus)
- Varkensvlees (met appelmoes)
- Gevogelte (met rode bessenjam)
Bereiding van de Rosbief met Rozemarijn en Knoflook
Hieronder vind je een recept voor rosbief met rozemarijn en knoflook:
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Breng de rosbief op smaak met peper en zout.
- Verwarm een gietijzeren pan op middelhoog vuur met 2 eetlepels olijfolie en bak alle kanten van het vlees mooi bruin.
- Haal de koekenpan van het vuur.
- Meng de rozemarijn, knoflook en 2 eetlepels olijfolie.
- Wrijf de rozemarijn-knoflookolie over het vlees.
- Zet het vlees, in de gietijzeren pan, in de voorverwarmde oven en bak het ongeveer 30 minuten tot een kerntemperatuur van 48 graden (medium-rare).
- Bak de champignons, terwijl het braadstuk rust, op matig vuur met 2 eetlepels boter tot ze gaar zijn.
- Zet de vleespan weer op de kookplaat.
- Voeg bouillon toe aan de pan.
- Schraap alle stukjes vanaf de onderkant.
- Laat het sudderen tot de saus dik is.
- Voeg dan de champignons toe aan de saus en roer de resterende 2 eetlepels boter erdoor tot de saus zijdezacht is.
- Leg de rosbief vervolgens terug in de pan met de saus.
- Schep wat saus over het vlees en voeg wat verse rozemarijn toe.
Serveertips en Bijgerechten
Serveer de rosbief met geroosterde aardappelen, groenten en Yorkshire pudding voor een complete Sunday Roast ervaring. De jus (gravy) bij sunday roast is vaak rijk en dik door de toevoeging van bloem.
Voor de geroosterde groenten:
- Meng de spruitjes, wortelen, bietjes, aardappels en sjalotjes in een grote kom met 2 eetlepels olijfolie, zout en versgemalen, zwarte peper.
- Leg de groenten op de bakplaat en rooster ze in circa 45 minuten tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
Voedingswaarde per persoon (Rosbief)
Hieronder een tabel met de voedingswaarde per persoon voor de rosbief:
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kcal | 485 |
| Kj | 2035 |
| Eiwit | 42 g |
| Vet | 34 g |
| Waarvan onverzadigd | 21 g |
Alternatieve Bereidingswijzen voor Rosbief
Rosbief kan zeker heel goed sous vide bereid worden! Voor rare 52 graden in 3 uur, medium/rare 54 graden in 3 uur en voor medium 57 graden in 3 uur.
Low & Slow
Bij deze techniek gaar je de roast langzaam op een lage temperatuur. Verwarm de BBQ voor (indirecte zone) of de oven op 120 graden Celcius en zorg dat je een pan goed verhit. Grill de entrecoteroast tot hij een mooie bruine korst heeft en plaats hem vervolgens in de oven of op de BBQ om verder te garen. Houd de kerntemperatuur goed in de gaten.
Reversed Sear
Bij reversed sear gaar je de roast eerst indirect op de BBQ of in de oven op een temperatuur van ongeveer 60 graden tot de gewenste kerntemperatuur -2 graden is bereikt. Vervolgens grill je de entrecoteroast af.
De Sunday Roast in Nederland
Helaas is een sunday roast bij ons nog niet zo ingeburgerd als in Engeland maar wij nemen deze Britse traditie graag over. Laat je inspireren en ga aan de slag met deze gruwelijk lekkere ovengerechten.
Een andere optie is de roast dinner maar over te slaan. Uit een enquête blijkt dat 36% van de Britten door de stijgende levenskosten zich afvraagt of een roast dinner in het weekend nog wel een goed idee is. Onder jongeren tussen de 16 en 34 geeft zelfs 47% aan de geroosterde maaltijd te mijden. Dat vermijdingsgedrag is misschien ook toe te schrijven aan de uren tijd die in een echte roast dinner gaan zitten.
labels: #Vlees
Zie ook:
- Ontdek De Ongekende Voordelen van Slow Roast Koffie: De Ultieme Gids Voor Liefhebbers!
- Ontdek het Ultieme Recept voor Geroosterd Varkensvlees met Heerlijke Kruidenmix en Kip!
- Ontdek de Geheimen van Donker Gebrande Koffie: Smaakexplosies en Tips voor de Perfecte Kop!
- Taart voor een doop: Inspiratie & Bestelopties
- Ontdek het Ultieme Vega Genot: Smeuïge Risotto met Champignons en Parmezaan!
