Je houdt niet van verspilling, dus probeer je alle etenswaren te gebruiken nog voor de houdbaarheidsdatum verloopt. Toch komt het af en toe voor dat iets in je keukenkastje of koelkast net over datum is. Soms zit er niets anders op dan het eten weg te gooien, maar sommige producten kun je nog prima eten. Welke zijn het en hoe weet je zeker dat ze nog goed zijn?

Algemene Richtlijnen voor Houdbaarheid

Verse zuivelproducten kunt u, voor openen, enkele dagen tot weken bewaren in de koelkast tussen 5 en 7 graden Celsius. De datum op de verpakking geeft een indicatie van de houdbaarheid van het product in een gesloten verpakking. Na openen is het product enkele dagen houdbaar mits het gekoeld wordt bewaard tussen de 5 en 7 graden Celsius. Dit betekent dat de houdbaarheidsdatum bij een geopend product niet meer van toepassing is. Twijfel je of een product nog goed is? Kijk, ruik en proef.

Lang houdbare producten kunt u, voor openen, enkele weken tot maanden op kamertemperatuur bewaren. De datum op de verpakking geeft een indicatie van de houdbaarheid van het product.

THT-Datum vs. Daadwerkelijke Houdbaarheid

Wist je dat je veel producten na de THT-datum (ten minste houdbaar tot) nog prima kunt eten? Koekjes, chips, zuivel, pasta, rijst of kaas blijven vaak veel langer goed dan de datum op de verpakking aangeeft.

Kijk eerst goed of het product er normaal uitziet. Zie je niets geks, ruik dan even of het geen vreemde geur heeft. Is dat ook prima, dan kun je een beetje proeven. Is de smaak in orde, dan kun je het product vaak nog prima eten. Benieuwd naar welke producten dit zijn?

Met de toevoeging van het label ‘ten minste houdbaar tot' moedigen we je aan om te kijken, ruiken en proeven.

Specifiek over Kwark en Skyr

Heb je nog een volle pot (of een restje) kwark in de koelkast gevonden en vraag je je af of je het nog kunt eten als de houdbaarheidsdatum is verstreken? Dan vind je hier het antwoord. Met vlees, vis en zuivel wil je voorzichtig omgaan als de houdbaarheidsdatum verstreken is. Zuivelproducten als kwark hebben een THT-datum, wat staat voor tenminste houdbaar tot. Dat betekent dat de kwaliteit tot die datum gegarandeerd is. Oké, je bent inmiddels al voorbij die THT-datum. Kun je de kwark nog veilig eten?

Gebruik dan eerst je zintuigen: ziet het er nog goed uit? Hoe ruikt het? En als alles mee lijkt te vallen: hoe proeft het? Als de pot al open is, hoe lang staat ‘ie dan al open?

Skyr is vaak nog goed na de houdbaarheidsdatum. Als het er normaal uitziet, lekker ruikt en nog steeds zijn normale smaak heeft, is het hoogstwaarschijnlijk nog goed om van te kunnen genieten. Bekijk ons artikel Wat is skyr? Skyr moet altijd in de koelkast bewaard worden. Hoe eerder je het in de koelkast zet, hoe beter.

Tips voor het Bewaren van Skyr

  • Als je skyr bewaart, zorg er dan voor dat je de verpakking goed afsluit om te voorkomen dat er lucht en vocht in komt, waardoor het sneller kan bederven.
  • Van onze skyr bekers hebben we de plastic deksels verwijderd om plastic te verminderen. Indien een volledig afsluitbare deksel onmisbaar is, hebben wij een herbruikbaar deksel. Deze kan je hier aanvragen.
  • Je kunt de skyr ook overgieten in een luchtdichte schone verpakking of goed bedekken met plasticfolie.
  • Om de smaak te behouden, moet je skyr apart van sterk geurende voedingsmiddelen in de koelkast bewaren. Overweeg aparte bewaarruimtes of koelkastladen te gebruiken om het gescheiden te houden van mogelijke geurbronnen.
  • Gebruik bij het serveren altijd schoon bestek of lepels om te voorkomen dat er bacteriën in de verpakking terechtkomen.
  • Als je de houdbaarheid wilt verlengen, kun je skyr ook invriezen. De bevroren skyr kan worden gegeten als alternatief voor ijs of worden toegevoegd aan verschillende recepten.

Hoe Te Controleren of Skyr Nog Goed Is

  1. Begin met ruiken. Als het een zure of vreemde geur afgeeft die duidelijk verschilt van de gebruikelijke geur, is het waarschijnlijk bedorven.
  2. Kijk vervolgens naar de textuur. Als je klonters of een ongewone slijmerige of korrelige textuur ziet, kan dat een indicatie van bederf zijn.
  3. Kijk ook goed naar het uiterlijk. Als je zichtbare schimmelgroei ziet, wat duidt op besmetting, kun je het product het best helemaal weggooien.
  4. Proef ten slotte een kleine hoeveelheid.

Het is belangrijk om te onthouden dat deze indicatoren kunnen variëren afhankelijk van het specifieke merk of de variëteit. Raadpleeg altijd de richtlijnen van de fabrikant of de houdbaarheidsdatum op de verpakking voor meer nauwkeurige informatie. Maar onthoud ook dat veel producten, waaronder skyr, vaak goed zijn na deze houdbaarheidsdatum. De natuurlijke zuurgraad van skyr maakt het een zeer stabiel product, wat betekent dat een ongeopende pot waarschijnlijk nog goed is.

Wat Te Doen Met Overgebleven Kwark?

Als je nog een restje kwark over hebt dat nog niet bedorven is, kun je het verwerken in gerechten om het op te maken. Zo is kwark erg lekker als vervanger van room in een curry of soep. Of gebruik het als basis van sausjes (tzatziki) en marinades (varkensvlees of kip). Geen zin in hartig? Dan is het een prima basis voor een smoothie.

Experiment met Skyr: Houdbaarheidstest

Omdat ik erg benieuwd was, hoe lang een beker SKYR yoghurt met bosbessen ( smaak ) nu eetbaar en houdbaar blijft, heb ik in Januari 2019 een pot bij de LIDL gekocht. Deze post heb ik zes maanden in mijn koelkast laten staan. De reden waarom ik juist DEZE bosbessen SKYR yoghurt heb gekozen komt voort uit de vele vragen rondom dit product. Eind vorig jaar kreeg ik opvallend veel vragen over deze specifieke smaak. Er zijn meerdere smaken SKYR verkrijgbaar bij de Lidl. Maar deze bosbessen-smaak heeft een zeer chemische, sterke geur. Veel mensen gingen hierom twijfelen of dit nu wel echt zo gezond is te noemen.

Bevindingen van de Test

Mijn in januari 2019 aangeschafte pot heeft een THT tot 13 Januari 2019. Ik heb de pot ONGEOPEND zes maanden in de koelkast bewaard. Ik heb de pot zes maanden lang niet aangeraakt, maar diep in mijn koelkast bewaard. Diep in de koelkast blijven de producten meest goed gekoeld. Ik kocht deze week ( Juli 2019) opnieuw een pot bosbessen SKYR bij de Lidl. De informatie op de pot is ongewijzigd gebleven. Deze pot heeft een THT datum van 26 Juli 2019. Op dit moment van schrijven leven we op 11 Juli 2019. Het moment van de waarheid: ik heb beide potten naast elkaar gezet en geopend.

Wat opvalt is dat er een kleurverschil is. De oude pot is duidelijk verkleurd van donker naar licht. De geur dan……die is , op een iets verminderde heftigheid, bijna hetzelfde gebleven. De structuur dan…..Die is gewoonweg GOED. Natuurlijk moet je wel een klein beetje door roeren, want er was een laagje stremsel / water op komen te staan, maar verder mankeert er aan de consistentie helemaal niets! En dan het meest belangrijke: de smaak. En geloof het of niet, ook hier is de SKYR nog PRIMA EETBAAR. De smaak is wel licht verzuurd, maar verder smaakt het nog steeds naar de originele staat van deze Skyr. Wauw. Ja, ook IK was erg onder de indruk.

Het vertelt eigenlijk, dat de vele hulpstoffen én het feit, dat er kwark met water is vermengd, ervoor zorgen dat deze yoghurt superlang houdbaar en eetbaar blijft. Nu wil ik je met KLEM benadrukken om, mocht je ook zo’n experiment willen doen, de yoghurt voor alle veiligheid NIET TE CONSUMEREN, maar dat lijkt mij denk ik ook wel duidelijk. Nooit risico nemen als het komt op je gezondheid Voor deze test heb ik een hapje genomen en daar verder totaal geen last van ondervonden terwijl mijn darmen wat dat betreft net zo gevoelig zijn als mijn huid.

Het is opmerkelijk, omdat het wel gaat om een zuivelproduct, en ook de fabrikant heeft daarom zijn standaard voorzorg-maatregelen genomen. Maar dit experiment toont, dat dankzij alle meuk in o.a zuivelproducten iets langer goed en eetbaar blijft. Dit levert de industrie enorm veel geld op.

Invloed van Hulpstoffen op Houdbaarheid

We kunnen dan “ na openen beperkt houdbaar” lezen, zoals we op de vele producten van het merk OPTIMEL kunnen lezen. In basis wordt er magere yoghurt gebruikt. Als je zelf een pak goedkope magere yoghurt koopt, zul je merken dat je deze na een week nog gewoon kunt consumeren, zelfs langer.

Over wat al die hulpstoffen nu precies doen in ons lichaam en dus met onze algehele gezondheid is nog altijd een heet hangijzer. Veel studies tonen dat het wel degelijk schade kan berokkenen , andere studies spreken dit weer tegen. Ook kunnen we een groot vraagteken zetten bij de COMBINATIES van al deze hulpstoffen. De EU heeft alle hulpstoffen onder een E nummer goedgekeurd. Daar is gekeken naar doseringen en een ADH. Maar er wordt NIET gekeken naar combinaties.

We komen op verpakkingen steeds langere waslijsten aan ingrediënten tegen die we niet kunnen uitspreken. Wat doen al die E nummer-cocktails in ons lichaam? Daar is niets concreets over vindbaar en daar zouden we ons toch oprecht wat drukker over moeten gaan maken.Ook zijn fabrikanten soms niet erg netjes in hun doseringen.

Alternatieven: Plantaardige Zuivel

Plantaardige zuivel, is niet echt zuivel. Het wordt zo genoemd, omdat het als vervanging wordt gebruikt voor melk of andere zuivelproducten. De melk van het product komt niet van een dier, maar van plantaardige producten. Plantaardige zuivel wordt vaak gemaakt op basis van rijst, soja, amandelen, kokos of haver. Net zoals ‘’gewone melk’ bestaat het voor het grootste gedeelte uit water.

Omdat er veel verwarring is omtrent de naam van de producten, denk aan sojamelk of havermelk, heeft het Europees Parlement besloten de plantaardige versies te benoemen tot ‘drinks of drank’ in plaats van ‘melk’ of ‘zuivel’.

Houdbaarheid van Plantaardige Drinks

Op het moment dat er een pak wordt opengemaakt, komt er lucht uit de omgeving bij en is de inhoud van het pak niet meer steriel. Dat houdt in dat er in het pak bacteriën kunnen zitten die er daarvoor nog niet in zaten. Elke keer dat het pak open gaat, bestaat de kans dat er weer nieuwe bacteriën in het pak komen. De bacteriën zorgen ervoor dat het drankje bederft en niet drinkbaar meer is. De meeste plantaardige drinks zijn na opening zo’n 3 tot 4 dagen houdbaar.

Door het product in de koelkast op een temperatuur van 3 graden te bewaren, kunt u de houdbaarheid met een aantal dagen verlengen. Dit komt doordat de bacteriën minder actief worden bij een temperatuur lager dan 7 graden.

Verschillen tussen Melk en Plantaardige Drinks

In melk zit meer melksuiker, vetten, mineralen en eiwitten dan in plantaardige drinks. Bacteriën die in het pak terecht komen, voeden zich met deze voedingstoffen. Omdat er in melk meer voedingstoffen zitten, zullen hier ook meer bacteriën in te vinden zijn.

Gebruik altijd uw zintuigen om te checken of een pak nog goed is. Ruikt het vies en ziet het er niet meer goed uit?

Andere Plantaardige Producten

Naast plantaardige drankjes bestaan er ook plantaardige boter, yoghurt of vlees. De producten worden voornamelijk gemaakt om het dierenwelzijn en het milieu te verbeteren. Plantaardige boter of margarine is geopend veel langer te bewaren dan de drinks. Ze zijn in de koelkast 1 maand houdbaar en soms wel 2 maanden in de vriezer. Voor de yoghurt geldt hetzelfde als de drinks. Raadpleeg de bewaarwijzer van het Voedingscentrum als u meer wilt weten over de houdbaarheidsdatum van verschillende producten.

Tips om de Houdbaarheid te Verlengen

  • Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed.
  • Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels.
  • Gooi kwark niet direct weg na het verlopen van de THT-datum.

Bewaaradvies voor Kwark

Hieronder vind je het bewaaradvies voor een open en gesloten verpakking van kwark, mager. De kwark heeft brokken, wordt waterig, ruikt zuur of smaakt bitter. Zet het product na gebruik altijd snel terug in de koelkast bij 4 graden. Hierdoor blijft het langer goed. Gebruik een schone lepel om wat uit het bakje te scheppen. Dit voorkomt besmetting met gisten en schimmels. Gooi kwark niet direct weg na het verlopen van de THT-datum. Wil je van een ander product opzoeken hoelang en waar je dit het beste kunt bewaren?

Hier is een tabel met de gemiddelde houdbaarheid van verschillende soorten voedingsmiddelen na opening:

Product Houdbaarheid na opening (mits gekoeld)
Kwark Enkele dagen tot een week
Skyr Enkele dagen tot een week
Melk Enkele dagen
Plantaardige drinks 3-4 dagen
Plantaardige boter/margarine 1 maand (koelkast), 2 maanden (vriezer)
Sauzen (ketchup, mayonaise, mosterd) 2-4 maanden

labels:

Zie ook: