Het invriezen van vlees is een handige manier om de houdbaarheid te verlengen. Maar wat gebeurt er nadat het vlees is ontdooid? Hoelang blijft het vers en veilig om te consumeren?

Vlees Ontdooien: De Basis

Vlees moet je langzaam laten ontdooien. Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal, liefst onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten.

  • Het vlees kan dan de vleessappen geleidelijk opnemen waardoor het lekker sappig blijft.
  • Zorg ervoor dat de vleessappen niet kunnen lekken op andere etenswaren.
  • Was het bordje of de schaal waarop het rauwe vlees heeft gelegen eerst af, voordat je er weer etenswaren op legt.

Hoelang Blijft Ontdooid Vlees Goed?

Eens vlees ontdooid is, mag je het niet meer opeten? Wel, dat je ontdooid vlees niet eeuwig in de koelkast bewaart, is logisch.

Gehakt, hamburger of slavink behoudt tot een dag hun kwaliteit. Kip, rund- of varkensvlees kan je nog twee dagen in de koelkast schuilhouden.

  • Gehakt, hamburger, slavink: 1 dag
  • Kip, rund- of varkensvlees: 2 dagen

Na ontdooien in de koelkast blijft vlees meestal 1 tot 2 dagen houdbaar, afhankelijk van het type vlees.

Alternatieve Ontdooimethoden

Vlees ontdooien kan ook in de magnetron. Dat schiet lekker op, maar het kan invloed hebben op de kwaliteit. Hou het bij kleinere stukken vlees.

  • Ontdooien in een magnetron gaat snel maar heeft invloed op de kwaliteit van het vlees.
  • De kwaliteit blijft het beste als je vlees op de traditionele manier laat ontdooien in de koelkast.
  • Groot vlees in de magnetron ontdooien, is niet aan te raden. De binnenkant blijft bevroren.

Vlees Invriezen: Belangrijke Tips

Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen.

Hoe doe je dat snel, vlees invriezen?

  • Je legt het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek.
  • Let op dat de temperatuur in je vriezer goed koud is (-18 graden Celsius of kouder).
  • Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest. Zo blijft het mals en smaakt het straks heerlijk!

Bewaartijden van Vlees in de Vriezer

Hoe lang je vlees in de vriezer kan bewaren, hangt natuurlijk mede af van de kwaliteit van het vlees, de omstandigheden waaronder het is aangeboden, hoe het is vervoerd (vriestas?) en hoe het in huis is behandeld.

Bij vlees invriezen geldt: hoe groter het stuk, hoe langer het goed blijft. De ideale bewaartemperatuur voor vlees in de vriezer is -18 graden Celsius of lager.

Toch kun je als algemene richtlijn onderstaande tabel aanhouden:

Soort Vlees Bewaartijd
Rundvlees 6 maanden
Kalfsvlees, Varkensvlees, Lamsvlees Maximaal 3 maanden
Gehakt 2 maanden
Bereid vlees 2 - 3 maanden

Kun je Vlees Twee Keer Invriezen?

Ontdooid vlees opnieuw invriezen kan, maar dat gaat wel ten koste van de kwaliteit en de hygiëne. Het is beter om het vlees te bereiden en het gare vlees daarna pas in te vriezen.

Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden. Als je het daarna goed laat afkoelen en goed verpakt, kun je het gewoon (snel) invriezen.

Algemene Tips voor het Bewaren van Vlees

  • Leg vlees bij thuiskomt direct in de koelkast of vriezer.
  • Let altijd goed op de houdbaarheidsaanduiding op het etiket. Consumeer producten met een kortere houdbaarheid eerst.
  • Vries vlees bij een zo laag mogelijke temperatuur in. Leg het vlees daarvoor het in de koudste plaats van de vriezen.
  • Indien het vlees te langzaan invriest vormen de vleessappen namelijk grote kristallen.
  • Vries rauw vlees nooit een tweede keer in. Dit gaat namelijk ten koste van de kwaliteit en de hygiëne.

labels: #Vlees

Zie ook: