Koffieliefhebbers opgelet! In dit artikel worden tips en adviezen gegeven over het bewaren van koffie, met als doel een langere houdbaarheid en uiteraard smaakbehoud te realiseren. Je wilt immers voorkomen dat de smaak van je kop koffie verloren gaat.

Koffie is vaak verpakt in verpakkingen van 500 of 1000 gram. De vraag is nu: “Hoe kunnen we de koffie na het openen van de verpakking het best bewaren?”.

Factoren die Invloed Hebben op de Houdbaarheid

Voordat we vertellen hoelang je koffie kunt bewaren, vertellen we je eerst meer over de factoren die invloed hebben op de kwaliteit van koffie. Er zijn namelijk twee factoren erg belangrijk voor de houdbaarheid van je koffie. Dit zijn:

  • De manier van bewaren
  • Het brandingsproces

Het op de juiste manier bewaren van koffie bevordert de houdbaarheid alsmede de smaak. Koffie is een natuurproduct en heeft een bepaalde houdbaarheid. Voordat het een en ander wordt uitgelegd willen wij u erop attenderen dat licht, zuurstof, warmte (hitte), sterke geuren en vocht een grote impact kunnen hebben op de kwaliteit van uw koffie.

Bewaren van Koffie

Koffie is zeer lang houdbaar mits je het goed bewaart. Wanneer je koffie in een geopende verpakking bewaart, verliest je koffie na een paar dagen al heel veel smaak. Daarom is het belangrijk om geopende verpakkingen altijd in een koffiebus te bewaren.

Brandingsproces

De reis van koffie begint bij de onbewerkte zaden van de koffiekers, oftewel de “bonen”. Op dit moment zijn de bonen groen en nog niet geschikt om te malen of te bereiden. Door ze bloot te stellen aan een zeer hoge temperatuur tijdens het brandingsproces, komt het koffiearoma en de uitgesproken smaak naar voren. Op dit moment is een koffieboon vers.

Hoelang Kun je Koffie Bewaren?

We hebben het eigenlijk al verklapt in dit artikel, maar koffie is zeer lang houdbaar mits je het goed bewaart. Daarnaast is het ook van belang om je koffie zo vers mogelijk te kopen. Bij koffiespeciaalzaken koop je gegarandeerd verse koffiebonen. Voor je beeldvorming: de vers verpakte koffiebonen worden altijd binnen een week tot maximaal een maand na het branden geconsumeerd. Dit is omdat het de eerste maand na het branden de smaak goed kan behouden. Daarna gaat de kwaliteit, en daarmee de smaak en aroma’s, hard achteruit. Ook bij een goede verpakking.

Koffie is verpakt in luchtdichte zakken. Zodra de verpakking opengeknipt wordt, komt de gemalen koffie in aanraking met lucht en zuurstof. Op dat moment begint het proces waarin de kwaliteit van de koffie achteruit gaat. In de eerste 24 uur verandert de smaak in behoorlijk grote mate. Na 2 tot 6 dagen is de koffie dermate in smaak verandert, waardoor de gemalen koffie een ietwat muf en slap karakter krijgt. Kortom, probeer de koffie (na openmaken verpakking) zo snel mogelijk te consumeren, aangezien de kwaliteit razendsnel achteruit gaat.

Houdbaarheid van Koffie bij een Geopende Verpakking

Op het moment dat de heerlijke koffiegeur vrij komt, verliest het ook gelijk een stukje smaak. Zodra koffie in aanraking kom met zuurstof start namelijk het verouderingsproces. Want wanneer koffie in aanraking komt met zuurstof begint het gelijk met het verspreiden van smaakstoffen door de lucht. Je kunt je voorstellen dat dit proces een keertje stopt. En dat is vaak na ongeveer twee weken: dan gaat een belangrijk gedeelte van de smaak verloren. De houdbaarheid van koffie bij een geopende verpakking is dus ongeveer twee weken. Dit geldt zowel voor de houdbaarheid van koffiebonen als gemalen koffie. Daarna is het niet bedorven, het smaakt alleen anders. Tip: zorg er wel voor dat je resterende koffie of koffiebonen in een luchtdichte en hersluitbare koffiebus of trommel verpakt.

Kan je Vervallen Koffie Drinken?

Om maar gelijk met de deur in huis te vallen: koffie kan uiteindelijk bederven, maar dit kan jaren duren. Hoelang dit precies duurt hangt af van de soort koffie en hoe je die bewaart. Zoals we eerder in dit artikel zeiden, de versheid van koffie neemt na twee weken af. Daarna is het nog niet bedorven, alleen de smaak gaat vanaf dat moment beetje bij beetje verloren. Je kunt vervallen koffie dus nog wel een geruime tijd blijven drinken.

Hoe Herken je Bedorven Koffie?

Na het verstrijken van de houdbaarheid van je koffie kan je het nog maanden tot enkele jaren blijven drinken (mits je het goed bewaart). Houd wel altijd in je achterhoofd dat het op een bepaald moment wel bedorven kan zijn. Twijfel je of je oude koffie nog gedronken kan worden? Let dan op het volgende:

  • Ruikt je koffie raar of bevat het zichtbare sporen van schimmel? Dan is de koffie niet meer bruikbaar.
  • Twijfel je of de koffie goed was afgesloten? Gooi het dan voor de zekerheid weg.
  • Is je koffie vochtig of nat?

Alternatieven voor Gemalen Koffie

Eventueel is het aan te raden om koffiebonen te kopen en deze a-la-minute handmatig te malen met een koffiemolen. Indien u een heerlijke kop koffie wenst, zijn koffiebonen wellicht de beste optie ten aanzien van houdbaarheid en bewaren.

Koffiebonen

Op het moment dat een zak koffiebonen wordt geopend, komt er lucht en zuurstof bij. Het voordeel van een boon ten opzichte van gemalen koffie is de bereikbaarheid van de lucht naar de kern van de boon. Hier bevinden zich de meest essentiële stoffen die verantwoordelijk zijn voor de smaakbepaling. De lucht heeft namelijk wat meer tijd nodig voordat het de kern bereikt. Een boon kan dus wat meer hebben dan reeds gemalen koffie.

Koffiebonen bewaren in een ongeopende verpakking

Zolang de zak niet open is, kun je je koffie het beste bewaren in de originele verpakking, op een donkere, koele en droge plaats. Koffiebranders garanderen de kwaliteit vaak tot een jaar na de branddatum, soms wel tot twee jaar. Deze koffie blijft dan nog steeds van zeer goede kwaliteit.

De aroma’s die net gebrande koffiebonen hebben, zitten er na deze tijd niet meer in. De koffie is nog steeds lekker, maar de aroma’s van verse, net gebrande koffie zul je niet meer proeven. Koop je bonen dan ook zo vers mogelijk in als je ook hiervan wilt genieten.

Een dichte zak net gebrande koffiebonen is na ongeveer 10à14 dagen na het branden op zijn lekkerst, je ervaart dan echt nog de extra aroma's van pas gebrande koffie. De aroma’s van verse koffie proef je nog steeds na 6 tot 8 weken na de branddatum. Laat ook ongebruikte verse koffie zo lang mogelijk in de originele verpakking, droog, donker en koel.

Mijn koffiezak staat bol, is dat erg?

Door het ontgassen van koffie na het branden, kan de zak bol gaan staan. In koffiezakken zit een eenwegsventiel om deze gassen eruit te laten. De gassen kunnen er wel uit, zuurstof kan niet in de zak komen, de bonen worden niet oud. Het is dus niet erg dat de zak bol staat, eerder een teken dat de koffie best vers is. Je kunt de gassen ook helpen de zak te verlaten door de lucht eruit te drukken. Houd dan wel je neus boven het ventiel: het ruikt zo lekker als je op een zak met bonen drukt en de ontsnappende gassen met je neus opvangt.

Bewaren van koffiebonen in een geopende verpakking: liefst in originele verpakking

Een geopende zak koffiebonen bewaar je ook het beste op een koele donkere, droge, koele plaats, waarbij je zuurstof niet bij je bonen laat komen. Giet je bonen daarom niet over in een pot of blik waar vervolgens zuurstof in blijft. Houd ze gewoon in de originele zak waarin je ze kocht. Vouw de zak dicht zonder lucht achter te laten, elastiek er om en in een kast waarin de bonen donker, droog en koel staan. Klaar is Kees.

Heb je een zak open, drink deze bij voorkeur binnen 3 tot 5 weken op. Daarna smaakt de koffie nog steeds prima, maar zul je merken dat een aantal aroma's zijn verdwenen. Geniet je het liefst ook van deze aroma’s, koop dan niet meer koffie als je in 3 tot 5 drie weken kunt opdrinken.

Bonen ‘vacuüm’ bewaren in een koffieblik of koffie container

Behalve in de originele verpakking, kun je koffiebonen ook goed bewaren in een luchtdichte container of bewaarbus. Hierin blijven de bonen 3 tot 6 weken langer vers en blijven veel van de originele aroma's bewaard. Deze bussen werken met een vacuüm- en een afsluit deksel. Koop bij de aanschaf van een bewaarbus niet een te kleine. Een kilo koffie heeft veel volume. Voor een kg koffie zit je met een bus van ruim 3 liter wel goed. Daaronder wordt het krap!

Bewaar de bonen liever niet een een gewoon blik of een koffiebewaarbus die je niet luchtdicht kan maken. Er komt telkens opnieuw zuurstof bij in de lege ruimte in de pot, waardoor de boven toch steeds iets ouder worden.

Koffie bewaren in de vriezer of de koelkast

Zoals geschreven: vocht is geen vriend van koffie. Bewaar de bonen niet in de vriezer of in de koelkast. Door de temperatuurverschillen komt er snel rijp op en holt de smaak achteruit. In de koelkast kunnen andere geuren makkelijk overslaan op koffie waardoor deze niet meer lekker is (salami, prei).

Gemalen koffie

Koop je gemalen koffie zo vers mogelijk met de juiste maling voor jouw gebruik. Laat de koffiebonen pas malen als jij ze koopt.

Gemalen koffie bewaren in een geopende verpakking

Is je zak gemalen koffie inmiddels open? Drink het binnen een week a 10 dagen op. Houd de koffie in de zak, schenk m niet over in een pot of blik dan komt er zuurstof bij en veroudert de koffie sneller. Bewaar de open zak lucht dicht, met een elastiek er om. Koel, en op een donkere plek.

Hoe langer de zak open is, hoe minder de smaak wordt. Je merkt zelf wel wanneer de koffie voor jou niet meer lekker is. Pas hier je aankoopgedrag op aan.

Gemalen koffie bewaren in een ongeopende verpakking

Breek je de zak gemalen koffie niet direct aan en laat je de net gemalen koffie langer ongebruikt in de dichte zak? Dan is de koffie na opening van de zak nog steeds prima te drinken als je deze openmaakt. De smaak is minder goed dan bij pas gemalen koffie, maar zeker goed in de meeste gevallen. Let er wel op dat de koffie sneller veroudert en vlak en scherp wordt. Ook hier geldt: jij bepaalt zelf wanneer het niet meer lekker is. Bewaar de ongeopende gemalen koffie op een donkere, droge en koele plaats.

Hoe lang blijft gemalen koffie goed?

Gemalen koffie in een geopende verpakking, wordt sneller oud dan bonenkoffie en kan bederven. Als je je koffie op bovenstaande wijze bewaart, zal dat minder snel gebeuren. De regel echter is: hoe ouder de gemalen koffie is en hoe vochtiger en warmer deze is bewaard, hoe sneller deze bederft.

Twijfel je: gewoon verse kopen. En anders: je hebt altijd nog je ogen, neus en mond. Ruikt ie niet goed, ziet de gemalen koffie er niet goed uit, is ie niet lekker? Dan deze niet gebruiken.

Richtlijnen voor Houdbaarheid van Koffie

De houdbaarheid van koffie hangt sterk af van de vorm waarin je het bewaart. In het algemeen kunnen ongeopende, goed bewaarde koffiebonen tot een jaar vers blijven. Gemalen koffie heeft een iets kortere levensduur; ongeopend kun je deze 3 tot 5 maanden bewaren. Na het openen van de verpakking is het het beste om de gemalen koffie binnen enkele weken te gebruiken. De koffie met de langste levensduur is instant koffie. Deze worden na het malen gelijk verpakt en ingevroren waardoor ze langer vers blijven.

Koffie zal over het algemeen niet snel bederven. Wel zal de kwaliteit van de koffiebonen of gemalen koffiebonen achteruit gaan wanneer deze te lang bewaard wordt.

Type koffie Houdbaarheid (ongeopend) Houdbaarheid (geopend)
Koffiebonen Tot 1 jaar 3-5 weken
Gemalen koffie 3-5 maanden 1-2 weken
Instant koffie Langere periode Afhankelijk van de verpakking

De bovenstaande richtlijnen bieden ter indicatie. Het betekent niet dat geopende koffiebonen altijd na 8 weken over datum zijn. Er zijn meerdere factoren die belangrijk zijn om de houdbaarheid van koffie te bepalen. Ook kunnen deze richtlijnen afwijken op basis van specifieke eisen. Denk hierbij aan koffie in de horeca; hierbij is het leveren van de optimale smaak nog belangrijker.

Tips voor het Verlengen van de Houdbaarheid

  1. Luchtdichte verpakking: De keuze voor een luchtdichte verpakking is essentieel in het behoud van de versheid van koffie. Zuurstof speelt een significante rol in het oxidatieproces, wat leidt tot het verlies van smaak. Daarom kun je het beste de koffie in een speciale container bewaren. Denk hierbij aan een speciaal ontworpen koffieblik met een ventiel. Hierdoor wordt de blootstelling aan zuurstof geminimaliseerd tot het juiste niveau.
  2. Bescherm tegen zonlicht: Om de houdbaarheid van koffie te verlengen, is het cruciaal om deze weg van direct zonlicht te bewaren. Het bewaren van de koffie in een donkere, koele plaats zoals een keukenkast of een lade ver weg van het raam is ideaal.
  3. Vermijd vocht en warmte: Het bewaren van koffie in de buurt van vochtige plekken, zoals een vaatwasser of een oven, of warmtebronnen, kan het bederf versnellen. Daarnaast is het belangrijk om koffie weg te houden van sterk ruikende voedingsmiddelen. Kies daarom voor een geschikte locatie in een kast met veel verpakte voedingswaren.
  4. Kies hele bonen: Hele koffiebonen behouden hun smaak aanzienlijk langer dan gemalen koffie. Dit komt omdat het oppervlak dat aan de lucht wordt blootgesteld veel kleiner is bij hele bonen. Het maalproces verhoogt de hoeveelheid oppervlakte en daarmee de kans op oxidatie. Plan daarom met gemalen koffie goed vooruit en kijk hoeveel koffie je verbruikt.
  5. Vacuüm verpakken: Voor degenen die koffie voor langere tijd willen bewaren, is vacuüm verpakken een keuze. Door de lucht uit de verpakking te verwijderen, wordt het oxidatieproces vertraagd. Gebruik een vacuümverpakkingsmachine en zorg ervoor dat de koffie in geschikte zakken wordt verpakt. Wel kan het vacuüm bewaren van koffie overbodig zijn. De beste keuze blijft nog altijd om koffie in de juiste hoeveelheden in te kopen.

labels:

Zie ook: