Weer of geen weer, zomer of winter: er gaat niets boven een kom soep. Maar wat als je per ongeluk een te grote pan hebt gemaakt? Gelukkig kun je soep goed bewaren voor een langere tijd. Maar hoelang kun je soep eigenlijk bewaren? En doe je dit in de koelkast of in de vriezer?

Soep Bewaren in de Koelkast

Soep kun je nog 2 dagen bewaren in de koelkast. Wij hanteren altijd de horecaregel: vandaag gemaakt, overmorgen weg. Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten.

Soep bewaren in de koelkast is een slimme manier om ervoor te zorgen dat je er nog een paar dagen van kunt genieten. Bewaar de soep in lucht- en waterdichte vershoudbakjes, zodat de smaak en kwaliteit optimaal blijven.

Laat de soep buiten de koelkast helemaal afkoelen en zet het daarna, met pan en al of in bakjes, in de koelkast. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Het is wel belangrijk dat je de soep eerst goed laat afkoelen, voordat je hem hierin zet. Schep de soep nadat je uitgegeten bent in een bewaarbakje en zet minimaal een uur opzij.

Maar let op, laat de soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan, want bij kamertemperatuur kunnen bacteriën snel hun kans grijpen. Voor kant-en-klare soep uit zak of blik geldt hetzelfde.

Belangrijk: Haal je de soep na twee dagen uit de koelkast en ruikt hij vreemd of heeft hij een andere kleur? Dan is het toch beter om de soep weg te gooien. Het kan zijn dat de ingrediënten al niet meer helemaal vers waren toen je de soep in eerste instantie maakte en inmiddels zijn bedorven.

Soep Invriezen

Soep bewaren in de diepvries is ideaal als je het voor langere tijd wil bewaren. Door de soep in porties in te vriezen, kun je de meeste soepen tot wel 3 maanden bewaren. Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.

Vergeet niet om de soep wederom eerst volledig af te laten koelen voordat je deze in de vriezer zet. Hier geldt eigenlijk hetzelfde als bij het bewaren in de koelkast: het is belangrijk om de soep eerst goed te laten afkoelen. Daarbij moet je ervoor zorgen dat je bakjes of zakjes gebruikt die diepvriesbestendig zijn. Tenslotte is het belangrijk dat je hier wat ruimte overlaat, omdat de soep uitzet bij het bevriezen.

Tip: Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien. Schep een bakje niet te vol: vloeistof zet nog uit in de vriezer.

Maaltijdsoep invriezen: Heb je een vullende maaltijdsoep gemaakt? Soepen met zuivel - zoals room - of ingrediënten - zoals pasta en rijst - kunnen bij het invriezen en ontdooien van structuur veranderen. Je kunt dan beter de soep zeven en deze weer vers toevoegen wanneer je de soep weer gaat opwarmen.

Soep uit Blik Bewaren

Soep uit blik bewaren is zeker mogelijk, ook nadat je het blik hebt geopend. Giet soep uit blik daarom liever over in een plastic bakje. De gouden regel is simpel: ruik eraan! Zolang de soep niet zuur ruikt, is deze nog veilig om te eten.

Dit merk je trouwens ook snel aan de smaak. Houd er wel rekening mee dat de versheid van soep uit blik al minder is dan die van zelfgemaakte soep, waardoor het minder lang houdbaar is. Bewaar de soep daarom in een vershoudbakje in plaats van in het blik zelf, en let goed op hoe lang je het bewaart.

Erwtensoep: Extra Aandachtspunten

Erwtensoep bederft door de vele eiwitten die hij bevat, sneller dan andere soepen. Het is daarom zaak om deze soep na het bereiden zo snel mogelijk af te koelen. Het best doe je hem daarvoor in porties als je tenminste , net zoals ik, altijd een grote pan maakt. Kleinere porties koelen immer sneller af.

Zo heb je nooit meer zure erwtensoep:

  • Verdeel de soep in kleine portie en laat deze snel afkoelen. Bijvoorbeeld door de bakjes in een grote bak met koud water te zetten.
  • Zet de bakjes vervolgens in de koelkast om verder af te koelen tot maximaal 7 °C. Zo kun je de soep 2-3 dagen bewaren.
  • Verhit de soep goed voor je hem gaat eten.
  • Natuurlijk kun je de geheel afgekoelde erwtensoep ook invriezen. De soep kun je zo maximaal 3 maanden bewaren.

Wecken: Een Traditionele Methode

In een wereld waar de moderne keuken vaak gedomineerd wordt door snelkookpannen en diepvrieslasagnes, is er iets magisch aan de aloude traditie van het wecken. Deze manier van conserveren, die zijn oorsprong vindt in de 19e eeuw, biedt niet alleen de mogelijkheid om smakelijke gerechten duurzaam te bewaren, maar voegt ook een vleugje nostalgie toe aan onze hedendaagse culinaire ervaring.

Erwtensoep wecken is een traditioneel conserveringsproces waarbij de soep in glazen potten wordt verwarmd, zodat bacteriën worden gedood en de soep langer houdbaar blijft. Het proces van wecken zorgt ervoor dat bacteriën, schimmels en gisten worden gedood, waardoor je op een veilige manier heerlijke maaltijden zoals erwtensoep kunt klaarmaken voor latere consumptie.

Benodigdheden voor Klassieke Erwtensoep:

  • Groene spliterwten
  • Wortelen
  • Selderij
  • Ui
  • Knolselderij
  • Spek of rookworst
  • Kruiden zoals laurier en peper

Stappen voor het Wecken van Erwtensoep:

  1. Voorbereiding: Begin met de spliterwten te weken in water, dit helpt om ze sneller te garen. Kook vervolgens de groentes en voeg alles samen met de bouillon en kruiden. Laat de soep goed doorkoken tot de erwten zacht zijn.
  2. Potten Vullen: Een cruciale stap is het goed vullen van de potten; laat ongeveer 2 centimeter ruimte aan de bovenkant.
  3. Bewaren: Bewaar de geweckte erwtensoep op een koele, donkere plek, zoals een kelder of voorraadkast.

Handige Tips

  • Check de temperatuur van je koelkast. Soep houdt het 2 dagen uit tussen de 4 en 5 °C.
  • Giet soep uit blik daarom liever over in een plastic bakje. Blik kan door aanraking met zuurstof de smaak van soep wel wat doen veranderen.
  • Beoordeel je soep altijd even voordat je deze gaat eten. Ruikt de soep zuur? Ziet het er onaantrekkelijk uit? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed.
  • Slaat twijfel toe tijdens het ontdooien? In 2 gevallen hoef je je geen zorgen te maken. Soep met melk, room of crème kan schiften. Verwarm de soep al roerend en de witte vlokken zullen verdwijnen.
  • Pasta, rijst en vermicelli zwellen op in water. Voorkom dit door de soep voor het invriezen te zeven. Voeg vermicelli toe tijdens het opwarmen en speel creatief met ingrediënten. Soepballetjes, zelfgemaakte croutons en … je soep 2.0 is klaar.

Vertrouw op je ogen, smaak en reukvermogen...kijk of hij er nog smakelijk uitziet, ruik eraan en proef een beetje.

labels: #Soep

Zie ook: