Een boterham met kaas is een geliefde lunch, maar vers brood verliest snel zijn krokante korst en wordt droog. Hier lees je hoe je brood langer vers kunt houden.
Waarom Brood Oudbakken Wordt
Brood wordt oudbakken doordat het zetmeel water loslaat. Dit proces versnelt bij lage temperaturen, dus bewaar brood nooit in de koelkast! De vriezer is wel een goede optie: het brood komt er net zo vers uit als je het erin hebt gestopt.
Bewaar Brood Niet in de Koelkast
Leg brood niet in de koelkast, want dan droogt het uit. Zetmeel in brood laat namelijk water los tussen -5°C en +5°C, waardoor het brood uitdroogt.
Hoe Bewaar Je Brood Het Beste?
Hier zijn enkele tips om je brood zo lang mogelijk vers te houden:
- Bewaar brood op een donkere plek, afgesloten van de buitenlucht maar met genoeg ruimte om te ademen.
- Gebruik een schone broodtrommel zonder kruimels of condens.
- Een brood met zachte korst kan het beste in de plastic zak blijven zitten waar het in geleverd wordt (goed afsluiten!).
- In de broodtrommel kun je brood het beste bewaren in een papieren zak.
Invriezen van Brood
Als je brood invriest blijft het heel lang vers. Wel zal brood ook in de vriezer uiteindelijk gaan uitdrogen, dit proces start meestal na twee weken. Vries het dan in, hierdoor blijft het langer goed. Je kunt dan per keer een aantal sneetjes eruit halen. Deze losse sneetjes ontdooien snel, en zijn dan klaar voor consumptie. Laat het brood bij voorkeur ontdooien bij kamertemperatuur. En vergeet niet 'm gesneden in de vriezer te stoppen.
Houdbaarheid van Brood
Een brood kun je ongeveer een week buiten de vriezer bewaren, al begint de smaak na 2 dagen al te veranderen. De houdbaarheid hangt af van de ingrediënten en het type brood:
- Wit brood: Blijft meestal 2 dagen goed.
- Volkorenbrood: Blijft langer goed, tot zo’n 3 dagen, omdat het meer vocht vasthoudt en zwaarder is.
- Speciale broden (zoals zuurdesem): Zuurdesembrood heeft vaak een langere houdbaarheid dan gewoon brood, tot wel 4-5 dagen.
Het brood is ten minste drie dagen houdbaar. Daarna neemt de smaak en versheid af.
Oud Brood Nieuw Leven Inblazen
Mocht je brood nu toch onverhoopt oudbakken zijn geworden kun je hem nog een tweede leven inblazen. Maak de korst licht-vochtig met wat druppels water en leg kort in de oven. Dit geeft een 'oppepper'.
Extra Tips
- Snijd brood pas wanneer je het nodig hebt.
- Rooster oud brood om het weer knapperig te maken.
- Gebruik restjes brood voor croutons of in soep.
Brood en Broodjes
Brood kan het beste bewaard blijven in een plastic zak. Hierdoor blijft het brood lekker mals en zacht. Als je houdt van brood met een krokante korst is het aan te raden het brood te bewaren in een papieren broodzak.
Brood Onderweg
Een zacht bolletje achterham, een pistoletje met gebraden gehakt of een kaiserbroodje met zeeuws spek kun je bijvoorbeeld prima meenemen voor onderweg. Andere vleeswaren die geschikt zijn om mee te nemen zijn bijvoorbeeld cervelaat, chorizo, boterhamworst, palingworst, corned beef en zure zult. Toch moet je er altijd wel rekening mee blijven houden dat ook deze vleeswaren niet de hele dag buiten de koelkast kunnen liggen. Heb je thuis een koelbox? Dan is het altijd nog de beste optie om deze mee te nemen.
labels: #Brood
