Eieren zijn veelzijdig en een vast onderdeel van veel maaltijden. Tegenwoordig willen we graag snel en efficiënt zijn, dus het is handig om eieren van tevoren te koken. Maar hoe lang kun je gekookte eieren eigenlijk bewaren?
Bewaren van Rauwe Eieren
Volgens Stichting OVONED, de brancheorganisatie voor de eiersector, kun je eieren het beste in de koelkast bewaren, ook al staan ze in de supermarkt soms niet in een koelvak. Vanwege de lage temperatuur blijven de eieren langer vers en wordt de groei van schadelijke bacteriën geremd. Daarom staat op de verpakking van eieren ook dat je ze gekoeld dient te bewaren.
Een rauw ei kun je vier weken lang in de koelkast bewaren, aldus het Voedingscentrum. Bewaar een rauw ei bij voorkeur in de doos en niet in het rekje in de deur van de koelkast. Dit voorkomt uitdroging. Zet eieren ook niet al te dicht bij sterk ruikende producten, aangezien eieren snel geuren overnemen. Zitten de rauwe eieren in een gesloten verpakking? Dan kun je de houdbaarheidsdatum op het product handhaven.
Eieren hebben een stompe en een puntige kant. Veel eieren zitten met de punt naar boven in de verpakking. Maar wist je dat het beter is om een ei met de punt naar beneden te bewaren? Op deze manier beschadigt de luchtkamer die aan de stompe kant van eieren zit niet en blijven eieren langer goed. Verder adviseert het Voedingscentrum om eieren in de koelkast op 4°C te bewaren. Op deze manier krijgen ziekmakers als salmonella minder kans.
Testen of een Rauw Ei Nog Goed Is
Een ei is niet meer goed als deze een afwijkende geur heeft. Je herkent bederf dus door goed te kijken, ruiken en proeven.
Daarnaast bestaat er volgens 24Kitchen een proef om te testen of een ei nog goed is. De benodigdheden: een kom, water en natuurlijk een ei. Wanneer deze plat op de zijkant op de bodem blijft liggen, is het ei hartstikke vers. Als het ei op de bodem ligt en met een schuin puntje naar boven wijst, is het ei om en nabij een week oud. Wijst het puntje geheel naar boven? Dan is het ei zo’n twee tot drie weken oud. Drijft het ei op het oppervlak van het water? Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven. Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.
Bewaren van Gekookte Eieren
Het is niet aan te raden om een gekookt ei buiten de koelkast te bewaren. Een gekookt ei kun je vier dagen tot een week in de koelkast bewaren volgens het Voedingscentrum. Wanneer je gekookte eieren in de supermarkt hebt gekocht, kun je het beste het bewaaradvies op de verpakking van het product opvolgen.
Ongepeld en hardgekookt, blijft je kleine witte lekkernij 4 tot 7 dagen goed. Pel je het hardgekookte ei? Dan blijft het een week vers. Als je het ei alvast wilt pellen en daarna in de koelkast wilt leggen, hebben we minder goed nieuws voor je. Gepelde eieren zijn namelijk van de beste kwaliteit als je ze meteen gebruikt. Ze zijn nog wel veilig om te eten, maar een stuk minder lekker.
Is het gekookte ei al gepeld? In dat geval kun je het ei het beste in een schaal met water bewaren. Ook dan is het ei maximaal een week houdbaar. Vertrouw je het niet? Eet het ei dan niet op.
In tegenstelling tot rauwe eieren (zonder schil), blijven gekookte eieren langer goed in de koelkast. Gekookte eieren bewaar je in de koelkast. In de kou verspreiden bacteriën zich minder goed. Bewaar ze het liefst mét schil. Laat de eieren na het koken eerst op kamertemperatuur komen.
Houdbaarheid van Hardgekookte versus Zachtgekookte Eieren
Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken.
- Hardgekookt ei: Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold. Bewaar het ei in de koelkast. Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.
- Zachtgekookt ei: Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater. Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter. Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten. Maar eieren met een zachte dooier brengen altijd een risico op salmonella met zich mee.
Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast.
Eieren Koken: Tips en Methoden
Hoe lang een ei moet koken, hangt enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei. Anderzijds hangt dit af van de grootte van het ei. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei.
Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water. Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten. Een ei koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei. Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt. Houd wel heel goed in de gaten wanneer het water kookt en zet vervolgens een timer, om te zorgen dat het ei niet te kort of juist te lang kookt. Eieren koken in koud water duurt gemiddeld een minuut of 4.
Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.
Het is het proberen waard: een ei in de airfryer koken, uit de magnetron of koken in een waterkoker.
Alternatieve Kookmethoden
- Magnetron: In de magnetron kun je naast wel gemakkelijk een gepocheerd ei maken. Ook kun je een roerei of een gebakken eitje maken. Wanneer je er toch voor kiest om eieren te koken in de magnetron, zorg dan voor een kom met water waar het ei in kan. Doe genoeg water in de kom, zodat het ei helemaal onder water staat.
- Airfryer: Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.
- Waterkoker: Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.
Eieren in de Vriezer?
Zoals we ook in dit artikel met bewaaradvies voor de vriezer aangeven, kun je producten op basis van ei beter niet in de vriezer bewaren. Zo zet bij een rauw ei het eigeel zich in de diepvries uit, waardoor het ei kan knappen.
In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!
Je kunt rauwe eieren wel in de vriezer bewaren, mits je ze scheidt of opklopt.
Speciale Gekookte en Geverfde Eieren
Toch liggen er nu gekookte, geverfde eieren in de schappen en eierautomaten die veel langer houdbaar zijn. Hoe kan dit? Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer. Daarom kun je een gekookt ei normaliter tot een week bewaren in de koelkast.
Toch liggen de schappen van de supermarkten rond Pasen vol met gekookte, geverfde eieren die veel langer houdbaar zijn, vaak tot wel 35 dagen. Hoe kan dit? En word je er niet ziek van? De reden voor die lange houdbaarheid is simpel. John Janssen, mede-eigenaar van Pluimvee & Poeliersbedrijf Gebr.
Eierverfbedrijven gebruiken bovendien speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. De gekleurde lak sluit de poriën van het ei af en geeft zo’n ei als het ware een vacuüm jasje.
Tips voor het Bewaren van Eieren
- Koelkast: Eieren bewaren in de koelkast is de beste manier om ze langer vers te houden. De koude temperatuur remt de groei van bacteriën, zoals salmonella, en zorgt ervoor dat je eieren veilig en vers blijven.
- Eierdoos: Een handige manier om je eieren te bewaren is in een transparante eierdoos, zoals de eierdoos van LocknLock.
- Plaats in de koelkast: Ook al lijkt het rekje in de deur van je koelkast handig, je kunt de eieren daar beter niet bewaren. Door het constant openen en sluiten van de koelkast ontstaan temperatuurverschillen, waardoor de kwaliteit van de eieren sneller achteruitgaat. Het is beter om de eieren op een plank in het midden van de koelkast te bewaren, waar de temperatuur stabieler is.
- Op de kop bewaren: Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.
- Constante temperatuur: Laat de eierdoos niet te lang buiten de koeling staan. Zorg ervoor dat je koelkast op 4 ºC staat.
Voedselverspilling Tegengaan
Eieren in de koelkast die over de datum zijn, zijn vaak namelijk nog prima te eten. Je kan het beste eieren in de koelkast bewaren, want dan blijven ze langer goed. Wist je dat eieren langer houdbaar blijven als je ze met de punt naar beneden bewaart? Tip: hou eieren wel weg van knoflook, vis, of ander eten met een sterke geur.
Bij Besured geloven we dat alle b'tjes helpen. Zeker als we het samen doen.
Samenvatting van Bewaaradviezen
Hieronder vind je een tabel met een samenvatting van de bewaaradviezen voor eieren:
| Type Ei | Bewaaradvies | Houdbaarheid |
|---|---|---|
| Rauw ei (in de koelkast) | In de doos, op een plank in het midden van de koelkast | Tot 4 weken |
| Hardgekookt ei (ongepeld) | In de koelkast | 4 tot 7 dagen |
| Hardgekookt ei (gepeld) | In een schaal met water in de koelkast | Maximaal 1 week |
| Zachtgekookt ei | In de koelkast | 1 tot 2 dagen |
| Gebakken ei | In een afgesloten vershoudbakje in de koelkast | 1 tot 2 dagen |
| Zelfgemaakte eiersalade | In een afgesloten vershoudbakje in de koelkast | 3 tot 5 dagen |
labels: #Ei
