Het is je vast eerder overkomen: je hebt gekookte eieren gemaakt voor je ontbijt, brunch of lunch, maar je hebt er te veel gekookt of kook je graag in het vooruit. Tegenwoordig houden we steeds van alles snel doen, dus is het niet gek om je eitje van tevoren alvast te koken.

Of je een salade maakt, een amuse of een lunchhapje, eieren koken is stiekem weleens een gedoe. Je moet water opzetten, schrikken, afkoelen, pellen. Eieren zijn zo veelzijdig, je kan er eigenlijk bijna alles mee maken.

In deze blog delen we handige tips om eieren op de juiste manier te bewaren, zodat ze lekker vers blijven. Wie in het bezit is van het juiste bewaaradvies, kan thuis een hoop voedselverspilling tegengaan.

Houdbaarheid van gekookte eieren

Over het bewaren van gekookte eieren gaan nogal wat adviezen de ronde. Hoe lang blijven gekookte eieren goed? Dit is de houdbaarheid!

De houdbaarheid van gekookte eieren hangt vooral af van de bereidingswijze, bewaartemperatuur en hygiëne. Een constante, koele bewaartemperatuur en schone omgeving zijn essentieel om bacteriële groei te vertragen.

Hardgekookt versus zachtgekookt

Een zachtgekookt ei en een hardgekookt ei hebben verschillende houdbaarheidsperiodes na het koken.

  • Hardgekookt ei: Bij een hardgekookt ei zijn eiwit en dooier volledig gestold. Bewaar het ei in de koelkast. Veilig eten kun je het ei tot ongeveer één week na het koken.
  • Zachtgekookt ei: Een zachtgekookt ei met een nog lopende of halfgestolde dooier is delicater. Bewaar het ei in de koelkast. Let op: de aanbevolen bewaartijd is korter. Het is het veiligst om zachtgekookte eieren binnen 1 tot 2 dagen op te eten.

Gepelde eieren bewaren

Zijn de eieren al gepeld? Bewaar de hardgekookte eieren dan in een schaal met water maximaal één week in de koelkast.

Als je het ei alvast wilt pellen en daarna in de koelkast wilt leggen, hebben we minder goed nieuws voor je. Gepelde eieren zijn namelijk van de beste kwaliteit als je ze meteen gebruikt. Ze zijn nog wel veilig om te eten, maar een stuk minder lekker.

Hoe bewaar je eieren het beste?

Eieren bewaren in de koelkast is de beste manier om ze langer vers te houden. De koude temperatuur remt de groei van bacteriën, zoals salmonella, en zorgt ervoor dat je eieren veilig en vers blijven.

Volgens het Voedingscentrum kun je gekookte eieren maximaal één week bewaren. Ze moeten dan wel in de koelkast worden bewaard. Dat betekent dat je gerust een paar eieren extra kunt koken en ze een week lang kunt gebruiken voor je ontbijt, salades of broodjes.

Voor de houdbaarheid bewaar je gekookte eieren het beste in hun schaal. Eierschalen bieden namelijk een natuurlijke bescherming en helpen de versheid te behouden. Mocht je de eieren per ongeluk al gepeld hebben? Geen ramp. Je kunt ze in een afgesloten bakje met wat water bewaren om uitdroging te voorkomen.

De meest voor de hand liggende plek om een gekookt ei te bewaren, is natuurlijk in de koelkast. In tegenstelling tot rauwe eieren (zonder schil), blijven gekookte eieren langer goed in de koelkast.

Tips voor het bewaren van eieren in de koelkast

Een handige manier om je eieren te bewaren is in een transparante eierdoos, zoals de eierdoos van LocknLock. Ook al lijkt het rekje in de deur van je koelkast handig, je kunt de eieren daar beter niet bewaren. Door het constant openen en sluiten van de koelkast ontstaan temperatuurverschillen, waardoor de kwaliteit van de eieren sneller achteruitgaat. Het is beter om de eieren op een plank in het midden van de koelkast te bewaren, waar de temperatuur stabieler is.

Bewaar de eieren op de kop, dus met de smalle kant naar beneden. In de brede kant van het ei zit namelijk de luchtkamer. Door de eieren met de smalle kant naar beneden te bewaren, blijft de luchtkamer bovenin, waardoor de dooier mooi in het midden blijft en het ei langer vers blijft.

Zorg ervoor dat je koelkast op 4 ºC staat.

Waarom liggen eieren in de supermarkt niet altijd in de koeling?

Eieren liggen in de supermarkt vaak buiten de koeling, en dat roept natuurlijk vragen op! Maar dit heeft alles te maken met het voorkomen van temperatuurverschillen. Stel je voor dat de eieren gekoeld zouden worden in de supermarkt, en je neemt ze vervolgens mee naar huis in een warme boodschappentas. Dat grote temperatuurverschil zou condens veroorzaken, en zodra een ei vochtig wordt, neemt het risico op schadelijke bacteriën, zoals salmonella, toe.

Om dit te voorkomen, houden ze de eieren op een constante temperatuur vanaf het moment dat de kip het ei legt tot ze in het schap van de winkel liggen. Zo blijven de eieren veilig en vers!

Hoe weet je of een ei nog goed is?

Ben je niet helemaal zeker of je ei nog goed is? Kijk eerst of het er normaal uitziet en ruikt. Voor extra zekerheid kun je een eenvoudig testje doen: vul een glas met water en leg het ei erin. Zakt het ei naar de bodem en ligt het plat? Dan is het nog vers! Drijft het ei echter bovenop het water? Dan is het tijd om het weg te gooien.

Een ei is niet meer goed als deze een afwijkende geur heeft. Je herkent bederf dus door goed te kijken, ruiken en proeven.

Daarnaast bestaat er volgens 24Kitchen een proef om te testen of een ei nog goed is. De benodigdheden: een kom, water en natuurlijk een ei. Wanneer deze plat op de zijkant op de bodem blijft liggen, is het ei hartstikke vers. Als het ei op de bodem ligt en met een schuin puntje naar boven wijst, is het ei om en nabij een week oud. Wijst het puntje geheel naar boven? Dan is het ei zo’n twee tot drie weken oud. Drijft het ei op het oppervlak van het water? Eet het dan niet op! Het ei is dan bedorven. Deze test gaat helaas niet op voor een gekookt ei.

Gekookte eieren en bacteriën

Het is een bekende lunch-, picknick- of festival-tip: eieren koken en meenemen. Je kunt gekookte eieren maximaal 2 uur buiten de koelkast bewaren. Daarna wordt het een broedplaats voor bacteriën, waaronder salmonella (oef!).

Eieren bewaren in de vriezer

Hoe ideaal de vriezer ook is, voor een gekookt ei bewaren is het niet de beste plek. Het maakt het eiwit namelijk taai en waterig. Je kunt rauwe eieren wel in de vriezer bewaren, mits je ze scheidt of opklopt.

Speciale eieren in de supermarkt

Toch liggen er nu gekookte, geverfde eieren in de schappen en eierautomaten die veel langer houdbaar zijn. Hoe kan dit? Eieren bederven doordat de schaal zuurstof en bacteriën kan doorlaten. Door het koken worden micro-organismen gedood, maar wordt de schaal poreuzer. Daarom kun je een gekookt ei normaliter tot een week bewaren in de koelkast.

Toch liggen de schappen van de supermarkten rond Pasen vol met gekookte, geverfde eieren die veel langer houdbaar zijn, vaak tot wel 35 dagen. Hoe kan dit? En word je er niet ziek van? De reden voor die lange houdbaarheid is simpel. John Janssen, mede-eigenaar van Pluimvee & Poeliersbedrijf Gebr. Eierverfbedrijven gebruiken bovendien speciale verfsoorten, waarin natuurharsen zoals schellak en carnaubawas zijn verwerkt. De gekleurde lak sluit de poriën van het ei af en geeft zo’n ei als het ware een vacuüm jasje.

Andere soorten eieren bewaren

Gebakken eieren

Gebakken eieren kun je het beste binnen een paar uur na het bakken eten, omdat ze anders snel hun smaak en textuur verliezen. Wil je een gebakken ei langer bewaren? Zet het dan in een afgesloten vershoudbakje in de koelkast. Zo blijft het maximaal 1 tot 2 dagen goed. Zorg ervoor dat het ei volledig is afgekoeld voordat je het bewaart om condensatie en de groei van bacteriën te voorkomen. Het is ook belangrijk om te weten dat de textuur van het gebakken ei kan veranderen na het bewaren en opnieuw opwarmen, maar het blijft wel veilig om te eten.

Gevulde eieren

Gevulde eieren zijn een populaire snack tijdens de feestdagen, maar hoe bewaar je ze op de juiste manier? Omdat ze vaak mayonaise, yoghurt of andere bederfelijke ingrediënten bevatten, is het belangrijk om ze altijd in de koelkast te bewaren. Bewaar gevulde eieren in een afgesloten vershoudbakje om uitdroging en het verspreiden van de geur in je koelkast te voorkomen. Zo blijven ze maximaal 1 dag goed. Wil je ze van tevoren klaarmaken? Bewaar de gehalveerde eieren en de vulling apart; zo blijven ze tot 2 dagen vers en kun je ze vlak voor het serveren vullen.

Eiersalade

Zelfgemaakte eiersalade kun je het beste in een afgesloten vershoudbakje in de koelkast bewaren. Omdat eiersalade vaak mayonaise of yoghurt bevat, kan deze sneller bederven. Zorg ervoor dat je altijd een schone lepel gebruikt om de eiersalade uit het bakje te scheppen, zodat de houdbaarheid niet verkort wordt. In een goed afgesloten vershoudbakje blijft zelfgemaakte eiersalade ongeveer 3 tot 5 dagen goed.

LocknLock staat voor gemak, slim bewaren en minder verspillen. Dus zoek je een oplossing voor het bewaren van restjes? Wil je je lunch lekvrij mee kunnen nemen? Of wil je je (koel)kast organiseren? Er is voor iedereen een LocknLock oplossing!

Overzicht van bewaartijden

Type ei Bewaarconditie Houdbaarheid
Hardgekookt (ongepeld) Koelkast 4-7 dagen
Hardgekookt (gepeld) Koelkast in water Tot 1 week
Zachtgekookt Koelkast 1-2 dagen
Gebakken ei Koelkast in afgesloten bakje 1-2 dagen
Gevulde eieren Koelkast in afgesloten bakje Maximaal 1 dag
Eiersalade Koelkast in afgesloten bakje 3-5 dagen

labels: #Ei

Zie ook: