Erwtensoep is een heerlijk oer-Hollands recept, perfect als opwarmer tijdens de koude winterdagen. Met een kom dampende soep sla je niet snel de plank mis. Maar hoe lang kun je deze stevige, hartige klassieker eigenlijk bewaren?

Bewaren in de Koelkast

Erwtensoep bederft door de vele eiwitten die hij bevat, sneller dan andere soepen. Erwtensoep blijft in de koelkast doorgaans 3 tot 4 dagen goed, mits je deze op de juiste manier bewaart. Wij hanteren altijd de horecaregel: vandaag gemaakt, overmorgen weg. Heb je op dinsdag soep gemaakt, dan mag je het tot en met donderdag nog eten.

Het is daarom zaak om deze soep na het bereiden zo snel mogelijk af te koelen. Laat restjes soep niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Laat de soep buiten de koelkast helemaal afkoelen en zet het daarna, met pan en al of in bakjes, in de koelkast. Het best doe je hem daarvoor in porties als je tenminste , net zoals ik, altijd een grote pan maakt. Kleinere porties koelen immer sneller af. Heb je een kleine pan met soep, zet hem dan in de gootsteen of een teiltje waarin een laag koud water staat, liefst met ijsblokjes erbij.

Als hij koud is, kan je hem in de koelkast zetten en zolang hij niet zuur ruikt kan je hem rustig enkele dagen bewaren. Check de temperatuur van je koelkast. Zorg ervoor dat je koelkast op 4°C of lager is ingesteld. Soep houdt het 2 dagen uit tussen de 4 en 5 °C. Voor kant-en-klare soep uit zak of blik geldt hetzelfde. Blik kan door aanraking met zuurstof de smaak van soep wel wat doen veranderen. Giet soep uit blik daarom liever over in een plastic bakje.

Tips voor het bewaren in de koelkast:

  • Snel afkoelen: Laat de soep niet te lang op kamertemperatuur staan. Het is het beste om de soep binnen 2 uur na het koken af te koelen.
  • Koelkasttemperatuur: Zorg ervoor dat je koelkast op 4°C of lager is ingesteld.
  • Afdekken: Zorg ervoor dat de soep goed is afgedekt in de koelkast.
  • Controleer op tekenen van bederf: Let op geur, kleur of schimmelgroei.

Bewaren in de Vriezer

Als je de soep niet binnen 4 dagen op eet, is het beter om de soep in de vriezer te bewaren. Heb je de soep dus goed en snel gekoeld voor hij in de koelkast ging, kan je hem rustig na een dag nog invriezen...zelfs na 2 dagen kan dat nog. In de vriezer blijft erwtensoep tot 3 maanden goed. Verse soep blijft 3 maanden goed bij een temperatuur van -18 °C. Houd voor kant-en-klare soep 8 weken aan.

Verdeel de soep in eenpersoonsporties over afsluitbare vershoudbakjes. Dat is makkelijk stapelen en ontdooien. Schep een bakje niet te vol: vloeistof zet nog uit in de vriezer. Laat de soep op het aanrecht afkoelen en giet het daarna in luchtdichte bakjes of ziplockzakjes. Doe dat in porties: eenmaal bevroren kun je het niet meer in delen ontdooien. Laat de soep, in het zakje of bakje, in de koelkast ontdooien. Dat duurt al snel zo’n 6 tot 8 uur.

Tips voor het invriezen:

  • Verdeel de soep in kleine porties.
  • Laat de soep snel afkoelen voordat je het invriest.
  • Gebruik luchtdichte bakjes of zakjes.
  • Bewaar de soep maximaal 3 maanden in de vriezer.

Hoe Weet Je of de Soep Nog Goed Is?

Beoordeel je soep altijd even voordat je deze gaat eten. Ruikt de soep zuur? Ziet het er onaantrekkelijk uit? Dan is het waarschijnlijk niet meer goed. Erwtensoep die bedorven is, kan een zure geur hebben, verkleuren of schimmel vertonen. Slaat twijfel toe tijdens het ontdooien? In 2 gevallen hoef je je geen zorgen te maken. Soep met melk, room of crème kan schiften. Verwarm de soep al roerend en de witte vlokken zullen verdwijnen. Pasta, rijst en vermicelli zwellen op in water. Voorkom dit door de soep voor het invriezen te zeven.

Erwtensoep Opwarmen

Ja, erwtensoep kan meerdere keren worden opgewarmd, maar zorg ervoor dat je de soep elke keer goed verhit tot het kookpunt. Verhit de soep goed voor je hem gaat eten.

Wecken van Erwtensoep

Erwtensoep wecken is een traditioneel conserveringsproces waarbij de soep in glazen potten wordt verwarmd, zodat bacteriën worden gedood en de soep langer houdbaar blijft. Het proces van wecken zorgt ervoor dat bacteriën, schimmels en gisten worden gedood, waardoor je op een veilige manier heerlijke maaltijden zoals erwtensoep kunt klaarmaken voor latere consumptie. Bewaar de geweckte erwtensoep op een koele, donkere plek, zoals een kelder of voorraadkast.

Stappen voor het wecken van erwtensoep:

  1. Begin met de spliterwten te weken in water, dit helpt om ze sneller te garen.
  2. Kook vervolgens de groentes en voeg alles samen met de bouillon en kruiden.
  3. Laat de soep goed doorkoken tot de erwten zacht zijn.
  4. Een cruciale stap is het goed vullen van de potten; laat ongeveer 2 centimeter ruimte aan de bovenkant.
  5. Volg de instructies van je weckpan nauwkeurig en houd rekening met de weektijd en kooktijd.

Ingrediënten voor Klassieke Erwtensoep

Voor een klassieke erwtensoep heb je groene spliterwten, wortelen, selderij, ui, knolselderij, spek of rookworst en natuurlijk kruiden zoals laurier en peper nodig. Variaties zijn mogelijk, afhankelijk van je persoonlijke smaak; je kunt bijvoorbeeld experimenteren met andere groenten of kruiden.

Extra Tips

  • Wees niet te zuinig met zout.
  • Snijd het gerookte spek niet fijn, maar grof.
  • Gebruik ook prei in plaats van alleen maar ui.
  • Voeg hét hoofd-ingrediënt, de spliterwten, als laatste toe.

Voedingswaarde en Gezondheid

Wist je dat soep een heel gezonde maaltijd is? Daarnaast is wecken niet alleen gunstig voor het milieu, maar ook voor je gezondheid. Zelf wecken stelt je in staat om de ingrediënten zorgvuldig te kiezen en te controleren, wat resulteert in een voedzame maaltijd zonder ongewenste toevoegingen. De voedingsstoffen in verse groenten blijven behouden, en je kunt experimenteren met verschillende kruiden en specerijen voor een unieke smaak.

Met deze tips kun je optimaal genieten van je zelfgemaakte erwtensoep, of je deze nu direct opeet, in de koelkast bewaart, invriest of weckt!

labels: #Soep

Zie ook: