Je kunt kip heel goed bewaren door het in te vriezen. Maar wanneer je het gaat eten moet je het wel eerst ontdooien. Er zijn verschillende manieren om dit te doen. Hieronder staan de snelste, beste en veiligste manieren op een rij.

Kip Ontdooien in de Koelkast: De Beste Manier

De eerste en over het algemeen beste manier om kip te ontdooien is in de koelkast. Leg simpelweg je stuk kip met verpakking en al in de koelkast (het liefst bij 2-3 °C) en laat het langzaam op natuurlijke wijzen op temperatuur komen. Heb je de kip al uit de verpakking gehaald? Leg de kip dan op een bord of in een schaal. Dek het product altijd af als je het in de koelkast zet.

Bij een hele kip kan het ontdooiproces in de koelkast wel een hele dag duren, dus houd daar rekening mee. Voor een kleiner stuk kip zoals dij of borst wordt meestal ruim 8 uur gerekend. Let op: Een hele kip ontdooien duurt natuurlijk langer dan een stuk kipfilet ontdooien.

Om zeker te zijn dat de kip ontdooid is, kun je altijd een kernthermometer gebruiken om de interne temperatuur te meten. Deze moet ongeveer 4 graden zijn. Zorg er wel voor dat de kern temperatuur niet boven de 7 graden komt.

Omdat het ontdooiproces in de koelkast langzaam en geleidelijk gaat, behoudt de kip zo goed mogelijk zijn smaak, textuur en sappigheid. Ontdooien in de koelkast zorgt ervoor dat de ijskristallen in de kip de celwanden minder aantasten waardoor de kip beter zijn vocht behoudt. De geleidelijke temperatuursverandering zorgt ervoor dat bacteriën zich moeilijk kunnen vermenigvuldigen, waardoor het een veilige manier van ontdooien is.

Voordelen van het ontdooien in de koelkast:

  • Minimale kans op bacteriën: Tijdens het ontdooien in de koelkast blijft het vlees op een koude en dus veilige temperatuur, waardoor de ontwikkeling van schadelijke bacteriën beperkt blijft.
  • Flexibel: Je hoeft vlees dat je in de koelkast ontdooit niet direct te bereiden. Je kan het vlees nog een aantal dagen in de koelkast bewaren voordat je het bereidt.
  • Gemakkelijk: Je hoeft er geen moment naar om te kijken. Het bevroren vlees leg je op een bord of schaal in de koelkast. Een dag later is het ontdooit.

Kip Ontdooien in Water: Een Snellere Optie

Zodra je minder tijd hebt en dus sneller je kip wilt ontdooien, raden we je aan om de kip in een waterdichte verpakking in koud water te ontdooien. Vul een kom met koud water en leg de kip er in de waterdichte verpakking in.

Het is extra belangrijk dat je de kip in een waterdichte verpakking plaatst, bij voorkeur een gesealde diepvrieszak of vacuümverpakking. Het is namelijk niet de bedoeling dat de kip tijdens het ontdooien in aanraking komt met water, aangezien dit bacteriegroei kan bevorderen.

Het ontdooiproces in koud water duurt over het algemeen zo’n 2 tot 4 uur. Zorg ervoor dat het water waar de kip in ontdooit relatief koud blijft. Dit kun je doen door elk half uur het water te vervangen met nieuw koud water. Als je de kip in de gootsteen laat ontdooien kun je ook heel zacht de kraan laten druppelen waardoor er een constante toevoer van koud water is.

Voordelen van het ontdooien in koud water:

  • Sneller dan ontdooien in de koelkast: Water geleidt warmte 20 keer sneller dan lucht. Hierdoor ontdooit vlees in water een veel vlugger dan in de koelkast. Zelfs vlees dat in ijskoud water ligt ontdooit veel sneller dan wanneer je het vlees op kamertemperatuur laat ontdooien.
  • Voedselveilig: De kern van het vlees ontdooit sneller wanneer het in water ligt, terwijl het vleesoppervlak koel blijft. Hierdoor is er weinig kans op bacteriën.
  • Flexibel: Net als bij vlees dat je in de koelkast ontdooit, hoef je ook bij deze methode het vlees niet direct te bereiden. Je kan het nog een aantal dagen in de koelkast bewaren. Haal het vlees wel uit het water als het is ontdooit en leg in de koelkast wanneer je het niet direct gaat bereiden.

Kip Ontdooien in de Magnetron: Snel maar Riskant

Tot slot de snelste, maar ook meest risicovolle manier om kip te ontdooien: de magnetron. Tegenwoordig hebben veel magnetrons een ontdooistand (90-180 watt). Deze kun je uiteraard ook gebruiken om kip te ontdooien.

Deze methode is vooral geschikt om kleinere stukken kip te ontdooien. Bij een hele kip heb je een grote kans dat je in de magnetron de buitenkant van de kip wel ontdooit, maar dat de kern van de kip bevroren blijft. Of je ontdooit de kern wel, maar ondertussen ben je de buitenkant van de kip al aan het garen. Dit wil je liever niet.

Als de nood aan de man komt, en je er toch voor kiest om je kip in de magnetron te ontdooien, zorg er dan altijd voor dat je de kip meteen bakt zodra hij uit de magnetron komt. Anders hebben bacteriën vrij spel.

Belangrijke Tips voor het Ontdooien van Kip

  • Ontdooi kip nooit op kamertemperatuur! Dit is de temperatuur waarbij bacteriën zich snel vermenigvuldigen. Zo ontwikkelen zich giftige stoffen, die je er bij het bakken niet uit krijgt.
  • Ga je kip niet voor een tweede keer invriezen.
  • Spoel kip nooit af voor het koken. Dit kan leiden tot de verspreiding van bacteriën in uw keuken.

Bewaren van Ontdooide Kip

Volgens voedselveiligheidsnormen kan kip veilig 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard blijven na het ontdooien. Zorg ervoor dat de temperatuur in uw koelkast altijd onder de 4°C blijft. Dit vertraagt de groei van bacteriën aanzienlijk.

Kip moet altijd in een waterdichte verpakking of een afgesloten bakje bewaard worden om kruisbesmetting te voorkomen en de kwaliteit te behouden.

Zorg ervoor dat alle oppervlakken, gereedschappen en handen grondig gereinigd zijn na het aanraken van rauwe kip. Dit helpt kruisbesmetting en de verspreiding van bacteriën te voorkomen.

labels: #Kip

Zie ook: