Soms is het handig om voedsel in te vriezen, bijvoorbeeld als het gehakt in de aanbieding is. Eten invriezen is een handige manier om maaltijden langer vers te houden. Met invriezen verleng je de houdbaarheid van producten. Of je hebt bereid eten over en weggooien is natuurlijk zonde. Het is ook altijd fijn om iets uit de vriezer te kunnen plukken wanneer dat net even wat beter uitkomt.

De Basisprincipes van Invriezen

Om met het goede nieuws te beginnen: bijna alle voedingsmiddelen zijn in te vriezen. Goed nieuws, want bijna alle voedingsmiddelen kun je invriezen. Van brood tot vlees, van fruit tot taart: de vriezer houdt je voeding langer goed, zolang hij maar op min 18 graden Celsius staat afgesteld. "Invriezen kun je bijna alles, alleen verandert soms de structuur", legt Roy van der Ploeg van het Voedingscentrum uit. Niet alles is 100% geschikt om in te vriezen. Sommige producten drogen uit of veranderen van structuur. Dat zegt overigens niet dat je het niet meer kunt eten. Het appetijtelijke aanzicht van sommige producten kan soms achteruit gaan en de smaak ervan kan veranderen.

Hoe Lang Kun Je Eten Bewaren in de Vriezer?

Maar hoe lang kun je een maaltijd bewaren in de vriezer zonder dat het smaak of kwaliteit verliest? Maar hoe lang kun je een maaltijd in de vriezer bewaren? Dat verschilt per maaltijd. Bij een diepvriestemperatuur van -18 °C, kun je eten soms maandenlang bewaren. Je kunt bijna alles ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren. De meeste producten blijven ongeveer drie maanden goed in de vriezer, zonder dat de kwaliteit achteruitgaat. De vuistregel is: je kunt voeding ongeveer drie maanden ingevroren bewaren zonder kwaliteitsverlies.

Er zijn echter uitzonderingen:

  • Brood blijft ongeveer 1 maand goed in de vriezer. Brood +/- 1 maand.
  • Rauw rundvlees en magere vis blijven ongeveer 6 maanden goed. Rauw vlees +/- 6 maanden. Verse vis +/- 4 maanden.
  • Geblancheerde groenten en zacht fruit blijven tot wel 1 jaar goed. Geblancheerde groente +/- 1 jaar. Blancheren: 2 à 3 minuten koken en vervolgens direct afspoelen met koud water. Fruit (geschild en gesneden) +/- 1 jaar.
  • Kliekjes +/- 3 maanden
  • Cake, muffins en notenrepen +/- 3 maanden.
  • Verse kruiden +/- 6 maanden. Deze kun je het best in ijsblokjesbakjes invriezen met een beetje water of olijfolie, afhankelijk van in welk gerecht je het gaat gebruiken. In sommige supermarkten zijn ingevroren verse kruiden te koop.
  • Boter en margarine +/- 1,5 maand. Margarine en boter zijn ook in te vriezen: 1 tot 2 maanden.
  • Harde kazen +/- 8 maanden. Goed luchtdicht, het beste geraspt. De kwaliteit neemt wel af.
  • Hummus +/- 4 maanden.
  • Pastasauzen +/- 3 maanden.
  • Gember +/- 3 maanden.
  • Noten +/- 1 jaar. De smaak van noten kan wel wat muffig worden.
  • Soep. Alle soepen zijn perfect om in te vriezen. Bouillon over? Kan ook mooi de vriezer in. Deze laatste is handig in ijsblokjesbakjes te bewaren. +/- 3 maanden. Soep met room kan gaan schiften tijdens het opwarmen, het is daarom verstandig om dit of zonder room in te vriezen of heel langzaam op te warmen.
  • Rode peper +/- 1 jaar. Een bevroren rode peper kun je makkelijk raspen!

De kant-en-klaarmaaltijden van Uitgekookt kun je gemakkelijk invriezen. De kant-en-klaarmaaltijden van Uitgekookt kun je gemakkelijk invriezen. Je kunt ze dan ongeveer 30 dagen bewaren in de vriezer. Heb je trek gekregen? Dan hoef je ze alleen maar even op te warmen in de oven of magnetron. Verdubbel de verwarmtijd als je de maaltijden rechtstreeks uit de vriezer opwarmt. Ontdooien is niet nodig.

Producten Die Minder Geschikt Zijn Om In Te Vriezen

Niet alles is geschikt om in te vriezen. Sla, tomaat en komkommer bevatten veel vocht. Door het invriezen kristalliseert het vocht, waardoor je bij het ontdooien een slappe hap overhoudt. Deze producten kun je dus beter meteen opeten. Wil je tomaten toch langer bewaren? Maak er dan tomatensaus van, die je wél goed kunt invriezen.

Andere producten die minder geschikt zijn:

  • Kliekjes van hartige taart- filo of bladerdeeg. De structuur wordt er niet beter op.
  • Zuivelproducten zoals melk, yoghurt en crème fraîche. Ook kliekjes met zuivelproducten worden soms wat ‘vlokkig’. Je kunt het nog wel eten.
  • Gekookte pasta en rijst. Kan wel, maar wij vinden dat het er zeker niet beter op wordt. Daarom staat ‘ie in dit lijstje. Vries bijvoorbeeld enkel de saus in, dan hoef je alleen nog maar een pastaatje erbij te koken. En dat is zo gepiept!
  • Halvarine.
  • Zachte kazen zoals mozzarella en brie.
  • Vette snacks of gefrituurd eten.
  • Sla. Verse sla kun je op zich wel invriezen en vervolgens gebruiken voor in bijvoorbeeld een smoothie, maar voor een salade is de structuur na het ontdooien niet meer geschikt.
  • Avocado’s. Hetzelfde geldt voor avocado’s. Je kunt bevroren avocado eventueel gebruiken voor smoothies en guacamole, maar beter niet zo. Voordat je avocado - in stukjes of gepureerd - invriest besprenkel je het met flink wat citroensap.

Belangrijke Tips Voor Het Invriezen

Hier zijn enkele belangrijke tips om in gedachten te houden bij het invriezen van voedsel:

  • Zet een datum op de verpakking als je eten invriest. Schrijf de datum erop. Zo weet je precies wanneer je de maaltijd in de vriezer hebt gezet en tot wanneer de maaltijd goed blijft. (Wij zouden het heel knap vinden als je van alles precies uit je hoofd weet wanneer je het de vriezer in hebt gestopt 😉 )
  • Laat warm eten eerst goed afkoelen voor je het in de vriezer zet. Laat de maaltijd die je in wil vriezen eerst minstens 2 uur afkoelen, anders moet je vriezer keihard werken om de juiste temperatuur te behouden. Zo voorkom je temperatuurwisselingen in de vriezer en blijft al het andere eten in de vriezer beter bewaard.
  • Vries een ontdooid kliekje niet opnieuw in, want dat verhoogt het risico op voedselinfecties. Geen ‘beter-van-nietje’ maar een gevalletje echt niet doen: ontdooide restjes opnieuw invriezen. Dit in verband met het risico op voedselinfecties. We zeggen het toch nog maar een keer: ontdooide restjes kun je beter niet opnieuw invriezen. Dit in verband met het eerder genoemde risico op voedselinfecties. Binnen Hygiënecodes en HACCP-plannen is het meestal niet toegestaan opnieuw in te vriezen, gezien de bacteriegroei toeneemt in een ontdooid product. Voor professionele keukens die werken met een Hygiënecode of HACCP-plan zijn hier strikte regels voor. Deze richtlijn valt eigenlijk voor iedereen te adviseren, waarbij het altijd belangrijk is te ruiken, zien of proeven óf goed het etiket van het product te lezen.
  • Vries eten in kleine porties in. Portioneer! Bijvoorbeeld vlees, pastasauzen en plakken cake. Super handig, zeker als je alleen bent. Zo ontstaat er minder condens of ijs in de vriezer. Plat invriezen: Vries vloeistoffen zoals soepen of stoofschotels plat in zakken in.
  • Vries producten in vóór of op de houdbaarheidsdatum (te gebruiken tot) op de verpakking. Rauw vlees vries je het liefst direct op de dag van aankoop in.
  • Maak je vriezer van tijd tot tijd schoon. Één keer in de zes maanden is voldoende. Controleer dan meteen de producten op datum.
  • Vergeet tijdens het maken van je boodschappenlijstje niet eerst je vriezer even te checken. Wellicht dat je het een en ander al in huis hebt! Scheelt toch weer boodschappen.
  • Vlees invriezen moet snel gebeuren. Als je vlees langzaam invriest, vormen de vleessappen kristallen die de celwanden van de spiervezels kunnen beschadigen. Daardoor kan het aan kwaliteit verliezen. Hoe doe je dat snel, vlees invriezen? Je legt het achterin de vriezer, want dat is de koudste plek. Let op dat de temperatuur in je vriezer goed koud is (-18 graden Celsius of kouder). Zorg voor een luchtdichte (speciale) verpakking om te voorkomen dat het vlees vocht verliest. Hoe lang je vlees in de vriezer kan bewaren, hangt natuurlijk mede af van de kwaliteit van het vlees, de omstandigheden waaronder het is aangeboden, hoe het is vervoerd (vriestas?) en hoe het in huis is behandeld.
  • Vlees ontdooien doe je langzaam. Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig. Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten. Was het bord of de schaal waarop rauw vlees heeft gelegen af, voordat je er ander eten op legt (om eventuele kruisbesmetting te voorkomen). Vlees ontdooien kan ook in de magnetron. Dat schiet lekker op, maar het kan invloed hebben op de kwaliteit. Hou het bij kleinere stukken vlees. Kan dat, vlees ontdooien en weer invriezen? Ja, dat kan zeker. Wel kan het vlees er iets minder sappig van worden. Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden. Zit je vol maar is de pan nog niet leeg?

Hoe Lang Kun Je Eten Bewaren in de Koelkast?

Naast invriezen is het ook belangrijk om te weten hoe lang je eten in de koelkast kunt bewaren. Heb je maar een paar kliekjes en eet je ze binnen een paar dagen op? Dan kun je ze in de koelkast bewaren. Afhankelijk van de maaltijd zijn kliekjes nog 2 dagen houdbaar. Bereid eten kun je 2 dagen bewaren in de koelkast. In de horeca is de regel heel duidelijk: vandaag gemaakt = overmorgen weg. Is iets op maandag gemaakt, dan mag je het tot en met woensdag nog gebruiken. Daarna moet het weg. Natuurlijk zijn er altijd uitzonderingen.

Na die tijd kunnen schadelijke bacteriën zich sneller ontwikkelen, vooral als de verpakking al open is. De kant-en-klaarmaaltijden van Uitgekookt zijn op een speciale manier bereid, waardoor je ze tot 5 dagen in de koelkast kunt bewaren. De maaltijden warm je binnen 4 minuten op, zodat je snel kunt genieten van je lekkere en gezonde avondeten.

Extra Tips voor Bewaren in de Koelkast

  • Laat het eten buiten de koelkast helemaal afkoelen, maar nooit langer dan 2 uur. Het Voedingscentrum adviseert eten buiten de koelkast en vriezer niet langer dan 2 uur te bewaren. Zet kliekjes dus binnen 2 uur in de koelkast of vriezer.
  • Doe de kliekjes in een luchtdicht bakje en bewaar het op de onderste glasplaat van de koelkast.
  • Bewaar verschillende kliekjes en andere producten gescheiden van elkaar, in afsluitbare bakjes.
  • Gebruik keukengerei (zoals snijplanken, messen of spatels), dat in aanraking is geweest met rauw vlees of vis niet meer voor het bereiden van resten. Of was het keukengerei tussendoor af met heet water.
  • Verhit het kliekje door en door tot stomend heet. Schep het goed om tijdens het verhitten. Ook bij opwarmen in de magnetron. Verwarm niet iets voor de derde keer. Heb je een restje één maal opgewarmd en blijft er alsnog van over, gooi dat eten dan weg.
  • Restjes kun je snel laten afkoelen door de pan in koud water te zetten en het gerecht regelmatig om te roeren. Bewaar het restje eten in de koelkast op 4 °C. Of vries het in.
  • Eet bewaarde kliekjes eenmaal uit de koelkast binnen 2 uur op. Oftewel: maak geen kliekjes van kliekjes. En eh, we zeggen het er toch maar even bij: heb je je kliekje in de koelkast na 2 dagen niet gegeten, dan kan dit niet meer in de vriezer om tijd te kopen. De bacteriegroei is dan namelijk al begonnen.

Tekenen van Bedorven Voedsel

Bedorven voedsel kan verschillende tekenen vertonen die je waarschuwen dat het niet meer goed is om te eten. Geur is een van de meest opvallende indicatoren; een onaangename of afwijkende geur is vaak het eerste teken dat er iets mis is. Kleurveranderingen kunnen ook een waarschuwing zijn. Als het voedsel van kleur is veranderd sinds het koken of opslaan, is dit een duidelijk signaal dat het niet meer goed kan zijn. Ook kan een verandering in textuur aangeven dat voedsel bedorven is. Voedsel dat slijmerig of ongewoon zacht is geworden, zul je moeten vermijden.

Overzicht van Bewaartijden

Hier is een handig overzicht van hoe lang je verschillende soorten voedsel kunt bewaren:

Voedselsoort Bewaartijd in de Vriezer (-18°C) Bewaartijd in de Koelkast (4°C)
Brood 1 maand N.v.t.
Rauw rundvlees 6 maanden N.v.t.
Magere vis 6 maanden N.v.t.
Geblancheerde groenten 1 jaar N.v.t.
Zacht fruit 1 jaar N.v.t.
Kliekjes (bereid eten) 3 maanden 2 dagen
Boter/Margarine 1,5 maand N.v.t.
Harde kazen 8 maanden N.v.t.
Uitgekookt maaltijden 30 dagen 5 dagen

labels: #Ei

Zie ook: