Koffieliefhebbers zijn kieskeurig over kwaliteit, versheid en smaak. Is er iets dat een maandagochtend sneller verpest dan een ondermaatse koffie? Wij denken van niet.

In dit artikel ontdek je alles over de versheid van koffie en koffiebonen. Ook geven we antwoord op de vraag hoe lang gezette koffie houdbaar is en hoe je de smaak van koffie optimaal kunt bewaren.

Hoelang blijft koffie lekker?

Hoewel op de verpakking van koffie en koffiebonen een uiterste houdbaarheidsdatum wordt vermeld, is koffie ook na deze datum te gebruiken. Koffie wordt niet echt slecht, en van een "slechte" kop koffie word je niet ziek. Koffie is een droog, verpakt voedsel en zoals de meeste droge goederen, is er geen vaste houdbaarheidsdatum om rekening mee te houden.

Zet je koffie van een zak koffiebonen die al een jaar oud is? Dan levert dit uiteraard minder lekkere koffie op dan een vers geopende zak koffiebonen. Hoewel het product dus niet snel bederft, is het voor de echte koffieliefhebber niet aan te raden om eeuwenoude koffie te drinken.

De houdbaarheid en versheid van koffie zijn bovendien afhankelijk van de soort koffie.

Losse koffie

Wanneer je een zak losse filterkoffie koopt wordt geadviseerd deze binnen 2 weken na opening te gebruiken. Zodra je de zak opent en de koffiegeur je tegemoet komt, heeft de koffie direct al wat van zijn smaak verloren. Zuurstof heeft namelijk een grote invloed op de versheid van koffie. Dit maakt het ook belangrijk om de koffie na het openen luchtdicht te bewaren.

Koffiebonen

Koffiebonen zijn beter in het behouden van smaken en aroma’s dan voorgemalen koffie. Ze blijven dan in verhouding ook langer vers dan losse koffie. Wel is het verstandig om de bonen pas te malen op het moment dat je hiervan koffie gaat zetten. Voor de lekkerste koffie dien je de zak verse koffiebonen tot 3 à 4 weken na het openen te gebruiken.

Koffiecups

Koffiecups zijn hermetisch afgesloten, wat betekent dat er geen zuurstof, water of licht bij de koffie kan komen. De cups zijn hierdoor langdurig houdbaar. Ze bevatten echter voorgemalen koffie, waardoor de koffiecups al wel wat op smaak en aroma hebben ingeleverd.

Gezette koffie

Een kopje koffie is natuurlijk het lekkerste wanneer je deze direct na het zetten drinkt. Op kamertemperatuur blijft de gezette koffie ca. 12 uur goed. Wil je er later in de week echter ijskoffie van zetten? Dan kun je de koffie 3 tot 4 dagen in de koelkast bewaren.

Factoren die de versheid beïnvloeden

Het branden van koffiebonen mag ze dan hun smaak en aroma geven, het maakt de bonen een stuk kwetsbaarder. De kwaliteit, versheid en smaak van de bonen worden dan ook door verschillende factoren beïnvloed.

  • Zuurstof: Zodra de koffiebonen in aanraking komen met zuurstof, kan de kwaliteit van de aromatische verbindingen afnemen. Er wordt ook wel gezegd dat de koffie direct begint te ‘verouderen’. Laat je een zak koffie langdurig openstaan, dan zal de versheid snel achteruit gaan.
  • Vocht: Hoe hoger de luchtvochtigheid, des te sneller de koffie aan aroma verliest. De oliën in koffiebonen zitten vol smaak en het zijn juist deze oliën die door het vocht worden aangetast.
  • Temperatuur: Hoewel er een hoge temperatuur nodig is om koffie te zetten, houden de verse koffiebonen niet van veel warmte. Dit versnelt namelijk de mate waarin de koffiebonen hun aroma verliezen.
  • Licht: Wanneer de koffie langdurig wordt blootgesteld aan licht, kan er fotodegradatie optreden. Hiermee wordt de afbraak van chemische verbindingen aangeduid. Met de afbraak van deze verbindingen gaan ook veel smaken en aroma’s verloren.

Het bewaren van koffie of koffiebonen

Met het oog op de bovenstaande factoren, wordt het een stuk makkelijker om te bepalen hoe jij jouw koffie of koffiebonen het beste kunt bewaren.

  • Luchtdicht: Door de zak koffie of koffiebonen goed gesloten te houden voorkom je dat de kwaliteit direct door de zuurstof achteruit gaat. Je kunt de koffie het beste in de verpakking of een luchtdicht(e) bewaarblik of -bus bewaren. De koffiebonen van Boot Koffie worden geleverd in een speciale zak met sluitstrip, ook daarin kan je de koffiebonen goed bewaren.
  • Droog: Vanwege de invloed van vocht op de versheid en smaak van koffie, is het belangrijk jouw pak, zak of blik op een droge plek te bewaren.
  • Koel: Hoewel het voor de versheid van koffie goed is om deze koel te bewaren, is de koelkast geen goede optie. Door de hoge luchtvochtigheid kan het vocht alsnog de koffie aantasten. Ook dien je de koffie of koffiebonen uit de buurt van warmtebronnen, zoals een magnetron, te plaatsen.
  • Donker: Door de schadelijke invloed van licht op koffie, moet het product op een donkere plek worden bewaard. Een glazen pot vol koffiebonen ziet er misschien mooi uit, maar is zeker niet de beste manier om de versheid van de bonen te bewaken. Koffiebonen zien er echt mooi uit als ze in glazen potten worden bewaard, nietwaar?

Tips om je koffie optimaal te bewaren

  1. Sluit jouw koffie goed af: Bewaar koffie altijd in een luchtdichte verpakking. Een ondoorzichtige container wordt aanbevolen, zodat er geen licht kan binnendringen.
  2. Koop de juiste hoeveelheid: Koop niet meer koffie dan je binnen een paar weken kunt gebruiken. Een van de beste manieren om ervoor te zorgen dat de koffie in jouw keuken altijd vers is, is door net genoeg te kopen. De beste tip is om niet meer te kopen dan je binnen een paar weken verbruikt.
  3. Invriezen: We weten nu dat de grootste vijanden van koffie lucht, licht, vocht en warmte zijn, dus het invriezen voor langdurige opslag klinkt als een goed idee. Als je bonen absoluut moet invriezen, bewaar ze dan in een ongeopende vacuümverpakking of in een zeer luchtdichte verpakking.

Koffiebonen bewaren: enkele tips

  • Wil je koffiebonen bewaren na het openen? Dan kun je ze het beste bewaren in een luchtdichte glazen pot of koffieblik.
  • Je kan hele koffiebonen ongeveer zes maanden bewaren. Wil je de koffie langer bewaren? Dan is het een goed idee om de bonen in de vriezer te bewaren. Dit doe je in een gesloten zak.
  • Gemalen bonen kun je ongeveer twee weken bewaren in een gesloten pot of zak. Als je gemalen bonen koopt, kun je deze het beste binnen twee weken na opening gebruiken om de smaak goed te houden.
  • Het is een goede gewoonte om bonen heel te houden totdat ze worden gebrouwen voor ultieme versheid. Als je bonen maalt, maal dan precies wat je voor het koffiezetten gaat gebruiken.

De invloed van temperatuur

  • Natuurlijk drink je jouw koffie het liefst direct na bereiding. De koffie zal dan ongeveer een temperatuur hebben van rond 68 - 75 graden maar de temperatuur is wel afhankelijk van de zetwijze. Bij koffie die heter is dan 75 graden, brand je je mond.
  • Goede specialty koffie blijft langer op smaak en blijft ook lekker als ze afkoelt. Hoe meer de koffie afkoelt, hoe meer de smaak verandert.
  • Het beste kun je de koffie in een goede thermoskan of beker bewaren. Wanneer je dan de thermoskan vooraf spoelt met warm water, blijft je koffie zo warm mogelijk.

Wat als je koffie koud is geworden?

Koffie opwarmen is helaas geen goed idee. De koffie zal dan bitter en zuur worden en niet meer lekker smaken. Een verse pot koffie maken is dan de beste optie.

labels:

Zie ook: