Op warmere dagen of als bijgerecht staat steeds vaker sla op het menu. Terecht, want sla draagt bij aan onze dagelijkse portie groenten, zit boordevol vezels en is eenvoudig om te toveren tot een hele maaltijd met wat extra ingrediënten. Maar sla is ook kwetsbaar en heeft de neiging snel slap te worden. De grootste moeilijkheid blijft echter het bewaren ervan. Sla is op z’n lekkerst als de blaadjes vers en knapperig zijn.

Slasoorten en Hun Houdbaarheid

Het begint met de slasoort. Naast dat ze ieder een eigen smaak hebben, hebben ze ook allemaal een andere structuur. Eikenblad- of veldsla heeft een zachter blad en is kwetsbaarder. Romeinse sla is weer wat steviger van structuur net als ijsbergsla. De gewone kropsla, botersla, heeft ook een stevig blad, maar is wel weer wat kwetsbaarder. Goed om te weten: de houdbaarheid van sla is meestal langer als je kroppen sla koopt. En hoe ‘dichter’ de krop is, hoe langer de sla vers blijft. Dat is bijvoorbeeld het geval bij kroppen ijsbergsla. Dat geldt ook voor een krop romainesla: die gaat ook 7 tot 10 dagen mee. Een krop bladsla, zoals rode bladsla of of kropsla blijft iets minder lang vers in je koelkast: gemiddeld 5 tot 7 dagen.

Sla bewaren in de koelkast

Hieronder volgen tips om sla langer te bewaren in de koelkast:

  • Bewaar sla in de groentelade van de koelkast.
  • Zorg ervoor dat de sla kan ademen. Doe je sla zelf in een plastic zak? Leg hem niet in een gesloten plastic zak weg. Je kunt de sla eventueel in een open plastic zak bewaren.
  • Of bewaar de sla in een vochtige theekdoek en snijd een plakje van de onderkant af en zet 'm in een kommetje water.
  • Op een warme plaats wordt sla snel slap.
  • Bewaar sla nooit naast fruit, omdat er bij het narijpen van fruit het gas etheen (vroeger bekend als ethyleen) vrijkomt. Etheen veroorzaakt bruinrode vlekken op de nerven van sla, sla bederft dan sneller.

Kropsla bewaren

Een kropsla zit vaak nog op de stronk. Door het aan de stronk te laten, blijft hij ook langer goed. Leg de krop gewikkeld in vershoudfolie of een plastic zak in de groentelade van de koelkast. Een verse krop is dan wel tot 5 dagen houdbaar. Dit geldt ook voor andere slasoorten die nog een stronk hebben.

Ook voor het bewaren en vers houden van kropsla zijn verschillende theorieën. Dit vinden we de beste: snijd een dun plakje af van de stronk van de krop en zet de krop sla daarmee in een bakje water. Daarna mag ‘ie met bakje en al in de koelkast logeren. Wil je er tussendoor iets van gebruiken, trek dan gewoon steeds wat van de buitenste blaadjes weg.

Heb je een verse krop sla gekocht en wil je ervoor zorgen dat die nog langer houdbaar blijft? Volg dan deze handige tips!

  1. Verpak de krop na aankoop in vershoudfolie en leg in de koelkast, zo blijft de krop nog twee dagen langer vers.
  2. Kies voor een kropsla waar de wortels nog aanzitten, deze is namelijk langer houdbaar.
  3. Haal het donkere stuk onderaan de kropsla weg en snijd op die plek een kruis in de sla. Zet de krop met inkeping op een bordje of in een kommetje met een klein laagje water en plaats het in de koelkast. Zorg dat je dagelijks het water op het bordje of kommetje ververst. Met deze truc blijft je sla een hele week vers!

Zakjes sla bewaren

De stevigere varianten als de Romeinse-(bindsla) en ijsbergsla koopt u vaak al gewikkeld in plastic. Deze slasoorten houden hun stevigheid en zijn makkelijk in repen te snijden. Ze blijven verpakt in plastic (vershoudfolie) wel tot een week goed. Zorg wel dat ze niet luchtdicht verpakt zijn, ventilatie is belangrijk.

Heeft u een zakje met sla gekocht? Deze bewaart u ook het beste in de groentelade van de koelkast. Voorgesneden sla is minder lang houdbaar. Om het toch langer te bewaren kunt u de sla nadat u de zak eenmaal heeft geopend, het beste in een andere, beter afsluitbare zak doen met een zip-lock.

Hoe zit het dan met de houdbaarheid van sla in een zakje? Reken gemiddeld op 3 tot 5 dagen. Wil je de houdbaarheid van voorgesneden sla dan toch verlengen? Haal de sla dan uit het zakje en leg deze in een bakje met keukenpapier. Sla moet kunnen ademen. En dat kan het nie in een plastic zakje. Kies een vrij grote bak, bekleed die met keukenpapier en schud de sla uit de zak in de bak. Dek weer af met wat keukenpapier en sluit de bak af met het deksel.

Algemene tips voor zakjes sla

Zakje sla Een zakje sla uit de supermarkt is minder lang houdbaar dan een kropsla, maar je kunt er met een paar simpele tips toch voor zorgen dat sla langer goed blijft. Bij al deze tips geldt, haal de sla sowieso uit het voorverpakte zakje!

  • Doe de sla in een ruime kom en leg daarbovenop een stuk keukenpapier. Dek vervolgens de kom luchtdicht af met vershoudfolie en zet de kom onderaan in de koelkast. Doordat het keukenpapier het vocht absorbeert blijft de sla 5 dagen lang vers en knapperig.
  • Nadat je de sla uit het zakje van de winkel hebt gehaald, leg je de sla op een schone theedoek of handdoek en rol je deze op. De uiteinden verbind je met elastiekjes. De rol bewaar je in de koelkast, waarna de doek het vocht van de sla opvangt waardoor de sla knapperig blijft. Deze tip kun je overigens ook toepassen op een kropsla!
  • Is er weinig ruimte in de koelkast en wil je de sla daarom liever in een afgesloten zakje bewaren? Leg er dan wat keukenpapier in, zodat het vocht kan worden opgenomen.

Sla langer bewaren - handige tips!

Nog een handige tip om het langer goed te houden. Doe de losse sla in een kom, leg op de bodem een stuk keukenpapier en doe vershoudfolie over de schaal. Het vocht wordt door het keuken papier opgenomen en zo blijft het langer vers.

Tip 1: haal de sla uit het zakje van de supermarkt en hevel over naar een plastic ziplock-bag (oftewel een druk & sluitzakje). Deze sluiten veel beter af en daardoor blijft je sla langer vers.

Tip 2: doe de sla in een grote glazen kom, leg er een paar keukenpapiertjes op en sluit goed af met vershoudfolie. Het keukenpapier absorbeert het vocht.

Tip 3: haal de sla uit het zakje van de supermarkt en pak een schone theedoek of handdoek. Leg de sla op de doek en rol vervolgens de doek op. Bind de uiteinden vast met elastiekjes. Bewaar de rol in de groentenla van je koelkast en haal er elke keer uit wat je nodig hebt.

Verlepte sla weer vers maken

Is de sla onverhoopt toch verlept, geen nood en zeker niet meteen weggooien. Vul een kom of bak met ijswater. Leg de sla er los in, dus niet de hele krop, maar de losse blaadjes.

Zijn de slabladeren toch wat bruin geworden? Dan is het mogelijk om ze toch weer vers te krijgen. Leg ze daarvoor ongeveer een kwartiertje in een bak met ijswater. Het gaat dan wel om losse blaadjes, geen hele krop.

Overigens kun je verlepte sla nog prima eten, alleen niet de rottende bladeren (maar dat lijkt ons logisch). Je kunt de sla zelfs een oppepper geven! Laat de blaadjes daarvoor 10 minuten tot een uur weken in een bak met koud water. De sla wordt gerehydrateerd en oogt daarna weer fris.

Is het al te laat voor deze tips en ligt je sla of bladgroente er toch echt verlept bij? Lees hieronder hoe je slappe sla en bladgroenten weer vers en knapperig krijgt!

Hoe weet ik dat de sla niet goed meer is?

De sla gaat schimmelen of is verlept.

Tabel: Houdbaarheid van Sla in de Koelkast

Slasoort Houdbaarheid in de Koelkast Opmerkingen
IJsbergsla (krop) 7-10 dagen Hoe dichter de krop, hoe langer de houdbaarheid.
Romeinse sla (krop) 7-10 dagen Stevige structuur.
Bladsla (krop) 5-7 dagen Rode bladsla of kropsla.
Kluitsla Variabel Sla met wortelkluit.
Sla in zakje 3-5 dagen Voorgesneden sla.

labels: #Salade

Zie ook: