Zelf jam maken is een van de leukste dingen van de zomer. Je kunt eindeloos variëren met verschillende vruchten en combinaties. Dit jaar doen mijn aardbeien plantjes het super goed, dus heb ik gisteren voor het eerst heerlijk verse aardbeien jam gemaakt. Elke dag kan ik minstens een handje vol aardbeien uit m’n tuin plukken. En gisteren was dat zelfs een hele schaal vol!

Omdat ik gek ben op aardbeien maar ook graag ander fruit eet besloot ik jam te maken van de oogst van gisteren. Telkens als ik zelf jam maak met vruchten uit eigen tuin voel ik me helemaal trots haha. Zelf aardbeienjam maken is ontzettend leuk om te doen. Het is makkelijk om te maken, je bent er niet eens zo heel lang mee bezig en het resultaat… waanzinnig lekkere jam! Zelfgemaakte aardbeienjam is net als met zoveel zelfgemaakte dingen nou eenmaal het lekkerst.

Ingrediënten voor Aardbeienjam

  • Aardbeien
  • Suiker (gewone suiker, geleisuiker of geleisuiker speciaal)
  • Citroensap

Aardbeienjam Maken: Stap-voor-Stap

Zelf aardbeien jam maken is echt heel makkelijk! Je hebt alleen fruit, suiker en een pan met een dikke bodem nog.

  1. Voorbereiding

    Maak de aardbeien schoon en verwijder de kroontjes. Snijd kleine aardbeien doormidden en grotere aardbeien in vieren of zessen.

  2. Aardbeien mengen

    Doe de stukjes aardbei samen met de gewenste suiker en het citroensap in een kom en roer alles door. Laat het mengsel afgedekt 2 uur op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast staan. Door de aardbeien, suiker en het citroensap te mengen, krijg je de lekkerste aardbeienjam.

  3. Koken van de jam

    Bereid alles voor zoals hierboven staat beschreven en doe het in een pan. Breng het al roerende aan de kook. Gebruik een grote, hoge pan, tegen het spetteren.

Verschillende Soorten Suiker en Kooktijden

Zelf aardbeienjam maken kan op verschillende manieren. Je kunt aardbeienjam maken met geleisuiker, met geleisuiker speciaal of met gewone suiker. Gebruik je geleisuiker (speciaal)? Dan hoeft de jam niet heel lang te koken. Wil je aardbeienjam zonder geleisuiker maken?

Soort Suiker Kooktijd Bijzonderheden
Geleisuiker 4-5 minuten Bevat pectine en citroenzuur, voor snelle gelling.
Geleisuiker Speciaal 1-2 minuten Bevat minder suiker, geschikt voor zoet fruit.
Gewone Suiker 20-30 minuten Langere kooktijd nodig, gebruik thermometer aanbevolen (tot 105 °C).
  • Geleisuiker: Breng het al roerende aan de kook en laat het 4-5 minuten doorkoken.
  • Geleisuiker Speciaal: Gebruik voor deze versie dezelfde methode als voor de gewone geleisuiker, alleen verkort de kooktijd naar 1-2 minuten.
  • Gewone Suiker: Breng het al roerende aan de kook en laat het 20-30 minuten zachtjes doorkoken. Zelf vind ik het fijn om bij deze variant een suikerthermometer te gebruiken, kook de jam in dat geval tot 105 °C. Let er wel op dat je de temperatuur van de jam meet en niet die van de bodem van de pan.

De Schoteltjestest

Wil je weten of de aardbeienjam lang genoeg gekookt heeft? Je kunt hier op een simpele manier achter komen: de schoteltjestest. Zet voordat je de jam gaat maken een aantal schoteltjes in de koelkast. Neem op het moment dat je de jam wilt controleren een schoteltje uit de koelkast en schep daar een kleine theelepel van de jam op. Wacht 1 minuut en houdt het schoteltje vervolgens schuin. Als de jam niet meer druipt/verplaatst, dan is deze stevig genoeg. Tijdens het afkoelen zal de jam nog steviger worden.

Jam in Potten Gieten

Giet de jam in jampotten. Doe de deksel op de potjes en zet ze 10 minuten op hun kop. Test of de aardbeienjam stevig genoeg is met de schoteltjestest. Is het nog te dun, kook de jam dan wat langer door.

Potten Steriliseren

Als je zelf jam wilt maken zijn er een aantal dingen waar je rekening mee moet houden. Ten eerste is het belangrijk wat schone potjes op voorraad te hebben. De potjes ga je voordat je jam gaat maken eerst uit koken. Dit doe je door de potjes in een pannetje met water te doen en deze op het vuur te zetten. Breng het water aan de kook en laat de potjes hier even in mee koken. Giet daarna het water af en zet de potjes, met de opening naar beneden, op een schone theedoek. Laat ze vervolgens zo drogen. Het steriliseren van jampotten doe je d.m.v. de potten en deksels in een pan met kokendheet water uit te koken, waardoor alle mogelijk aanwezige schimmels, bacteriën of micro-organismen worden gedood. Als je de jam in gesteriliseerde potten bewaart, dan blijft de jam wel tot een jaar houdbaar.

Bewaren van de Aardbeienjam

Als je jam bestaat uit 40% fruit en 60% suiker, is het onbeperkt houdbaar. Suiker werkt namelijk als een conserveermiddel. Als je minder suiker toevoegt, is het minder lang houdbaar. Jam met minder suiker, zoals de recepten hierboven, is in gesloten potten op een koele, donkere plaats 3 tot 6 maanden houdbaar.

De smaken in deze jam, en ik denk in alle homemade jam, zijn gewoon echt fantastisch. Veel jam en gelei uit de winkel smaakt vooral naar suiker, maar deze aardbeien jam smaakt écht naar aardbeien. Er zit natuurlijk nog steeds genoeg suiker in deze jam. Maar dat is het dan ook, geen rare toevoegingen, alleen fruit en suiker. Enals je je potjes steriliseert dan kun je de jam alsnog tot 6 maanden bewaren.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: