Bakken kan soms een exacte wetenschap lijken, wat voor sommigen ontmoedigend kan zijn. Vooral voor mensen die net beginnen met bakken, maar ook voor zij die het perfecte recept maar niet kunnen vinden. Het mooie van bananenbrood en de meeste bananenbroodrecepten is dat als het op bananen aankomt, het makkelijk aan te passen is wat voor soort bananen je moet gebruiken (en zelfs hoeveel).

De Juiste Bananen voor het Beste Bananenbrood

Veel mensen denken ‘hoe rijper hoe beter’ als het aankomt op het maken van bananenbrood. Maar de waarheid is dat je echt elke banaan kunt gebruiken - zolang hij maar niet supergroen is. Rijpe bananen zijn meestal zoeter - zoveel recepten vragen om ‘overrijpe’ bananen - maar dat is niet echt nodig.

Als je bananen bruin (of zelfs zwart) zijn, onthoud dan dat je ze kunt schillen en invriezen om later in een bananenbroodrecept te gebruiken. De beste manier om je Chiquita bananen te bewaren is in een fruitschaal of aan een hangende haak op kamertemperatuur. Stop een groene banaan nooit in de koelkast, want dan rijpt hij niet en wordt de schil zwart.

Het Geheime Aantal Bananen

Voor dit klassieke bananenbroodrecept is VIJF het ‘magische aantal’ bananen van standaardformaat dat je nodig hebt. Het recept vereist vier zeer rijpe bananen voor het beslag en een volledig rijpe banaan voor de garnering. Voor de vier zeer rijpe bananen geldt: hoe bruiner de schil, hoe beter.

Voor de volledig rijpe banaan is een vrucht met een felgele schil of een paar ‘suikervlekken’ perfect.

Stappen voor het Perfecte Bananenbrood

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Pureer de vier zeer rijpe Chiquita bananen in een kom met een vork en voeg de rest van de ingrediënten toe totdat ze goed zijn verwerkt.
  3. Giet het beslag in een met bakpapier beklede cakevorm. Om de klassieke vorm van bananenbrood te krijgen, heb je een standaard broodblik nodig.
  4. Schil de banaan voor de garnering en snijd hem in de lengte doormidden. Leg de twee stukken voorzichtig op het beslag en bak ongeveer 50-60 minuten.
  5. Test of hij gaar is door een prikker in het midden van het bananenbrood te steken en als het er schoon uitkomt, is je bananenbrood klaar!

Tips voor het Bakken van Bananenbrood

In de periode dat we nog in onze eigen keuken als ware keukenprinsessen ons bananenbrood aan het bakken waren liepen ook wij tegen veel issues aan. Soms was het brood te droog, te smeuïg, niet goed gerezen of stortte net zoals de bitcoinwaarde helemaal in. Allemaal brood-bak-issues die we inmiddels meester zijn. Uit ervaring leert men, toch?

Het gebeurt wel vaker dat je zelfgebakken brood te droog uit de oven komt. We denken soms dat zelf bananenbrood bakken een kwestie van ingrediënten bij elkaar gooien, mengen en bakken is. Maar ook bananenbrood-dat helemaal aan jouw wensen voldoet -vergt tijd en effort. We know!

Wat te doen als je bananenbrood te droog is:

  1. Als je bananenbrood echt te droog is kun je de volgende keer de smeuïge of vochtige ingrediënten vermeerderen.
  2. Jaren geleden was het dé trend om vet, in welke vorm dan ook, uit recepten te laten. Resultaat is, droog brood. Wees dus vooral niet te bang om vettige substanties toe te voegen aan je bananenbroodrecept. Met ingrediënten als amandelmeel, kokosolie en roomboter kom je al een heel eind. Of doe eens gek en maak je bananenbrood met avocado of je avocado chocolade bananenbrood (voor de choco-liefhebbers).
  3. Juist, en wat bedoelen we dan met bindmiddel? We hebben het niet over maizena of aardappelzetmeel. Nee, we hebben het simpelweg over eieren. Eieren zijn namelijk een soort bindmiddel in je bananenbrood. Je kan ervoor kiezen om 2 of 3 eieren te gebruiken, afhankelijk van het soort meel dat je gebruikt (droog of vochtig). Heb je liever vegan bananenbrood dat niet te droog is? Wij deelden eerder al 10 ei-vervangers voor je bananenbrood.
  4. Na flink bijsturen en vele gevechten met bananenbrood dat te droog is kunnen wij je vertellen dat je het beste bananenbrood in ongeveer 40 minuten op 170 graden Celsius bakt! Voel wel even of hij ‘stevig’ aanvoelt als de timer gaat.

Ondanks dat je bananenbrood te droog is, wil je deze natúúrlijk niet weggooien. Dat is helemaal ‘sunt’. Wij roepen natuurlijk altijd ‘taste the waste’ dus wij zijn Sunt niet, als we je geen no-waste bananenbrood-recepten laten proberen. Als je nou echt nooit meer te droog bananenbrood wil maken, dan houd je dit recept voor het beste bananenbrood ooit aan.

Met deze tips maak jij nooit meer je bananenbrood te droog. Heb je eigen tips om te droog bananenbrood te voorkomen?

De Rol van Overrijpe Bananen

Het beste bananenbrood bak je met overrijpe bananen. Hoe bruiner de bananen, hoe zoeter en smeuiger het bananenbrood zal worden. Dat maakt bananenbrood een hele goede bestemming voor bananen met plekjes die zijn blijven liggen in de fruitschaal. Om de bananen sneller te laten rijpen kun je ze van de tros loshalen en een paar dagen in een papieren zak buiten de koelkast bewaren.

Eenvoudig Bananenbrood Recept

Voor dit makkelijke bananenbrood heb je maar één kom en geen mixer nodig. De hoeveelheden komen niet zo precies. Bananenbrood is daarom extra leuk om samen met kinderen te maken!

  1. Verwarm de oven voor op 170º C. Zet alle ingrediënten klaar.
  2. Prak de bananen tot een zacht papje.
  3. Verdeel het beslag over een ingevette en met bakpapier beklede cakevorm.
  4. Bak het bananenbrood in het midden van de oven in ongeveer 60 minuten goudbruin.
  5. Het bananenbrood is klaar als een cocktailprikker in het midden gestoken er droog (zonder beslag) uitkomt.

De bananen doen al het werk in dit makkelijke recept voor bananenbrood, het kan eigenlijk niet mislukken!

Variaties op het Recept

Speltmeel, amandelmeel, kokosmeel of havermout: het kan allemaal. In plaats van melk kun je ook crème fraîche, yoghurt of zelfs appelmoes gebruiken. Met alleen een handje chocoladedruppels tover je dit recept al om tot een luxe chocolade-bananenbrood, maar ook koffie met walnoten is een heerlijke combinatie. Of voeg eens verse bosbessen aan het beslag toe voor een frisse fruitvariatie!

Extra Tips en Ideeën

Dit bananenbrood is natuurlijk het allerlekkerste met bananen die al bijna de fruitmand uitlopen. Wat je daarnaast nodig hebt? Wat gehakte chocola of noten. Gebruik wat je zelf lekker vindt. Houd je van pecannoten? Dan gebruik je die. Varieer eventueel ook met wat rozijnen of cranberry’s. Die passen ook uitstekend bij dit bananenbrood.

Voeg rozijnen of cranberry’s toe aan het bananenbrood voor weer een heel andere smaak. Ook lekker vind ik het soms om wat amandelmeel in het beslag van dit bananenbrood te verwerken. Niet teveel; ongeveer 50 gr is al voldoende om een amandelsmaak te geven.

Maar wat nou als je geen rijpe bananen hebt? Dan leg je ze op een ovenplaat en schuif je ze voor 15 minuten in de oven op 175℃. Uiteraard heb je een oven nodig om dit brood te bakken. Ik zet deze op 160˚op hetelucht. Om het brood er na afloop goed uit te krijgen vet ik het cakeblik in en bekleed dit vervolgens met bakpapier.

Wanneer je de bloem, baking soda en het zout bij het mengsel doet, roer je het vervolgens om. Dit hoeft niet lang. De bananen kun je prakken met een vork, een staafmixer of een blender. Ik gebruik meestal een vork, maar het ligt er ook een beetje aan hoe rijp de bananen zijn.

Miljuschka's Bananencake Recept

Ik deel vandaag een onwijs lekker recept voor een bananencake met jullie, niet te verwarren met een bananenbrood. Een bananenbrood heeft in principe een gezonde inslag. Er wordt geen suiker, olie of boter aan mijn basisrecept voor bananenbrood toegevoegd. Deze bananencake is een cake die op smaak is gebracht met banaan en kaneel. Heerlijk smeuïg en zacht van structuur. Terwijl een bananenbrood een gezond tussendoortje is, is deze bananencake dat niet.

Variaties op de bananencake

Zeker weten! Dat lijkt me zelfs een heerlijke toevoeging. Een bananencake met walnoten of pecannoten bijvoorbeeld. Er staan al veel recepten op Laura’s Bakery voor bananenbrood, wat eigenlijk neerkomt op een bananencake zonder suiker en boter. Ik daarom voor kiezen om daar een lekker recept van te gebruiken.

Dat kan absoluut. In dat geval raad ik aan om een bakvorm van minimaal 20 x 25 cm te gebruiken, maar een vierkante bakvorm van 25 x 25 cm of een rechthoekige bakvorm van 20 x 30 cm kan ook prima. De bananencake zal enkel iets lager of hoger uitvallen.

Tips voor het Perfecte Bananenbrood

  1. Gebruik overrijpe bananenHoe rijper je bananen, hoe smeuïger het perfecte bananenbrood wordt. Liggen ze je bruin aan te staren vanuit je fruitschaal? Dan zijn ze perfect om mee te bakken! Zijn je bananen nog niet rijp maar wil je al wel gaan bakken? Leg ze dan even een uurtje in de oven op 150 graden, met schil en al. Laat ze daarna afkoelen in de koelkast en ze zijn klaar om tot bananenbrood verwerkt te worden.Nog een tip: prak je bananen altijd met een vork en nooit in een blender. Er mogen best nog wat stukjes in zitten, dat geeft je cake juist extra structuur.
  2. Zorg voor goede basisingrediënten voor het bananenbroodEen goede basis is het halve werk. Wij gaan het liefst voor een basis van 200 g (spelt)meel, 3 overrijpe bananen, 2 eieren, 100 ml melk, 50 g dadels of appelmoes en 1 zakje bakpoeder. Het bakpoeder in het bananenbrood zorgt ervoor dat het brood rijst en dus iets luchtiger wordt. Je kunt ook kiezen voor zelfrijzend bakmeel in plaats van speltmeel, hier is al een rijsmiddel aan toegevoegd. Wil je het perfecte bananenbrood nóg smeuïger? Een scheutje extra melk will do the trick.
  3. Gebruik de juiste oventemperatuurZodra je de bananen van de fruitschaal pakt is het tijd om je oven voor te verwarmen. De oven moet goed op temperatuur (175 graden) zijn voordat je je cake in de oven schuift en het duurt gemiddeld tien minuten voordat je oven de juiste temperatuur heeft bereikt. In die tien minuten kun jij mooi het beslag maken.Zet je bananenbrood altijd in het midden van de oven en gebruik zowel onder- als bovenwarmte. Probeer je oven tussentijds niet te openen, dan kan je brood namelijk inzakken. Kun je niks door het raampje zien en wil je toch weten dat je bananenbrood niet verbrandt? Open hem dan pas na 3/4 van de baktijd. Zet je oven na de baktijd uit en zet de deur op een kier. Laat je bananenbrood in de oven afkoelen, zo heb je het minste kans op instortingsgevaar.
  4. Breng het perfecte bananenbrood voldoende op smaakMet alleen wat meel, banaan en een zoetmaker ben je er nog niet. Wij voegen graag wat specerijen toe aan ons beslag om de cake nog lekkerder te maken. Denk aan kaneel of speculaaskruiden, maar ook vanille of een vleugje nootmuskaat maken je perfecte bananenbrood lekkerder.
  5. Maak het perfecte bananenbrood af met toppingsHet oog wil ook wat en daarom maken wij onze cake altijd af met wat toppings. Je kunt ervoor kiezen om de toppings mee te laten bakken zoals wat plakjes banaan of pecannoten op je cake, maar je kunt ze ook pas later toevoegen. Maak bijvoorbeeld een glazuur van witte chocolade of bestrooi je cake met poedersuiker. Of bak je favoriete noten in een beetje honing, hak ze fijn en bestrooi daar je cake mee. De mogelijkheden zijn echt eindeloos! Waarmee maak jij het perfecte bananenbrood?
  6. Vries het bananenbrood in stukjes inHoewel een bananenbrood bij ons nooit lang staat, ligt er wel één gevaar op de loer: schimmel. Doordat je bananenbrood heel erg vochtig is, gaat hij snel schimmelen. Om te zorgen dat je brood lekker vers blijft, kun je hem het beste invriezen. Laat hem na het bakken volledig afkoelen, snijd hem in plakjes, pak de plakjes in in diepvrieszakjes en leg ze in de vriezer. Haal ’s ochtends een plakje uit de vriezer en geniet van supervers brood!

Koopmans Bananenbrood Recept

Benodigdheden

  • 1 Pak Koopmans Bananenbrood
  • 125 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 4 Stuk(s) Banaan
  • 4 Stuk(s) Ei

Stappen

  1. Plaats het rooster onder het midden van de oven en verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 140°C).
  2. Mix het geheel met de mixer met garden op de laagste stand in maximaal 1 minuut tot een beslag. PecannotenExtra lekker: voeg ongeveer 115 g fijngehakte pecannoten toe aan het bananenbroodbeslag.
  3. Elektrische ovenDe meest geschikte ovenstand voor bananenbrood is elektrisch.
  4. GaarproefAan het einde van de baktijd kun je controleren of het bananenbrood gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken.

Bananabread Basisrecept

Ingrediënten

  • 2 - 3 bananen (zeer rijp)
  • 80 g boter (op kamertemperatuur)
  • 1 tl Dr. Oetker Baksoda (Backing soda)
  • snufje zout
  • 200 g suiker
  • 1 ei (op kamertemperatuur)
  • 1 tl Dr. Oetker Aroma Vanillesmaak
  • 185 g bloem

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor. Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 170 °C, Temperatuur heteluchtoven: 150 °C
  2. Vet de cakevorm in en bekleed de vorm met bakpapier.
  3. Smelt de boter in een pannetje en laat wat afkoelen.
  4. Prak in een grote kom de bananen fijn en roer de gesmolten boter erdoor.
  5. Roer Dr. Oetker Baksoda, zout, suiker, ei en vanille met een pollepel door het banaan-botermengsel tot de ingrediënten goed gemengd zijn.
  6. Roer de bloem er met een pollepel goed door.
  7. Schep het bananabread beslag over in de cakevorm en zet de het bananabread iets onder het midden in de oven. (Baksoda begint meteen werken als het in aanraking komt met een zuur, daarom moet je niet te lang wachten voordat je het baksel in de oven zet. )
  8. Bak het bananabread ongeveer in een uur gaar. Baktijd: 60 Minuten
  9. Controleer of het bananabread is, prik met een satéprikker in het bananabread.

Bananenbrood: Gezond of Niet?

De termen bananenbrood en bananencake worden vaak als synoniemen gebruikt. Bananenbrood wordt meestal gezien als een minder zoet, broodachtig gebak, terwijl bananencake juist geassocieerd wordt met meer suiker en boter. Bananenbrood is niet perse bedoeld om van af te vallen. Het kan een gezond onderdeel zijn van een dieet zijn, maar dit hangt sterk af van de ingrediënten en portiegrootte. Sommige bananenbroden bevatten veel suikers (zoals dadels, honing en agave) en vetten.

Hoelang bananenbrood in de oven moet, is afhankelijk van je recept.

labels: #Oven #Brood

Zie ook: