Een broodje bapao is de ideale snack: goedkoop, lekker en eenvoudig te bereiden. Het is snel klaar, vult behoorlijk, is makkelijk in de opslag en perfect om 's nachts na het stappen opborrelende honger te temmen. Ook is het uitstekend als tussendoortje. Niet voor niks rekenen we bij grote bedragen graag om naar broodjes bapao. 'De huur van dit krot is 750 euro, daar koop je 2419 broodjes bapao voor'. Kortom: wij zijn op de redactie belachelijk unaniem fan van het met kipsaté, gehakt of vegameuk gevulde deegbolletje. Dat moge duidelijk zijn.

Waar we in verschillen is de opwarmmethode. De meesten volgen de beschrijving op de verpakking: met folie en al 90 seconden in de magnetron en klaar. Hoewel, niet altijd. Soms schiet de folie te snel kapot waardoor het broodje uitdroogt en net zo vaak wordt ‘ie juist te klef.

Bereidingsadvies voor Bapao in de Magnetron

Op de verpakking staat vaak het volgende advies:

  • Magnetron (700W): Bevroren ca. 90 seconden, ontdooid ca. 40 seconden.

De genoemde tijden zijn gemiddelden. Het is aan te raden om de exacte bereidingstijd even uit te proberen.

Broodje Bapao Lifehack: Stomen in de Magnetron

Een oude Indonesiër leerde mij ooit een betere methode: vul een kopje voor de helft met water, leg het uitgepakte broodje (dus zonder plastic) op de rand en slinger hem 90 seconden in de magnetron. Op die manier stoom je het broodje veel beter en lever je in 99 procent van de gevallen topkwaliteit. Goed warm, deeg lekker zacht en nergens uitgedroogd. Sterker: als het met dit trucje misgaat moet het wel een productiefout zijn van het broodje, de magnetron of de kopjesfabriek.

Deze lifehack is vast al bij velen bekend, maar er is ook een grote groep voor wie een nieuwe wereld opengaat dankzij dit stukje.

Alternatieve Opwarmmethoden

Naast de magnetron zijn er ook andere manieren om een bapao te bereiden:

Stomen

Hang een vergiet in een pan met een laagje kokend water. Zet het vuur op een laag pitje. Haal de ontdooide Bapao uit de verpakking en leg deze in de vergiet. Sluit de pan af met een deksel en laat de Bapao ca. 5 minuten stomen. Let bij bereiding met een vergiet wel even rekening mee houden dat een plastic vergiet op een hete pan gaat smelten en het plastic dat langs de pan druipt dan vlam kan vatten. Gebruik een ijzeren/metalen vergiet of anders een zeef (uiteraard ook niet van plastic).

Wat is een Bapao?

Een bapao is een gestoomd broodje met een vulling. De vulling kan vlees bevatten zoals rundvlees, kippenvlees, kip-saté, varkensvlees, ander vleeswaar of vegetarisch gehakt. Maar bapaos kunnen ook prima gevuld worden met zoete dingen, zoals een mix van stukjes pinda, kokos en sesam op smaak gebracht met bruine suiker. Bapao gevuld met groente is ook mogelijk, maar dit moet groente zijn die niet te veel vocht afgeeft als ze gaar wordt, zoals wortel of ui. In Vietnam wordt er ook een hard gekookt ei als extra vulling in de bapao gedaan.

Een bapao heeft meestal de vorm van een manta. Omdat het gestoomd is heeft het echter geen bruine korst. Bapao wordt wel eens gegeten met chilisaus, maar in China en Indonesië is dat niet gebruikelijk.

Deze broodjes zijn van Chinese afkomst en zijn via de Indonesische keuken geïntegreerd geraakt in de Nederlandse keuken. De bapao is daarom ook erg bekend bij de Nederlanders. De broodjes staan op het menu bij diverse Chinese en/of Vietnamese (afhaal)restaurants. Ook liggen deze in het vriesvak van vrijwel iedere supermarkt in Nederland.

Zelf Bapao Maken

Met dit recept kun je zelf de lekkerste broodjes bapao maken. Deze broodjes bapao zijn gevuld met gehakt. De bapao is een gestoomd broodje met een heerlijke vulling. Met de vulling kun je alle kanten op. Oorspronkelijk is bapao een eeuwenoude Chinese lekkernij. De bapao is vervolgens in Indonesië terechtgekomen en via Indonesië is het gestoomde broodje later ook in Nederland verzeild geraakt. In China wordt bapao baozi genoemd, maar in Nederland is dit broodje vooral bekend als bapao of broodje bapao. Leuk om te weten: hoewel broodje bapao misschien wel de populairste term is, is dit eigenlijk dubbelop.

Stappenplan voor Zelfgemaakte Bapao

  1. Meng de ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Dit kun je met de hand doen, of met een standmixer met deeghaak.
  2. Bereid intussen de vulling. Verhit hiervoor wat olijfolie in een pan en fruit daar de ui en de knoflook in. Voeg het gehakt toe en bak dit in ongeveer 5 minuten rul. Voeg de sojasaus en sambal naar smaak toe en bak dit enkele minuten mee.
  3. Verdeel het bapaodeeg in porties van ongeveer 60 gram. Druk de deegbolletjes plat op een licht bebloemd werkblad en schep er wat vulling op. Maak de randjes licht vochtig met water en vouw het deeg om de vulling heen.
  4. Plaats een stoommandje op een pan met kokend water en leg in het midden van het mandje een stukje bakpapier. Leg daar voorzichtig 3 tot 4 broodjes per keer op en stoom de bapao in 15 minuten gaar.

Voor dit bapao recept gebruik ik bapaomeel. Dit bapaomeel is in principe gewoon tarwebloem, maar fijner gemalen en wit gebleekt. Bapaomeel zorgt voor de heerlijke luchtige textuur van de broodjes.

Bewaren en Opnieuw Verwarmen

De bapao broodjes stoom je met vulling en al, zodat het deeg gaar is. Je kunt de bapao daarna direct serveren (met chilisaus) om te genieten van een warme snack.

  • Opnieuw verwarmen: Stoom de broodjes 6-10 minuten in een stoommandje, tot ze weer warm zijn.
  • Bewaren: Gestoomde bapao kun je luchtdicht verpakt 2 dagen bewaren in de koelkast.
  • Invriezen: De bapao broodjes blijven 2-3 maanden goed in de vriezer. Zo maak je bijvoorbeeld een extra voorraadje en heb je een bapao bij de hand wanneer je zin hebt in een snelle snack.

labels: #Brood

Zie ook: