Lontong is kleefrijst die in kant-en-klare geperforeerde zakjes wordt verkocht in de toko’s. Er is een gebroken rijst en een hele korrel variant beschikbaar.

Lontong wordt lang gekookt, vervolgens zwelt de rijst op tot een fluffy kussentje en als het is afgekoeld snijd je het in blokjes. Lontong kun je kopen bij de toko. Je kunt losse zakjes kopen of een doosje met een aantal plastic zakjes erin. Deze zakjes zijn speciaal geschikt en veilig om lontong in te koken. Het belangrijkst bij lontong is de kooktijd en het volledig laten afkoelen voordat je het gaat snijden.

Wat is Lontong?

Lontong is gebroken witte kleefrijst die je koopt in zakjes met kleine gaatjes er in. Je kunt deze voor zo’n 50 cent per zakje kopen bij de toko. Wat is lontong en hoe bereid je het? Lontong is kleefrijst die je na het koken in blokjes snijd en serveert bij allerlei (Indische) gerechten.

In Indonesië wordt lontong meestal in bananenbladeren gekookt/gestoomd en geserveerd. In Nederland kook je lontong in een geperforeerd zakje. Je kunt de blokjes koud eten maar ook kort gestoomd en warm als je dat lekker vindt. Qua smaak moet de lontong het hebben van de kruidigheid van het gerecht dat samen met de lontong wordt geserveerd. Lontong smaakt verder gewoon naar rijst, zit niet veel smaak aan.

Op de afbeelding zie je de gebroken rijst variant (heeft een gewicht van 150 gram) en op de afbeelding zie je hoe het eruit ziet als het gekookt is, het zwelt flink op! Dit zakje gekookt is voldoende voor 3 tot 4 personen. De gebroken rijst variant hecht beter dan de hele korrel variant tot compactere blokjes. Lontong wordt in de Indonesische, Indische en de Molukse keuken veelvuldig koud gegeten.

Links een ongekookt zakje en rechts een gekookt zakje lontong.

Hoe Lontong te koken

De lontong kun je liefs een avond van te voren voorbereiden. Spoel het pakje lontong een aantal keren in een vergiet onder de kraan tot het water helder is. Breng vervolgens in een ruime pan water aan de kook en voeg het pakje lontong toe (het pakje moet compleet ondergedompeld zijn in het water). Kook de lontong afgedekt in circa 45 minuten tot 1 uur gaar op matig middelhoog vuur.

Als je meerdere zakjes gaat koken, gebruik dan een grote soeppan (of meerdere pannen) en draai de zakjes tussendoor ook een keer om. Ik ‘prik’ af en toe met een houten pollepel in het kussentje. Kook de lontong gaar in een uur tot anderhalf uur. De lontong moet ongeveer 2 uur koken en wordt vervolgens koud geserveerd.

Haal het pakje uit het water (het zal flink uitgezet zijn) en spoel het een aantal keren onder stromend koud water uit de kraan. Als de lontong hard is (voel even met je vinger) en het zakje helemaal opgezwollen is, dan is het klaar. Haal de zakjes uit de pan, laat even uitlekken en laat ze volledig afkoelen. Ook moeten ze volledig afgekoeld zijn, voordat je het kunt aansnijden.

Als ze afgekoeld zijn snijd je er plakken van (gewoon door het zakje heen). Verwijder het plastic en snijd de lontong in blokjes. Je kunt ze direct serveren. Zorg dat er tijdens het koken voldoende water in de pan zit. In de 2 uur kooktijd kan het water namelijk snel verdampen. Spoel de zakjes lontong na de kooktijd met koud water af en laat ze afkoelen.

Ik bereid meestal drie zakjes lontong per keer zodat ik een voorraadje heb voor een andere keer. Hiervoor gebruik ik een grote soeppan die ik ruim vul met water. De zakjes moeten helemaal onder water liggen. Het water breng ik aan de kook en leg de zakjes erin. Eventueel kun je een snufje zout toevoegen.

Lontong bereiden in de slowcooker

Er is nog een andere manier om lontong te koken, namelijk in de slowcooker. Het duurt dan wel iets langer dan in een ‘gewone’ pan maar je hebt er helemaal geen omkijken naar. Lees hier hoe je lontong bereidt in de slowcooker.

Bewaren en serveren

Bewaar blokjes lontong in de koelkast in een bakje. Serveer ze koud of stoom deze kort in een stoompan of met behulp van een pannetje en stoommandje of vergiet. Of leg de gesneden blokjes lontong verspreid op een bord of schaal en zet deze in de vriezer. Als de blokjes compleet bevroren zijn kun je ze bij elkaar in een zakje doen. Wil je de lontong eten, laat de blokjes dan ontdooien en serveer ze koud of kort gestoomd.

Waar eet je lontong bij?

  • bij gado gado mag lontong eigenlijk niet ontbreken
  • bij petjel (salade met pindasaus) smaakt lontong ook heerlijk
  • in de soto is het een lekkere aanvulling
  • lontong met ei (sambal goreng telor)
  • simpel met een sateetje en pinda/satésaus
  • tahoe en tempeh
  • vlees en kipgerechten

Dit gerecht past zowel bij een Indische rijsttafel als bij een vegetarische Indische rijsttafel. Als het gaar is en compleet is afgekoeld, wordt het in blokjes gesneden en geserveerd bij bijvoorbeeld saté met pindasaus en gado-gado (Indische groentegerecht). Ook wordt het verwerkt in curry’s of in een soto ayam (Indische maaltijdsoep met kip).

Wil je ’s avond lontong eten, zorg dan dat je op tijd je lontong kookt. Je serveert de lontong koud en in blokjes gesneden.

Kant-en-klare rijst: een snel alternatief

Soms heb je geen tijd om uren in de keuken te staan. En soms ben je gewoon uitgeblust na een dag hard werken en heb je geen zin om ook nog lang bezig te zijn met koken. Maar je wilt wel gezond (en lekker!) eten. Voor die gevallen hebben we kant-en-klare rijst. Ontzettend snel klaar en zonder gedoe op je bord. Precies wat je nodig hebt op dat moment. Rijst koken duurt in z’n geheel vaak wel een minuut of 25. Daar zit je soms niet op te wachten.

Door de rijst voor te stomen of te koken hebben we de kooktijd in veel gevallen al verkort tot 8-10 minuten. Maar het kan nog sneller! Onze kant-en-klare rijst is namelijk al helemaal gaar en hoef je dus alleen nog maar even op te warmen. De bereiding van kant-en-klare rijst is heel simpel, maar wel afhankelijk van je gerecht of van het gebruikte product. De PanKlaar Toverrijst en PanKlaar Zilvervliesrijst kun je, bij voorkeur aan het eind van de bereiding, gewoon even meebakken in de pan. Onze Minuutje Toverrijst en Minuutje Zilvervliesrijst zijn supersnel klaar. Je bereidt het heel gemakkelijk in de magnetron.

Onze kant-en-klare rijst is in principe net zo gezond als normale rijst. Misschien nog wel gezonder zelfs, want door de rijst te stomen in plaats van te koken blijven de vitamines en mineralen beter behouden. Het maakt voor de precieze voedingswaarde overigens wel uit welke soort rijst je gebruikt.

Recepten met kant-en-klare rijst

Zo. Nu je alles weet over kant-en-klare rijst is het hoog tijd voor wat lekkere en supersnelle recepten.

  • Indiase curry met garnalen en prei: Deze ligt in 10 minuutjes op je bord. Wok of bak de currypasta met de groenten, voeg de tomatenblokjes toe en stoof de garnalen gaar terwijl je de kant-en-klare rijst verwarmt.
  • Nasi met kip in ketjapsaus: Een klassieker onder de snelle gerechten. Zet een pan op het vuur en het meeste werk is eigenlijk al gedaan. Roerbak de kip met een uitje en wat knoflook, voeg de ketjap en een zak Oosterse wokgroenten toe en bak vervolgens ook de rijst nog even twee minuutjes mee.
  • Vegetarisch gerecht met romige rijst: Een lekker vegetarisch gerecht met romige rijst waarmee je eindeloos kunt variëren. Gebruik bijvoorbeeld kastanjechampignons, Japanse shiitakes of gewoon de paddenstoelenmelange van het seizoen of vervang de roomkaas door een blauwschimmelkaas.

Wil je nog meer inspiratie voor gerechten met kant-en-klare rijst? Bekijk dan ook onze favoriete gebakken rijst recepten! Altijd lekker, simpel en snel te maken.

Hoeveel rijst per persoon?

Je moet +- 50 gram ongekookte rijst per persoon koken als je de rijst als bijgerecht bij je hoofdgerecht eet en 75 gram ongekookte rijst per persoon als je de rijst in je hoofdgerecht verwerkt. Nasi goreng is zo’n gerecht waarbij je de rijst in je hoofdgerecht verwerkt.

Methoden om rijst te koken

Rijst kan op verschillende manieren worden klaargemaakt. Stomen, zoals dat in Zuidoost-Azië wordt gedaan is eenvoudig, maar duurt vrij lang. Een van de makkelijkste manieren om rijst te koken is in ruim water. Bij het afgieten gaat dan wel wat smaak verloren. Droog koken met net genoeg water dat door de rijst geheel wordt opgenomen kan ook, maar moet even afgemeten worden. Hierbij blijft alle smaak behouden. Droog koken kan in een rijstkoker, in een pan op het vuur en in de oven.

Traditioneel wordt rijst voor de bereiding eerst net zolang met koud water gespoeld tot het waswater helder is.

Rijst stomen: Vul de onderste helft van een stoompan met water en breng het aan de kook. Bedek de bodem van het bovenste deel van de pan met bakpapier. Schep de rijst erop en zet dit deel van de pan op het onderste. Sluit de stoompan goed af en stoom de rijst op een matig hoog vuur in ca. 45 gaar. Voeg een scheutje ketjap asin of wat zout naar smaak toe.

Koken in ruim water: Breng in een ruime pan een flinke laag water met een scheutje ketjap asin (of wat zout) aan de kook. Voeg de rijst toe en kook deze zonder deksel in 8-10 minuten gaar. Test of de rijst gaar genoeg is, door een (koud geblazen) hapje te nemen, de korrels zijn dan niet meer hard, maar nog wel stevig. Afgieten en terug in de pan met een deksel erop nog 3 minuten laten staan.

Droogkoken: Spoel de rijst in een vergiet met koud water tot het waswater helder blijft. Doe de gewassen rijst met vocht (1 ½ hoeveelheid vocht op 1 hoeveelheid rijst) in een smalle pan met dikke bodem. Zet de pan op een hoog vuur, breng al roerende aan de kook. Zet het vuur laag en laat de rijst met een deksel op de pan in 8-10 minuten gaar worden. Zo nu en dan omscheppen. Test of de rijst gaar genoeg is, door een (koud geblazen) hapje te nemen, de korrels zijn dan niet meer hard, maar nog wel stevig. Laat de rijst zonder deksel 3 minuten staan.

labels: #Koken

Zie ook: