Een hartige taart uit de oven is een perfecte avondmaaltijd of een heerlijk buffetgerecht. Je kunt het gemakkelijk van tevoren maken en er eindeloos op variëren.

De Klassieke Quiche Lorraine

De quiche lorraine is toch wel het meest klassieke quiche recept. Ik kan de quiche lorraine denk ik wel de meest klassieke quiche ooit noemen. Ik had hem wel al vaker gemaakt, maar ontdekte laatst dat hij nog helemaal niet online stond. Hoogste tijd om daar verandering in te brengen. Mijn versie op deze quiche is niet helemaal klassiek, want ik voegde ook nog wat bosuitjes toe voor extra smaak en een beetje pit. Ik mag nu eenmaal graag variëren met klassiekers en basisrecepten.

Wat heb je nodig?

  • Deeg (bladerdeeg of hartige taartdeeg)
  • Spekjes
  • Eieren
  • Crème fraîche
  • Geraspte kaas
  • Bosuitjes (optioneel)

Bereiding

  1. Maak het deeg volgens recept.
  2. Bak de spekjes in een pan gaar en krokant. Giet al het vet af en houd ze even apart.
  3. In een aparte kom meng je de eieren, crème fraîche en geraspte kaas met elkaar.
  4. Rol het deeg uit en bekleed de vorm ermee, prik ook wat gaatjes in het deeg.
  5. Verdeel de spekjes en bosuitjes over de bodem.
  6. Verdeel het mengsel over de bodem en bak de quiche nu in ca. 40-45 minuten gaar en goudbruin.

Serveer de quiche met een lekkere salade.

Als je de quiche niet gelijk serveert kun je deze 3-4 dagen in de koelkast bewaren, goed ingepakt (eventueel per punt) blijft hij in de vriezer wel 3 maanden goed.

Tips voor een Perfecte Hartige Taart

Een quiche lijkt simpel om te maken, maar een ongelukje zit in een klein hoekje. De angst voor elke thuisbakker: Je hebt enorm je best gedaan in de keuken, haalt je quiche uit de oven en bij het aansnijden blijkt de bodem zacht en slap te zijn. Vaak komt dit door de vochtige vulling van ei en melk of room. Dit trekt in de bodem en daardoor wordt het niet goed gaar.

Blind Bakken

Wat altijd werkt is het blind bakken van de bodem, daardoor heeft de bodem al een voorsprong voordat de vulling erin gaat. De vulling is namelijk altijd eerder gaar. Bekleed de bakvorm met bakpapier en leg daar het deeg op. Bekleed het deeg wederom met een vel bakpapier en stort er een blindbakvulling op. Wil je helemaal zeker weten dat je bodem niet slap wordt? Smeer het deeg na het blind bakken dan nog even in met een laagje ei en zet de quiche bodem voor 5 minuten terug in de oven.

Groenten Voorkoken of Grillen

Hoewel een quiche vaak langere tijd in de oven staat, garen niet alle groenten goed genoeg in deze tijd. Vooral harde groenten hebben een lange tijd in de oven nodig om gaar te worden. Je kan deze groenten daarom het beste van te voren even kort koken of grillen. Grillen werkt vaak beter, hierdoor verliest de groente al wat vocht, maar blijft de smaak behouden.

Gebruik Magere Ingrediënten

Bak je een quiche met gehakt? Kies dan voor een magere variant. Deze is minder vet en zorgt ervoor dat de quiche droger blijft. Spek kan in een quiche Lorraine natuurlijk niet ontbreken.

Kaas Toevoegen

Ben je een echte kaasliefhebber? Voeg dan ook wat kaas toe aan de vulling voordat je de quiche aftopt met een laagje kaas. Kies wel een kaas uit die goed bij de vulling past. Zoetere smaken kunnen juist een wat pittigere kaas gebruiken.

De Juiste Oventijd

Hoe lang een quiche in de oven moet, ligt erg aan je eigen oven en de grootte van de bakvorm. Maar de minimale baktijd is zeker 30 minuten, op 180 of zelfs 200 graden. Steek een satéprikker in het midden van de taart om te kijken of het deeg gaar is.

Alternatieve Bakmethoden

Blijft de grote quiche mislukken? Dan is het ook nog een optie om meerdere kleine quiches te bakken. Er gaat minder natte vulling in, waardoor het makkelijker gaart.

Als je altijd last hebt van een bodem die maar niet gaar wil worden, dan kan het helpen om de bovenkant van de quiche af te dekken en de quiche zo ver mogelijk onderin op een dichte bakplaat te zetten (dat geleidt de warmte).

Nog een laatste tip is het gebruik van een quichevorm waar gaatjes in zitten.

Hoe Warm Je Een Hartige Taart Op?

Ik doe dit het liefst zonder bakvorm en direct op de bakplaat (wel op een vel bakpapier). Als de bovenkant al mooi bruin is, dan dek je deze af met aluminium folie.

Bevroren Hartige Taart Opwarmen

Als je ervoor kiest om de taart eerst te laten ontdooien, doe dit dan in de koelkast of via de ontdooistand van je magnetron. Je kunt daarna bovenstaande stappen volgen.

Variaties op het Basisthema

In dit basisrecept gebruiken we pompoen en feta als voorbeeld en onderaan het recept vind je een aantal suggesties voor variaties waar je alle kanten mee op kunt. Voor welke combinatie ga jij?

Suggesties voor Vullingen

  • Broccoli
  • Prei
  • Doperwten
  • Asperge
  • Paprika
  • Kerstomaatjes
  • Uitgebakken spekjes
  • Ui
  • Gerookte kip of zalm

Kaasvariaties

  • Cheddar
  • Geitenkaas
  • Scamorza
  • Komijnekaas

Extra Tips

  • Strooi wat paneermeel over de bodem van de quiche voordat de vulling op het deeg gaat. Het paneermeel neemt vocht op en voorkomt een zompige bodem. Wanneer je deeg voor hartige taart gebruikt in plaats van bladerdeeg is dit niet nodig. Geen paneermeel in huis? Een fijngemalen beschuit werkt ook prima.
  • Dek de quiche losjes af met aluminiumfolie als de bovenkant dreigt te verbranden.

Gezonde Quiche

Gebruik voor een gezonde quiche liever deeg voor hartige taart in plaats van bladerdeeg of filodeeg. Deeg voor hartige taart bevat minder calorieën, minder vet dan bladerdeeg en minder koolhydraten dan filodeeg.

Quiche Recepten

Hier vind je meer dan 40+ quiche recepten die ik zelf heb gemaakt en uiteraard geproefd. Van een klassieke quiche lorraine tot vegetarische varianten met spinazie, pompoen of gegrilde paprika. Heerlijk bij de lunch, als hoofdgerecht of tijdens een picknick of high tea.

labels: #Taart #Oven

Zie ook: