Een hele kip uit de oven kan altijd. Of je nou een feestelijk etentje voor vrienden geeft of zin hebt in een avondje comfort food, het kan allemaal. Het ziet er spectaculair uit, maar een hele kip bereiden is eigenlijk heel eenvoudig. Het is gewoon een kwestie van de kip marineren, eventueel vullen en dan kan hij zo de oven in. Het enige dat je nodig hebt is een kernthermometer.

Kip, we zijn er allemaal dol op, maar ’t goed garen is essentieel. Te gare kipfilet kan hard worden en van rauwe kip is nog nooit iemand blij geworden. Maar wat is nu de juiste kerntemperatuur van kip? En hoe check je of je kip gaar is? Kip bakken is zo’n klusje waar je in uitblinkt óf waar ’t elke keer weer gokken is. Je gaat namelijk niet elke paar minuten een stukkie vlees afsnijden om te kijken of het gaar is. Maar rauwe kip? Dat is natuurlijk nooit een goed idee.

Mals van binnen, een knapperig huidje van buiten. Wij zijn er gek op. We maken kip meestal klaar in de oven, daar gaart ‘ie gelijkmatig en behoudt de kip z’n sappen en smaken zo veel mogelijk. Wel zo lekker! Kippenvlees moet goed gaar zijn wanneer je het gaat eten.

Op rauw kippenvlees zitten namelijk veel bacteriën, waaronder de salmonellabacterie. Daar kun je heel ziek van worden. Controleer de binnenkant van de kip dus ook altijd even voordat je gaat eten. Is de binnenkant wit, dan is de kip gaar. Is ‘ie (licht)roze of ziet het vlees er nog een beetje glazig uit? Tegelijkertijd wil je kip ook niet té lang bakken. Dan trekken alle sappen uit het vlees en is het een droge, taaie hap.

De Juiste Kerntemperatuur van Kip

De juiste kerntemperatuur van kip ligt tussen de 70ºC en 85ºC. Waarom dit zo uiteenloopt? Dat komt door de soort vlees die je gebruikt. Gaat ’t om kipfilet, houd dan een kerntemperatuur tussen de 70ºC en 75ºC aan. Meet daarnaast altijd het dikste stuk van de kipfilet of poot. Een dun stuk is logischerwijs sneller op temperatuur dan het dikke.

Zodra de kip een kerntemperatuur van 73 graden heeft bereikt is hij klaar.

Tips voor het Controleren van de Gaarheid

  • Gebruik een vleesthermometer: Investeer in een vleesthermometer om de kerntemperatuur nauwkeurig te meten. Je koopt al een vleesthermometer onder de vijf euro.
  • Visuele inspectie: Is het sap dat eruit loopt mooi helder, dan is je kip inderdaad goed gaar!

Bereidingstijden en Temperaturen

Een hele kip moet ongeveer 1 uur tot 1 uur en 15 minuten in de oven (200 graden boven- en onderwarmte, 180 graden heteluchtoven). Tip: gebruik een kookthermometer om te checken of de hele kip ook aan de binnenkant goed op temperatuur is. Een stuk kipfilet of kippendij moet ongeveer 25 tot 30 minuten in de oven.

Basisrecept voor een Hele Kip in de Oven

Ingrediënten:

  • 1 hele kip (ca 1,5 kilo)
  • 500 gr wortelen
  • 2 st pastinaak
  • 500 gr krieltjes
  • Balsamico-azijn
  • Mosterd
  • Honing
  • Knoflook
  • Tijm
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Neem een grote ovenschaal en vet deze in.
  2. Schraap de wortelen schoon en schil de pastinaak. Snij de pastinaak in vieren. Was de krieltjes en halveer ze. Verdeel alle groentes en aardappeltjes over de schaal.
  3. Dep de kip iets droog met een keukenpapiertje. Breng zowel de binnen als de buitenkant op smaak met peper en zout.
  4. Maak een marinade van de balsamico-azijn, de mosterd, de honing, een teentje gehakte knoflook en wat tijm. Smeer de hele kip hiermee in. Plet de knoflooktenen.
  5. Leg de kip op de groentes en steek een kernthermometer in het dikste gedeelte van de kip (in de borst). Rooster de kip in ongeveer 60 - 70 minuten goudbruin.
  6. Bedruip de kip tussentijds met haar eigen bakvocht. Dit lepel je er voorzichtig overheen.

Variaties op het Recept

Je kunt er natuurlijk ook voor kiezen om een lekkere kruidenmix te gebruiken. Op deze manier krijgt de kip een hele andere smaak. Om de huid mooi bruin te krijgen is het belangrijk dat je de huid in strijkt met gesmolten boter. Dit kun je bijvoorbeeld een aantal keer doen tijdens de bereiding. Je kunt er ook voor kiezen om de huid in te wrijven met boter voordat deze in de oven gaat.

Recept voor Geroosterde Kip Drumsticks uit de Oven

  1. Verwarm de oven voor op 200°C (heteluchtoven) of 220°C (standaardoven).
  2. Dep de kip drumsticks droog met keukenpapier.
  3. Wrijf de drumsticks in met olijfolie en bestrooi ze royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
  4. Meng in een kom paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, gedroogde tijm, gedroogde oregano en gedroogde rozemarijn.
  5. Strooi de kruidenmix gelijkmatig over de drumsticks en zorg ervoor dat alle stukken goed bedekt zijn.
  6. Plaats de drumsticks op een met bakpapier beklede bakplaat of een ingevette ovenschaal.
  7. Bak de drumsticks in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn, en de interne temperatuur van de kip minstens 75°C bereikt.
  8. Haal de drumsticks uit de oven en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze serveert.
  9. Serveer de geroosterde kip drumsticks met je favoriete bijgerechten zoals aardappelpuree, groenten of een frisse salade.

Extra Tips

  • Voor extra knapperigheid kun je de drumsticks aan het einde van de baktijd even onder de grill zetten.
  • Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen naar smaak, zoals cayennepeper voor een beetje pit of gerookte paprika voor een rokerige smaak.

labels: #Kip #Oven

Zie ook: