Kies jij deze keer voor Italiaanse smaken op de barbecue? De zomer is nog in volle gang en dus geniet ik regelmatig van een lekkere BBQ. Omdat ik ervan houd om in thema’s te koken deel ik vandaag mijn favoriete Italiaanse BBQ gerechten want oh boy wat is dat een lekker thema. Ik verzamelde een aantal heerlijke en makkelijke Italiaanse barbecue recepten die je meteen terug in vakantiesferen brengen. Eentje waar je alle kanten mee kunt en je etentje mega kleurrijk en gevarieerd van wordt. Perfect dus voor als je een gezellige avond met vrienden ervan wilt maken want voor ieder wat wils want ik heb gerechtjes bedacht met vis, vlees en vega.

Als je een gemiddelde Italiaanse kaart bekijkt zie je dat deze vrijwel altijd is opgedeeld in verschillende ‘rondes’, de zogenaamde piatti’s. Je begint met een licht voorgerecht, dan de primi piatti (een lichte maaltijd als pasta of soep) en daarna nog een secondi piatti (vlees of visgerecht). Dat is best veel voor Nederlandse begrippen. Italianen nemen dan ook ruim de tijd voor hun maaltijd, echt genieten!

Op deze pagina vind je in samengevatte vorm een verzameling van onze lievelingsgerechten uit Italië. Denk aan pasta’s, smaakvolle vis -en vleesgerechten en natuurlijk pasta’s! Genoeg om een avondvullend diner te bereiden voor je vrienden of familie. Buon appetito!

1. Gegrilde Aubergine met Ricotta, Tomaat en Munt

Aubergine is voor mij misschien wel de lekkerste groente die er is. Deze geroosterde aubergine met ricotta, tomaat en munt is een lekker en fris voorgerecht dat je in no time op tafel hebt. Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik. Sprenkel er wat olijfolie over en kruid met peper en zout. Gril de aubergine op de barbecue in ongeveer 5 minuten per kant.

Pel en snipper de ui. Ontpit de tomaten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snipper de munt. Meng de ricotta met de ui, tomatenblokjes, munt en een eetlepel olijfolie.

2. Garnalen met Citroen Marinade

Deze garnalen brengen mij meteen terug in vakantiesferen. Ik at ze niet in Italië maar in Kroatië op een klein eilandje. Omdat de Italianen lange tijd heersten over het land vind je in de Kroatische keuken heel veel Italiaanse invloeden en gerechten. Dit recept met citroen is ideaal voor wie van garnalen houdt. Maak het een paar uur op voorhand zodat de smaak goed in de garnalen kan trekken.

Snijd de peper in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Snijd de peper vervolgens in dunne ringen. Pers de knoflook uit. Snijd de citroen in dunne partjes. Voor de marinade meng je de rode peper en knoflook met de olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Rijg 3 garnalen steeds met een partje citroen ertussen op een satéprikker. Besmeer de garnalen met de marinade. Grill de garnalen 1-2 minuten per kant op de BBQ, afhankelijk van de grootte. Garnalen die roze van kleur zijn wanneer je ze koopt zijn voorgekookt en hoeven minder lang op de BBQ dan grijze, ongekookte garnalen.

3. Kipspiesjes met Rozemarijn en Citroen

Ben je geen fan van garnalen, dan maak je deze smakelijke kipspiesjes. Pers de tenen knoflook uit of snijd deze zo fijn mogelijk. Rits de rozemarijn van de takjes en snijd deze eventueel iets kleiner. Pers de citroen uit boven een kom en schenk de olijfolie erbij. Voeg de knoflook en rozemarijn toe, samen met de oregano, peper en zout.

Snijd de kipfilet in blokjes van 2 a 3 centimeter. Leg de kip in de marinade. Het beste kan je de kipstukjes 2 tot 3 uur in de marinade laten staan. Tip: Week de satéprikkers ondertussen een tijdje in een bakje met water, zodat de stokjes niet verbranden op de barbecue. Rijg de kipblokjes aan de satéprikkers. Leg de spiesjes op de barbecue en grill ze bruin en gaar!

4. Pizza van de BBQ

Pizza bakken kan perfect op de barbecue. Het enige wat je hiervoor nodig hebt is een goede pizzasteen. De warmte van de barbecue wordt gelijkmatig verdeeld over de steen. Hierdoor bak je de pizzabodem lekker knapperig.

Voor het pizzadeeg: 500 gram pizzabloem, 7 gram droge gist, 300 milliliter lauw water, 2 eetlepels olijfolie, een snufje zout. Maak eerst het pizzadeeg. Hiervoor meng je de bloem met de gist, het water, de olijfolie en het zout. Kneed dit in 10 minuten tot een soepel deeg. Leg de deegbal in een kom en dek deze af met een vochtige keukendoek. Laat het deeg minimaal 40 minuten rijzen.

Ondertussen maak je de tomatensaus. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit aan in wat olijfolie. Voeg de passata en oregano toe. Breng op smaak met peper en zout, en laat 20 minuten sudderen op een zacht vuurtje.

Verhit de barbecue tot 250°C à 300°C. Snijd het deeg in 4 gelijke delen. Rol deze op een met bloem bestoven werkvlak uit tot 4 pizzabodems. Bestuif de pizzasteen met bloem en leg hier een pizzabodem op. Lepel er wat tomatensaus over. Beleg met de artisjokharten, kerstomaten en mozzarella. Bak de pizza 5 tot 10 minuten in een gesloten barbecue tot de rand van de pizza en de kaas licht gekleurd zijn.

5. Karbonade Gevuld met Pesto

Maak de karbonade net even anders door deze te vullen met pesto. Verwarm de barbecue tot een temperatuur van 200 tot 250 graden Celsius. Snijd de karbonade aan de zijkant in en vul deze met een of twee flinke lepels pesto. Maak de karbonade weer dicht met behulp van (halve) satéprikkers. (Tip: week deze een half uur van tevoren in wat water, zodat ze niet verbranden op de barbecue)

Maak een kruidenmix van de chiliflakes, zout, knoflookpoeder, oregano en tijm en bestrooi beide kanten van de karbonade hiermee. Gril de karbonade aan beide zijden tot een kerntemperatuur van 70 graden Celsius.

6. Dorade van de BBQ

Een hele vis op de barbecue lijkt moeilijk om te maken. Een hele vis op de BBQ ziet er altijd best spectaculair uit. Het is niet moeilijk alleen wel handig om een goede visklem te gebruiken. Want een half gegaarde vis zonder die ultieme BBQ tool omdraaien op een rooster is niet het meest makkelijke kan ik uit ervaring spreken.

Snijd de zijkanten van de dorade op een paar plaatsen is. Smeer de dorade, ook de buikholte, in met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Steek een paar plakjes knoflook in de insneden aan de zijkant van de vis en een paar in de buikholte. Snijd de citroen in dunne plakken en leg een paar plakken in de buikholte van de vis, samen met de kruiden. Leg ten slotte een paar plakken citroen boven op de vis. Buon appetito!

Snijd de flanken van de vis een paar keer in. Dit is voor een betere en gelijkmatige garing straks op de BBQ. Snijd de knoflook in dunne plakjes en steek er een paar in de insnedes op de flanken en verdeel over de buikholte. Snijd de citroen in dunne plakken en leg wat in de buikholte samen met de kruiden, en ook wat op de vis.

7. Lamsrack met Groene Italiaanse Kruidenkorst

Klassieke combi natuurlijk, lam en rozemarijn. Deze lamsrack hebben we extra smaak gegeven door hem in te smeren met een dikke laag kruiden. Deze kruiden hebben we fijngesneden en gemengd met wat olijfolie. Door deze korst krijg je een echte nextlevel lamsrack. De lamssmaak is subtiel maar deze vul je aan met een heerlijke fijne melange van groene kruiden. Besmeer de lamsrack met de olijfolie aan beide zijden en bestrooi rijkelijk met de rub. Zorg dat het goed is verdeeld over het vlees. Grill de lamsrack 2-3 minuten per kant op de BBQ, afhankelijk van de dikte.

labels: #Bbq #Vlees

Zie ook: