Zelfgemaakte appelmoes is qua smaak niet te vergelijken met de appelmoes die je in winkels of supermarkten koopt. Wil je zelf appelmoes maken en ben je op zoek naar een goed recept? In dit artikel delen we een recept voor een heerlijke, frisse appelmoes.

Het maakt niet uit of je houdt van grove appelmoes of juist liever een fijne appelmoes hebt: het kan allebei met dit recept. De stappen om appelmoest te maken, ontdek je in het recept dat we in dit artikel delen.

Wat is het verschil tussen appelmoes en appelcompote?

Het verschil tussen appelmoes en appelcompote zit vooral in de structuur. Bij appelmoes is de appel helemaal tot moes gekookt. Er zitten geen grove stukjes appel meer in.

Wil je geen appelmoes maken, maar ben je op zoek naar een appelcompote recept? Met dit recept kun je ook heel goed appelcompote maken. Snijd in dat geval de appel in kleine stukjes en kook ze net iets minder lang dan wanneer je appelmoes maakt.

Welke appels zijn de beste keuze voor appelmoes?

Het belangrijkste ingrediënt van appelmoes is natuurlijk de appel. In theorie kun je van alle appels appelmoes maken, maar niet alle soorten zijn in de praktijk een succes. Voor een heerlijke appelmoes kun je het beste een friszoete appel gebruiken, die niet te stevig is. Melige appels zijn minder geschikt om te gebruiken. Onder de appels heb je twee soorten: handappels en moesappels. Vanzelfsprekend zijn moesappels het meest geschikt voor appelmoes. De meest bekende moesappel is de Goudreinet, maar ook Jonagold, Elstar, Cox of James Grieve kun je er goed voor gebruiken.

Het goede nieuws is dat je zo ongeveer alle appels kunt gebruiken om appelmoes te maken. Natuurlijk is het wel zo dat de smaak veranderd als de smaak van de appels veranderd. Voor het maken van appelmoes zonder suiker gebruik je wat zoetere appels. Dat is geen must maar dat maakt het wel lekkerder. Ik gebruikte hier pink lady appels en Elstar. Goede combinatie en zoet genoeg.

Hoe maak je zelf appelmoes?

Zelf appelmoes maken is ontzettend simpel. Een geslaagde appelmoes is zo simpel als appels koken in een pan met een beetje suiker. Zelf appelmoes maken zou tot het repertoire van elke plattelander moeten behoren. Als je zelf een boomgaard hebt, zitten er vast bomen tussen met moesappels.

Hier is een eenvoudig recept om zelf appelmoes te maken:

  1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de appel in stukjes. De grootte is niet heel belangrijk, maar des te kleiner je ze snijdt, des te eerder de appel zacht genoeg is.
  2. Doe de appelstukjes met het water, het citroensap en eventueel de suiker in een pan en breng het op middelhoog vuur aan de kook.
  3. Voor de lekkerste appelmoes breng je de stukjes appel samen met het water, citroensap en eventueel de suiker aan de kook en vervolgens laat je het nog ongeveer 15 minuten doorkoken op een laag vuur.
  4. Als je een zachte, gare moes wil kun je de appels het beste wat langer zachtjes doorkoken. Zeker 15 minuten. Eventueel kun je de appelmoes nog pureren als je geen stukjes wil.
  5. Voor een rommelige moes (onze favoriet) laat je de appels net lang genoeg pruttelen tot er een saus ontstaat, maar je ook nog genoeg frisse stukken hebt.

Officieel gezien zit er altijd suiker in appelmoes, omdat er van nature suiker zit in appels. Voor het appelmoes recept in dit artikel maakt het niet uit of je appelmoes met extra suiker wilt maken of niet. De suiker is namelijk een optioneel ingrediënt. Wil je ongezoete appelmoes maken?

Je kunt een versie maken met zonder of je kunt het zonder suiker maken.

Variaties en smaak toevoegingen

Je kunt ontzettend veel variëren met zelfgemaakte appelmoes, bijvoorbeeld met de smaak. De meest bekende toevoeging aan appelmoes is natuurlijk kaneel. Maar naast de kaneel kun je je verse appelmoes nog veel meer smaken geven. Voeg bijvoorbeeld wat vanillemerg toe, kook steranijs of kardemompeulen mee met de appels of gebruik honing of ahornsiroop in plaats van de suiker of meng tegen het einde een scheutje rum of amandellikeur door je zelfgemaakte appelmoes.

Een snuf kaneel, gember of misschien wel kruidnagel zijn allemaal optioneel. Want ook hier geldt dat minder opsmuk beter smaakt.

  • Vervang de kaneel door koek- en speculaaskruiden of vanille-aroma. Lekker met wat geraspte citroenschil.
  • In plaats van kaneel kun je ook de rasp van een halve sinaasappel gebruiken.
  • Lekkere variaties op het standaard appelmoes recept: voeg citroen en vanille toe, sinaasappel en gember of kardemom en steranijs.

Hoe bewaar je appelmoes?

Hoe lang je kunt genieten van zelfgemaakte appelmoes of appelcompote is afhankelijk van de manier waarop je het bewaart. Bewaar je de appelmoes goed verpakt in een bakje of pot? Dan kun je het maximaal 4-5 dagen bewaren in de koelkast.

Wil je appelmoes bewaren door het in te vriezen?

  • Laat de appelmoes goed afkoelen voor het de vriezer ingaat.
  • Ingevroren appelmoes wordt bij het ontdooien dunner. Maak de appelmoes weer dikker door hem weer even zachtjes op te koken.

Eenmaal ontdooide appelmoes is nog ongeveer 2 dagen houdbaar in de koelkast. Als je de appelmoes verwerkt in gesteriliseerde potten zoals je ook jam maakt dan kun je het lang bewaren.

In plaats van invriezen kun je appelmoes ook heel goed inmaken. Dat hoeft overigens niet per se in een weckpot. Het belangrijkste bij inmaken is dat er in de (gesteriliseerde) pot een vacuüm ontstaan. Dit doe je door de appelmoes warm in de pot te doen en vervolgens goed af te sluiten. Als de potten goed vacuüm getrokken zijn, is de appelmoes minimaal een jaar houdbaar.

labels: #Koken

Zie ook: