Doperwten zijn gezond, lekker en snel klaar te maken. Het maakt niet uit of je verse of diepvrieserwtjes hebt, ze zijn net zo voedzaam en je kookt ze op dezelfde manier. Het verschil zit ‘m in de kooktijd. Doperwtjes uit de diepvries zijn over het algemeen namelijk een paar minuutjes eerder gaar dan verse, ondanks dat ze bevroren zijn.

Verse of Diepvries Doperwten Koken

Verse of diepvries doperwten koken is heel eenvoudig. Hier zijn de stappen:

  1. Breng een pan met weinig water aan de kook.
  2. Voeg de doperwtjes toe en breng opnieuw aan de kook. Bevroren erwtjes kunnen rechtstreeks uit de diepvries in de pan, je hoeft ze niet eerst te ontdooien.
  3. Draai het vuur lager en kook de doperwten zachtjes gaar. Als ze te hard koken, kunnen ze namelijk open springen.
  4. Diepvries doperwten hebben ongeveer 4-6 minuten nodig. Verse doperwten zijn vaak in 6-8 minuten al klaar.
  5. Proef of de doperwtjes gaar zijn. Ze zijn goed als ze zacht zijn, maar ook nog een beetje een knapperige bite hebben.
  6. Giet af in een vergiet en spoel kort onder koud water om de groene kleur te behouden (optioneel).

De kooktijd van doperwten is 5-10 minuten. Hele jonge en kleine erwtjes zijn soms in 5 minuten al gaar. Als de erwtjes te hard koken, springen ze open.

Doperwten uit Blik of Pot

Naast verse en diepvries doperwten, zijn er ook doperweten uit blik of pot. Die zijn al voorgekookt en hoef je dus alleen maar even op te warmen. Giet hiervoor de doperwtjes en het vocht in een pan en warm het rustig op. Duurt een paar minuutjes.

Variaties en Recepten met Doperwten

Met gekookte doperwten kun je alle kanten op. Voor een klassieke bereiding smelt je een klontje boter in de pan, voeg je de doperwtjes toe en schep je alles om met peterselie of munt en een snufje zout. Lekker met gebakken uien en spekjes ook, of met worteltjes. Maar je kunt ze ook door je aardappelpuree mengen, gebruiken voor een doperwtenpesto of er een omelet mee maken. In een salade zijn ze ook erg lekker! Kook ze en verwerk ze afgekoeld in een salade met bijvoorbeeld bosui, munt en olijfolie.

Receptideeën:

  • Indiase kip met doperwtjes: Met komijn, koriander en kippenbouillon als smaakmakers.
  • Haverrijst-tonijnsalade met erwten: De erwten met de rijst meekoken zodat je er maar één pan voor nodig hebt.
  • Groene jambalaya met feta en amandelen: Vol met groenten zoals groene asperges, courgette en bleekselderij.

Bewaren van Doperwten

Doperwten kun je in de koelkast tot 5 dagen bewaren. Eet ze bij voorkeur zo vers mogelijk, binnen een paar dagen. Verse doperwten kun je eventueel ook tot 2 dagen op de fruitschaal bewaren. Verse doperwten kun je ook invriezen. Wel even blancheren (kort verhitten) vlak voor invriezen.

Doperwten uit blik of glas bewaar je in de voorraadkast. Is het blik of glas geopend? Doe de doperwten dan over in een afsluitbaar bewaarbakje. De doperwten kun je dan nog 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren.

Heb je restje gare doperwten over? Doe de doperwten in een afsluitbaar bewaarbakje. De doperwten kun je dan nog 2 dagen in de koelkast of 3 maanden in de vriezer bewaren.

Hoe weet je of doperwten niet goed meer zijn?

  • Verse doperwten: De doperwten zijn dan slap of beschimmeld. Dit bederf herken je snel door te kijken, ruiken of proeven.
  • Doperwten uit blik/glas: De doperwten zijn dan beschimmeld, verkleurd of troebel.

Verse Doperwten Bereiden

Bij aankoop horen doperwten er fris uit te zien. De peul moet onbeschadigd zijn. Je kunt verse doperwten tot 3 dagen in de groentelade van de koelkast bewaren. Haal de erwtjes los, doe ze in een zeef en spoel ze af met koud water. Verse doperwten worden onrijp geoogst en daardoor smaken ze lekker zoet. De suiker in de erwt is dan nog niet omgezet in zetmeel.

Druk met je duimen op de onderkant van de peul tot deze openspringt en rits de beide peulhelften open. Het doppen is een tijdrovend karwei, maar er zijn ook doperwten in blik of glas of uit de diepvries te koop.

Doperwten: Soorten en Variaties

Doperwten zijn peulvruchten, omdat ze met zo’n 10 stuks tegelijk in een peul groeien. Naast groene erwten bestaan er ook gele varianten. Grauwe erwten (rozijnerwten), lijken qua vorm op kapucijnders en hebben een rodere kleur. Verse doperwten zijn er maar heel kort, alleen in de vroege zomer.

Soort Doperwt Bewaaradvies Kooktijd
Verse Doperwten Koelkast (tot 3 dagen) 6-8 minuten
Diepvries Doperwten Vriezer 4-6 minuten
Doperwten uit Blik/Pot Voorraadkast (ongeopend), Koelkast (geopend, tot 2 dagen) Alleen opwarmen

Het maakt niet uit of je verse erwtjes hebt of die uit de diepvries. Ze zijn net zo voedzaam en je kookt ze op dezelfde manier. Het verschil zit ‘m in de kooktijd.

labels: #Koken

Zie ook: