Als je een ei kookt, ontstaat door de hitte een chemische reactie waardoor het albumine (het eiwit) en de dooier stollen. De kooktijden komen heel precies, want je wil niet dat je eitje te zacht of te hard is. Veel mensen gaan hier nogal eens de mist in.

Er zijn meerdere wegen die naar Romen leiden. We geven je hier twee manieren om te beschikken over het perfect gekookte ei.

Traditionele methoden voor het koken van eieren

De traditionele methode is iets sneller, maar kost meer energie. Leg de eieren voorzichtig op de bodem van een steelpan. Zodra het water kookt, zet je het vuur laag tot middelhoog en zet je de kookwekker op de hoeveelheid tijd die je wilt dat ze koken.

Leg de eieren voorzichtig op de bodem van een steelpan. Haal de pan van het vuur zodra het water kookt, maar verwijder het deksel niet.

Factoren die de kooktijd beïnvloeden

Een aantal factoren, waaronder de landbouwmethode en het dieet van kip, kunnen de voedingskwaliteit van eieren beïnvloeden. Kies de meest voedzame eieren die je je kunt veroorloven. Kook je eieren zo kort mogelijk. Hoe langer je je eieren kookt, hoe meer voedingsstoffen er verloren gaan.

Niet elk ei weegt hetzelfde. De maat van een ei heeft een grote invloed op de kooktijd ervan. Soms worden eieren in een bepaalde grootte verkocht, wat het gemakkelijk maakt om dit terug te vertalen naar de kooktijden. Maar heel vaak worden eieren met verschillende maten door elkaar verkocht.

Hoe lang moet een ei koken?

Hoe lang een ei moet koken, hangt anderzijds af van de grootte van het ei en enerzijds af van hoe je het eitje wilt hebben. Een klein ei hoef je minder lang te koken dan een groot ei. Ga je voor een zachtgekookt ei, dan moet het ei logischerwijs minder lang koken dan een halfzacht, half hard of een helemaal hardgekookt ei.

Om een zachtgekookt ei te koken, houd je bij een klein ei 5-6 minuten aan, voor een gemiddeld ei 6-7 minuten en voor een groot ei 7-8 minuten. Voor een half zachtgekookt ei houd je bij een klein ei 7-8 minuten aan, voor een gemiddeld ei 8-9 minuten en voor een groot ei 8-10 minuten.

Type ei Klein ei Gemiddeld ei Groot ei
Zachtgekookt 5-6 minuten 6-7 minuten 7-8 minuten
Halfzacht gekookt 7-8 minuten 8-9 minuten 8-10 minuten

Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water.

Het koken van eieren in kokend versus koud water

Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten. Een ei koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei. Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt. Houd wel heel goed in de gaten wanneer het water kookt en zet vervolgens een timer, om te zorgen dat het ei niet te kort of juist te lang kookt.

Eieren koken in koud water duurt gemiddeld een minuut of 4. Zachtgekookt ei? Halfzacht en half hardgekookt ei? Hardgekookt ei?

Om het leeglopen van een ei tijdens het koken te voorkomen kan je met een eierprikker aan de stompe kant van het ei een gaatje in de schaal prikken. Prik een gaatje in het ei, aan de stompe kant. Dit voorkomt dat het ei gaat barsten en leegloopt.

Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.

Zorg dat het water niet meer te hard kookt, dan kunnen de eieren namelijk breken. Zet het vuur daarom iets lager.

Voor kleine kinderen, ouderen, zwangeren en mensen met een verminderde weerstand is het extra belangrijk dat de gekookte en gebakken eieren goed gaar zijn. Goed gaar wil zeggen: dat het eiwit en eigeel goed gestold is. Het eiwit en eigeel zijn dan niet meer vloeibaar. In ongare eieren kan salmonella voorkomen. De genoemde groepen zijn vaak gevoeliger voor voedselinfecties. Zorg in dat geval dat het eiwit en het eigeel goed gestold is.

Alternatieve manieren om eieren te koken

Naast eieren koken in een pan, kunt u natuurlijk ook een speciale eierkoker gebruiken. Hierbij zet u het ei of de eieren in een speciaal rekje, voegt er water aan toe en zet het apparaat aan. Een speciale maatbeker geeft dan aan hoeveel water erbij moet, voor een hardgekookt ei, halfzacht (ook wel medium genoemd) en zachtgekookt ei. Dit is aangepast op de hoeveelheid eieren in de koker.

Wil je er op een andere manier voor zorgen dat dit niet gebeurt? Het is het proberen waard: een ei in de airfryer koken, uit de magnetron of koken in een waterkoker.

Een ei koken in de airfryer klinkt misschien niet alledaags, maar toch is het heel makkelijk om te doen. Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Om eieren te koken in de airfryer, hoef je de airfryer niet voor te verwarmen. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.

Ook eieren koken in de waterkoker is mogelijk. Ideaal wanneer je geen andere middelen tot je beschikking hebt om een ei te koken, bijvoorbeeld op de camping. Om eieren te koken in een waterkoker, leg je een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, moet je de eieren nog wel laten zitten in de waterkoker. Wil je zachtgekookte eieren? Dan laat je ze nog 3 minuten in de waterkoker zitten. Voor hardgekookte eieren laat je ze 5 minuten zitten voordat je ze eruit haalt.

Een ei koken in de magnetron? Het kan, maar is niet de meest gemakkelijke manier om te komen tot een goede garing van het ei. In de magnetron kun je naast wel gemakkelijk een gepocheerd ei maken. Ook kun je een roerei of een gebakken eitje maken. Wanneer je er toch voor kiest om eieren te koken in de magnetron, zorg dan voor een kom met water waar het ei in kan. Doe genoeg water in de kom, zodat het ei helemaal onder water staat.

Tips voor het pellen van eieren

Wil je een gekookt ei makkelijk pellen? Houd er dan rekening mee dat verse eieren lastiger te pellen zijn dan eieren die al 1 of 2 weken oud zijn. Kun je het ei moeilijk pellen? Dan is het waarschijnlijk heel vers. Na het ei koken helpt het om het direct onder de koude kraan te spoelen.

Om het ei er zo glad mogelijk uit te laten zien, laat je het ei ‘schrikken’. Dit doe je door de pan met kokend water na de kooktijd af te gieten, en de pan te vullen met koud water. Dit klinkt misschien gek, maar dit zorgt ervoor dat het ei niet verder gaart en je het ei makkelijker kan pellen.

Een extra tip: doe het gekookte ei in een glas of afgesloten bakje met een beetje water en schud voorzichtig.

Het bewaren van gekookte eieren

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Het antwoord daarop is simpel: gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast!

Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.

Eieren kun je het beste in de koelkast bewaren. Zo verklein je de kans op voedselinfecties en blijven de eieren langer goed.

In principe kun je gekookte eieren invriezen, maar het is niet bevorderlijk voor de smaak van de eieren. Het invriezen zorgt ervoor dat het eiwit hard en rubberachtig wordt én er komt vocht vrij. Niet echt de smaak en structuur zoals we dat verwachten van een lekker gekookt ei!

Creatieve manieren om eieren te gebruiken

Eieren kun je natuurlijk koken, maar er zijn nog vele andere manieren om te variëren. Je kunt ze eten als ontbijt of als lunch of verwerken in een heerlijk recept als avondmaaltijd. Er zijn genoeg eierrecepten om lekker mee te variëren. Denk aan een omelet, quiche, shakshuka en frisse salades met ei.

Een gekookt eitje, de één wil hem hardgekookt, de ander zacht of halfzacht.

Wanneer u de gewenste kooktijd heeft bereikt, haalt u met een lepel één voor één de eieren uit de pan. Daarna kunt u hem pellen en eten of verder verwerken zoals u zelf graag wilt.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: