Gebakken aardappeltjes zijn altijd goed. Uit de pan, de airfryer of de oven. Met boter, olie of allebei. Met of zonder kruiden, maar altijd met een snufje zout. In dit artikel leggen we uit hoe je de ultieme gebakken aardappeltjes maakt met zowel gewone aardappels als zoete aardappels. In dit artikel leggen we uit hoe je de ultieme gebakken aardappeltjes maakt met zowel gewone aardappels als zoete aardappels.

De Ultieme Gebakken Aardappeltjes

Bij de ultieme gebakken aardappeltjes draait het om een zachte, smaakvolle binnenkant en een glanzende, krokante buitenkant. Net als bij friet is het dus belangrijk dat de aardappels gaar vanbinnen en goudbruin en krokant vanbuiten zijn. Dat bereik je op verschillende manieren.

1. Gebakken Aardappeltjes uit de Koekenpan

Maak je gebakken aardappels in de pan, kook ze dan het liefst zonder schil en in stukken gesneden of koop voorgekookte aardappels, zoals onze voorgegaarde krieltjes. Zo weet je zeker dat de aardappels gaar zijn, want anders kan het bakken wel héél lang duren. Welk type aardappels je gebruikt maakt niet uit. Bak de voorgekookte aardappels in een grote koekenpan in een mengsel van olijfolie en roomboter. Zo krijg je nog meer smaak, verbrand de roomboter niet en worden ze goed krokant.

Voeg eventueel verse of gedroogde kruiden toe, zoals tijm en rozemarijn, en natuurlijk een snufje zout. Laat de aardappelstukjes zo lang mogelijk op een kant liggen, zodat ze voldoende tijd krijgen om te bakken. Schud ze om en bak ook aan de andere kanten goudbruin. Dit duurt al gauw 30 minuten. Zorg dat de pan waarin je de aardappels bakt groot genoeg is zodat de aardappelstukjes in één laag kunnen bakken.

Met nog een beetje ruimte tussen de stukjes zorg je dat ze altijd aan ten minste één kant de pan aanraken. De ultieme truc voor dat lekkere, krokante aardappeltje is om de aardappels goed te laten afkoelen voordat je ze weer gaat bakken, dan worden ze heel erg krokant.

2. Geroosterde Aardappeltjes uit de Airfryer of Oven

Aardappels kun je ook bakken in de airfryer of oven, je noemt het dan wel - technisch gezien - roosteren. Bij deze bereidingswijze kun je er ook voor kiezen om de aardappels voor te koken, maar dat hoeft niet. Meng de aardappelstukjes in een schaal met olijfolie, zout en kruiden naar smaak. Verdeel over een airfryermandje of ovenschaal en rooster op een temperatuur van 200 tot 225 graden. Rooster de aardappeltjes in 25-45 minuten goudbruin en gaar.

3. Geroosterde Zoete Aardappel

Liever zoete aardappel in plaats van gewone aardappels? Gelijk heb je. De smaak van zoete aardappels is wat zoeter en ze garen een stuk sneller. Ideaal dus om te roosteren en perfect als bijgerecht of door bijvoorbeeld een salade. Zoete aardappels hoef je van tevoren niet voor te koken. Meng met een scheut olijfolie, een snuf zout en eventueel kruiden naar smaak. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat of in een ovenschaal en rooster 25-35 minuten in de oven.

Tips voor Krokante Krieltjes

Herken je dat ook? Dat je krieltjes in de koekenpan doet en deze na 10, of soms 20 minuten nog steeds hard zijn. Of dat ze inmiddels zwart zijn geworden? Nou, je bent echt niet de enige. Hier zijn enkele handige tips voor de meest lekkere krieltjes:

  • Tip 1: Doe de ‘gewone’ voorverpakte krieltjes voordat ze de pan in gaan een paar minuten in de magnetron. Zet ze ongeveer 5 minuutjes in de magnetron en bak ze daarna krokant in de pan.
  • Tip 2: Dep de krieltjes van te voren droog met een keukenpapiertje. Hierdoor krijg je minder vocht in de pan en een krokanter resultaat.
  • Tip 3: Gebruik een pan die groot genoeg is om de krieltjes de ruimte te geven om lekker te bakken en te rollen.
  • Tip 4: Gebruik een combinatie van olijfolie en boter om ze in te bakken. De boter geeft een mooi kleurtje aan de aardappel maar kan snel verbranden. Olijfolie voorkomt dit en kan op hogere temperatuur worden verhit.

Gebakken Aardappeltjes Kruiden

Dit zijn heerlijke aardappeltjes, lekker met wat paprikapoeder en wat peper en zout. Maar je kan natuurlijk lekker variëren met de kruiden die je gebruikt. Probeer bijvoorbeeld eens rozemarijn en tijm voor een mediterrane twist. Of voeg wat knoflookpoeder en uienpoeder toe voor extra smaak. Voor een pittigere variant kun je wat cayennepeper of chilivlokken strooien.

Bereidingswijze in de Koekenpan

  1. Kook de aardappelen in de schil of geschild, en snijd ze in de gewenste vorm: blokjes, partjes of schijfjes.
  2. Kook de aardappelen nu in ruim kokend water (in een kookpan en helemaal onder water). Prik er regelmatig even in met een mesje. Meestal duurt dit zo'n 5 tot 10 minuten, afhankelijk van de grootte.
  3. Zet een flinke koekenpan op laag vuur en verwarm deze voor zodat die goed warm wordt. Als de koekenpan goed warm is doe je er een flinke klont boter in en een flinke scheut olijfolie, ongeveer 50/50.
  4. Als alle boter gesmolten is bedek je de hele bodem van de pan met de stukjes gekookte aardappelen. Zorg er voor dat deze niet op elkaar komen te liggen.
  5. Zet het vuur middelhoog en laat de aardappelen een paar minuten bakken terwijl je ze af en toe een beetje door de pan schuift.
  6. Als je eerste portie klaar is schep je de gebakken aardappelen met een spatel uit de pan in een grote kom waar je wat keukenpapier in hebt gelegd. Strooi er wat zout overheen, even goed schudden en daarna warm houden in een pan zonder deksel op een laag vuurtje.

Variaties

Je kan eindeloos variëren met smaken, vormen en soorten aardappels. Mijn favoriete variaties zijn met Italiaanse kruiden, met verse rozemarijn, met geplette teentjes knoflook of met tijm. Ook gebakken met wat paprikapoeder, chilipoeder of oregano smaakt heerlijk.

De kruiden voeg je gewoon toe tijdens het bakken in de roomboter en olie, zo trekken de smaken er goed in.

Tabel: Vergelijking van Bereidingswijzen

Methode Voordelen Nadelen Temperatuur Tijd
Koekenpan Krokante korst, veel smaak Duurt langer, meer vet nodig Middelhoog 30 minuten
Airfryer/Oven Minder vet, makkelijk Minder intense smaak 200-225°C 25-45 minuten

labels: #Bakken

Zie ook: