Bewaar je eten op de juiste manier? In de online bewaarwijzer vind je het bewaaradvies van meer dan 2.000 producten, inclusief handige bewaartips. Hiermee bewaar je veilig én het helpt voedselverspilling voorkomen. Natuurlijk komt dit doordat eten op de juiste plek minder snel bederft.

De Juiste Temperatuur en Plaatsing

Het Voedingscentrum adviseert om bederfelijk voedsel na 2 uur buiten de koelkast niet meer te eten. Er kunnen bij kamertemperatuur gifstoffen vrijkomen. Het opwarmen van het eten doodt ziekmakers, maar de gifstoffen blijven aanwezig. Bij 4 °C in de koelkast groeien ziekmakers nauwelijks. Stel de temperatuur van de koelkast in op 4 °C. Laat eten dat snel bederft nooit langer dan 2 uur buiten de koelkast staan. Denk aan melk, vlees en vis.

  • Hoe sneller je het terugzet hoe beter, maar zet geen warme producten in de koelkast.
  • Zet eten met de kortste houdbaarheid vooraan.
  • Bewaar producten die snel bederven, zoals rauw vlees of rauwe vis, op de koudste plaatsen.
  • Plaats producten die niet per se gekoeld hoeven te zijn, bijvoorbeeld frisdrank en bier, op de minst koude plaatsen.
  • Bewaar groenten in de groentelade. Daar is de luchtvochtigheid wat hoger dan in de rest van de koelkast.
  • Bewaar eieren in de koelkast.

Koelkasten met een *** of ****-vriesvak hebben een koeling in de achterwand. Deze koelkasten zijn het koudst achterin en onderin. Koelkasten met * of ** hebben bovenin een vriesvak met daaronder de koeling.

Hoe Lang Kun je Eten in de Koelkast Bewaren?

Hoe lang je eten in de koelkast kan bewaren is afhankelijk van de maaltijd. Een restje eten dat je in de koelkast bewaart, kun je volgens het Voedingscentrum binnen 2 dagen nog opeten. Na 2 dagen is de kans dat er schadelijke bacteriën groeien waar je ziek van kunt worden, groter. Dit geldt vooral voor verpakkingen die al open zijn geweest. Een kant-en-klaarmaaltijd blijft in de koelkast 5 dagen goed. Dit komt doordat er bij de bereiding van het eten al rekening wordt gehouden met het bewaren in de koelkast en de verpakking na de bereiding snel dichtgaat en pas geopend wordt als jij wil eten.

Bereid eten bewaren in de koelkast kan ongeveer 2 dagen. Zorg ervoor dat het eten afgekoeld is: zo verstoor je de temperatuur in de koelkast niet. Gebruik een afsluitbaar bakje en voorkom kruisbesmetting. Plaats het eten in het midden van de koelkast: hier is de koelkast het koelst. De deur van de koelkast is het ‘warmst’. Bewaar het eten ongeveer 2 dagen. Dit verschilt per maaltijd. Vooral vlees en vis bewaar je minder lang. Rauwe groenten zoals salades bederven snel.

Hoe lang je eten bewaart in de koelkast is afhankelijk van de temperatuur van de koelkast. Bij 7 graden in de koelkast bewaar je eten ongeveer 2 dagen. Is je koelkast 4 graden? Dan kun je eten 3 dagen in de koelkast bewaren. Volgens het Voedingscentrum is 4 graden de ideale temperatuur voor de koelkast. Vooral vlees blijft dan het langst veilig houdbaar.

Eten Invriezen en Ontdooien

Stel de temperatuur van de vriezer in op ten minste -18 °C. Vries eten in kleine porties in. Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Wil je ze langer bewaren, vries ze dan in.

Laat kliekjes eerst afkoelen voordat je ze in de koelkast of vriezer zet. Zet je ze te snel in de koelkast, dan wordt de temperatuur in de koelkast te hoog en bederven je boodschappen sneller. Zet je ze te snel in de vriezer dan krijg je last van ijsvorming rond het product. Kliekjes koelen sneller af als je het bakje of de pan in een laagje koud water zet. Laat de kliekjes niet langer dan 2 uur buiten de koelkast staan.

Eten bewaren in de vriezer kan soms wel maandenlang. Zet een datum op de verpakking als je eten invriest. Zo weet je precies wanneer je de maaltijd in de vriezer hebt gezet en tot wanneer het eten goed blijft.

Een maaltijdrestje dat je al eerder ingevroren en opgewarmd hebt, kun je beter niet nog een tweede keer invriezen en ontdooien om op te eten. Zo’n restje kun je prima invriezen om later op te eten, dat is veilig. Verwarm het dus niet een 2de keer en vries het ook niet een 2de keer in. Eten ontdooien, opwarmen, op tafel of het aanrecht laten staan, terug laten koelen en weer invriezen: dat zorgt voor flinke temperatuurschommelingen in je eten. Bacteriën reageren op deze schommelingen. Ze groeien bijvoorbeeld hard bij kamertemperatuur.

Veilig ontdooien kan door de restjes de avond van tevoren in de koelkast te leggen, of door het te ontdooien in de magnetron. Verhit het goed en eet het meteen op. Heb je een maaltijd ontdooid in de koelkast, maar gebruik je maar een deel? Bewaar dan het nog niet verwarmde deel goed afgedekt in de koelkast en eet het uiterlijk de volgende dag op. Vries het dus niet nog een keer in.

Vlees Ontdooien en Bewaren

Vlees op het aanrecht ontdooien is een absolute no go. Bacteriën hebben vrij spel en nestelen zich makkelijker vast. Wel, dat je ontdooid vlees niet eeuwig in de koelkast bewaart, is logisch. Hersenloos weggooien daarentegen is een domme beslissing. Gehakt, hamburger of slavink behoud tot een dag hun kwaliteit. Kip, rund- of varkensvlees kan je nog twee dagen in de koelkast schuilhouden.

Vlees ontdooien doe je langzaam. Leg bevroren vlees een dag voor de bereiding op een afgedekt bord of in een schaal onderin de koelkast. Je kan het gewoon in de oorspronkelijke verpakking laten zitten. Zo kan het vlees de vleessappen opnemen en blijft het mals en sappig. Zorg dat de vleessappen niet lekken op ander eten. Was het bord of de schaal waarop rauw vlees heeft gelegen af, voordat je er ander eten op legt (om eventuele kruisbesmetting te voorkomen).

Ja, dat kan zeker. Wel kan het vlees er iets minder sappig van worden. Wil je dat niet, dan is een slim alternatief om je (ontdooide) vlees toch te bereiden.

Wat te Doen bij Stroomuitval?

Het is belangrijk om te weten hoelang de vriezer uitstond. Wanneer de temperatuur boven de 7 graden komt, kunnen bacteriën zich gaan vermenigvuldigen. Niet al het eten hoeft automatisch de vuilnisbak in wanneer de vriezer is uitgevallen. Is het product nog volledig bevroren? Dan kunt u het gewoon opnieuw invriezen. Voelt u dat de buitenkanten van het voedsel zacht wordt, vries het dan niet meer in. Doe het in de koelkast en eet binnen 2 dagen op.

Als uw eten zacht en ontdooid is, dan is het verstandig dat u het eten het liefst dezelfde dag nog eet. Vlees, vis, schaaldieren, gevogelte, roomijs en kant- en-klaarmaaltijden zijn extra kwetsbaar. Deze producten bederven snel zodra ze boven de 7 graden komen. Bacteriën kunnen zich dan snel gaan vermenigvuldigen. Dit vergroot het risico op voedselvergiftiging.

Producten zoals brood, groenten, fruit, gebak zonder room en harde kazen zijn minder risicovol. Ze kunnen na ontdooien vaak opnieuw worden ingevroren, mits ze nog koel aanvoelen. Goed om te weten is dat de kwaliteit ervan wel achteruit kan gaan. Weet u niet hoelang het voedsel al ontdooid is? Of twijfelt u aan de versheid? Neem dan het zekere voor het onzekere en gooi het weg. Houd er rekening mee dat bedorven voedsel niet altijd te herkennen is aan geur, kleur of structuur.

Over Invriezen

Alvorens je het invriest, dien je warm eten goed af te laten koelen. Als je eten te warm invriest kunnen ijskristallen ontstaan in het eten, het eten verliest dan aan structuur en is dan niet meer lekker. Eigenlijk zou eten na een vriesprocedure maar één keer ontdooid mogen worden, om van daaruit verder verwerkt te worden of opgegeten te worden. Althans, dat is het veiligst voor het voedsel.

Op kamertemperatuur is ontdooid eten doorgaans niet veel langer dan 24 uur houdbaar. In de koelkast is dat aanzienlijk langer, zo rond de 2-3 dagen.

Invriezen kan dus heel goed helpen om goede eigenschappen van eten te behouden. Echter, bij herinvriezen raken deze eigenschappen sterk in het geding!

labels:

Zie ook: