Wie houdt er nou niet van een flinke stapel versgebakken pannenkoeken? Of je ze nu serveert met zoet, hartig, als ontbijt, lunch of gewoon lekker tussendoor: pannenkoeken zijn altijd een succes. Pannenkoeken, iedereen kent ze wel en waarschijnlijk heb je ze ook weleens zelf gemaakt. Deze lekkernijen worden vaak als het ontbijt of het avondeten geserveerd met allerlei lekkere toppings erop.

Maar wat doe je als je meer pannenkoeken hebt gebakken dan je in één keer op kunt? Gooi ze niet weg! In dit artikel ontdek je de beste tips om je pannenkoeken langer te bewaren én er later opnieuw van te genieten. Of je nu kiest voor traditionele pannenkoeken met stroop, hartige pannenkoeken met spek of zelfs een exotische twist met fruit en slagroom: pannenkoeken zijn altijd goed. Maar wat als je te veel hebt gebakken? Geen zorgen, dankzij deze tips weet je voortaan precies hoe én hoelang je ze kunt bewaren.

Pannenkoeken bewaren: de beste tips

Pannenkoeken bewaren kan een slimme manier zijn om te genieten van een snelle en smakelijke maaltijd - ook op drukke dagen. Of je ze nu direct eet, invriest voor later of het beslag voorbereidt voor de volgende ochtend: met deze tips kun je langer van je heerlijke pannenkoeken genieten.

Hoelang kan je pannenkoeken bewaren?

Gebakken pannenkoeken kan je ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren. Als je ze langer bewaart, kunnen ze vocht opnemen en hierdoor zacht, en dus minder lekker worden. Gelukkig zijn er genoeg tips om dit voor te zijn. Al verschilt het wel per manier van bewaren hoelang ze goed blijven.

Direct eten of pannenkoeken bewaren?

De beste manier om van pannenkoeken te genieten is natuurlijk door ze direct na het bakken te serveren. Maar als je toch wat pannenkoeken over hebt, is het belangrijk om ze zo snel mogelijk op de juiste manier te bewaren.

Gebakken pannenkoeken bewaren

Wat kan je doen als je een hele stapel met heerlijke pannenkoeken hebt gemaakt, maar er blijven er uiteindelijk een aantal over? Heb je pannenkoeken over? Geen probleem! Gebakken pannenkoeken kun je tot wel twee dagen in de koelkast bewaren. Het is soms erg lekker om een aantal extra pannenkoeken te bakken, zodat je die op een later moment kunt eten. Je kunt gebakken pannenkoeken prima ongeveer 2 dagen in de koelkast bewaren.

  • Leg de afgekoelde pannenkoeken op een bord en wikkel het bord goed in met plasticfolie.
  • Afdekken met folie en de volgende dag even in de magnetron.

Eet de overgebleven pannenkoeken bijvoorbeeld de volgende dag als ontbijt of lunch. Gewoon koud kan prima, maar vind je de pannenkoeken lekkerder als ze warm zijn? Dan kun je ze kort opwarmen. Dit opwarmen kan je op verschillende manieren doen. De makkelijkste manier is de pannenkoeken opwarmen in de magnetron. Wil je echt genieten van pannenkoeken die bijna net zo lekker zijn als versgebakken? Warm ze dan op in een pan.

Gebakken pannenkoeken bewaren voor dezelfde dag

Als je de pannenkoeken op dezelfde dag wilt eten, kun je ze op een bord stapelen met een vel keukenpapier ertussen om overtollig vocht te absorberen. Bedek het bord met een schone theedoek om de pannenkoeken warm te houden.

Invriezen van pannenkoeken voor langere houdbaarheid

Wil je pannenkoeken langer bewaren? Dan kan je ze ook invriezen! Overweeg dan om ze in te vriezen. Je zult het misschien niet snel verwachten of het überhaupt nog nooit hebben gedaan, maar pannenkoeken kun je zelfs in de vriezer bewaren. In de vriezer blijven de lekkernijen maar liefst 3 weken goed.

  • Let er wel op dat de pannenkoeken volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de vriezer stopt.
  • Plaats de pannenkoeken met voldoende ruimte ertussen op een bakplaat in de vriezer.

Zodra ze bevroren zijn, kun je ze in een luchtdichte zak of container doen en terug in de vriezer leggen. Zo blijven ze twee tot drie maanden goed. Bewaar ze in de handige pannenkoekendoos van LocknLock, zodat ze beschermd blijven tegen vriesbrand en langer vers blijven.

Bevroren pannenkoeken warm je op door ze direct uit de vriezer in een voorverwarmde oven (180°C) te leggen, ongeveer 10 tot 15 minuten. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig opwarmen zonder dat ze taai worden. Je kunt ze dan het beste in een diepvrieszakje opbergen. Ga je ze gebruiken? Laat de bevroren pannenkoeken ontdooien in de koelkast of op kamertemperatuur en verwarm ze naar wens voor het serveren.

Pannenkoekenbeslag bewaren

Misschien bak je precies het aantal pannenkoeken dat je nodig hebt, maar houd je nog wat pannenkoekenbeslag over. Geen zorgen, ook dat kun je gemakkelijk bewaren! Pannenkoekenbeslag blijft één dag goed in de koelkast. Dan hoef je dit niet meteen weg te gooien. Het beslag blijft namelijk ongeveer 1 dag in de koelkast goed.

  • Een handige tip is om het beslag in een shakebeker te bewaren.
  • Je kunt het beslag het beste in een shakebeker bewaren, want dan kun je voor gebruik het beslag even goed schudden.

Zo kun je het, voordat je het gaat bakken, nog even goed door elkaar schudden, zodat alles weer goed gemixt is. Het wil namelijk nog weleens voorkomen dat er klontjes in het beslag gaan zitten als het een poosje staat. Nadat je het beslag weer goed geschud hebt, kun je ermee heerlijke pannenkoeken gaan bakken.

Bewaar slim: beslag bewaren

Heb je nog pannenkoekenbeslag over? Als je het beslag niet meteen wilt gebruiken, kun je het in de koelkast bewaren voor de volgende dag.

Tips voor horeca: hygiënisch gebruik van beslag

De horeca is in de loop der jaren behoorlijk veranderd en zo ook de bijbehorende wet- en regelgeving. Vers beslag, zoals pannenkoekenbeslag, maar ook wafelbeslag, poffertjesbeslag, crêpesbeslag en oliebollenbeslag, valt onder de categorie bederfelijke levensmiddelen. Bij controle dien je aan te tonen dat je je houdt aan de richtlijnen.

In de beslagkommen voor pannenkoeken en poffertjes kunnen bacteriën groeien. Vooral bij hogere omgevingstemperaturen, zoals in horecakeukens. Voorkom het gevaar van kruisbesmetting door:

  • Bewaar vers beslag altijd in een schone beslagkom
  • Houd vers beslag gekoeld
  • Meng vers, net bereid beslag nooit met werkvoorraad beslag

Op basis van HACCP onderzoek is vastgesteld dat vers pannenkoekenbeslag, pancakesbeslag, wafelbeslag en poffertjesbeslag maximaal 1 uur buiten de koeling bewaard mag worden. Na 1 uur moet het beslag worden weggegooid.

Hetzelfde onderzoek stelt vast dat vers pannenkoeken-, pancakes-, wafels- en poffertjesbeslag gekoeld (max. 7 graden) voor maximaal 2 dagen en gekoeld (max. 4 graden) bij 3 dagen bewaard mag worden. Beslag voor pannenkoeken en andere zoete snacks bevatten vaak één of meerdere rijsmiddelen. Rijsmiddelen zorgen voor een luchtig eindproduct en zijn vaak onmisbaar. Bij bewaren van vers beslag zal de werking van de rijsmiddelen iets teruglopen. Het beste resultaat wordt verkregen bij het verwerken van beslag binnen 3 uur na bereiding.

Gekoeld beslag dat direct na bereiding gekoeld wordt, kan tot 2 dagen bewaard worden. Dit kan verspreid over 3 dagen, zoals: bereiden en bewaren op vrijdagmiddag, en gekoeld presenteren op zaterdag en zondag.

Het voorkomen van waste

Toon de ongekoelde bewaarduur aan door tijdregistratie bij te houden, zoals een borgingslijst en een sticker met het 'tijdstip uit koeling' op de beslagkom te voorzien.

Koelton

Eigenlijk wil je het beslag graag continu bij de hand hebben als je aan het bakken bent, want dat is prettig doorwerken. Daarom heeft Koopmans Professioneel een oplossing bedacht. We hebben door GJK Techniek een beslag koelton laten ontwikkelen. Vers beslag blijft gekoeld in deze koelton en zorgt ervoor dat jij het beslag dichtbij je pan of pannenkoekcarrousel kunt hebben staan.

labels: #Pannenkoeken #Pannenkoek

Zie ook: