Spruitjes roerbakken? Yes, dat is echt een aanrader! Zelfs mensen die niet heel erg van spruitjes houden, vinden dit spruitjes recept met spek en mosterd lekker. We kregen deze tip ooit van oud-collega S. Hij was al net zo dol op koken als wij, en eten was dan ook vaak het gesprek van de dag. Hij gaf de tip om spruitjes eens te wokken, sindsdien willen we ze nooit meer anders.

Waarom Spruitjes Wokken?

Niet iedereen is fan van spruitjes en vooral kinderen kunnen het kleine, groene kooltje niet zien of luchten. Wellicht dat dit te maken heeft met het feit dat we in Nederland spruitjes voornamelijk koken. Het feit dat kinderen niet van spruitjes houden is al vaker onderzocht en dat komt doordat we allemaal worden geboren met een aantal smaakvoorkeuren. Dit is bij te sturen door het simpelweg vaker te eten. Maar het helpt om je spruitjes niet alleen te koken, maar vervolgens ook te grillen of te bakken. Gekookte spruitjes worden vaak als sompig en smaakloos gezien, terwijl je ze bij het bakken of grillen makkelijker op smaak kunt brengen.

Tips voor het Bakken en Grillen van Spruitjes

Bij het bakken is vooral van belang om genoeg olie te gebruiken en de temperatuur niet te laag te houden. De olie zal er namelijk voor zorgen dat de spruitjes sneller karameliseren en dus iets zoeter worden. Bak ze vervolgens in ongeveer 20 minuten gaar. Verder kun je de spruiten goed op smaak brengen met zout, een beetje ketjap manis of honing. Een hoge temperatuur zorgt er verder voor dat de spruitjes knapperiger worden. Je kunt er dus ook voor kiezen om de spruitjes te grillen in de oven. Ook hier gaan de bovenstaande tips op (zet de oven op 200 °C). Hiernaast is het verstandig om de spruitjes eerst doormidden te snijden en met de opengesneden kant naar beneden te leggen.

Recept: Gewokte Spruitjes met Spek en Mosterd

Gewokte spruitjes met spekjes, het recept dat bij iedereen in de smaak valt. Zelfs als je van sprutijes gruwelt! Omdat ik denk dat er misschien meer mensen zijn zoals ik, die spruitjes nooit echt een goede kans gegeven hebben, deel ik graag een van mijn vriends succesrecepten met jullie! Deze gewokte spruitjes met spekjes en kruidige rijst zijn echt superlekker.

Ingrediënten:

  • Spruitjes
  • Spekjes
  • Mosterd
  • Olie
  • Zout

Bereidingswijze:

  1. Maak de spruiten schoon.
  2. Was de spruiten en kook ze gedurende 8 minuten beetgaar in water met zout.
  3. Neem een wok en bak de spekjes hierin goudbruin.
  4. Voeg een el mosterd toe en meng het geheel.
  5. Voeg de geblancheerde spruiten toe en bak ze gedurende 5 minuten mee.

Variaties op het Recept

Spruitjes heb ik nooit goed leren eten. Ik kende ze vooral als net iets te ver doorgekookte, bittere, groene bolletjes die ik liever niet op tafel zette. Dat werd anders toen ik mijn vriend ontmoette, die is gek op spruitjes. En hij wist ook hoe hij ze zo moest bereiden dat ze echt behoorlijk lekker worden!

Andere lekkere combinaties:

  • Spruitjes met cashewnoten en rijst: Kruis de spruitjes in en verwijder minder mooie blaadjes. Bak de spekjes uit in een wok of hapjespan. Voeg de spruitjes toe als de spekjes naar je wens zijn uitgebakken. Voeg de laatste minuut de cashewnoten erbij. Breng op smaak met zwarte peper. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg wel het bouillonblokje toe aan het kookwater waarin je de rijst kookt.
  • Spruitjes met rode peper en agavestroop: Wát lekker, in de wokpan met spekjes door elkaar …ik had nog gedroogde rode peper uit eigen tuin , op het laatst er doorheen gesnipperd. Mijn eigen finishing touch: wat agavestroop erdoorheen.. zout, hartig en zoet ..
  • Spruitjes met paarse variant: Ik maak in dit “recept” gebruik van paarse spruiten. Het is het kleine zusje van de groene spruit en heeft een funky paarsachtige kleur en is wat kleiner dan de groene spruit. Naast de andere kleur hebben ze ook een zoetere, mildere en meer nootachtige smaak.

Andere Bereidingsmethoden voor Spruitjes

Spruitjes bereiden is gelukkig niet zo moeilijk. Spruitjes koken is misschien wel het allermakkelijkst. Zet met een mesje eerst een kruisje in het stammetje van ieder spruitje. Zo worden ze namelijk gelijkmatig gaar. Vul dan een pan met ruim water en een snuf zout, doe de spruitjes erin en breng aan de kook. Als het water kookt, zijn ze meestal in 10-13 minuten beetgaar en kun je ze afgieten.

Spruitjes Bakken

Gebakken spruitjes zijn ook heel lekker. Maar soms blijven ze wel een beetje bitter. Kook ze daarom eerst een minuutje of 5 voor en voeg ze dan toe aan een pan of wok met wat boter of een scheutje olie. Op middelhoog vuur zijn ze dan na 2-3 minuten al klaar.

Spruitjes Roosteren in de Oven

Door spruiten te roosteren blijven ze lekker knapperig. Bovendien hoef je er niet veel voor te doen. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg ondertussen een bakpapiertje op een bakplaat of vet een ovenschaal in. Leg de spruiten erop en besprenkel met wat olijfolie, peper en zout of je favoriete marinade. Hussel alles even door en bak de groentjes in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Gestoofde of Gesmoorde Spruitjes

Gestoofde of gesmoorde spruiten zijn misschien minder bekend, maar minstens net zo lekker en net zo makkelijk te maken. Smelt hiervoor eens wat boter in een braadpan of koekenpan en voeg de spruitjes en smaakmakers toe. Fruit 1-2 minuten aan, doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Na ongeveer 15 minuten zijn ze beetgaar.

Spruitjes en Aziatische Keuken

Jullie weten inmiddels wel hoe dol ik ben op oestersaus. Er staat dan ook altijd een flesje in mijn koelkast. Ideaal voor een snel wokgerecht, voor als ik authentiek Chinees wil koken of als ik groenten wil upgraden. Vooral mijn kids zijn daar dol op! Deze roergebakken spruitjes met knoflook, gember en oestersaus zijn de favoriet van ons jongste kind.

Recept: Roergebakken Spruitjes met Knoflook, Gember en Oestersaus

  1. Verhit een hapjespan en fruit de knoflook en gember 1 minuut in de opwarmende olie.
  2. Voeg de spruitjes toe en zet het vuur hoger.
  3. Roerbak de spruitjes tot ze iets bruin worden.
  4. Zet het vuur weer iets lager en roer 50 ml water en de oestersaus erdoor. Begin met 1 eetlepel, je kunt altijd nog extra toevoegen naar smaak.
  5. Laat een minuut of 8 pruttelen tot het vocht is verdampt.

labels: #Koken

Zie ook: