Verjaardagen, feestdagen, jubilea: we vieren wat af met z’n allen. En waar doen we dat graag mee? Juist: taart. Maar hoelang kun je taart bewaren?

Bewaren in de Koelkast

De ideale temperatuur om gebakjes en taarten te bewaren, is 4-5°C. Het is belangrijk om gebak altijd in een gesloten verpakking te bewaren, ook in de koelkast. Het liefst luchtdicht. Houd rekening met blootstelling aan sterke geuren. Denk hierbij aan uien, knoflook en selderij, de taart kan naar deze producten gaan smaken op den duur.

Als gebak in een gesloten verpakking op een gemiddelde temperatuur van 4 graden Celsius bewaard wordt, adviseren wij om gebak tot maximaal 3 dagen na afhaal te nuttigen.

De meeste taarten en gebakjes kun je tot drie dagen in de koelkast bewaren. Wanneer je het gebak buiten de koeling bewaard, gaan de kwaliteit en smaak snel achteruit. Vooral bij gebak met slagroom is dit het geval.

Slagroom- en vruchtengebakjes kun je het beste rechtstreeks uit de koelkast serveren, zodat ze niet te warm worden. Gebakjes met crème zijn juist het lekkerst als ze niet te koud zijn.

Het beste kun je de taart in een afsluitbare doos of bak in de koelkast zetten zodat er geen andere geuren of smaken bijkomen.

Bewaren Buiten de Koelkast

Wij adviseren om de taart te nuttigen op kamertemperatuur, haal de taart hierom minimaal 3 uren voor het aansnijden uit de koelkast. Wij adviseren 4 uren. Echter hangt er veel af van diverse factoren zoals de omgevingstemperatuur, luchtvochtigheid en of de taart bestaat uit een enkele etage of meerdere.

Bewaren in de Vriezer

In de vriezer kun je een taart tot wel 3 maanden bewaren. De bacteriën kunnen in de ijskoude vriezer namelijk niet verder groeien.

Zorg ook hier weer dat je de taart bewaart in een luchtdichte verpakking. Denk aan een afsluitbaar bakje of diepvrieszakje. Laat de taart daarnaast eerst helemaal afkoelen voordat je de stukjes invriest.

Hoe lang blijft taart goed in de vriezer?: Gebak en taart bewaren in de vriezer gaat beter dan in de koelkast en zorgt ervoor dat je er langer van kunt genieten. In de vriezer blijft je gebak tot wel 3 maanden goed.

Wanneer je bijvoorbeeld een hele taart in stukken snijdt en invriest, kun je steeds een paar punten ontdooien wanneer er bezoek komt. Alleen taarten en gebak met slagroom worden niet lekker in de vriezer. Let er bij het bewaren wel op hoe je het gebak of de taart bewaart.

Een afgedekte taart in de originele taartdoos werkt zowel in de vriezer als in de koelkast. Ook kun je een speciale kunststof taartdoos gebruiken. Heb je beiden niet in huis? Kies dan voor vershoudfolie of aluminiumfolie.

Aandachtspunten bij het invriezen:

  • Slagroomtaart: Kan niet goed in de vriezer, dat tast de smaak en structuur erg aan.
  • Luchtdichte verpakking: Bewaar de taart in een luchtdichte verpakking, zoals een afsluitbaar bakje of diepvrieszakje.
  • Afkoelen: Laat de taart eerst helemaal afkoelen voordat je de stukjes invriest.

Ontdooien

Haal de taart op tijd uit de vriezer en laat ‘m in de koelkast ontdooien. Een hele taart ontdooien duurt al snel 3 tot 5 uur, een taartpunt heeft vaak maar 1 uur nodig om te ontdooien.

Geen fan van taart rechtstreeks uit de koelkast? Laat ‘m dan na het ontdooien op het aanrecht op kamertemperatuur komen.

Hoe langzamer je ontdooit, hoe beter het is voor je taart. Haal hem uit de vriezer, verwijder de plastic zak en laat hem in de doos of op een rooster in de koelkast langzaam ontdooien. Laat hem daarna, voor het serveren, pas op kamertemperatuur komen.

Specifieke Soorten Gebak

Slagroomtaart: Slagroomtaart kun je dus het beste op de dag zelf of de dag erna opeten. Het is ook niet aan te raden om deze gebakssoort in te vriezen omdat de slagroom wat korrelig en hard kan worden.

Andere taartsoorten: Andere taartsoorten - zonder slagroom - kunnen in de vriezer. Zo houd je taart en gebak tot wel drie maanden goed.

Extra Tips

  • Sterke geuren vermijden: Overigens leg je gebakjes en taarten niet in de buurt van sterk geurende voeding zoals ui of pittige worstjes.
  • Snelle consumptie: Want laten we eerlijk wezen: een écht lekkere taart hoef je helemaal niet te bewaren. Breng een stukje Snickers MonChou Taart langs bij de buren, nodig familie uit op de koffie of neem de restjes van een Twix Taart mee naar kantoor.
  • Koekjes bewaren: Koek bewaar je gewoon tot een maand in een koektrommel, maar mix ze niet door elkaar en bewaar elke soort in een aparte trommel. Zo voorkom je dat ze naar elkaar gaan smaken.
  • Cupcakes en cake: Cupcakes en cake blijven ongeveer 3 maanden goed in de vriezer wanneer je ze in plasticfolie verpakt. In een trommel kun je cake en cupcakes een week bewaren.

Vuistregel in de Horeca

De vuistregel in de horeca is: vandaag gemaakt = overmorgen weg. Heb je op maandag een Bokkepootjestaart gemaakt? Dan mag je die nog tot en met woensdag eten. Daarna gooi je ‘m het beste weg. Na 2 dagen is de kans namelijk veel groter dat er schadelijke bacteriën ontstaan in het product.

Ook wordt een taart er niet lekkerder op als je ‘m een tijdje laat staan. Om de taart zo lekker mogelijk te houden, bewaar je de stukjes het beste luchtdicht, bijvoorbeeld in een afsluitbaar bakje. Of - als je de taart hebt gekocht - in de doos waarin ‘ie zat.

Was het een warme taart, zoals een appeltaart? Laat de taart daarnaast eerst helemaal afkoelen voordat je de stukjes invriest.

labels: #Taart

Zie ook: