Er was bijna geen bootje meer te huur op de Friese wateren. En ook de andere Nederlandse windstreken werden goed bezocht nu over de grens gaan volgens veel mensen toch niet zo’n goed idee was. En wat is er leuker dan thuis nog even na te genieten van het lekkers uit jouw favoriete vakantiebestemming? Zeeuwse bolussen, Bossche Bollen, Twentse krentenwegge bijvoorbeeld, of voor al die Frieslandgangers: Fryske Sukerbolle, oftewel Fries suikerbrood.

Die knapperige stukjes suiker erop, dat beetje kleverige deeg, zo’n broodje is zo op. En houd je toch een stukje over? Dan maak je er zo heel smakelijke wentelteefjes van. Hollands glorie! Hieronder deel ik mijn Fries suikerbrood recept met je, lees dus snel verder.

Wil je zelf suikerbrood maken? Met dit recept kun je zelf een heerlijk Fries suikerbrood (Fryske sûkerbôle) bakken! Fryske Sûkerbôle is een echt feestbrood, wat van bij ons in weekenden of op feestdagen bij de broodmaaltijd op tafel kwam. Ook wordt het regelmatig, royaal besmeerd met roomboter, geserveerd bij de koffie in plaats van een koek. Ik ben er mee opgegroeid en vind het nog steeds een traktatie! Hoe kleveriger deste beter! En natuurlijk met een royale lik roomboter erop!

Sûkerbôle is fries voor suikerbrood. Fries suikerbrood is een witbrood waarin grein- of parelsuiker in mee wordt gebakken. Dit smelt tijdens het bakken, waardoor de typische kleverige gaten in het brood ontstaan. Een fries suikerbrood recept bevat naast flink wat parelsuiker ook kaneel en gembersiroop. Suikerbrood is een feestelijk en luxe brood. Traditioneel was het een brood wat aan de kraamvrouw werd gegeven als er een dochter was geboren.

Tegenwoordig wordt het gegeten bij de lunch, een uitgebreid ontbijt of gewoon een plak bij de koffie. Okay, aan de slag! Wat heb je nodig en welke handige tips zorgen voor het lekkerste suikerbrood. Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

Benodigdheden voor Fries Suikerbrood

Shop alle benodigdheden bij Baktotaal!

  • 500 gram patentbloem
  • 50 gram kristalsuiker
  • 2 theelepels kaneel
  • Halve theelepel zout
  • 10 gram droge gist
  • 75 gram Brand New Cake Parelsuiker
  • 2 broodvormen half-brood Alusteel
  • 200 gram Molen de Hoop Greinsuiker

Overige benodigdheden:

  • 300 milliliter lauwwarme melk
  • 75 gram roomboter, op kamertemperatuur
  • 1 ei
  • 40 milliliter gembersiroop

Boodschappenlijstje

Alle benodigdheden voor dit recept. Een artikel niet nodig? Vul dan 0 in.

  • Molen de Hoop Patentbloem 1kg € 3,39
  • Bruggeman Gist instant (5x11gr) € 3,49
  • Kristalsuiker Van Gilse 1kg € 1,99
  • Molen de Hoop Greinsuiker 200gr € 3,39
  • BrandNewCake Kaneel Gemalen 130g** Normale prijs € 6,29 Speciale prijs € 5,34
  • BrandNewCake Parelsuiker 200gr. Normale prijs € 2,89 Speciale prijs € 2,45
  • Broodvorm Half-Brood Alusteel 15x10,5cm € 14,99
  • Keukenzout 1kg € 1,09

Recept: Fries Suikerbrood Zelf Maken

Bak modus: hou mijn scherm aan tijdens het bakken

Scherm blijft aan tijdens het bakken

  1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
  2. Zeef de bloem en meng deze daarna met de suiker, kaneel en zout.
  3. Meng in een kom de lauwwarme melk met de gist.
  4. Laat het mengsel 5 minuten staan tot de gist is opgelost in de melk.
  5. Voeg dan het ei en de gembersiroop toe.
  6. Doe dit mengsel bij het bloemmengsel in.
  7. Meng alles goed door elkaar heen en voeg daarna de boter toe.
  8. Kneed het geheel ruim 5 minuten goed door elkaar.
  9. Laat het deeg ongeveer 2 uur in een afgedekte kom op een warme plek rijzen.
  10. Haal na het rijzen het deeg uit de kom en kneed het een keer goed toe.
  11. Voeg de greinsuiker aan het deeg toe.
  12. Verdeel het deeg in 2 delen en doe elk deel in een ingevette broodvorm.
  13. Verdeel de parelsuiker over het deeg.
  14. Laat het deeg daarna ruim een half uur rijzen.
  15. Verwarm ondertussen de oven voor op 175 graden Celsius.
  16. Bak de suikerbroden in 20 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
  17. Laat de broden goed afkoelen op een rooster.

Tips voor het maken van het lekkerste Suikerbrood

  • Bloem: Patentbloem bevat meer eiwitten, waardoor het meer dan gewone tarwebloem geschikt is voor het maken van brood. Omdat suikerbrood een witbrood is, maak je het met bloem en niet met meel.
  • Suiker: Parel- of greinsuiker is de suiker die we in en op het brood gebruiken. Parelsuiker is samengeperste suiker, het zijn harde suikerbolletjes die je in verschillende maten kunt krijgen. Parelsuiker wordt in suikerbrood wel eens vervangen door fijngehakte suikerklontjes, maar dat geeft toch echt een ander resultaat omdat dit niet zo stevig is als parelsuiker.
  • Vetstof: Suikerbrood is wordt met een rijk brooddeeg gemaakt en dus gaat er boter en ei als extra vetstof in het deeg.
  • Rijsmiddel: Om het brood te laten rijzen maak je gebruik van gist. Dit kan verse gist of droge gist zijn. In dit recept ga ik uit van droge gist. Wil je met verse gist werken, neem dan ongeveer 3x het gewicht van de droge gist.
  • Kaneel: Kaneel is een onmisbare smaakmaker in suikerbrood. Ook al hoef je niet heel veel te gebruiken, dat vleugje kaneel hoort er echt bij. Tijdens het vormen van het deeg bestrooi je het deeg met een klein beetje kaneel.
  • Gembersiroop: Gembersiroop is deels een zoetmaker en smaakmaker voor het deeg. Daarnaast bestrijk je het brood na de baktijd met gembersiroop voor glans en extra smaak.
  • Bakvorm: Je kunt voor dit recept een speciale bakvorm voor brood gebruiken, maar ook een cakeblik volstaat. Zorg er wel voor dat je een metalen vorm gebruikt die de warmte goed geleidt zodat je brood ook goed bakt in de vorm.

Veelgestelde Vragen

Waar kun je parelsuiker kopen?
Parelsuiker ligt niet in alle supermarkten, maar bij molens en bij (online) bak- en kookwinkels is het wel goed te verkrijgen.

Kan ik de gembersiroop achterwege laten?
Nee, niet zonder het door een ander soort siroop te vervangen. Ik koop gembersiroop gewoon in de supermarkt, te vinden in het Aziatische schap.

Fries suikerbrood of Brabants suikerbrood?
Dit recept is geïnspireerd op een Fries suikerbrood. Het verschil tussen een Fries en Brabants suikerbrood, is dat er in de Brabantse variant minder suiker en geen kaneel wordt verwerkt.

Kan ik de parelsuiker vervangen?
Nee. Je leest wel regelmatig dat parelsuiker door fijner gehakte suikerklontjes worden vervangen, maar die zijn veel losser van structuur hetgeen echt een ander effect in het suikerbrood geeft.

Hoelang kun je suikerbrood bewaren?
In een broodzak of een luchtdichte trommel kun je suikerbrood prima een aantal dagen bewaren. Suikerbrood kun je ook prima invriezen, dan blijft het zeker een paar maanden goed.

Hoeveel water moet er in de oven in het stoombakje?
Je wil tijdens het bakken in de eerste minuten wat stoom in de oven hebben voor een extra oven rijs. Dus er moet ongeveer zoveel water in wat na 4-5 minuten verdampt is. Ik doe meestal een half kopje (50-100 ml).

Op welke ovenstand bak je dit?
Een brood bak ik het liefst op onder- en bovenwarmte, want dat geeft een mooi regelmatig bakresultaat. Heeft jouw oven deze stand niet, kijk dan hier hoe je jouw oven dan instelt om deze cake te bakken.

Wat kun je doen met overgebleven suikerbrood?
Oud brood over? Dat betekent wentelteefjes bakken. Voor speciale momenten kan je kiezen voor wentelteefjes deluxe met een paas(of kerst!)stol, suikerbrood of brioche als basis.

Heb je dit recept klaargemaakt? We zijn benieuwd wat je er van vindt!

Neem vooral een kijkje bij onze andere brood recepten en probeer elk recept uit. Misschien ontdek je wel een brood dat je zo lekker vindt, dat het je favoriet wordt. Wist je trouwens dat je bij Baktotaal ook ingrediënten en benodigdheden shopt om brood te bakken? Vul je winkelmandje met alles wat je nodig hebt en plaats op werkdagen voor 22:00 uur een bestelling. Als je dat doet, heb je de ingrediënten vaak al de volgende dag in huis! Hoe fijn is dat?! Zo kun je dus nog op korte termijn jouw favoriete brood recept maken.

Deel jouw Fries suikerbrood met ons!

Heb jij zelf met het eerste recept een heerlijk Fries suikerbrood gemaakt? Wij vinden het erg leuk om te zien hoe die is geworden! Maak een foto van jouw Fries suikerbrood en deel'. in jouw stories op Instagram.

labels: #Brood

Zie ook: