Het komt natuurlijk wel eens voor dat je niet alles in één keer opeet. Of dat je geen tijd hebt om het kort van tevoren te maken, dus alvast wat voorbereidingen wilt treffen. Hoe bewaar je al die baksels nou het beste? En hoe ontdooi je ze zo hygiënisch mogelijk als je ze in de vriezer hebt bewaard? Met deze tips en tricks.

Taart Ontdooien: Algemene Richtlijnen

De ontdooitijd is sterk afhankelijk van de grootte van het gebak. Zo moet een kleine rijsttaart hooguit een uur ontdooien, terwijl men voor een grote rijsttaart op een halve dag moet rekenen. Ook de hoeveelheid vocht en lucht in het gebak spelen een rol. Zo kan een bavarois- of biscuittaart pas geserveerd worden na anderhalf tot twee uur ontdooien.

Het is heel erg afhankelijk van de taart en de hoeveelheid die je wilt ontdooien, zoals hierboven ook al staat. Heb je al op de verpakking gekeken? Meestal staat daar wel ergens beschreven hoe lang deze taart nodig heeft om te ontdooien. Hierbij wordt uitgegaan van de hele taart. Als je minder nodig hebt, gaat het veel sneller.

Als je niet genoeg ruimte hebt in de koelkast, kan het ook in een kelder of schuur, tenzij het daar op dit moment vriest natuurlijk. Ontdooien gewoon in de keuken kan ook, maar als er veel slagroom in de taart zit, zou ik dat niet zo snel doen.

Verschillende Soorten Gebak Ontdooien

Taart en Slagroomtaart

Je hebt een enorme taart voor je verjaardag gebakken (want hé, je moet het leven vieren nietwaar?!), maar door Corona mag je maar 2 mensen uitnodigen… Je doet nog een dappere poging om je een weg door de taart te banen, maar er blijft toch een stukje over. Geen zorgen, weggooien is niet nodig. In de koelkast blijft taart zo’n 2 - 3 dagen goed. Ook invriezen kan heel goed bij taart. Doe de taart in de taartdoos en verpak die in een plastic zak. Ingevroren blijft de taart zo’n 3 maanden goed. Ook taartbodems, kun je op deze manier goed conserveren. Maar let op, want taarten met slagroom kun je het beste in de koelkast bewaren. De vriezer heeft geen goede invloed op slagroom.

Hoe langzamer je ontdooit, hoe beter het is voor je taart. Haal hem uit de vriezer, verwijder de plastic zak en laat hem in de doos of op een rooster in de koelkast langzaam ontdooien. Laat hem daarna, voor het serveren, pas op kamertemperatuur komen.

Cake en Biscuit

Cake en biscuit kun je heel goed bewaren. Cake en biscuit bewaar je buiten de koelkast. Verpak het goed in huishoudfolie, aluminiumfolie of in een trommel. Cake blijft zo wel een week goed. Ook invriezen kan heel goed. Verpak je cake of biscuit goed luchtdicht met folie en eventueel nog een extra plastic zak, zodat er geen vocht bij kan komen. Cake en biscuits kun je het beste buiten de vriezer op het aanrecht ontdooien.

Koekjes en Brownies

Hoe lekker is het om altijd verse koekjes in huis te hebben? Als je dan eens onverwachts bezoek krijgt, kun je ze altijd wat lekkers voorschotelen. Afgebakken koekjes en brownies bewaar je het beste buiten de koelkast in een trommel. Knapperige koekjes wil je natuurlijk lekker krokant houden. Een metalen koektrommel volstaat daarvoor het beste. Eventueel kun je een bakje rijst in de trommel bewaren, zodat het eventuele vocht uit de koekjes wordt opgenomen door de rijst.

Koekjesdeeg kun je het beste in de koelkast bewaren. Verpak het goed luchtdicht in folie en je kunt het wel een aantal dagen bewaren. Kneed het deeg weer soepel voor gebruik, rol het uit, steek je koekjes uit en afbakken maar! Je kunt ook al vormpjes uit het deeg steken als je het hebt gemaakt en de uitgestoken koekjes goed luchtdicht verpakt in de koelkast bewaren.

Zowel koekjes, koekjesdeeg als brownies kun je uitstekend in de vriezer bewaren. Verpak brownies en afgebakken koekjes goed luchtdicht, eventueel per portie. Je kunt ze in de vriezer tot 3 maanden bewaren. Koekjesdeeg kun je het beste al in porties of uitgestoken koekjes verdelen. Laat ze eerst afzonderlijk op een plaatje hard worden in de vriezer, zodat ze niet aan elkaar plakken.

Koekjes en brownies kun je ontdooien op kamertemperatuur en eenmaal ontdooid lekker opsmikkelen. Ingevroren koekjesdeeg hoef je niet te ontdooien voordat je het verwerkt. Haal een aantal porties uit de vriezer, leg ze op een bakplaat en bak de koekjes gelijk af.

Speciale Tips voor het Ontdooien

  • Je kunt je baksels direct vanuit de vriezer op het aanrecht zetten, maar ontdooien in de koelkast kan ook.
  • Dat is bijvoorbeeld handig bij gedecoreerde taarten, de kans op condensvorming en smeltende decoraties is zo minder groot.
  • Bij een cake, cupcakes of koekjes zou ik dit persoonlijk niet doen.

Botercrème en Vullingen

Een bakje botercrème of een andere lekkere vulling in de koelkast, het klinkt je vast niet onbekend. De kans is namelijk zeer groot dat ze gaan schiften na het ontdooien wanneer je ze even doorroert. Niks ernstigs, want weer even goed doormixen lost het op. Maar dit is wel belangrijk om te onthouden en rekening mee te houden.

Brood en Broodjes

Brood kan het beste bewaard blijven in een plastic zak. Hierdoor blijft het brood lekker mals en zacht. Als je houdt van brood met een krokante korst is het aan te raden het brood te bewaren in een papieren broodzak.

Houdbaarheid: Het brood is ten minste drie dagen houdbaar. Daarna neemt de smaak en versheid af.

Invriezen: Tijdens het invriezen van het brood kun je het beste de vriezer gesloten houden voor ongeveer zes uur. Zorg dat de broden voldoende ruimte hebben en niet tegen elkaar liggen.

Brood kun je het beste ontdooien in de verpakking, op kamertemperatuur. Eventueel kun je losse sneetjes op een bord ontdooien. Als je brood wil ontdooien met de magnetron, kies dan voor een laag vermogen en niet langer dan 30 seconden.

Taart, Gebak en Vlaaien met Room

Wie optimaal van onze taarten, gebakjes, room- en luxe vlaaien wil genieten, adviseren wij deze bij een temperatuur onder 7 graden Celsius te bewaren en binnen een dag te consumeren. Crèmegebak eet je op kamertemperatuur. Haal crèmegebak ca. 1 uur voor consumptie uit de koelkast zodat het gebak lekker zacht wordt.

Invriezen: De meeste taarten, gebakjes of (luxe vlaaien) kunnen worden ingevroren, maar de kwaliteit zal hierdoor afnemen. Gebak of vlaai gemaakt met vers fruit is niet geschikt om in te vriezen. Tijdens het invriezen kun je het beste de vriezer gesloten houden voor ongeveer zes uur.

Taart, gebak en vlaai kun je het beste ontdooien in de verpakking, op kamertemperatuur. Ook kun je ze de avond tevoren in de koelkast zetten.

Rastervlaaien

Limburgse rastervlaaien kun je het beste buiten de koelkast bewaren op kamertemperatuur. Dan blijft de korst van de vlaai lekker krokant. Laat de vlaai in de vlaaidoos zitten waarin deze is geleverd.

Let op: Kruimel roomvlaaien en vlaaien met slagroom dienen in de koelkast bewaard te worden, zie hiervoor het voorgaande bewaaradvies. Wie optimaal van onze vlaaien wil genieten, adviseren wij deze binnen een dag te consumeren.

Invriezen: Rastervlaaien kunnen worden ingevroren, maar de kwaliteit zal hierdoor afnemen. Tijdens het invriezen kun je het beste de vriezer gesloten houden voor ongeveer zes uur.

Vlaai kun je het beste ontdooien in de verpakking, op kamertemperatuur.

Overige Tips

  • Gebruik voor het snijden van een taart een glad scherp mes en hou dit mes steeds even onder heet water.
  • Als u een taart in de vriezer bewaart, deze minimaal 4 uur van te voren eruit halen en langzaam laten ontdooien in de koelkast.
  • Wilt u de taart sneller serveren, snij de taart dan alvast in punten en zet deze uit elkaar.
  • Taartjes die u vanuit de vriezer koopt in bevroren staat in uw vriezer plaatsen. Ingevroren zijn ze ca. vier weken houdbaar. Eenmaal ontdooit niet meer invriezen.
  • Crèmegebak smaakt het beste op kamertemperatuur.
  • Bavarois, mousses en puddingen altijd in de koelkast bewaren. Voor een langere houdbaarheid kunt u deze ook in de vriezer bewaren, ca. vier weken.
  • Om een pudding uit de vorm te halen, de vorm tot de rand kort in warm water dompelen. Daarna omkeren op een bord en in de onderkant van de vorm een aantal gaatjes prikken.
  • Amandelspijskoekjes en theebanket in de koelkast bewaren in de originele verpakking en op kamertemperatuur serveren. De smaak komt dan veel beter tot zijn recht.

Alternatieve Ontdooimethoden

Je kunt je gebak veilig en hygiënisch ontdooien door het in een luchtdichte verpakking te plaatsen en dit dan in de koelkast te zetten. Deze methode kan gebruikt worden voor zowel taarten, cakes als andere soorten gebak.

Als je wat minder tijd hebt, kun je ook proberen om je gebak in de magnetron te ontdooien. Deze methode is ideaal voor kleine gerechten zoals bosbessen muffins, bovendien zijn deze ook verrukkelijk als ze een beetje warm zijn. Niet erg dus als je ze perongeluk iets te lang in de magnetron laat.

Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat het gebak eerst op kamertemperatuur zou moeten zijn voordat je de magnetron aanzet. Plaats het gebak in een container met deksel en zet de magnetron op één van de lagere setting.

Als je wat grotere stukken gebak wilt ontdooien, zoals appeltaart of cakes, is de oven misschien wel de beste optie. Plaats het gebak op een bakplaat en zet de oven op de laagste temperatuur.

Hoe Lang Kun je Taart Bewaren?

De vuistregel in de horeca is: vandaag gemaakt = overmorgen weg. Heb je op maandag een Bokkepootjestaart gemaakt? Dan mag je die nog tot en met woensdag eten. Daarna gooi je ‘m het beste weg. Na 2 dagen is de kans namelijk veel groter dat er schadelijke bacteriën ontstaan in het product. Ook wordt een taart er niet lekkerder op als je ‘m een tijdje laat staan.

Om de taart zo lekker mogelijk te houden, bewaar je de stukjes het beste luchtdicht, bijvoorbeeld in een afsluitbaar bakje. Of - als je de taart hebt gekocht - in de doos waarin ‘ie zat. Was het een warme taart, zoals een appeltaart?

In de vriezer kun je een taart tot wel 3 maanden bewaren. De bacteriën kunnen in de ijskoude vriezer namelijk niet verder groeien. Let wel op: slagroomtaart kan niet goed in de vriezer, dat tast de smaak en structuur erg aan.

Zorg ook hier weer dat je de taart bewaart in een luchtdichte verpakking. Denk aan een afsluitbaar bakje of diepvrieszakje. Laat de taart daarnaast eerst helemaal afkoelen voordat je de stukjes invriest.

Haal de taart op tijd uit de vriezer en laat ‘m in de koelkast ontdooien. Een hele taart ontdooien duurt al snel 3 tot 5 uur, een taartpunt heeft vaak maar 1 uur nodig om te ontdooien.

Tabel: Ontdooittijden voor Verschillende Soorten Gebak

Soort Gebak Ontdooimethode Ontdooittijd
Kleine rijsttaart Koelkast of kamertemperatuur 1 uur
Grote rijsttaart Koelkast of kamertemperatuur Halve dag
Bavarois- of biscuittaart Koelkast 1,5 - 2 uur
Hele taart Koelkast 3 - 5 uur
Taartpunt Koelkast 1 uur
Brood Verpakking, kamertemperatuur Afhankelijk van grootte

labels: #Taart

Zie ook: