Aardappels zijn een onmisbaar ingrediënt in de keuken. De aardappel is wereldwijd het belangrijkste voedingsgewas na rijst, tarwe en maïs. Echter, het bewaren ervan kan soms lastig zijn. Want of je nou geschilde aardappelen, ongeschilde exemplaren of zelfs gekookte aardappelen wil bewaren: hoe voorkom je dat ze gaan schimmelen, uitlopen of rimpelig worden?

Bewaren van Aardappelen

Aardappelen blijven het langst goed als je ze op de juiste plek bewaart: koel, donker en goed geventileerd. De ideale temperatuur ligt tussen de 4 en 10 graden Celsius. Een kelder, voorraadkast of donkere kast is perfect. Bewaar aardappelen op een droge, koele plaats buiten de koelkast. Open de zak waarin ze worden verkocht. Zo kunnen de aardappelen lucht krijgen en wordt voorkomen dat ze snel uitlopen. Aardappelen moeten stevig aanvoelen. Aardappelen waar je in kunt knijpen zijn te oud en niet meer lekker.

Wat je absoluut niet moet doen, is aardappelen in de koelkast bewaren. Door de kou wordt zetmeel omgezet in suiker, waardoor de smaak verandert en de textuur kan verslechteren.

Tips voor het bewaren van aardappelen:

  • Bewaar ze apart van uien. Hoewel ze vaak samen in de voorraadkast liggen, zorgen uien ervoor dat aardappels sneller bederven. Dit komt doordat uien ethyleengas afgeven, een natuurlijk rijpingshormoon dat ervoor zorgt dat aardappelen sneller ontkiemen en zacht worden.
  • Controleer ze regelmatig.
  • Laat ze ademen.

Ongeschild blijven aardappelen op een koele (8-10°), donkere plek 2-3 weken goed. Bewaar de aardappels in een papieren zak, een doos of een mandje: in een plastic zak ontkiemen of schimmelen ze eerder. De kwaliteit van aardappels neemt wel af naarmate je ze langer bewaart. Te hoge temperaturen zorgen voor uitlopers. Van te lage temperaturen krijgen aardappels een zoete smaak.

Aardappels om te frituren en bakken kun je dus beter niet in de koelkast bewaren.

Hoe Lang Kun je Gekookte Aardappelen Bewaren?

Wanneer je aardappelen hebt gekookt, is het handig om te weten hoe lang je ze in de koelkast kunt bewaren. Gekookte aardappelen kunnen een paar dagen goed blijven als ze op de juiste manier worden bewaard. Over het algemeen kunnen gekookte aardappelen ongeveer 3 tot 5 dagen in de koelkast bewaard worden.

Bewaarmethode voor gekookte aardappelen:

  1. Zorg ervoor dat je de gekookte aardappelen in een luchtdichte verpakking of een goed afgesloten bakje plaatst.
  2. Laat de aardappelen eerst afkoelen: Zet de gekookte aardappelen niet warm in de koelkast.
  3. Plaats ze op de juiste plek in de koelkast: Zet de aardappelen op een plek in de koelkast waar ze niet in contact komen met rauwe ingrediënten, zoals vlees.

Gekookte aardappelen kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden. Laat ze eerst volledig afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje. Zo voorkom je dat ze uitdrogen of nare geuren opnemen.

Invriezen van gekookte aardappelen

Ja, het is mogelijk om gekookte aardappelen in te vriezen. Ze kunnen tot 6 maanden bewaard worden in de vriezer. Het is wel belangrijk dat je ze goed verpakt in een luchtdichte zak of bak om vriesbrand te voorkomen.

Tekenen van Bedorven Aardappelen

Als gekookte aardappelen bederven, kunnen ze een vreemde geur ontwikkelen of slijmerig aanvoelen. Als er een donkere rand om de aardappelen komt (als ze nog droog zijn) of als ze bleker/zachter worden, is het beter om ze weg te gooien. Ook krijgen ze dan verkleurde vlekken en worden ze plakkerig als je ze vastpakt. Ze ruiken dan wat zurig.

Geschilde Aardappelen Bewaren

Heb je aardappels alvast geschild, maar gebruik je ze niet meteen? Geschilde aardappelen kun je het beste bewaren in een kom met koud water in de koelkast. Dit voorkomt dat ze bruin worden.

Hergebruik van Gekookte Aardappelen

Het is zonde om gekookte aardappelen weg te gooien als je ze niet meteen opeet. Je kunt ze beter hergebruiken door er bijvoorbeeld gebakken aardappels van te maken. Op die manier hoef je een andere dag minder verse aardappelen te koken.

Aardappels Voorbereiden voor Kerst

Gebakken, gekookt of gepureerd: aardappels kun je heel goed (deels) van tevoren maken en vlak voor het serveren afmaken. En dat komt goed uit, want dat is weer één zorg minder voor tijdens het kerstdiner.

  • Schil aardappels tot 24 uur van tevoren en bewaar in stukken afgedekt in water in de koelkast of - als het niet vriest - buiten! Kook ze voor het serveren in vers water met zout in 15-20 min. gaar.
  • Bak ze tot 1 dag van tevoren in de oven, volgens het recept. Neem ze ± 10 min. voor ze helemaal klaar zijn uit de oven en laat helemaal afkoelen. Bewaar ze afgedekt in de koelkast. Bak ze voor het serveren op dezelfde temperatuur in ± 20 min. helemaal gaar en knapperig.
  • Kook de aardappels tot 1 dag van tevoren gaar en pureer of stamp ze. Laat afkoelen en bewaar tot ± 15 min. voor het serveren in de koelkast. Breng dan de melk of slagroom en boter uit het recept in een pan tegen de kook aan. Roer de gepureerde aardappel erdoor. Zet het vuur laag en blijf roeren tot de puree goed warm is. Voeg eventueel wat extra boter, melk of slagroom toe en breng op smaak. In de magnetron gaat het nog sneller: maak de puree een dag van tevoren klaar. Laat helemaal afkoelen en bewaar afgedekt met magnetronfolie in de koelkast in een magnetronbestendige kom.

labels: #Aardappel

Zie ook: