Ben je een liefhebber van witte wijn, maar weet je niet hoelang je deze kunt bewaren? Het is een veelgestelde vraag en het antwoord is niet altijd eenvoudig. Hoelang witte wijn houdbaar is, hangt af van verschillende factoren, zoals het type witte wijn en hoe je deze bewaart. Het is ook handig om te weten wat de perfecte serveertemperatuur voor witte wijn is. Ook dat varieert namelijk.

Factoren die de Houdbaarheid Beïnvloeden

De belangrijkste factoren zijn de kwaliteit van de wijn en de omstandigheden waar ze in bewaard worden. Een goede witte wijn kan vaak langer bewaard worden dan een minder goede witte wijn. Witte wijn is over het algemeen minder lang houdbaar dan rode wijn. Dit komt doordat witte wijn minder tannines bevat, waardoor deze sneller kan gaan oxideren. Hoelang je witte wijn kunt bewaren, hangt af van het type wijn.

Invloed van het Type Wijn

  • Droge witte wijn: Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc of Chardonnay, blijft over het algemeen maximaal 2-3 jaar goed.
  • Zoete witte wijn: Dan blijft de zoete witte wijn over en deze is het langst houdbaar zonder dat er erg veel smaak verloren gaat. In de meeste gevallen namelijk tot 5 dagen.

Hoe Lang Kun je Witte Wijn Bewaren Na Openen?

Als je een fles witte wijn opent, is het belangrijk om deze niet te lang open te laten staan. Een geopende fles witte wijn blijft gemiddeld 3 tot 5 dagen goed in de koelkast. Witte wijn is over het algemeen minder lang houdbaar na het openen dan rode wijn. Een geopende fles witte wijn kun je meestal nog 2-3 dagen bewaren in de koelkast.

Onder invloed van zuurstof verandert een geopende wijn van smaak, soms al na een dag. De wijn oxideert en krijgt een zure geur en smaak. Kou vertraagt dat proces. Zet een aangebroken fles witte wijn daarom in de koelkast. Een droge witte wijn blijft zo nog tot een dag of vier op smaak, een zoete witte wijn tot vijf dagen.

Bewaar je een mousserende wijn een paar dagen, zul je merken dat het na die tijd geen mousserende wijn meer is. Echter verschilt dit wel qua bereiding.

De algemene regel is dat je een geopende fles wijn 1 tot 3 dagen kunt bewaren, maar er bestaat verschil tussen de verschillende soorten wijn. Voor een geopende fles rode wijn geldt dat deze in principe binnen 2 dagen opgedronken moet worden. Uitzonderingen zijn wijnen met veel tannine, deze remmen namelijk de groei van bacteriën. Wijnen met veel tannine zijn bijvoorbeeld een Bordeaux of Spaanse op eiken gerijpt wijnen, zoals een Crianza. Witte wijnen en rosé blijven over het algemeen minder lang goed om te drinken. Als je de fles afgesloten in de koelkast zet, is witte wijn vaak 1 dag te bewaren. Hierna zal de smaak vlakker zijn. Wijnen met hoge zuren, zoals een Riesling, zijn hier de uitzondering op.

Tips voor het Bewaren van Geopende Witte Wijn

Om de kwaliteit van de geopende fles zo lang mogelijk te behouden, is het cruciaal om de wijn direct na openen goed af te sluiten, bij voorkeur met een wijnstopper. Bewaar de geopende fles bij een constante temperatuur en het liefst liggend. Dit helpt om de hoeveelheid zuurstof die bij de wijn komt te beperken en voorkomt dat de wijn sneller bederft.

Koel bewaren. Zet een geopende fles witte wijn altijd rechtop in de koelkast. Zo rem je het oxidatieproces en blijft de smaak langer goed. Kies bij voorkeur voor een wijnstopper of vacuümpomp om oxidatie te vertragen.

Het is belangrijk om de fles goed af te sluiten en liggend te bewaren, zodat er zo min mogelijk zuurstof bij de wijn komt. Als je de wijn langer dan drie dagen wilt bewaren, kun je deze beter invriezen in een ijsblokjesvorm. Zo kun je de wijn later gebruiken om bijvoorbeeld sauzen of stoofschotels mee te maken.

Door de fles vacuüm te trekken met een vacuümpompje, zorg je dat er minder zuurstof bij de wijn komt. Dat helpt om de wijn een paar dagen langer lekker te houden.

Als de fles eenmaal is geopend, wordt de wijn blootgesteld aan zuurstof, gist en bacteriën die chemische reacties veroorzaken en zo de kwaliteit van de wijn beïnvloeden. Koelte remt dit proces af. Zet je fles wijn dus na openen altijd in de koelkast, ongeacht of deze rood of wit is. Zo worden de chemische reacties vertraagd en kun je de wijn langer bewaren.

Heb je genoten van een goed glas wijn, maar gaat de fles niet in één keer leeg? Maak je niet druk, je hoeft de overgebleven wijn niet direct door de gootsteen te spoelen. Het verschilt per wijnsoort, maar over het algemeen kan je de fles nog prima enkele dagen bewaren. Zo verspil je geen wijn én geniet je een andere dag weer van een lekker glas.

Wat te doen als de wijn niet meer goed is?

Gebruik je zintuigen: ruikt de wijn naar azijn of muffig? Ziet hij er bruinachtig uit of smaakt hij zuur of bitter? Dan is de kans groot dat hij bedorven is. Ja, bedorven witte wijn kun je gebruiken om mee te koken. Bijvoorbeeld in een saus of stoofgerecht.

Witte wijn net te lang bewaard? Kook ermee! Is de wijn nét niet meer lekker om te drinken? Zonde om weg te gooien. Gebruik hem bijvoorbeeld in een risotto met champignons. Daar doet de wijn het nog perfect in.

Tips voor het Bewaren van Ongeopende Witte Wijn

Ongeopende witte wijn bewaren: Heb je een paar mooie flessen op voorraad en wil je ze bewaren voor een later moment? Dan zijn dit de belangrijkste tips:

  1. Bewaar de wijn koel (tussen de 8 en 10°C) Witte wijn blijft het best op een constante, koele temperatuur. Rond de 8 tot 10 graden is ideaal.
  2. Vermijd zonlicht Zonlicht en felle verlichting beïnvloeden de smaak van wijn. Zet je flessen dus op een donkere plek of kies voor een kast of koelkast met UV-werend glas.
  3. Voorkom temperatuurschommelingen Wijn houdt niet van temperatuurschommelingen. Door constante temperatuurwisselingen zet de vloeistof uit en krimpt, wat de smaak aantast. Kies een plek waar de temperatuur stabiel blijft.
  4. Vermijd trillingen Trillingen, bijvoorbeeld van brommende een koelkastmotor, verstoren het rijpingsproces van wijn. Zeker bij langdurige opslag kunnen die schokken de wijn minder lekker maken. Zet je wijn dus op een rustige plek.

Het beste voor je wijnen is om de omstandigheden waar ze in liggen, optimaal in te stellen. Met bijvoorbeeld een wijnklimaatkast met 2 zones kun je zowel je witte als rode wijnen bewaren. Ze zullen dan altijd onder perfecte omstandigheden liggen.

Wijnklimaatkast

Wil je het écht goed aanpakken? Dan bewaar je je witte wijn het beste in een wijnklimaatkast. zowel geopende als ongeopende flessen goed bewaren. Kies dan een wijnklimaatkast met twee temperatuurzones. Zo bewaar je beide soorten onder ideale omstandigheden.

Houdbaarheid Gesloten Fles Wijn

Het klinkt zo logisch: een gesloten fles wijn gaat langer mee dan een geopende fles. Toch kun je ook een gesloten fles wijn niet eeuwig bewaren. Hoewel sommige wijnen na verloop van tijd alleen maar beter worden, geldt voor het overgrote deel dat ze gemaakt zijn om nu van te genieten. De houdbaarheid van een gesloten fles wijn is afhankelijk van het type wijn in de fles.

Rode wijnen kunnen over het algemeen zo’n 2 tot 10 jaar worden bewaard, afhankelijk van factoren zoals de balans tussen de zuurgraad, restsuikers, tannines en het alcoholpercentage. Echter, de meeste rode wijnen zijn bedoeld om meteen van te genieten en kunnen maximaal drie jaar worden weggelegd. Deze wijnen worden er meestal niet beter op als je ze langer bewaart.

Witte wijn en rosé moeten het hebben van hun frisheid en het gros kan daarom het beste binnen een jaar gedronken worden. Er zijn wel uitzonderingen. Houtgerijpte witte wijnen kunnen bijvoorbeeld langer worden bewaard. Ook voor witte wijnen geldt dat dit per wijn afhankelijk is van onder andere het alcoholpercentage, de zuurgraad en de hoeveelheid restsuikers.

Net zoals bij rode wijn geldt dat een fles witte wijn met een schroefdop net zo lang bewaard kan worden als een fles met een kurk.

labels:

Zie ook: