Natuurlijk is de klassieke hutspot of boerenkoolstamppot met worst heerlijk om te maken. Maar misschien ben je ook wel eens toe aan iets anders. Met onze tips en heerlijke recepten maak je stamppot net even anders en vooral nóg lekkerder.

Stamppot Maken: De Aardappels

De klassieke stamppot kennen we natuurlijk allemaal met de gewone aardappel. Toe aan een andere smaak? Vervang eens (een deel van de) aardappels door zoete aardappels. De zoete aardappel heeft wat ons betreft iets meer smaak dan de gewone aardappel en het zoete combineert heerlijk met zuurkool of scherpe mosterd.

Je kunt ook andere lekkere knollen aan je stamppot toevoegen en samen met de aardappels stampen. Met pastinaak voeg je bijvoorbeeld een subtiele anijssmaak toe aan je stamp. Of kies voor knolselderij, welke net iets meer een aardse smaak afgeeft.

Zin in extra kleur en een rijkere smaak? Zoete aardappel en pompoen zijn heerlijk in hutspot. Vervang (een deel van) de aardappelen voor variatie.

Stamppot Maken: Varieer Met Groenten

Denk je bij stamppot direct aan de typische lucht van gekookte zuurkool of boerenkool? Logisch. Maar varieer er lekker op los met verschillende groentesoorten en maak je stamppot iedere keer net even anders! Zo kun je paddenstoelen, pompoen, radijs of paksoi toevoegen voor een lekkere twist.

Waarom zou je alleen wortelen gebruiken in hutspot, of maar 1 soort groente in elke willekeurige stamppot?

Onze ultieme tip: roerbak je groenten in de koekenpan of rooster ze in de oven. Dat geeft een veel lekkerdere smaak dan alleen koken. Tijdens het bakken of roosteren karamelliseren de groenten en wordt de smaak iets zoet en veel complexer. Probeer bijvoorbeeld deze super lekkere hutspot met geroosterde peen. Het verschil proef je in iedere hap.

Schep er knapperige rauwe groenten door zoals sla, bosui, rucola of paprika voor een bite, smaakvariatie en lekker veel kleur.

Stamppot Maken: Smaakmakers en Toppings

Met smaakmakers en toppings zorg je voor verschillende smaken en structuren. Probeer eens een van de onderstaande ingrediënten aan je stamppot toe te voegen:

  • Pinda’s
  • Noten
  • Olijven
  • Kappertjes
  • Verkruimelde aardappelchips (ja, echt waar!)
  • Verse kruiden, zoals tijm, basilicum, salie of fenegriek
  • Specerijen

Met een snuf ras el hanout of curry madras wordt je stamp een stuk aromatischer en spannender.

Kruidenpasta’s en Sauzen

Voeg eens wat druppeltjes tabasco, een kneepje sriracha, lepel chipotlepasta, harissa of gochujang toe voor een beetje pit en een complexe smaak.

Of Je Worst Lust

Een typische Hollandse toevoeging is een lekkere (rook)worst bij de stamppot. Maar probeer eens iets anders toe te voegen, zoals een in pancetta gerolde kip of een krokante kalfskotelet. Natuurlijk kun je het vlees ook vervangen voor vis. Kies dan voor gerookte forel, makreel of zalm door de stamppot. De vette vis is heerlijk in combinatie met de stamp. Of serveer eens gebakken gamba’s bij je stamppot. Zo maak je je stamppot anders én zelfs een stuk gezonder.

Heb je liever een vega variant? Ook daar zijn genoeg opties voor. Top je stamppot af met krokant gebakken champignons of tempeh. Of kies voor blokjes feta, geschaafde parmezaan of krokant gebakken halloumi. Je kunt natuurlijk ook kiezen voor de vleesvervangers. Genoeg opties dus!

Wil je hutspot zonder vlees? Ook dat kan makkelijk met ons aanbod aan alternatieven voor vlees. Daarmee maak je gemakkelijk vegetarische Hollandse pot met traditionele smaken.

Een Klein Zuurtje

Een zure smaak geeft een gerecht heel veel diepte en een extra touch aan het geheel. Vandaar natuurlijk de benaming ’tafelzuur’. Een lange traditie binnen elke cultuur. En daarom doen wij dat ook bij het samenstellen van onze stamppot! Denk hierbij aan ingemaakte zilveruitjes, augurk, verse zuurkool, piccalilly of (scherpe) mosterd.

Wist je dat je ook je eigen pickles of gefermenteerde groenten kunt maken? Dat is makkelijker dan je misschien denkt. Onze ultieme tip: serveer je stamppot met bombay kraut of atjar tjampoer. Geloof ons: je wilt hierna nooit meer zonder.

Hutspot op Smaak Brengen

Hutspot, of worstelstamppot, kan zoveel spannender dan alleen een laurierblaadje in het kookwater toevoegen. Hutspot op smaak brengen is geen overbodige luxe: gekookte aardappelen met ui en wortel gepureerd met wat melk doet weinig mensen watertanden van geluk. Om een hutspot op smaak te brengen, is het ook belangrijk om te weten welke kruiden je kunt gebruiken in je stamppot.

  • Natuurlijk kun je een heel laurierblaadje toevoegen aan het kookwater.
  • Nootmuskaat. Ook een oude bekende: nootmuskaat. Door de warme, licht pittige, smaak wordt je hutspot ineens een stuk lekkerder. Gooi er niet teveel in, want het kan snel overheersen.
  • Peper en zout zijn het gouden duo voor elke stamppot, maar nootmuskaat past ook érg goed bij hutspot.
  • Kerriepoeder.
  • Sambal, mierikswortelpuree of piccalilly.

Oudhollandse Opfluffer

Deze 100% pure mix, zonder toevoegingen, e-stoffen of teveel zout, brengt al jouw Hollandse gerechten op smaak en dus ook een hutspot. Vergeet nootmuskaat alleen, de Oudhollandse Opfluffer laat je genieten van paprikapoeder, een klein snufje chili, ui, knoflook, zeezout, gember, peper, fenegriek, kerrieblad, kardemom, komijn, geelwortel, kaneel, kokos (lekker!) en kruidnagel.

Je gooit de Oudhollandse Opfluffer in de pan wanneer je alles door elkaar stampt.

Met een snufje van deze 100% pure kruidenmix, zonder e-stoffen, zooi of teveel zout, is dat zo voor elkaar! Gooi wat door je stamppot bijvoorbeeld, door op het moment dat je je stamppot gaat stampen, een eetlepel van deze kruidenmix erdoor te gooien.

Oudhollandse Opfluffer is voor iedereen die daar op hoopt bij bij je hutspot. Met een pitje van de chili en de gember, met een kruidige bijsmaak van de komijn, kaneel, ui en knoflook, met een exotisch tintje door de kokos en kerrieblad en het vertrouwde van de nootmuskaat knapt elke trots van Hollandse glorie op. Wees niet bang dat het te spannend wordt, we hebben het netjes gehouden.

Gele Curry Kruidenmix

Deze mix klinkt exotisch, misschien wel té exotisch, voor een Hollandse stamppot of hutspot, maar hij is verrassend lekker en absoluut niet pittig! Het geeft een kruidige smaak aan je gerechten, waardoor je je in 1 klap op vakantie waant. Dit is een echte alleskunner: je gooit ‘m over je eitje, door een quiche, je brengt er je ovengroenten mee op smaak of gooit wat door je rijst tijdens het koken, voor net dat beetje extra.

Maak je hutspot exotisch door de Gele Curry kruiden te gebruiken. Normale hutspot ga je na het gebruiken van de Gele Curry kruiden maar saai vinden.

Nasi & Co Kruidenmix

Ook bij deze kruidenmix sta je misschien versteld. De naam is misschien wel Nasi & Co, maar laat je niet gek maken. Deze mix is heerlijk in hutspot!

Geef je hutspot een Oosters tintje met deze blend van kruiden. Marineer je vlees in Nasi & Co voordat je het opbakt, bak er direct je groenten in op als je meer van de vega kant bent, of kruid je gehaktballen ermee voor een echt authentieke en diepe smaak.

Tips voor de Bereiding

  1. Om je stamppot extra smeuïg te maken, kun je een klontje boter en een scheutje melk toevoegen. Zorg er wel voor dat die melk warm is. Hetzelfde geldt voor aardappelpuree: meng je die met koude melk, dan kan je gerecht een lijmachtige textuur krijgen. Met warme melk zit je altijd goed: een romige puree of stamppot zal je deel zijn.
  2. Appel en wortel zijn dikke vrienden, qua smaakcombinatie. Bovendien kan appel net een beetje frisheid toevoegen aan je hutspot. Dus stamp gerust een geschild appeltje (in stukjes) mee.
  3. Geen fan van de gekookte ui die doorgaans in een hutspot gaat? Dan bak je ze toch gewoon? De uien van tevoren in een beetje olie bakken op laag vuur, zorgt ervoor dat ze lekker zoet worden. Je kunt de wortels zelfs meebakken als je wilt.
  4. Nog een tip van Yvette: je krijgt een extra gezellige hutspot als je al die oranje penen vervangt door regenboogwortelen. Minstens zo lekker, maar nét even wat spannender om te zien. Vooral een fijne tip om kinderen aan de hutspot te krijgen.
  5. Een belangrijke stap in het maken van hutspot (en andere stamppotten), die niet altijd in receptuur wordt opgenomen: het droogstomen van de aardappelen. Dat gaat zo: na het koken, giet je de aardappels af. Doe ze daarna terug in de lege pan en zet het vuur even hoog aan onder de pan. Laat de aardappels zo in een paar tellen droogstomen. Schud ondertussen een beetje met de pan. Zo krijg je een mooie, droge, kruimige aardappel.
  6. Voor sommige mensen is hutspot niet compleet zonder klapstuk, maar met een rookworst of een gebakken speklapje ben je een stuk sneller klaar. Ook lekker: spekjes en een kuiltje van jus.
  7. Laat de vlees-polonaise lekker weg en ga voor geitenkaas en pecannoten. Scoor een goede vegetarische rookworst (bijvoorbeeld die van de Vegetarische Slager) of vegetarische balletjes.
  8. Maak je een hutspot zonder klapstuk of stoofvlees, dan is het wel lekker om een fijne jus toe te voegen.

Recept: Hutspot Uit De Oven

In plaats van saai alle ingrediënten van je hutspot te koken, kun je ook de aardappelen, wortel en ui in de oven laten garen. Zo krijgt je gerecht veel meer smaak.

  1. Kook de aardappelen en de wortel 10 minuten in kokend water.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  3. Gooi dan alle ingrediënten in een ovenschaal, samen met wat olie, kruiden zoals Nasi & Co en zet het 20 minuten in de oven. Vergeet niet af en toe om te scheppen.

Wat Eet Je Bij Hutspot?

Zodra de dagen donkerder en de truien dikker worden, snakt Nederland maar naar één ding: hutspot. Stevige kost waar je het lekker warm van krijgt. Maar wat eet je eigenlijk bij hutspot? Welk vlees is een match? En wat als je liever vega(n) eet?

Bij ouderwetse hutspot serveer je daarom het liefst ook iets zouts met een bite. Rookworst is het meest gebruikelijk.

  1. De klassieker der klassiekers: een sappige gehaktbal! Koop ze kant-en-klaar of rol ze zelf. Bak ze daarna af in een pan met een goede, diepe jus. Zijn ze bruin? Dan serveer je de ballen bovenop de hutspot. Je kunt gehaktballen ook heel goed vegetarisch maken. Gebruik dan vegetarisch gehakt, of koop vegetarische balletjes van soja.
  2. Voor de liefhebbers van een knapperige bite is een speklapje dé toevoeging. Bak ze tot ze lekker krokant zijn en leg ze bovenop de hutspot. Tip: marineer de speklap met ketjap en sambal.
  3. Tsja, moeten we dit echt toelichten? Rookworst is een typisch Nederlandse vleesproduct en alleen daarom al past dit goed bij ouderwetse hutspot. De rokerige smaak geeft de simpele prak een extra dimensie.
  4. Gebakken champignons, dat klinkt misschien vreselijk saai, maar bij een zoetige hutspot is dat zeker wel een goede optie! Als je champignons goed bakt zijn ze stevig maar niet taai, en sappig maar niet zompig. Goed bruingebakken hebben ze bovendien een hele diepe smaak. Combineer dat met een mooie jus en je hebt een heerlijke topping!
  5. Lijkt nummer 2 in dit rijtje je wel wat, maar ga je liever voor wat meer gemak? Haal dan een zak (gerookte) spekreepjes en bak die knapperig en bruin. Strooi je die over je maaltijd, dan heb je een hele makkelijke zoute crunch. Dit is één van onze favoriete dingen om bij hutspot te eten!

Hutspot Verhoudingen

Aardappel, wortel en ui, dat is de basis van hutspot. De verhouding verschilt per recept. Maar dit is een goede richtlijn: 1 deel aardappel op ¾ deel wortel, op een ½ deel ui. Als je uitgaat van 1 kg aardappelen (voldoende voor 4 personen), heb je dus 750 g wortel en 500 g ui nodig.

Hoeveelheden voor andere Hollandse stamppotten.

Variatietips

  • Wil je je hutspot helemaal zelf samenstellen en vraag je je af welke verhoudingen je aan moet houden voor de ingrediënten?
  • Wist je dat hutspot vroeger traditioneel zonder aardappels werd gemaakt?
  • Extra crunch toevoegen? Gebruik geroosterde noten, zoals pecannoten, pompoenpitten, zonnebloempitten of amandelschaafsel. Roosteren doe je heel simpel in een droge koekenpan zonder olie.
  • Kaas. Kaas is de ideale garnering van een (wortel)stamppot.
  • Voor de kinderen. Zijn kids niet zo dol op hutspot? Probeer eens appelmoes ernaast, of gooi de hutspot in een ovenschaal, rasp er kaas overheen en zet het nog even in de oven.

Zoals je ziet, kan je eindeloos variëren met hutspot.

Recept: Simpele Hutspot

Lekker stamppot, vooral als je het zelf maakt en je niet laat verleiden tot een bak kant-en-klare stamppot die je alleen maar in de magnetron hoeft te schuiven.

Bovendien kun je er zelf net wat meer groenten in stoppen. We kiezen dit keer voor hutspot, een supergoedkope stamppot.

Ingrediënten

  • 1 kilo aardappels
  • 800 g in stukken gesneden winterwortel
  • 500 g uien
  • klontje roomboter
  • eventueel ca. 50 ml warme melk
  • peper en zout

Voor 4 personen, bereidingstijd 35 minuten.

Bereiding

  1. Schil de aardappels en snij ze in stukken en breng ze met weinig water aan de kook.
  2. Voeg, zodra de aardappels koken, in stukken gesneden winterwortel en de uien in ringen toe en kook het geheel samen in ca. 20 minuten gaar.
  3. Giet het geheel af, stoom het even droog en stamp fijn met een pureestamper.
  4. Roer er een klontje roomboter en eventueel ca. 50 ml warme melk door tot de hutspot de juiste dikte heeft.
  5. Lekker op smaak maken met peper en zout.

Tips

  • Serveer eventueel met uitgebakken spekjes of wat gehakte gerookte amandelen
  • Smoor de uien apart gedurende 5 minuten en voeg daarna 2 theelepels milde kerrie toe. Laat daarna nog 10 minuten zachtjes smoren en voeg later aan de gestampte aardappeles en wortel toe
  • Bewaar het vocht als je de aardappels afgiet en maak er jus van. Zo profiteer je van de smaakstoffen, vitamines en mineralen die in het kookvocht zitten
  • Deze stamppot bevat 300 gram groente per persoon. Een echte groenteboost dus.

Meer groenten op het menu is een belangrijke pijler van een PuurGezond eetpatroon.

Extra Tips

  • Snijd de geschilde aardappelen en wortel in gelijke stukken. Snijd de uien in ringen.
  • Gebruik krap water - alles moet nét onder staan.
  • Kook alle groenten samen in een ruime pan in ca. 20 min. gaar.
  • Giet de groenten af - vang het kookwater op.
  • Laat alles kort op het vuur droogstomen.
  • Stamp de groenten met een stamppotstamper tot hutspot - gebruik nooit een keukenmachine of staafmixer.

Ga jij voor een smakelijke hutspot met spekjes en rookworst of kies jij voor deze heerlijke vegetarische variant van de klassieker?

We hebben er ook een video van gemaakt.

Voedingswaarden per portie (geschat)
Voedingsstof Hoeveelheid
Groente per persoon 300 gram

labels:

Zie ook: