Wil je ouderwets lekkere hutspot maken? Met dit basisrecept zet jij in mum van tijd een overheerlijke pan hutspot op tafel! Hutspot is een perfecte basis voor stamppot met extra veel groente.

In traditionele hutspot horen drie groenten thuis: winterpeen (wortels), uien en aardappelen. Deze combinatie vormt de basis van het klassieke gerecht. Bovendien kun je er zelf net wat meer groenten in stoppen. We kiezen dit keer voor hutspot, een supergoedkope stamppot.

Maar wat is eigenlijk de ultieme verhouding wortel, ui, aardappel? Inmiddels kennen we hutspot natuurlijk als combinatie van wortel, aardappel en ui. De hoeveelheid aardappelen is iets minder dan bij stamppot met alleen bladgroenten, omdat hutspot naast aardappelen ook uit ui en wortel bestaat.

Ingrediënten voor 2 Personen

  • 500 g aardappels
  • 400 g winterwortel
  • 250 g uien
  • Klontje roomboter
  • Eventueel ca. 25 ml warme melk
  • Peper en zout

Bereidingswijze

  1. Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Snijd de wortels en de ui in stukjes. Snijd de aardappelen eventueel in gelijke stukken en doe ze in een grote pan met water.
  2. Voeg, zodra de aardappels koken, in stukken gesneden winterwortel en de uien in ringen toe en kook het geheel samen in ca. 20 minuten gaar. Kook 20 minuten tot de aardappels goed gaar zijn. Voeg ook de ui en wortel toe en het blaadje laurier.
  3. Giet het geheel af, stoom het even droog en stamp fijn met een pureestamper. Giet af en verwijder het blaadje laurier. Laat alles kort op het vuur droogstomen. Stamp de groenten met een stamppotstamper tot hutspot - gebruik nooit een keukenmachine of staafmixer.
  4. Roer er een klontje roomboter en eventueel ca. 25 ml warme melk door tot de hutspot de juiste dikte heeft. Doe de aardappels en groenten terug in de pan. Voeg de boter toe en een scheut warme melk. Stamp met een stamper fijn.
  5. Lekker op smaak maken met peper en zout. Breng de hutspot op smaak met voldoende zout, snuf peper en nootmuskaat.

Je hoeft de stamppot niet helemaal glad te stampen. Smoor de uien apart gedurende 5 minuten en voeg daarna 2 theelepels milde kerrie toe. Laat daarna nog 10 minuten zachtjes smoren en voeg later aan de gestampte aardappeles en wortel toe.

Uiteraard is dit persoonlijk. Maar wat veel mensen bij hutspot eten is vlees zoals rookworst, gehaktballen en spekjes. Houd jij er niet van? Dan kun je er ook voor kiezen om alleen rookworst te gebruiken. Wij vinden de spekreepjes erg lekker in dit recept. Vooral als je ze goed uitbakt. Serveer eventueel met uitgebakken spekjes of wat gehakte gerookte amandelen.

Tip: bewaar het kookvocht van je vlees, dit kun je later weer gebruiken om het gerecht smeuïger te maken. Bewaar het vocht als je de aardappels afgiet en maak er jus van. Zo profiteer je van de smaakstoffen, vitamines en mineralen die in het kookvocht zitten.

Wil je hutspot zonder vlees? Ook dat kan makkelijk met ons aanbod aan alternatieven voor vlees. Welke aardappel voor jouw stamppot en meer inspiratie. Zin in extra kleur en een rijkere smaak? Zoete aardappel en pompoen zijn heerlijk in hutspot. Vervang (een deel van) de aardappelen voor variatie.

labels:

Zie ook: