Ik vind tomatenketchup heerlijk. Bijvoorbeeld bij mijn zelfgemaakte ovenpatatjes maar de standaard tomaten ketchup uit de winkel bevat naast conserveringsmiddelen en overige chemische toevoegingen ook veel suiker. Dus niet echt goed voor je! Best wel jammer want ketchup bevat ook veel lycopeen. En lycopeen is een belangrijke anti oxidant voor ons lichaam en heel gezond.

De meeste mensen kopen de tubes of flessen met saus standaard in de supermarkt, maar wist je dat zelf ketchup maken helemaal niet moeilijk is? Daarnaast is het ook nog eens erg lekker! Zelf ketchup maken is niet moeilijk én hartstikke lekker! Het liefst hebben we altijd ketchup in huis. Bij de frietjes, bij de BBQ of in een salade, het smaakt haast overal lekker bij. Soms doen we zelfs een beetje in de pastasaus.

Tot ik erachter kwam dat het heel simpel is om zelf je tomaten ketchup te maken en na wat experimenteren met verschillende recepten die ik op het internet heb gevonden ben ik uiteindelijk op dit recept uitgekomen voor een heerlijke zelfgemaakte tomaten ketchup. Je hebt er niet veel voor nodig en het is binnen 15 minuten klaar.

Wat heb je nodig voor je tomatenketchup

  • 200 gram tomatenpuree
  • 120 ml appelazijn (zelfgemaakt) of witte wijn azijn
  • 4-5 eetlepels ahorn siroop (afhankelijk van hoe zoet je je ketchup wilt hebben). Kies bij voorkeur voor graad C ahornsiroop, die bevat nog de meeste mineralen en is beter voor je gezondheid.
  • 100 ml water
  • 1 tl zout
  • ¼ tl uienpoeder
  • Mespuntje knoflookpoeder
  • Mespuntje gemalen kruidnagel

Het beste is natuurlijk als je biologische producten kunt gebruiken maar ook met ‘gewone’ producten is dit recept al veel gezonder dan de ketchup die je in de winkel kunt kopen.

Bereiding

  1. Doe alle ingrediënten in een steelpannetje en breng onder voortdurend roeren aan de kook.
  2. Als alle ingrediënten goed gemengd zijn laat je het geheel ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken totdat de tomatenketchup de gewenste dikte heeft.
  3. Dan giet je tomaten ketchup in een schone pot, doe de deksel erop en laat het afkoelen. Bewaar je ketchup in de koelkast.

Dit recept is voor ongeveer 350-400 ml. ketchup, dus je kunt het in 1 grote of 2 kleinere glazen potjes doen.

De tomaten ketchup blijft minimaal 6 weken goed in de koelkast maar waarschijnlijk is hij al sneller op!

Tomatenketchup van verse tomaten

Het is ook mogelijk om met verse tomaten dit ketchup recept te maken.

Hiervoor heb je het volgende nodig:

  • 250 gram verse tomaten in stukjes gesneden (ongeveer 2 tomaten)
  • 100 ml natuurazijn of witte wijn azijn (witte wijn azijn is iets zachter van smaak)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 4-5 eetlepels agave siroop of ahorn siroop (afhankelijk van hoe zoet je je ketchup wilt hebben). Je kunt ook een eetlepel xylitol gebruiken i.p.v. agave siroop
  • 1 tl zout
  • ¼ tl uienpoeder
  • Mespuntje knoflookpoeder
  • Mespuntje kruidnagelpoeder

Bereiding:

  1. Doe de tomaten en azijn in een steelpannetje en breng onder voortdurend roeren aan de kook.
  2. Als de tomaten zacht zijn kan je de rest van de ingredienten toevoegen en met de staafmixer alles pureren zodat je een gladde massa hebt.
  3. Dan laat je het geheel ongeveer 10-15 minuten zachtjes doorkoken totdat de tomaten ketchup de gewenste dikte heeft. (als je ketchup na 15 minuten nog te vloeibaar is kan je het nog wat langer laten koken totdat je de gewenste dikte bereikt hebt)
  4. Dan giet je de tomaten ketchup in een schone pot en doe de deksel erop.

Hot Ketchup: Een Pittige Variant

Is er iets lekkerder dan ketchup? Jazeker: hot ketchup! De lekkerste hot ketchup maak je vanaf nu zelf.

Voor mij is er nu dus wel een andere ketchup: die van mezelf! Dus toen ik deze ronde weer eens een hele lading tomaten in de box vond besloot ik eens wat anders dan tomatensoep, salsa of tomatensalade te maken. Dat werd uiteindelijk deze superlekker hot ketchup.

Bereiding:

  1. Zet een pan op laag vuur en laat hierin de suiker smelten tot het een lichtbruine kleur heeft. Blijf continu roeren.
  2. Schep nu alle overige ingrediënten, behalve de sriracha, in de pan en roer even door.
  3. Pureer de inhoud nu met een staafmixer of in een blender en breng het op smaak met sriracha.

Ketchup bewaren

Als je zelf tomatenketchup gaat maken, wil je natuurlijk ook weten hoe je dit kunt bewaren. Het belangrijkste is dat je de ketchup in een gesteriliseerde pot bewaart. Maar hoe steriliseer je een pot?

  1. Doe de pot in een pan en giet hier kokend water overheen, tot de pot volledig onder water staat.
  2. Breng vervolgens het water aan de kook en laat het ongeveer een kwartiertje doorkoken.
  3. Haal de pot uit de pan (pas op voor je vingers) en plaats hem op de kop op een schone theedoek om de pot te laten drogen.

Zelf Ketchup Maken met Geroosterde Tomaten

Zelf ketchup maken doe je heel makkelijk met dit recept. De tomaten krijgen een heerlijke diepe en rijke smaak, doordat we ze roosteren in de oven. Daarna worden ze simpel op smaak gebracht, krijgen ze een zuurtje mee en pureer je het zo tot de allerlekkerste ketchup!

Ik gebruik in deze periode van het jaar het liefst kleine Romaatjes. Die hebben lekker veel smaak. Aan het eind van de zomer kun je ook goed rijpe, grotere tomaten gebruiken. Je herkent een goede tomaat aan zijn mooie dieprode kleur, ze geven een beetje mee als je er zacht in knijpt of op drukt en ze ruiken echt naar tomaat.

Ingrediënten:

  • 1 kilo kleine Romaatjes (of andere tomaten met veel smaak)
  • 1 sjalot
  • 4 teentjes knoflook (in schil)
  • Olijfolie
  • Zout
  • 175 ml appelazijn
  • 75-100 gr suiker naar smaak meer of minder
  • 1 blokje Maggi
  • 0.5 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel mosterdpoeder

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en bedek een ovenplaat met een stuk bakpapier.
  2. Snijd de tomaten doormidden. Doe hetzelfde met de sjalot. De knoflooktenen mogen heel in hun schilletje blijven. Verdeel dit allemaal over je bakplaat en besprenkel royaal met olie en een snuf zout. Rooster dit 35 tot 40 minuten, tot alles mooi zacht en gegrild is.
  3. Verwarm al roerend de appelazijn samen met de suiker in een pannetje, tot de suiker opgelost is. Roer er vervolgens de gemalen koriander, mosterdpoeder en een verpulverd blokje bouillon doorheen.
  4. Haal de tomaten uit de oven, doe ze samen met de ui en je azijnmengsel in een blender of NutriBullet. De knoflook kun je er zo uit zijn schil bij knijpen. Even goed pureren en je hebt een heerlijke ketchup. Als je mixer niet sterk genoeg is, dan kun je de saus gladder maken door deze nog even door een zeef te halen, met mijn NutriBullet is dit niet nodig!

labels:

Zie ook: