De Indiase keuken staat bekend om zijn kleurrijke en smaakvolle gerechten, en curry is daar een favoriet onderdeel van. Van zoet en mild tot spicy en alles daartussenin, er zijn ontelbare soorten curry om van te genieten. Ook de Thaise keuken kent heerlijke curry's, vaak met een basis van kokosmelk en verse kruiden.

Indiase Kip Curry: Een Romige Verwennerij

Deze romige Indiase kip curry is supersnel en simpel te bereiden én het smaakt ook goddelijk lekker! Het bevat de essentie van de perfecte kip curry!

Ingrediënten:

  • Olijfolie
  • Gember
  • Ui
  • Kipfilet
  • Jonnie Boer Garam Masala kruidenmix
  • Kurkuma
  • Zout
  • Tomatenblokjes met knoflook
  • Crème fraîche light
  • Koriander
  • Rauwe bloemkoolrijst

Bereiding:

  1. Doe de olijfolie in een pan. Rasp de gember en voeg deze toe.
  2. Snijd de ui in partjes en doe de ui in de pan. Fruit de ui.
  3. Snijd ondertussen de kipfilet in blokjes en voeg de kip toe.
  4. Voeg de Jonnie Boer Garam Masala kruidenmix, de kurkuma en een beetje zout toe.
  5. Bak de kip kort tot deze mooi bruin begint te kleuren.
  6. Voeg de tomatenblokjes met knoflook toe.
  7. Voeg de crème fraîche light toe.
  8. Breng het geheel langzaam aan de kook.
  9. Hak ondertussen de koriander fijn.
  10. Verdeel de rauwe bloemkoolrijst over de borden.
  11. Verdeel de kip curry over de borden.
  12. Garneer met de koriander.
  13. Klaar is romige Indiase kip curry. Eet smakelijk!

Tip: Je kunt de kip vervangen door kikkererwten voor een vegetarische variant. Voor een veganistische optie vervang je de crème fraîche door kokosmelk.

Madras Curry met Kip: Een Authentieke Smaak

Deze heerlijke Indiase curry Madras met kip is makkelijk te maken en zó lekker. Het Madras-kruidenmengsel komt uit het zuiden van India en bestaat uit kurkuma, koriander, komijn en is lekker pikant. Precies zoals een goede curry moet zijn. Lekker met rijst of stukjes naan.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Kipdijfilet
  • Paprika
  • Olie
  • Kerriepoeder (Madras)
  • Appel
  • Kokosmelk of yoghurt
  • Koriander

Bereiding:

  1. Snipper de ui, pel de knoflook en snijd fijn. Snijd nu de kipdijfilet en paprika’s in reepjes.
  2. Doe een scheut olie in een hapjes- of braadpan en bak hierin de ui, knoflook en gember samen op laag vuur.
  3. Voeg na vijf minuten de reepjes kip toe. Zet het vuur iets hoger en bak de kip rondom goudbruin.
  4. Voeg het kerriepoeder toe en bak nog een paar minuten.
  5. Snijd de appel in stukjes en voeg samen met de kokosmelk of yoghurt toe.
  6. Warm nog even goed door en garneer naar smaak met blaadjes koriander.

Tip: In plaats van creme fraiche gaat er kokosmelk (of kokoscreme) in. De volle en romige smaak hiervan combineert namelijk goed met de fris zure tomaten en aromatische specerijen. Deze saus, waar je niets van wil missen, is lekker om te serveren met Basmati rijst, of warme (knoflook)naan is ook een goed idee!

Thaise Curry met Kip en Doperwten

Deze groene curry met kip en knapperige groenten maak je met de lekkerste curry pasta en staat binnen 20 minuten al op tafel. Groene curry is natuurlijk een bekend Aziatisch gerecht en ik ben er dol op. Het staat bekend om de kruidige én romige smaak.

Ingrediënten:

  • Ui
  • Paprika
  • Courgette
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Kipfilet
  • Olie
  • Tomatenpuree
  • Kokosmelk
  • Limoensap
  • Kurkuma
  • Kerrie
  • Komijn
  • Nootmuskaat
  • Vissaus
  • Doperwten
  • Citroengras
  • Peterselie
  • Basilicum

Bereiding:

  1. Schil en snipper de ui. Verwijder de steel van de paprika en snij in kwarten. Haal de zaadlijsten weg en snij de paprika in reepjes. Snij de courgette in blokjes. Maak de knoflook schoon. Snij de rode peper fijn. Schil de gember. Snij de kipfilet in blokjes van zo’n 2 x 2 cm.
  2. Verwarm wat olie in de wokpan en fruit hier de ui in aan. Voeg de rode peper toe en pers de knoflook en gember uit boven de pan. Doe dan de kipfilet erbij en bak deze rondom bruin.
  3. Voeg de paprika en courgette toe aan de pan en bak zo’n 5 minuten mee.
  4. Schep dan de tomatenpuree in de pan. Voeg de kokosmelk, het sap van de limoen en de kurkuma, kerrie, komijn, nootmuskaat en vissaus toe. Roer de doperwten door de saus. Kneus de stengel citroengras en leg deze in de pan.
  5. Laat de Thaise curry met kip en doperwten zo’n 20 minuten zachtjes pruttelen. Wordt de saus te dik, dan kun je wat water toevoegen.
  6. Serveer deze curry met zelfgemaakt naanbrood of rijst. Maak het gerecht af met wat peterselie en basilicum.

Tips voor een Perfecte Kip Curry

  • Gebruik kippendijen: Kippendijen zijn veel sappiger en smaakvoller dan kipfilet.
  • Experimenteer met kruiden: De Garam Masala mix van Jonnie Boer is een aanrader.
  • Maak het pittiger: Voeg gedroogde chilipeper toe of gesneden verse chilipeper.
  • Maak het milder: Een klodder yoghurt of zure room maakt de curry wat koeler.
  • Voeg groenten toe: Paprika, champignons, peultjes, bloemkool, sperziebonen, etc.

Variaties op Kip Curry

De Indiase keuken biedt een breed scala aan vegetarische opties. Deze curry veranderen in een vegetarisch alternatief is net zo eenvoudig als het vervangen van de kippenbouillon door groentebouillon en het vervangen van de kip door wat smakelijke paneer.

Slowcooker Kip Curry: Zet de slowcooker aan op HIGH en laat ca. 15 minuten voorverwarmen. Doe alle ingrediënten, behalve de koriander en de rode peper, in de slowcooker. Roer alles goed door elkaar, zet een deksel op de slowcooker en laat 4 uur stoven op HIGH of 8 uur op LOW. Zet de slowcooker uit en breng de curry op smaak met zout en peper. Garneer met de koriander en de rode peper.

Curry Type Pittigheid Kenmerken
Madras Curry Pikant Kurkuma, koriander, komijn
Groene Curry Pittig Kruidig, romig, kokosmelk
Bloemkool Curry Mild Romige saus, veel groenten

labels: #Kip

Zie ook: