Rijst met een sausje, dat is altijd goed. Kip kerrie met rijst, een van de lekkerste rijst-gerechten. Deze variant maak je zelf zonder pakjes en zakjes. Yum! Maar wist je dat je dit gemakkelijk zonder pakjes en zakjes kunt koken? Zoals dit kip kerrie recept. Een rijstgerecht met kruidige kerriesaus, gevuld met kip, blokjes ananas en reepjes paprika. Lekker met rijst erbij voor een complete maaltijd.
Koken Zonder Pakjes
Kip kerrie, oftewel kip curry. Een gerecht van rijst met kip in een kerriesausje. Een van de gerechten die wij vroeger altijd uit een pakje kookte. Zonde, want dat is dus helemaal niet nodig. Je kan het heel makkelijk zelf maken, dan is het nog lekkerder.
Op deze manier eet ik rijstgerechten het liefst. In een heerlijke (liefst beetje dikke) saus. Zodat het een smeuïg geheeld wordt.
Variaties op Kip Kerrie
Opvallend is wel dat bij deze gerechten 9 van de 10 keer kip wordt gebruikt. Voor een vegetarische variant kun je dit bijvoorbeeld vervangen door blokjes tofu of tempeh, of gewoon kiezen voor vegetarische kip. Minstens net zo lekker!
Kip Kerrie Maken Zonder Kokosmelk
Eerder (in 2015) deelde ik hier op de blog een ander kip kerrie recept waarbij de basis van de saus kokosmelk is. Ik vond dat gerecht heerlijk, maar daar dacht ze bij mij thuis anders over. Ze zijn niet helemaal fan van kokosmelk. Daarom besloot ik deze keer een nieuwe variant van kip kerrie te maken, zonder kokosmelk. Het resultaat is een super lekkere kip kerrie maaltijd.
Een kip kerrie recept met een kerriesaus zonder kokosmelk dus. De saus in dit recept maak je als volgt: nadat ui en knoflook zijn aangefruit in de pan bakken de we de kip mee. Als de kip rondom is aangebakken voegen we reepje paprika toe. Deze bakken we even me voor we de kruiden erbij doen: kerriepoeder, kurkuma en sambal. Hierna gaat er water en een bouillonblokje bij ,samen met het sap van de ananas. Die laten we even lekker meeverwarmen.
Bak de ui en knoflook glazig in een pan met olijfolie. Doe de blokjes kipfilet erbij. Bak het rondom mee zodat de buitenkant van de kip alvast aangebakken is. Voeg de kruiden (kerriepoeder, kurkuma en sambal) bij het kipmengsel, roer dit goed door en laat even meebakken. Voeg het water met het bouillonblokjes samen met het sap van de ananas toe en verwarm dit ongeveer 8 minuutjes mee. Meng maizena met een beetje koud water in een kommetje en roer dit goed door elkaar.
Kip Kerrie met Kokosmelk: Een Nostalgische Herinnering
Kip kerrie recept met kokosmelk en rijst is zo’n typisch gerecht wat ik altijd bij mijn opa en oma at toen ik klein was. Op verjaardagen stond mijn oma dan glimlachend in een grote pan saus te roeren terwijl de vele kleinkinderen door de keuken renden. De geur van kip kerrie brengt deze kostbare herinneringen altijd naar boven en daarom staat dit gerecht regelmatig bij ons op tafel. Meestal maak ik een dubbele hoeveelheid zodat ik een portie saus kan invriezen. Handig als ik een dagje geen tijd heb (of geen zin) om te koken.
Zelf kip kerrie maken is niet moeilijk, met een paar kruiden en een pakje kokosmelk ben je al een heel eind op weg. En dat ook nog eens binnen een halfuurtje, handig op een drukke doordeweekse dag.
Kook als eerste de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Kook in een tweede kookpan de sperziebonen ca. Bereid ondertussen de kippenbouillon (met 1 blokje). Snijd de kipfilet in dunne reepjes en de paprika in blokjes. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit een scheutje olie in een braadpan en bak de kipfilet gaar. Breng vervolgens op smaak met de kip kerrie kruiden (kerriepoeder, komijn, kurkuma, uienpoeder en een snufje peper). Pas op dat de kruiden niet aanbakken, zet indien nodig het vuur wat zachter. Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak ongeveer 5 minuten. Laat de kerrie kokossaus zo’n 10 minuten doorkoken op laag vuur (zonder deksel). Roer regelmatig even door.
Hoe langer de saus kan pruttelen hoe beter, want dan trekken de smaken er lekker in. Kook de saus, ook als je weinig tijd hebt, in elk geval 10 minuten voor het beste resultaat. Serveer de romige kip kerrie met rijst en garneer met gezouten cashewnoten en verse koriander.
Tips en Variaties voor Kip Kerrie
Dat is het dan, mijn kip kerrie recept: makkelijk, snel en met lekker veel groente. Hieronder vind je nog een aantal variatiemogelijkheden.
- Dikkere saus: Let op: de kerriesaus is vrij dun. Mocht je liever een wat dikkere saus hebben, dan kun je 1 of 2 eetlepels bloem of arrowroot poeder toevoegen om de saus te binden.
- Andere groenten: In deze kip kerrie saus kun je ook andere groenten gebruiken. Zo had ik laatst geen sperziebonen meer en heb ik in plaats daarvan doperwtjes gebruikt. Dat ging er ook prima in bij de kids (en mijzelf). Andere opties zijn o.a. broccoli, (geroosterde) bloemkool of spinazie.
- Koolhydraatarm: Wil je liever een koolhydraatarm kip kerrie recept? Vervang de gewone rijst voor bloemkoolrijst of broccolirijst.
- Fruit: Zelf ben ik niet zo’n fan van opgewarmd fruit, maar voor de kids maak ik ook wel eens kip kerrie met ananasstukjes. Lekker zoet en toch gezond.
- Romige variant: Zelf ben ik dol op kokosmelk, maar als je daar niet van houdt is kip kerrie met crème fraîche een goed alternatief. Je kunt trouwens ook kookroom gebruiken, of zelfs slagroom als je een superromige kip kerrie saus op tafel wil zetten.
Kip-Kerrie met Rijst (Natriumarm Recept)
Zin in een kip kerrie recept dat écht lekker is en niet uit een pakje komt? Bij ons thuis is deze romige kip kerrie met rijst en sperziebonen al jaren favoriet. De saus is zacht en kruidig, de kip lekker mals en de boontjes geven net dat beetje bite. Dit is zo’n gerecht waarvan de pannen steevast leeg gaan. Wij maken het regelmatig op drukke doordeweekse dagen en hij blijft een hit aan tafel. Probeer het zelf en laat weten wat je ervan vindt 😊
Welke Kruiden Gebruik Je Voor Kip Kerrie?
Voor deze kip kerrie recept zonder pakjes gebruik ik een geurige kruidenmix. De basis is kerriepoeder, maar ik voeg ook garam masala, kurkuma, nootmuskaat, uienpoeder, kaneel en komijnpoeder toe. Zout en peper maken het af. Deze mix geeft de saus diepgang, een warme smaak én die herkenbare gele kleur. Alles gewoon uit je kruidenkastje!
💡 Geen garam masala in huis? Gebruik dan een extra snufje kaneel en komijn voor die warme smaak.
Ingrediënten voor Romige Kip Kerrie
- ▢ 400 gram kippendijfilet in hele kleine stukjes gesneden
- ▢ 1 ui gesnipperd
- ▢ 3 teentjes knoflook geraspt
- ▢ 1/2 rode peper fijngehakt
- ▢ 250 milliliter slagroom
- ▢ 4 eieren
- ▢ 450 gram sperziebonen ik gebruik diepvries sperziebonen
- ▢ 1 eetlepel zonnebloemolie of milde olijfolie
- ▢ 15 gram roomboter
- ▢ kroepoek
Kip Kerrie Kruidenmix
- ▢ 1 eetlepel kerriepoeder
- ▢ 1 eetlepel garam masala
- ▢ 2 theelepels kurkuma
- ▢ 1 theelepel komijnpoeder
- ▢ 1/2 theelepel kaneel
- ▢ 1/2 theelepel nootmukaat
- ▢ 1 theelepel uienpoeder
- ▢ 1 eetlepel suiker
- ▢ zwarte peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
- Meng alle kruiden/specerijen in een schaaltje.
- Verhit een scheutje zonnebloemolie/olijfolie met een klont roomboter in een hapjespan.
- Fruit de uien met de rode peper en de knoflook.
- Voeg de stukjes kip toe en bak goudruin en gaar.
- Voeg de kruidenmix toe samen met 1 tl bloem en bak kort mee.
- Giet de slagroom erbij en laat kort koken tot de saus de gewenste dikte heeft.
- Kook ondertussen ook de rijst, sperziebonen en eieren.
- Halveer de eieren na het koken.
- Serveer de kip kerrie met de rijst, sperziebonen en ei. Eet smakelijk!
TIP: de kip kerrie is erg lekker met kroepoek en eventueel nog komkommer in zuur erbij.
Veelgestelde Vragen Over Kip Kerrie
Welke groenten passen goed bij kip kerrie?
Bij ons thuis serveren we het standaard met sperziebonen, maar bloemkoolroosjes, doperwten, paksoi, paprika of zelfs broccoli zijn er ook erg lekker bij.
Kun je kip kerrie van tevoren klaarmaken?
Ja, kip kerrie kan je prima van tevoren maken. De smaken trekken dan goed in. Bewaar het in de koelkast of vries het in voor later.
Kun je kip kerrie ook vegetarisch maken?
Ja, je kunt kip kerrie vegetarisch maken door de kip te vervangen door vegetarische kipstukjes, tofu of tempeh. De smaak blijft lekker kruidig en romig. Let op dat je de vleesvervanger pas later toevoegt, zodat het niet uitdroogt.
Welke kip is lekker?
Je kunt zelf kiezen: kipfilet of kippendijfilet. Wij gaan meestal voor kippendij, omdat die malser blijft. Voor 4 personen gebruik ik ongeveer 400 gram kip. Dat lijkt misschien weinig, maar doordat ik de kip in kleine stukjes snijd, lijkt het meer. Scheelt ook weer baktijd.
Kip Kerrie met Rijst (Of Iets Anders)
Wij serveren deze kip kerrie graag met luchtige rijst. Maar noedels of bami kan natuurlijk ook. Ik heb het koken van de rijst bewust niet toegevoegd aan het recept, zodat je zelf kunt kiezen. Zin in iets anders? Dan is kip kerrie met tomaat en paprika misschien ook iets voor je.
Romige Kip-Kerriesaus met Kokosmelk
Een grote pan romige kip kerrie, geserveerd met witte rijst. Wie maak je daar nu niet blij mee! Deze kip kerrie is goed gevuld met verse groenten als courgette, wortel en paprika. In deze variant voeg ik geen fruit toe maar als je dat lekker vind kun je het zeker toevoegen. De romige kip-kerriesaus met kokosmelk past goed bij mandarijn, mango, ananas of appel.
Ik gebruik kipfilet in dit recept maar je hoeft niet bang te zijn dat deze droog wordt. Na 15 - 30 minuten stoven is de kip kerrie al klaar om te serveren, maar je kunt hem ook rustig 1,5 tot 2 uurtjes heel zachtjes laten pruttelen. Door het lange stoven op lage temperatuur blijft de kip lekker mals en wordt de saus nog lekkerder van smaak.
Je kunt dit gerecht ook in de slowcooker maken. Laat de olijfolie, roomboter en bloem achterwege en doe alle ingrediënten in de pan van de slowcooker. Laat 3 tot 4 uur garen in de slowcooker op stand low, of tot de kip gaar is en de groenten zacht zijn. Naderhand kun je de saus binden met maizena.
Kip Kerrie Zonder Pakjes of Zakjes
Dit kip kerrie recept is echt favoriet bij ons aan tafel: romige stukjes kip in een geurige kerriesaus met sperziebonen en rijst, zonder pakjes of zakjes. Ideaal voor drukke avonden en vaak de volgende dag nog lekkerder. De combinatie van zoete ananas, boontjes en kruidige specerijen geeft je kip kerrie net dat beetje extra. En de crème fraiche maakt het lekker romig.
Kook de rijst gaar volgens de verpakking. Snipper de ui en snijd de kip in blokjes. Verhit een beetje olie in een pan en fruit de ui aan. Voeg de kip toe en bak rondom goudbruin. Voeg 100 ml water toe en het halve blokje kippenbouillon en laat ca. 10 minuten zachtjes pruttelen. Kook ondertussen de sperziebonen gaar in ca. 14 minuten. Roer de creme fraiche door het kipmengsel en laat iets verder indikken. Giet de sperziebonen af en schep door het romige kipmengsel. Voeg als laatste ook de ananas in blokjes toe. Proef of de kip kerrie nog wat peper en zout nodig heeft. Druppel als laatste wat limoensap over het mengsel.
Tip: maak ook eens koolhydraatarme kip kerrie met bloemkoolrijst. Kip kun je vervangen door kalkoen of stukjes mager varkensvlees voor vergelijkbare smaak en structuur. Vegetarische opties zijn tofu, tempeh of vegetarische kipstukjes vanwege hun neutrale smaak en stevige textuur.
Gewone kip kerrie gebruikt mild kerriepoeder, room of kokosmelk en vaak kipfilet voor een zachte, romige smaak. Surinaamse kip kerrie maakt gebruik van Hindoestaans‑Surinaamse masala-kruidenmix, vaak kipdijfilet en extra pit via madame jeanette of adjuma peper.
Zeker, vervang ananas door extra groenten zoals paprika of doperwtjes.
Natrium/Zout Berekening (Kip-Kerrie met Rijst)
Het recept bevat volgens onderstaande berekening 105 milligram natrium. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 105 x 2,5 = 262,5 milligram ofwel 0,2625 gram zout.
Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie! Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
|---|---|---|---|---|
| Water | 1500 ml | 1500 gram | 2 mg | 30 mg |
| Bouillonblokje, natriumarm | ~ gram | 56 mg | 50 mg | |
| Roerbak/wokgroente | 1 pak | 400 gram | 7 mg | 28 mg |
| Rijst | 400 gram | 2 mg | 8 mg | |
| Kipfilet, rauw | 500 gram | 53 mg | 265 mg | |
| Ananasstukjes, zonder vocht | 1 blik | 340 gram | 2 mg | 7 mg |
| Cashewnoten, ongezouten | 100 gram | 10 mg | 10 mg | |
| Kerriepoeder | 4 eetlepels | 36 gram | 52 mg | 19 mg |
| Maizena | 2 eetlepels | 24 gram | 10 mg | 3 mg |
| Totaal natrium voor 4 personen | 420 mg | |||
| Natrium per persoon | 105 mg | |||
labels: #Kip
