Ik ben dol op lasagne en eet dit het liefst elke week! Lasagne is één van mijn favoriete Italiaanse gerechten en echt comfort food als je het mij vraagt.

Het is ontzettend lekker, makkelijk om te maken en het doet me eigenlijk direct aan mijn moeder denken, want ik zeurde vroeger regelmatig aan haar hoofd om dit voor mij te maken. Ik niet alleen trouwens, mijn zusje kon er ook wat van. Inmiddels maak ik mijn eigen lasagne en deel ik het recept graag met jullie!

Je kunt zelf beslissen hoe moeilijk of makkelijk het jezelf maakt. Ik maak het liefst een snelle en makkelijke lasagne, dus ik koos ervoor om kant-en-klare tomatensaus te gebruiken en ik heb de bechamelsaus achterwege gelaten.

De Basis van Lasagne

Lasagne is een klassiek Italiaans gerecht dat uit meerdere lagen bestaat. Ik zie het zelf als een soort flatgebouw dat je kunt vullen met alles wat je lekker vindt. Meestal zie je lasagnes gevuld met gehakt, groenten en kazen zoals mozzarella, Parmezaan en ricotta.

Ook met sauzen wordt regelmatig gevarieerd. Van een traditionele tomatensaus tot een bechamelsaus: maak het zo gek als je wil.

Mijn ultieme lasagne bestaat uit meerdere laagjes heerlijkheid. Zet een ruime ovenschaal van 35 x 24 x 7 cm (5.5 liter) klaar en vul deze met een aantal lasagnebladeren.

Voeg daar vervolgens een laag bolognesesaus aan toe. Zoals je weet ben ik gek op kaas. Ik vind het ook mega belangrijk dat een lasagne lekker zacht en smeuïg van binnen is. Ik voeg daarom ook nog wat ricotta aan toe.

Ik maak het af met een royale laag bechamelsaus en verse basilicumblaadjes voor de smaak. Dit rondje herhaal je vier keer.

Een ding is zeker: bechamelsaus is key in dit gerecht. Je kunt natuurlijk een kant-en-klare variant te kopen, maar ik maak ‘m liever zelf. Geloof me, dat is echt veel lekkerder. Veel moeite kost het niet.

Smelt hiervoor wat boter in de pan en voeg daar de bloem aan toe. Giet vervolgens de melk in delen toe tot er een mooie gladde substantie ontstaat. Voor de smaak meng ik nog wat geraspte Parmezaan en nootmuskaat door de bechamelsaus.

Variaties op het Lasagne Recept

Met een lasagne recept kun je alle kanten op. Denk je bij lasagne bolognese dat er maar één variant van bestaat? Mispoes! Ook hier is ruimte voor creativiteit. Hoewel je zou denken dat je hier absoluut vastzit aan ingrediënten als rundergehakt, kun je die gehakt prima vervangen door een vega-variant of helemaal weglaten als je liever geen vlees eet.

Een van mijn vriendinnen merkte laatst op dat ik al aardig wat lasagne recepten op mijn blog heb staan. Daar heeft ze wellicht een punt ;-). Maar het recept voor deze klassieke lasagne die ik al jaren maak, stond er nog niet op.

In lasagne horen laagjes en dan maakt het me niet eens zo veel uit waar je de lasagne mee maakt. Denk aan pastavellen, plakken groenten of zelfs wonton vellen of tortilla wraps (ja, heb ik ook weleens gedaan).

In deze klassieke lasagne vind je dan ook veel laagjes. Vijf lagen met lasagnevellen en daartussen vind je lagen met ragù, bechamelsaus, Parmezaanse kaas en een verstopte laag basilicumblaadjes.

Over het laatste laagje verdeel je de resterende bechamelsaus en een royale hoeveelheid geraspte kaas.

Voor mij is deze klassieke lasagne een echt weekendrecept. In de ochtend zet ik vast de saus op en geef die uren de tijd om te ontwikkelen. Het laatste uur laat ik ‘m pruttelen zonder deksel op de pan, zodat de saus mooi droog kan koken. Dat zorgt ervoor dat je lasagne goed stevig blijft als je ‘m uit de schaal schept.

Lasagne Bolognese: Het Ultieme Recept

Lasagne bolognese. Ein-de-lijk, na al die jaren staat er dan een recept voor lasagne bolognese op mijn blog. Laat dat ‘een’ trouwens maar weg, dit is HET recept voor lasagne bolognese. Fantastisch lekker en helemaal niet moeilijk om te maken.

Al heel wat jaartjes staat het recept voor een traditionele lasagne bolognese op mijn ’to-cook-lijstje’ en hij is hier achter de schermen ook meerdere keren gemaakt. Maar… elke keer was het, het toch net niet. Te flauw van smaak of juist te heftig.

Ja, het heeft wat voeten in aarde om een heerlijke lasagne op tafel te zetten. Laatst maakte ik deze heerlijke bolognesesaus uit het kookboek ‘De bijbel van de Italiaanse keuken‘ en toen wist ik het: hiermee ga ik die fantastisch lekkere lasagne maken!

Zo geschiedde en zie hier het resultaat. Zonder pakje, zonder zakje. Helemaal zelfgemaakt. Dit is geen moeilijk recept, integendeel, het is best een makkelijk recept. Maar je hebt er even de tijd voor nodig. De bolognese saus maken kost namelijk simpelweg gewoon even tijd.

Je kunt deze lasagne trouwens prima een dag van te voren maken. Wordt hij alleen maar lekkerder van! Bak hem dan wel af, laat afkoelen en verwarm hem de volgende dag alleen nog even voor in de oven op 200 graden voor een minuut of 20 (altijd even voelen of de binnenkant goed warm is).

Maak eerst de bolognese saus en de bechamelsaus klaar.Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.Vet de ovenschaal in met de boter en dan gaan we nu de lasagne maken.

Begin met een dun laagje bechamelsaus en leg daarop de lasagnebladen. Hierover verdeel je een beetje bolognese saus, daarover wat geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas en daarop doe je weer lasagnebladen. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met bechamelsaus en een laagje geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.

Zet de lasagne nu 25 tot 30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en aan het bubbelen is. Haal hem daarna uit de oven en laat hem een kwartiertje even staan alvorens je hem gaat aansnijden.

Het Belang van de Juiste Hoeveelheid Vocht

De juiste hoeveelheid vocht, oftewel tomatensaus, is van belang voor een gare lasagne. Als je dit recept voor lasagne aan het opbouwen bent lijkt het misschien veel tomatensaus, maar dit heb je echt nodig om te voorkomen dat je lasagne droog wordt.

De lasagnebladen nemen het vocht namelijk op tijdens de baktijd in de oven. Is je lasagne toch te nat uitgevallen? Dat is bij mij nog niet eerder het geval geweest, maar het is makkelijk op te lossen.

Tips voor het Serveren en Bewaren

Na het bakken kun je lasagne het beste even laten rusten voordat je hem serveert. Dit helpt niet alleen om de lagen te stabiliseren, maar het zorgt er ook voor dat het gemakkelijker te snijden is en dat de smaken beter tot z’n recht komen. Tien tot vijftien minuten rusttijd is voldoende. Dat scheelt ook weer met het risico om je mond te verbranden.

Dit is een perfect gerecht om vooraf te kunnen bereiden voor een etentje of als er drukke dagen aan komen waarop je geen tijd hebt om te koken. Rauw en ongebakken bewaar je het maximaal 1 dag in de koelkast en gebakken 2 - 3 dagen (goed afgedekt) in de koelkast. In de koelkast trekken de smaken beter in en wordt het steviger.

Lasagne Opwarmen

Als het al afgebakken is, dek je de schaal af met aluminiumfolie en bak je het voor 45 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C (boven- en onderwarmte).

Het Kiezen van de Juiste Ovenschaal

De vraag komt vaak binnen: welke ovenschaal gebruik ik om dit recept te maken? BAKTIP: Dille & Kamille heeft mooie, eenvoudige ovenschalen die in meerdere kleuren en formaten verkrijgbaar zijn.

Recept: Klassieke Lasagne Bolognese

Ingrediënten:

  • 1 teen knoflook
  • 1 ui
  • 2 wortels
  • 3 stengels selderij
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 850 g rundergehakt
  • 200 ml witte wijn
  • 250 g tomatensaus
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1,5 theelepel zout
  • 100 g boter
  • 480 g patentbloem
  • 1 l melk
  • 4 eieren
  • 230 g parmezaanse kaas

Stap voor Stap:

  1. Voor de ragout pel en schrap je de knoflook, uien en wortelen.
  2. Om bechamelsaus te maken laat je de boter in een steelpan smelten.
  3. Voeg 80 g bloem toe en klop krachtig tot het een droge emulsie is geworden.
  4. Vervang de platte menghaak door de kneedhaak. Bestrooi het deeg met bloem, wikkel het in plasticfolie en zet het 30 minuten in de koelkast.
  5. Plaats de pastaroller op de mixer/keukenrobot.
  6. Leg een laag pastavellen op de bodem van de ovenschaal. Schenk er een laag van de ragoutsaus overheen, gevolgd door een laag bechamelsaus. Voeg wat Parmezaanse kaas toe.

Extra Tips en Tricks

  • Gebruik verse kruiden: Italiaanse klassiekers zoals oregano, basilicum en tijm geven een heerlijke smaak.
  • Voeg nootmuskaat toe: Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.
  • Kook de saus goed in: Zorg ervoor dat de saus goed is ingekookt voordat je de lagen opbouwt.
  • Experimenteer met groenten: Voeg extra groenten toe, zoals courgette of champignons.
  • Invriezen: Maak een extra schaal en vries die in, of alleen de bolognesesaus zodat je die al klaar hebt voor een volgende keer. Zorg dat de lasagne volledig is afgekoeld en dek hem goed af. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed.

De Allerlekkerste Lasagne Alla Bolognese

De allerlekkerste. De echte lasagne bolognese. Yes, dit is hem! De aller lekkerste lasagne. In ieder geval, volgens mijn vriend. Toen ik deze lasagne alla bolognese op tafel had gezet was dat zijn conclusie. En ik moet bekennen dat ik ook zeer onder de indruk was van dit recept.

Dit is zoals een lasagne hoort te zijn. Zonde om het niet te delen, daarom maakte ik de lasagne opnieuw, maakte de foto’s en deel hem nu. Zo kunnen jullie allemaal van deze mega lekkere lasagne alla bolognese recept genieten.

Dit is de echte lasagne alla bolognese. Zoals een lasagne hoort te zijn. Geen quick fix, maar een saus die uren moet pruttelen voor het beste resultaat. Voor de lekkerste diepe smaken. Echt, als je hier aan begint wil je niet anders meer.

Zelfs het vierkantje dat je uit de schaal schept is perfect. De saus is precies dik genoeg, en loopt niet uit. Echt, hier wil je in duiken!

Wat mij betreft is lasagne echte comfortfood. Een grote ovenschaal met dampende lasagne die net uit de oven komt. Dat is toch geluk, dat is toch genieten? Het enige jammere is dat je dit niet zo 1, 2, 3 op tafel zet. De bereiding kost tijd, maar die tijd en het geduld is het helemaal waar. Als je de saus van de lasagne laat pruttelen en de tijd geeft wordt het er alleen maar lekkerder op.

De basis van de lasagne alla bolognese is zoals je gewend bent: een gehaktsaus met wortel en bleekselderij. En gezeefde tomaten. Pancetta, wijn en kruiden geven het extra smaak. En door het uren pruttelen wordt dit versterkt en krijg je en mega lekker resultaat.

Nu moet ik bekennen dat ik wel een beetje heb gecheat. Ik vind het namelijk altijd zo zonde dat er weinig groente in de lasagne alla bolognese zit. Daarom ben ik zo brutaal geweest om blokjes paprika en courgette aan de gehaktsaus toe te voegen.

Jarenlang was lasagne al Forno onze favoriet, maar deze lasagne alla bolognese heeft hem toch van de troon gestoten. Dit recept gaan wij nog heel vaak maken. Zet jij hem ook op tafel?

Tip: De saus kun je bijvoorbeeld ook in dubbele porties maken en invriezen. Of maak een extra grote schaal lasagne en vries dat in nadat je het hebt afgebakken.

Recept: Lasagne Alla Bolognese

Ingrediënten:

  • Pancetta
  • Olijfolie
  • Gehakt
  • Ui en knoflook
  • Wortel en selderij
  • Courgette en paprika (optioneel)
  • Rode wijn
  • Passata
  • Bouillonblokjes
  • Italiaanse kruiden
  • Zout en peper
  • Lasagnebladen

Bereiding:

  1. Bak de pancetta aan in een droge hapjespan.
  2. Verwarm olijfolie in de pan en doe het gehakt samen met ui en knoflook erbij en bak dit rul.
  3. Doe hierna de blokjes wortel en selderij erbij en bak dit 10 minuten mee voor je de blokjes courgette en paprika toevoegt.
  4. Doe hierna de rode wijn erbij en verwarm dit 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur zodat de alcohol verdampt.
  5. Doe hierna de passata erbij, samen met het bouillonblokjes en Italiaanse kruiden. Voeg ook de pancetta weer toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Verdeel een laagje van de saus over de bodem van de ovenschaal en beleg dit met lasagnebladen.
  7. Verdeel hierover nog een laagje saus en bedek dit weer met lasagnebladen. Herhaal dit nog een keer.

labels:

Zie ook: