Wie houdt er nou niet van een lekker bord romige pasta? Ikzelf heb vooral een enorm zwak voor pasta met roomsaus. Hoe meer room, hoe beter!

Hier vind je een aantal heerlijke recepten voor roomsaus pasta, perfect voor een snelle en smaakvolle maaltijd. Of je nu een vegetarische, veganistische of vleesvariant zoekt, er is voor ieder wat wils.

Spaghetti met Champignons Roomsaus

Comfort food ten top! Spaghetti in een romige saus van champignons. Lekker, makkelijk en snel klaar. Dit is echt zo’n vegetarische maaltijd waarbij je totaal geen vlees of vis ‘mist’ (voor zover je dat al doet natuurlijk). Deze romige spaghetti met champignons roomsaus zit bomvol smaak en de gebakken champignons geven het recept een heerlijke structuur. Zo makkelijk om te maken, zo lekker en je hebt maar een handjevol ingrediënten nodig.

Ingrediënten:

  • 150 gram spaghetti
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 125 gram kastanjechampignons
  • 100 gram champignons
  • 2 eetlepels bloem
  • ½ blokje paddenstoelenbouillon
  • 100 ml kookroom (evt. plantaardig)

Bereiding:

  1. Kook de spaghetti zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Snipper de ui en snij de knoflook fijn.
  3. Borstel de champignons schoon en snij in plakjes.
  4. Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan, fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig beginnen te worden en voeg dan de champignons toe.
  5. Bak deze tot ze gaar zijn en voeg dan 2 eetlepels bloem toe.
  6. Bak die mee, verkruimel de paddenstoelenbouillon eroverheen en giet dan het vocht erbij (de kookroom en het water).
  7. Breng dit aan de kook en kook de saus iets in. Je kunt eventueel nog een beetje kookvocht van de spaghetti erdoorheen doen om de saus juist iets vloeibaarder te houden.
  8. Schep de spaghetti door de saus, voeg naar smaak peper en zout toe, garneer met verse peterselie en serveer direct.

Dit recept kun je namelijk volledig vegetarisch, maar ook, heel simpel, volledig vegan oftewel plantaardig maken. Vervang de kookroom voor een plantaardige versie. Kleine moeite want er zijn zoveel lekkere alternatieven voor plantaardige kookroom in de markt.

Je kunt qua champignons natuurlijk volop variëren . Zo kun je ook paddenstoelen gebruiken, of alleen voor kastanjechampignons of gewone champignons gaan.

Tagliatelle met Roomsaus, Ham, Spinazie en Champignons

Deze tagliatelle met roomsaus, ham, spinazie en champignons ken je misschien van een pakje, maar deze variant maak je helemaal zelf. Voor dit heerlijke pastagerecht gebruik ik tagliatelle maar je kunt ook andere pasta naar keuze gebruiken zoals penne, fusilli, farfalle of macaroni.

De roomsaus maak je heel eenvoudig met boter, bloem, bouillon en room. Ik gebruik een runderbouillonblokje waardoor de roomsaus een krachtige smaak krijgt, maar als je dit gerecht vegetarisch wilt maken kun je ook een groentebouillontablet gebruiken. Een variant met kip is ook lekker. Bak dan hieronder bij stap 1 eerst gekruide kipblokjes, of -reepjes (filet of dijfilet kan allebei, net wat je voorkeur heeft) goudbruin en gaar. Schep ze op een bord en dek af met aluminiumfolie. Ga verder met stap 1 en volg het recept.

Pasta met Roomsaus, Kip en Broccoli

Deze pasta met roomsaus, kip en broccoli is een echte allemansvriend - vol smaak en ook nog eens snel klaar. Perfect voor doordeweeks, als je een voedzaam én lekker gerecht op tafel wilt toveren zonder al te veel gedoe. De truc? We koken de pasta en de saus in één pan.

Hoe serveer je deze pasta met roomsaus?

Serveer deze romige pasta met een frisse groene salade en een knapperig stukje knoflookbrood. Dat brood is trouwens perfect om in de romige saus te dippen (win-win!). Zin in een glaasje erbij?

Ingrediënten:

  • Ui
  • Knoflook
  • Broccoli
  • Kippendijfilets
  • Pasta
  • Zongedroogde tomaten
  • Kippenbouillon
  • Rode pesto
  • Slagroom
  • Mascarpone
  • Olijfolie
  • Peper en zout

Bereiding:

  1. Haal de schil van de ui en knoflook en hak beiden fijn.
  2. Snijd de broccoli in kleine roosjes.
  3. Dep de kippendijfilets rondom droog met keukenpapier en bestrooi royaal met peper en zout.
  4. Verhit een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak de kippendijfilets in circa 8-10 minuten rondom bruin.
  5. Fruit in dezelfde pan de fijngehakte ui en knoflook aan tot ze zacht zijn, voeg wanneer nodig eventueel nog wat extra olijfolie toe.
  6. Voeg de pasta, broccoliroosjes, de gebakken kippendijfilets, zongedroogde tomaten, kippenbouillon, rode pesto, slagroom en mascarpone toe.
  7. Breng de pasta met roomsaus op smaak met peper en zout.

Variatietips:

Met dit gerecht kun je eindeloos variëren. Geen mascarpone in huis? Voeg een flinke lepel crème fraîche of roomkaas toe voor dezelfde romige structuur. Liever vegetarisch? Vervang de kip door kastanjechampignons en voeg wat extra groenten toe, zoals spinazie of courgette.

Bewaartip:

Bewaar eventuele restjes in een goed afgesloten bakje in de koelkast. De smaken trekken nog verder in, dus de volgende dag heb je een heerlijke lunch. Even opwarmen in de pan of magnetron en klaar ben je.

Vegan Tagliatelle met Roomsaus en Champignons

Als jij net als ik aanhanger bent van het statement “Hoe romiger, hoe beter!”, dan word je vast vrolijk van deze vegan tagliatelle met roomsaus en champignons. De saus is supersmeuïg, heeft de heerlijke smaak van paddenstoelen en je proeft als lekkere toevoeging af en toe een stukje zongedroogde tomaat.

De truc voor een echt lekkere en stevige roomsaus bij deze pasta is om plantaardige kookroom (ik gebruik sojaroom, maar haverroom kan ook!) te gebruiken in combinatie met plantaardige melk en wat maïzena. De roomsaus wordt door de grote hoeveelheid room en melk eerst heel vloeibaar, maar dikt door de maïzena vervolgens wat in. Het levert je een dikke, stevige en vooral heerlijk smeuïge saus op.

Wat daarnaast een mega-aanrader is in romige sauzen, is artisjok. Artisjok heeft heel veel smaak door de olijfolie waar het in zit, en is tegelijkertijd wat romig en nootachtig van zichzelf.

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Champignons
  • Shiitake
  • Ui
  • Zongedroogde tomaten
  • Artisjokharten
  • Plantaardige kookroom (sojaroom of haverroom)
  • Plantaardige melk
  • Maïzena
  • Verse spinazie
  • Olijfolie
  • Pijnboompitten
  • Vegan Parmezaanse kaas (optioneel)

Instructies:

  1. Verwijder de voetjes van de champignons en shiitake en snijd de paddenstoelen in dunne plakjes. Snipper daarnaast de ui en snijd de zongedroogde tomaten en artisjokharten in kleine reepjes.
  2. Breng alvast een pan water aan de kook voor de pasta en bereid deze volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Fruit de ui en de knoflook aan in een wokpan aan in wat olijfolie. Voeg daarna de paddenstoelen toe en bak 5 minuten mee totdat ze flink geslonken zijn. Voeg dan de artisjokharten en zongedroogde tomaten toe en bak nog 1 minuten mee.
  4. Schenk de plantaardige kookroom en de melk bij de pan en roer er een eetlepel maïzena doorheen. Voeg ook de spinazie toe aan de pan en geef deze de tijd om wat te slinken.
  5. Laat de pastasaus nog ongeveer 5-10 minuten op een laag pitje staan en roer af en toe door. Haal de pan van het vuur zodra de saus de juiste dikte heeft gekregen (niet te vochtig en niet te stevig). Is de saus te stevig? Schenk er dan extra plantaardige melk bij. Is de saus juist te dun naar jouw smaak? Roer er dan wat extra maïzena doorheen en laat de saus nog kort indikken.
  6. Rooster ondertussen de pijnboompitten voor de garnering in een droge koekenpan. Haal ze direct van het vuur zodra ze wat bruinig gaan zien.
  7. Giet de tagliatelle af en roer door de pastasaus. Serveer dan de pasta in twee kommen of op twee pastaborden.

Tagliatelle met Knoflookroomsaus

Hoe simpeler de pastasaus, hoe lekkerder ik het hele gerecht vaak vind. Deze tagliatelle met knoflookroomsaus is dus ook groot favoriet van mij en niet voor niets zijn spaghetti aglio e olio en pasta carbonara mijn ultieme favorieten.

Pasta met roomsaus hoort in het rijtje altijd-goed thuis, vind je niet? Ik denk dat er maar weinig mensen zijn die niet dol zijn op een goede roomsaus in combinatie met pasta. Nu helpt het, met name bij de jongste, ook absoluut dat er geen herkenbare groenten in de saus zitten. Of nouja herkenbaar… In deze knoflookroomsaus zitten helemaal geen groenten. Win-win voor de kleine man dus.

Hoewel ik in het recept hier beneden slagroom gebruik, maak ik mijn pasta roomsaus ook altijd graag met kookroom. Kookroom is enigszins vergelijkbaar met slagroom, maar het is een stuk minder vet. Ook heb ik het idee dat kookroom in warme gerechten minder snel kans heeft op schiften ten opzichte van slagroom. Nog een reden waarom ik de voorkeur geef aan kookroom voor warme gerechten.

Ingrediënten:

  • Tagliatelle
  • Boter
  • Knoflook
  • Bloem
  • Slagroom of kookroom
  • Pecorino kaas
  • Peterselie
  • Zwarte peper

Bereiding:

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Smelt ondertussen in een ruime (koeken)pan de boter en fruit hierin de knoflook aan tot deze goed begint te geuren.
  3. Doe de bloem in de pan en bak deze onder af en toe roeren mee tot het een zanderig mensel wordt.
  4. Schenk dan de slagroom in de pan en roer het geheel tot een klontvrije saus.
  5. Voeg de pecorino toe en verwarm de saus tot de kaas is gesmolten.
  6. Giet de tagliatelle af en schep de pasta bij de knoflooksaus in de pan. Voeg de peterselie en zwarte peper naar smaak toe en schep het geheel nog even om tot alle pasta is voorzien van een laagje saus.

Variatietips:

Wil je de tagliatelle met knoflookroomsaus toch voorzien van wat meer groenten, dan vind ik courgette, doperwtjes of broccoli een goede toevoeging. Ook is het natuurlijk altijd een goed idee om een groene salade bij de pasta te serveren. Een berg rucola met goede extra vergine olijfolie en grof zout doet al veel goed. De laatste optie: een bord met gegrilde groenten.

Pasta met Champignons en Roomsaus (Koolhydraatarm)

Wie houdt er nu niet van pasta en deze pasta met champignons en roomsaus is heerlijk én koolhydraatarm!

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 400 gram champignons
  • 125 gram crème fraîche
  • 100 ml water
  • 40 gram pasta/tagliatelle p.p.
  • 25 gram Parmezaanse kaas
  • 1 kleine ui
  • 2 tenen knoflook
  • 1,5 theelepel Italiaanse kruiden
  • 1 bouillonblokje (groente)
  • Peper en zout
  • Boter of olie om te bakken
  • Optioneel: verse peterselie
  • Optioneel: gebakken spekjes of kipfiletblokjes

Bereiding:

  1. Snipper de ui, pers de teen knoflook, snijd de champignons fijn.
  2. Verwarm een pan met wat olie of boter en bak hierin eerst de champignons aan tot ze kleiner zijn geworden. Voeg dan de gesnipperde ui, knoflook, kruiden, peper en zout toe en bak mee tot de uien glazig zijn.
  3. Los een bouillonblokje op in 100 ml heet water en voeg dit bij de champignons in de pan, voeg ook de crème fraîche toe en roer alles door elkaar.
  4. Snijd de Parmezaanse kaas fijn en voeg bij de pastasaus, zet het vuur zacht en laat nog een klein beetje inkoken.
  5. Kook de pasta in 5 minuten gaar.

Dit gerecht is vegetarisch, maar het is ook lekker om nog uitgebakken spekjes toe te voegen of een kipfilet in stukjes te snijden en mee te bakken.

labels: #Pasta

Zie ook: