Yes, ik kan thuis brood bakken met mijn broodbakmachine! Met een broodbakmachine aan je zij is een brood zo gebakken. En wat helemaal een voordeel is van bakken met een broodbakmachine is dat je er heel weinig tijd aan kwijt bent en dat je het zo kunt plannen dat je de volgende ochtend vers brood op tafel hebt.
Dit handige machine neemt al het werk van A tot Z uit handen. Toch zijn er wel wat goede tips om rekening mee te houden. Verzamel de ingrediënten voor je brooddeeg, zoals meel, water, gist, zout, suiker en eventuele extra smaakmakers zoals zaden of kruiden. Het bakken van brood in een broodbakmachine is een leuke en eenvoudige manier om thuis versgebakken brood te maken.
De juiste plek voor je broodbakmachine
Om te beginnen is het belangrijk om een goede plek uit te zoeken om je broodbakmachine neer te zetten. Het is namelijk niet bevorderlijk voor het rijsproces om deze op een te koude plek neer te zetten. Het advies is hier dan ook een tocht vrije plek van boven de 16 graden.
Hoe werkt het?
Meet de ingrediënten nauwkeurig af volgens het recept. Doe de afgewogen ingrediënten in de mengkom; eerst het water met de gist en daarna het bloem. Hier bovenop strooi je dan het bakkerszout. Kies het programma op je broodbakmachine dat geschikt is voor het type brood dat je wilt bakken. De meeste broodbakmachines hebben verschillende programma’s, zoals wit brood, volkorenbrood, zoet brood, enzovoort. Nadat je het programma hebt geselecteerd, start je de broodbakmachine.
De machine zal nu het kneed- en rijzingsproces uitvoeren. Dit kan enige tijd duren, afhankelijk van het geselecteerde programma. Sommige broodbakmachines hebben een signaal of een apart compartiment voor optionele toevoegingen zoals noten, zaden, rozijnen, etc. Terwijl de broodbakmachine bezig is, kun je genieten van de heerlijke geur van versgebakken brood die zich door je huis verspreidt. Zodra het bakprogramma is voltooid, haal je het brood voorzichtig uit de broodbakmachine. Laat het brood volledig afkoelen op een rooster voordat je het snijdt. Dit helpt om de structuur van het brood te stabiliseren en voorkomt dat het brood vochtig wordt.
Recepten voor de broodbakmachine
Er was veel vraag naar een zuurdesembrood recept voor in de broodbakmachine. Dus… zijn we meteen aan de slag gegaan met het ontwikkelen van een zuurdesembrood recept uit de broodbakmachine. Na het testen met ons Gaia T65 bloem hebben we dit perfecte en makkelijke recept voor je ontwikkeld. Met dit zuurdesembrood recept uit de broodbakmachine tover je makkelijk en snel een heerlijk brood op tafel. Want je hebt altijd 12 uur laten een heerlijke verse broodgeur die zich door het huis verspreid. Lekker toch? Zo bak je gewoon elke dag een lekker vers brood.
Eenvoudig Zuurdesembrood Recept
We hebben een eenvoudig zuurdesembrood uit de broodbakmachine voor je ontwikkeld. Het viel ons namelijk op dat er 2 soorten machines veel worden gebruikt. Een grote variant met een inhoud van ongeveer 4 liter en een kleinere variant (de meest voorkomende) met een inhoud van 3 liter. Om het voor jou makkelijk te maken hebben we de groten van het recept aangepast zodat jij niet meer hoeft te rekenen en meteen aan de slag kan. Het enige dat je even mag doen is kijken wat de inhoud is van jouw broodbakmachine.
Dit kun je doen door het blik uit de machine te halen en deze te vullen met water. Giet dit water daarna in een maat beker en kijk wat de literinhoud is van het blik. Komt de inhoud van jouw blik in de buurt van 3 of 4 liter? Kies voor de inhoud die het meest in de buurt komt van jouw blik.
Instructies: Weeg de ingrediënten af en laat deze kneden op het losse kneedprogramma (vaak aangegeven met 'Deeg', of 'Teig') van de broodbakmachine of kneed 5 minuten met de hand wanneer de broodbakmachine niet over dit programma beschikt. Kneed je met de hand? Meng dan de bloem en het zout in een kom. Maak een kuiltje in het midden en schep hierin het zuurdesem. Voeg het water toe en kneed het deeg 5 minuten met de hand. Plaats hierna het deeg terug in het blik.
- Let op: Haal de deeghaken uit de machine nadat het deeg gekneed is. De deeghaak is namelijk niet meer nodig tijdens de volgende stappen. Wanneer je deze er toch in laat gaat de broodbakmachine tussendoor een aantal keer kneden en dit zal een negatieve invloed hebben op de kwaliteit en luchtigheid van je deeg.
Nu is het tijd om de broodbakmachine in te stellen: Stel de bakmachine in op het 'Witbrood', 'Weissbrot' of 'Normaal'.
- Startuitstel gebruiken als rijstijd: Stel de startuitstel functie in op 12 uur (dit is inclusief het bakprogramma).
- Kies voor de optie groot brood.
Je kunt de kleur voor het afbakken instellen, maar niet op iedere machine. Beschikt jouw machine over deze optie. Kies dan bij voorkeur voor 'Donker' of 'Dunkel'. Zet het programma aan. even geduld…. en je kunt 12 uur later genieten van een heerlijk knapperig desembrood uit de broodbakmachine. Plan het bakken van je brood zo af dat de volgende ochtend het brood net klaar is voordat je wakker wordt. Gegarandeerd dat je lekker wakker wordt van de geur van een vers gebakken brood.
Basis Recept Spelt Desembrood
We hebben weer een heerlijk basis recept voor je! Dit keer een spelt desembrood recept in pan. Omdat er zoveel verschillende machines zijn met verschillende maten is het moeilijk om een standaard recept te maken. Maar u kunt dit recept altijd naar verhouding aanpassen.
De ingrediënten voor een basis recept zijn:
- 300-335 ml. lauw water
- 9 gram zout (2/3 maatdopje)
- 10 gram boter of flinke theelepel olie
- 500 gram meel of bloem (of gemengd)
- 5 gram droge bakkersgist (1 maatdopje)
- 1 theelepel suiker of honing
Werkwijze: Doe het water altijd als eerste in uw broodmachineblik, dan mengt het beter. Voeg vervolgens het zout en een klontje boter of olie toe. Hierna 500 gram meel of bloem of een mix hiervan. Als laatste gaat er gist en suiker bij. U kunt nu uw broodbakmachine aanzetten, controleer gerust tussendoor of het brood vochtig genoeg is.
Brood extra’s zoals zonnebloempitten, vlokken enz. kunnen als extra bijgevoegd worden, het gewicht van de overige ingrediënten blijft hetzelfde. U kunt max. 100 gram extra toevoegen, maar let uiteraard wel op de vochtigheid. Als u meer dan 100 gram toevoegt zult u ook meer gist nodig hebben. Als u wit brood bakt dan is het erg lekker om melk te gebruiken i.p.v. water.
Recept: Zelfgemaakt Kurkuma Brood
Ik zou mezelf niet zijn als ik een gewoon brood zou bakken. Ik wilde natuurlijk weer iets wat indruk zou maken, vooral op mezelf. Dus, ik bedacht dat het te gek zou zijn als mijn brood een lekker kleurtje zou hebben. Zoals je nu ook steeds vaker wortel- of bietenbrood ziet. Ik koos voor de mooie gele kleur van kurkuma en kerrie.
Hoeveelheid: 1 brood
Bereidingstijd: ongeveer 5 uur
Ingrediënten:
- 400 gr broodmeel voor witbrood
- 7 gr droge gist
- 1 el komijnzaad
- 1 el kerriepoeder
- ½ tl kurkuma
- 6 gr zout
- 10 gr boter
- 280 gr water
Bereiding: Neem het brood bakblik en het kneed mes uit de broodbakmachine en voeg eerst het gist, dan het broodmeel, de kruiden, het zout, de boter en als laatst het water in het blik.
Variaties en Extra Ingrediënten
Een goed gebruik maken van je broodmachine is niets anders dan alles wat je maar bedenken kunt uitproberen. Zo hoorde ik eens van iemand die een blikje uitgelekte tonijn door het brood had gedaan en dat bleek een succes. Het potje rode kool met appeltjes werd niks. Maar de bitterkoekjes (fijngesneden en geweekt in twee eetlepels Amaretto) waren voor herhaling vatbaar. Ook fijngesneden cornedbeef schijnt een prima resultaat te geven net als een pakje gedroogde soep. Loop eens door de supermarkt met de BBM in je achterhoofd.
Populaire Variaties:
- 1 ragfijn gesneden ui en 125 gram geraspte kaas.
- Vervang de ui eens door een bosuitje en neem ook eens een hele andere soort kaas. Belegen komijnen kaas bijvoorbeeld!
- Een heel ander brood krijg je door de ui te vervangen door 2 of 3 eetlepels gedroogde uitjes. Gebruik voor dit brood witte broodmix en melk i.p.v. water.
- Vrijwel alle verse kruiden geven een geweldig resultaat. Kruiden niet mengen maar allemaal apart proberen. Samen met een bosuitje of wat knoflook maar alleen een kruid zonder iets erbij is ook heerlijk. Neem minimaal 3 eetlepels en snij het heel fijn. Vervang de boter door olijfolie.
- Vervang de helft van het water door bouillon. Een ons oude geraspte kaas. En dan 4 (of 5 of 6) van die japalenopepers uit een pot. Goed droogdeppen en heel fijnsnijden.
- Zes tenen knoflook heel fijnsnijden en in een eetlepel olie een beetje smoren. Koud laten worden. Vervang het vocht door 2 eieren, 2 eetlepels zure room en vul de rest aan met melk. Vervang de boter door olijfolie.
Voor de Moedigen onder ons:
- Vervang het water door half melk, half kokosmelk.
- Vervang het water door melk en 1 ei (samen moeten ze de totale benodigde hoeveelheid vocht hebben).
- Doe een ei in de maatbeker en 200 ml sinaasappelsap. Vul de rest aan met water.
Amandelen of walnoten bijvoorbeeld. En als je dan de boter nog vervangt door olie van dezelfde smaak is succes verzekerd. Een half kopje sesamzaadjes roosteren. Een eetlepel heel fijngeraspte sinaasappelschil en 1 theekop gesneden gedroogde pruimen. 150 gram bakvaste chocoladedruppels. Vervang de helft van het water door sinaasappelsap. 100 gram heel fijngehakte walnoten en een kop gehalveerde dadels. Een extra eetlepel vanillesuiker. Een eidooier in de maatbeker en aanvullen met melk of water. Een theelepel kaneel en 250 gram geraspte appel. Pas op!
Deeg maken en in de oven
Bovendien bak ik brood ook vaak in de oven. Maar dan laat ik de BBM het kneedwerk doen tot aan de rustperiode. Daarna kan het brood in de broodvorm en laat ik het 45 minuten rijzen. Vervolgens afbakken in de oven. De meeste broden bak ik zo’n 40 minuten op 200 graden.
Laat de machine deeg maken van witte broodmix. Haal het deeg eruit en rol het uit tot een rechthoekige lap. Waarschijnlijk zul je wat bloem op de plank of aanrechtblad moeten doen. Smelt een kwart pakje boter in de magnetron of pannetje en smeer dat op de lap met deeg. Meng een kop bruine suiker met twee eetlepels kaneel en bestrooi de lap daar gelijkmatig mee. Nu oprollen tot een lange rol en in stukken van 1 cm snijden. Rolletjes op ingevet bakpapier leggen (op de bakplaat) en afdekken met plastic en een theedoek. Laat 30 tot 40 minuten rijzen op een warme plek.
Welk meel moet ik gebruiken?
Het beste meel voor het bakken van brood in een broodbakmachine kan afhangen van persoonlijke voorkeur en dieetbeperkingen. De keuze van het meel is een belangrijk factor die de smaak, textuur en voedingswaarde van je brood zal beïnvloeden.
- Tarwebloem: Tarwebloem is een populaire keuze voor broodbakken vanwege zijn glutenniveau, dat zorgt voor een goede structuur en elasticiteit in het brood. Je kunt kiezen tussen volkoren tarwemeel voor extra voedingsstoffen en vezels, of gewoon tarwebloem voor een zachtere textuur.
- Roggemeel: Roggemeel staat bekend om zijn robuuste smaak en is een uitstekende keuze als je op zoek bent naar een stevig en smaakvol brood. Het kan alleen worden gebruikt of worden gemengd met tarwemeel voor een unieke smaakbeleving.
- Speltmeel: Speltmeel wordt steeds populairder vanwege zijn nootachtige smaak en voedingswaarde. Het kan dienen als een gezonder alternatief voor tarwemeel en produceert een lichter en zachter brood.
- Volkorenmeel: Als je op zoek bent naar een brood met een hoger vezelgehalte en meer voedingsstoffen, dan is volkorenmeel de juiste keuze. Dit meel, gemaakt van de hele tarwekorrel, zorgt voor een stevige textuur en een rijke smaak.
- Glutenvrije meelsoorten: Voor mensen met glutenintolerantie of coeliakie zijn er tal van glutenvrije meelsoorten beschikbaar, zoals rijstmeel, maïsmeel, amandelmeel, kokosmeel en havermeel.
Kortom bij het kiezen van een broodmix of broodmeel voor je broodbakmachine is het belangrijk om te experimenteren en je persoonlijke voorkeuren te ontdekken. Probeer verschillende soorten meel uit, pas de verhoudingen aan en wees niet bang om te experimenteren met toevoegingen zoals zaden, noten of gedroogd fruit om je eigen unieke broodcreaties te maken. Vergeet niet om de instructies van je broodbakmachine te volgen en te genieten van het proces van het maken van versgebakken brood thuis.
De Panasonic Croustina
Mijn nieuwe aanwinst in de keuken! Ik vind dit echt te gek, knapperig zelfgebakken brood in het weekend (of doordeweeks). Daar ben ik ontzettend blij mee. De broodbakmachine die ik heb is van Panasonic en met de temperatuursensoren en digitale time is het broodbakken easy-peasy. Dat vind ik fijn, want broodbakken is iets wat me altijd een beetje afgeschrikt heeft haha. Daarnaast ziet de Croustina er ook mooi uit in de keuken. Niet alleen de machine is mooi, maar ook het brood wat eruit komt is mooi dankzij de perfecte ovale bakvorm.
Ook handig; het brood blijft niet plakken, omdat er een keramische coating op het bakblik en de kneedhaak zit. Yes, de korst is heerlijk krokant, dat maakt brood toch echt wel het allerlekkerst! Ik ben namelijk ook altijd van de harde i.p.v. zachte broodjes, die je trouwens ook in deze machine kunt maken, voor de liefhebbers ;).
Wat nu echt fijn is aan het apparaat dat het startuitstel heeft. Dit betekent dat je een tijd instelt dat de machine begint, bijvoorbeeld een paar uurtjes voordat je wakker wordt. Dit instellen kun je met 18 voorgestelde programma's doen van harde tot zachte korst en zelfs pizzadeeg en cake. Nog eenn fijn ding aan de Panasonic Crostina is dat de buitenkant niet heet wordt, doordat er een koele wand in verwerkt is. Wel zo veilig.
labels: #Brood
