Het maken van hutspot is heel simpel, erg voedzaam en super voordelig en mag met recht dé klassieker worden genoemd in vele huishoudens. Het is een echt wintergerecht en hutspot maken wordt gedaan in diverse varianten. Toch wordt de bekende hutspot van aardappelen, ui en wortel het meest gegeten in ons land.
Wil je ouderwets lekkere hutspot maken? Met dit basisrecept zet jij in mum van tijd een overheerlijke pan hutspot op tafel!
Wat is hutspot?
Hutspot is voor mij echt comfort food: een heerlijke Hollandse stamppot van aardappel, wortel en ui. Ik maak hem altijd op de klassieke manier, zoals ik van mijn moeder leerde. Hutspot is niet alleen ontzettend lekker is, maar ook supermakkelijk om te maken. Het is een voedzame maaltijd waar het hele gezin van geniet, en het staat binnen no-time op tafel.
In traditionele hutspot horen drie groenten thuis: winterpeen (wortels), uien en aardappelen. Deze combinatie vormt de basis van het klassieke gerecht.
Ingrediënten voor hutspot
Zelf hutspot bereiden houdt in dat u verse ingrediënten koopt. Voor vier personen heeft u een kilo aardappels nodig en een pond winterwortels. Een grote ui hoort erbij en om die heerlijke hutspotsmaak te krijgen voegt u nootmuskaat toe, zout, peper, wat boter en een scheutje koffiemelk. Meer heeft u niet nodig om deze heerlijkheid op tafel te zetten!
Aardappel, wortel en ui, dat is de basis van hutspot. De verhouding verschilt per recept. Maar dit is een goede richtlijn: 1 deel aardappel op ¾ deel wortel, op een ½ deel ui. Als je uitgaat van 1 kg aardappelen (voldoende voor 4 personen), heb je dus 750 g wortel en 500 g ui nodig.
Hutspot, boerenkool- of zuurkoolstamppot: alle oer-Hollandse stamppot wordt gemaakt met een kruimige aardappel. Maar vind je een vaste aardappel lekkerder? Kies dan voor een vaste. Ook daar kun je prima hutspot van maken. Zin in extra kleur en een rijkere smaak? Zoete aardappel en pompoen zijn heerlijk in hutspot. Vervang (een deel van) de aardappelen voor variatie.
Bereiding van hutspot
Hutspot neemt niet veel tijd in beslag. U begint met de winterwortels te raspen of in stukjes te snijden. Daarna komen de aardappelen aan de beurt en die moeten zo fijn mogelijk worden geschild. De ui of uien in kleine stukken snijden.
Schil de aardappels en snij in blokjes. Schraap de wortels schoon en snij in blokjes. Snij de ui in halve ringen. Neem een ruime kookpan en doe daar de aardappels, wortels en ui in. Vul de pan met water zodat de aardappels en wortel net onder staan en voeg een snuf zout toe. Breng aan de kook en zet het vuur iets zachter. Laat dit nu 20-25 minuten rustig pruttelen tot de aardappels en wortel gaar zijn.
Snijd de geschilde aardappelen en wortel in gelijke stukken. Snijd de uien in ringen. Gebruik krap water - alles moet nét onder staan. Kook alle groenten samen in een ruime pan in ca. 20 min. gaar.
Bij een verrukkelijke hutspot maken komen de aardappelen, wortels en ui in een grote pan waar u een laagje water in doet. Het deksel gaat erop en kook alles gaar in ongeveer vijfendertig minuten.
Stamppot maken
Giet de groenten af - vang het kookwater op. Laat alles kort op het vuur droogstomen. Stamp de groenten met een stamppotstamper tot hutspot - gebruik nooit een keukenmachine of staafmixer.
Hierna stampt u alles door elkaar en u kunt hiervoor ook een mixer of zelfs een blender gebruiken, let op, kies wel een blender die wat snelheidsopties heeft zodat het ook geen papje wordt. Ikzelf gebruik deze retro SMEG Blender.
Giet het water af en stamp de hutspot met een pureestamper. Je hoeft de stamppot niet helemaal glad te stampen, er mogen best wat stukjes in zitten. Roer de melk en boter door de hutspot en breng het geheel verder op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
Hutspot op smaak brengen
Bij een hutspot die lekker moet smaken mogen kruiden nooit ontbreken! Wat nootmuskaat en een beter peper doen wonderen!
Je kunt de uien (en eventueel ook de wortel) ook eerst bakken in een koekenpan met boter of olie tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn.
In principe is hutspot van zichzelf vegetarisch en eenvoudig vegan te maken als je de melk vervangt voor plantaardige melk evenals de boter. Dus wil je wat vaker een dagje zonder vlees of zelfs volledig plantaardig eten, dan kies je simpelweg voor vegan gehaktballetjes.
Wat serveer je bij hutspot?
Bij een verrukkelijke hutspot hoort een lekker stukje vlees en het bekendste is klapstuk. Een prima vleesalternatief bij de hutspot is rookworst en ook geweldig lekker is spekjes door de hutspot heen gemengd.
Ik serveer de hutspot graag met een lekkere gehaktbal uit de jus, hachee, of sappige rookworst en uitgebakken spekjes. Het vrijgekomen spekvet roer ik naderhand door de hutspot.
Eigenlijk kun je elk soort vlees of vleesvervanger bij hutspot serveren. Maar ik vind een ouderwetse gehaktbal persoonlijk het lekkerste of kleine (vega) gehaktballetjes.
Variaties op hutspot
Hoewel de klassieke hutspot eenvoudig is, kun je er eindeloos mee variëren.
Hutspot is een perfecte basis voor stamppot met extra veel groente. Schep er knapperige rauwe groenten door zoals sla, bosui, rucola of paprika voor een bite, smaakvariatie en lekker veel kleur.
Wil je hutspot zonder vlees? Ook dat kan makkelijk met ons aanbod aan alternatieven voor vlees. Daarmee maak je gemakkelijk vegetarische Hollandse pot met traditionele smaken.
Hutspot bewaren
Heeft u nog over van uw hutspot, dan kunt u die invriezen. Heeft u weer zin, dan de hutspot uit het vriesgedeelte halen en laten ontdooien in de koelkast. U kunt het daarna opwarmen in de magnetron of opbakken in een koekenpan. Bij de laatste mogelijkheid komt er een knapperig smakelijk bruin korstje op.
labels:
