Een broodje carpaccio is een heerlijke en snelle lunch, simpel te maken met verse carpaccio, pesto en geroosterde pijnboompitten. Het is een klassiek en smakelijk lunchgerecht, perfect voor een tussendoortje.

Waarom een broodje carpaccio?

Een broodje carpaccio is best een gezonde keuze. Carpaccio bevat gezonde eiwitten, vitamine B en K, zink, mineralen en ijzer. Ossenhaas, het hoofdingrediënt, is het duurste stukje vlees van de koe en staat bekend om zijn fijne structuur, weinig vet en malsheid.

Ingrediënten voor 1 persoon

  • 1 ciabatta
  • 2 tl pesto
  • 30 gr verse carpaccio
  • 10 gr geroosterde pijnboompitten
  • 1 el rode ui ringen
  • 1 hand rucola sla
  • 1 el Parmezaanse kaas rasp

Instructies

  1. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
  2. Snij de ciabatta doormidden en smeer beide kanten in met pesto.
  3. Verdeel de rucola over de broodjes en leg hier de plakjes carpaccio overheen.
  4. Snijd de rode ui in dunne ringen en verdeel deze over de carpaccio.
  5. Maak af met de pijnboompitten en Parmezaanse kaas.

Neem je broodje carpaccio mee naar je werk of naar het park in een trommel. Perfect voor de vrijdaglunch of een laat ontbijt.

Variaties en Tips

Overal wordt een broodje carpaccio weer anders gemaakt. In plaats van met balsamico of pesto, kun je het ook met truffelmayo maken. Carpaccio en truffel zijn een perfecte combinatie. Je kunt eventueel het broodje carpaccio ook garneren met een verdunde pesto- of truffelmayonaise in plaats van de balsamico. Een fijn gesneden semi zongedroogd tomaatje is ook erg lekker als topping op het broodje.

  • Truffelmayonaise: Vervang de pesto door truffelmayonaise voor een rijke, aardse smaak.
  • Roomkaas: Probeer eens een variant met roomkaas en ijsbergsla voor een frisse twist.
  • Broodkeuze: Gebruik ciabatta broodjes, Italiaanse bollen of dikke plakken bruin brood, afhankelijk van je voorkeur.

Broodje Carpaccio met Truffelmayonaise

Dit is misschien wel het meest bekende broodje carpaccio recept. Het aardse van truffel in combinatie met carpaccio past gewoon perfect.

Ingrediënten

  • 4 broodjes
  • Rucola
  • Truffelmayonaise
  • Zongedroogde tomaten
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • 5 x 80 gram carpaccio

Bereiding

  1. Zet een pan op het vuur en bak hierin eerst de pijnboompitten goudbruin. Laat de pijnboompitten afkoelen.
  2. Snijd de broodjes door de helft en smeer de onderzijde in met truffelmayonaise.
  3. Beleg het broodje vervolgens met rucola, voldoende carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en rasp er Parmezaanse kaas over.
  4. Plaats de bovenzijde op het broodje carpaccio en serveer direct.
  5. Eet smakelijk!

Voedingswaarde

Hoeveel kcal een broodje carpaccio met truffelmayonaise bevat, is afhankelijk van diverse factoren, zoals de hoeveelheid mayonaise en de grootte van het broodje. Denk aan ongeveer 150 kcal per 100 gram.

Wat zit er op een broodje carpaccio?

De meest gebruikte combinatie voor een carpaccio broodje is de variant met truffelmayonaise, rucola, pijnboompitten, zongedroogde tomaten, Parmezaanse kaas en natuurlijk carpaccio.

Hoe maak je een broodje carpaccio?

Het maken van een broodje carpaccio is heel simpel. Je snijdt het broodje open, smeert de saus op de onderzijde en begint dan met rucola, carpaccio, pijnboompitten, zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas.

Welke saus doe je op een broodje carpaccio?

De lekkerste saus voor een broodje carpaccio is truffelmayonaise of een zelfgemaakte pesto.

labels: #Brood

Zie ook: